番茄醬的家常做法
材料:番(fan)茄500克(ke)、檸檬(meng)1個;調料:冰糖50克(ke)。
做法:番茄(qie)(qie)劃十字放入開水燙(tang)一下,將燙(tang)好的番茄(qie)(qie)剝去外(wai)皮后切成塊狀。切塊的(de)番(fan)茄放入攪拌機打(da)成泥狀,將打(da)好(hao)的(de)番(fan)茄泥倒(dao)入小湯鍋內(nei)。鍋(guo)(guo)里的番茄(qie)泥加(jia)入冰糖,鍋(guo)(guo)開后轉小火慢慢熬至略粘稠,中途要不停地攪拌,以免粘鍋(guo)(guo)。熬(ao)至(zhi)粘稠,呈(cheng)“醬”狀時,擠入檸檬汁繼續熬(ao)2-3分鐘即可。
番茄醬可以做什么菜
用番茄醬能夠(gou)做很(hen)多(duo)菜(cai),最常見的(de)就是西(xi)紅柿炒(chao)雞蛋的(de)時候可(ke)以放入,另(ling)外也(ye)(ye)可(ke)以做奶酪番茄醬。或者(zhe)是在做雞腿(tui)的(de)時候,也(ye)(ye)可(ke)以放入番茄醬,東(dong)北(bei)名菜(cai)鍋包肉(rou)的(de)制作也(ye)(ye)要放入番茄醬。都(dou)能增加菜(cai)品的(de)口感,促進人的(de)食欲。
番茄醬和番茄沙司有什么區別
番(fan)茄(qie)醬(jiang)(jiang)就是(shi)純番(fan)茄(qie),而(er)番(fan)茄(qie)沙(sha)(sha)司是(shi)番(fan)茄(qie)醬(jiang)(jiang)調味(wei)之后(hou)做(zuo)成的(de)。番(fan)茄(qie)沙(sha)(sha)司可以直接食用,而(er)番(fan)茄(qie)醬(jiang)(jiang)必(bi)須經過烹飪(ren)處理。番(fan)茄(qie)醬(jiang)(jiang)的(de)番(fan)茄(qie)紅素(su)含量大大高(gao)于番(fan)茄(qie)沙(sha)(sha)司。
番茄醬如何選購
在超市購買番茄汁、番茄醬等番茄制品時,建議最好選用鐵聽或者利樂包裝的番茄醬品牌產品,因為這類(lei)包裝避光性和密閉性最(zui)強,能最(zui)多(duo)地保留番茄紅素。
此外,可以從顏色(se)、味道、口(kou)感和成分是否(fou)有添加(jia)(jia)入(ru)手,為自己選出一(yi)款果香濃郁、口(kou)感甘(gan)甜醇正(zheng)、成分安(an)全無添加(jia)(jia)的番茄醬(jiang)。相反那(nei)些含有食品添加(jia)(jia)劑,色(se)澤暗淡、口(kou)感甜膩、酸味濃烈的番茄醬(jiang)則不建議購買。