山西(xi)老陳(chen)醋選用優質高粱(liang)、大麥、豌(wan)豆(dou)等五谷經蒸、酵、熏(xun)、淋、曬(shai)的過(guo)程釀就(jiu)而(er)成，是中國四大名醋之一(yi)，已(yi)有3000余年(nian)的歷史，素有“天下第(di)一(yi)醋”的盛譽，以色、香(xiang)、醇、濃(nong)、酸五大特征著(zhu)稱于世。

主要特點：山西老(lao)陳醋色澤棕紅，質地濃稠，味(wei)(wei)(wei)道醇酸、清香(xiang)、味(wei)(wei)(wei)長，還(huan)具有(you)香(xiang)綿、不(bu)(bu)沉淀(dian)、久存不(bu)(bu)變質的(de)特點(dian)。不(bu)(bu)僅是調(diao)味(wei)(wei)(wei)佳品，且有(you)一定的(de)醫療保健價值。

代表品牌(pai)：寧化府、水塔、東湖

鎮江(jiang)香(xiang)醋創于1840年，是江(jiang)蘇鎮江(jiang)的地(di)方傳統名產。鎮江(jiang)香(xiang)醋以糯米為主要(yao)原料，采用了獨特的"固態(tai)分(fen)層發酵"工藝，具有(you)一種獨特的香(xiang)氣。

主要(yao)特點：鎮江(jiang)香(xiang)醋(cu)色(se)澤(ze)清亮，酸味(wei)柔和(he)、醋(cu)香(xiang)濃郁、風味(wei)純正、口感綿和(he)、香(xiang)而微甜、色(se)濃而味(wei)鮮，且久存其質不變，并更加香(xiang)醇。尤其沾以江(jiang)南的(de)肉(rou)餡小(xiao)吃食用的(de)時候，微甜更能體(ti)現(xian)出(chu)小(xiao)吃的(de)鮮美。

代表品(pin)牌(pai)：恒順、金山寺、鶯湖

保寧醋(cu)是四(si)川傳統名優特產，距今已有1000多(duo)年(nian)歷(li)史，四(si)大名醋(cu)中，保寧醋(cu)是惟一的藥(yao)(yao)醋(cu)，素有“東(dong)方魔醋(cu)”之稱(cheng)。近年(nian)來，通過不斷探索(suo)和(he)創新(xin)，最終(zhong)形成(cheng)以麩醋(cu)、藥(yao)(yao)醋(cu)為特色而名揚中華醋(cu)苑的百年(nian)老(lao)字號。

主要特點：保(bao)寧醋(cu)色(se)澤紅棕(zong)、酸(suan)味柔和、醇香(xiang)回甜、久(jiu)存不壞。還具有防(fang)腐(fu)抑癌、養生(sheng)滋容、平血(xue)脂、降血(xue)壓(ya)、預防(fang)動(dong)脈硬化(hua)等(deng)功(gong)效(xiao)。

代表品牌：保寧

早在北宋(song)初年，福建永(yong)春(chun)民間就(jiu)開始釀造老醋，其釀造技術(shu)獨特。以優質糯米、紅粬、芝(zhi)麻等原(yuan)料(liao)，用獨特配方、精(jing)工(gong)發酵、陳釀多年而成。

主(zhu)要(yao)特點(dian)：永春老(lao)醋具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、回味(wei)生(sheng)津(jin)、久藏不腐(fu)等(deng)特點。含有多種氨基(ji)酸等(deng)營養成分以(yi)及多種對人體(ti)有益的(de)發(fa)酵微(wei)生(sheng)物， 對腮腺(xian)炎、膽道蛔蟲、感冒等(deng)疾病有一定防治功(gong)用。

代表品牌：桃溪牌