山西老陳醋(cu)選用(yong)優(you)質高(gao)粱(liang)、大(da)麥、豌豆等五(wu)谷經蒸(zheng)、酵、熏、淋、曬的過程釀就而成，是中國四大(da)名醋(cu)之一，已有(you)3000余年的歷史，素有(you)“天下(xia)第(di)一醋(cu)”的盛譽，以色(se)、香、醇、濃、酸五(wu)大(da)特征著稱于世。

主要特點：山(shan)西(xi)老(lao)陳醋色澤棕紅，質地(di)濃稠，味道醇酸、清香(xiang)、味長，還具有(you)香(xiang)綿(mian)、不(bu)沉(chen)淀(dian)、久存不(bu)變質的(de)特點。不(bu)僅是調(diao)味佳品，且有(you)一(yi)定的(de)醫療保健價值。

代表品牌：寧化府、水塔、東湖

鎮(zhen)江(jiang)香醋(cu)創于1840年，是(shi)江(jiang)蘇鎮(zhen)江(jiang)的地(di)方傳統名產。鎮(zhen)江(jiang)香醋(cu)以糯米(mi)為主要原料，采用了獨特的"固態(tai)分層發酵"工藝，具有一種(zhong)獨特的香氣。

主要特點：鎮(zhen)江(jiang)香(xiang)醋色澤清亮，酸味柔和(he)、醋香(xiang)濃郁(yu)、風味純正、口感綿和(he)、香(xiang)而微(wei)甜、色濃而味鮮(xian)，且(qie)久存其(qi)質不變，并更加(jia)香(xiang)醇(chun)。尤其(qi)沾以江(jiang)南(nan)的(de)(de)肉餡(xian)小吃食用(yong)的(de)(de)時(shi)候，微(wei)甜更能體(ti)現出小吃的(de)(de)鮮(xian)美。

代表(biao)品牌：恒順、金山寺、鶯湖

保(bao)寧(ning)醋(cu)(cu)是四川傳統名優特(te)產，距今已(yi)有1000多年歷史，四大名醋(cu)(cu)中，保(bao)寧(ning)醋(cu)(cu)是惟一的(de)藥(yao)醋(cu)(cu)，素有“東(dong)方魔(mo)醋(cu)(cu)”之(zhi)稱。近年來(lai)，通過(guo)不(bu)斷探索(suo)和創新，最(zui)終形成以麩醋(cu)(cu)、藥(yao)醋(cu)(cu)為(wei)特(te)色而(er)名揚中華(hua)醋(cu)(cu)苑的(de)百年老字號(hao)。

主要特(te)點：保寧醋色澤紅棕、酸味柔和(he)、醇香回甜、久存不壞。還具有防腐抑癌、養生(sheng)滋容、平血(xue)脂、降血(xue)壓、預(yu)防動脈硬化等功效。

代表品(pin)牌：保寧

早在北宋初年，福建永春民(min)間就開始釀(niang)造老醋，其(qi)釀(niang)造技(ji)術獨(du)特。以優質糯米、紅粬(qu)、芝(zhi)麻等原料(liao)，用獨(du)特配(pei)方、精工發酵、陳(chen)釀(niang)多年而成。

主要特點：永春老(lao)醋具(ju)有色澤棕(zong)黑(hei)、酸中(zhong)帶甘、醇香爽口、回味生津、久藏不腐等特點(dian)。含有多(duo)種氨基酸等營養成(cheng)分以及多(duo)種對人體有益的發酵微(wei)生物(wu)， 對腮(sai)腺炎、膽道(dao)蛔(hui)蟲、感冒(mao)等疾病有一定防治功用。

代(dai)表(biao)品(pin)牌：桃溪牌