一、雞精的主要成分是什么
雞精主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調味品,它的主要成分就是味精(谷氨酸鈉)和鹽。其中,味精占到總成分的40%左右,鹽占到10%以上。另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、淀粉等物質復合而成。一些劣質的雞精可能添加各種食品添加劑,不符合標準,吃了會對身體造成不良影響,所以我們盡量選擇十大雞精品牌的產品。
二、雞精和味精的區別
味精(jing)的主要成(cheng)分是(shi)(shi)(shi)谷氨(an)酸鈉,谷氨(an)酸鈉最(zui)早是(shi)(shi)(shi)從食物中(zhong)提(ti)(ti)取而來(lai)(lai),后來(lai)(lai)采用生物發酵法(fa)獲得。谷氨(an)酸是(shi)(shi)(shi)人體所需(xu)的一種(zhong)氨(an)基酸,它(ta)(ta)廣(guang)泛存在于各(ge)種(zhong)食物中(zhong),因此它(ta)(ta)是(shi)(shi)(shi)安全的,它(ta)(ta)的主要作用就是(shi)(shi)(shi)提(ti)(ti)鮮。
雞精(jing)(jing)是一(yi)(yi)種復合調(diao)味(wei)(wei)品。它(ta)是以味(wei)(wei)精(jing)(jing)、食用鹽為主要(yao)原料(liao),再(zai)加入雞肉(rou)或其(qi)濃縮提取物(wu)、風味(wei)(wei)核(he)苷(gan)酸二鈉和其(qi)他輔(fu)料(liao)制成。雞精(jing)(jing)因為具有雞肉(rou)的(de)香味(wei)(wei),比(bi)味(wei)(wei)精(jing)(jing)提鮮(xian)的(de)效果(guo)更(geng)棒一(yi)(yi)些(xie)。也因此(ci)更(geng)受人們的(de)喜愛。
由此可見,雞精除了比味精多了一點雞肉的提鮮成分外,其他的基本沒什么區別。
三、雞精的危害和好處
1、雞(ji)精(jing)吃(chi)多了有(you)什么危害
正常食用(yong)雞精是沒有(you)危害的。但是在過量吃雞精的情況(kuang)下,容易出現雞精急(ji)性中毒,這時會(hui)讓人(ren)們出現面部充血和皮(pi)膚燒灼等(deng)不良癥狀,而且(qie)心跳也會(hui)加速,有(you)時還(huan)會(hui)出現頭(tou)(tou)痛,頭(tou)(tou)暈和肌(ji)肉(rou)收縮等(deng)不良癥狀。而那(nei)些患(huan)有(you)慢性哮喘或者(zhe)咳嗽以及失眠的人(ren)群,還(huan)會(hui)讓病(bing)情加重。
2、雞精的好處
平時人(ren)們適量吃一些雞精,對身體也有諸多好處,他能體味(wei)增(zeng)強,而且能開(kai)胃(wei)消(xiao)食(shi),會讓人(ren)有種胃(wei)口大開(kai)食(shi)欲大增(zeng)的感(gan)覺,而且他對人(ren)類腸胃(wei)還(huan)能產生一定刺(ci)激,可(ke)以提高人(ren)體消(xiao)化功能,加快身體對食(shi)物的消(xiao)化與吸收。
四、雞精使用注意
1、雞精最(zui)好是在菜肴(yao)(yao)要出鍋(guo)的時候再(zai)加入菜肴(yao)(yao)中(zhong);
2、因為雞精(jing)的成分(fen)(fen)中(zhong)含(han)鹽量占十分(fen)(fen)之一,所以放鹽的時候要注意分(fen)(fen)寸;
3、雞精(jing)還有(you)核(he)苷酸,所以患有(you)痛風(feng)的(de)人要注意減(jian)少(shao)對雞精(jing)的(de)攝入量(liang);
4、孕婦、未成(cheng)年人適(shi)量攝入,因為(wei)一些不好的雞精(jing)含有激素。