調味(wei)品(pin)能增(zeng)進(jin)菜品(pin)質量(liang)，滿足消(xiao)費者的感官需要(yao)，從(cong)而刺激食欲，增(zeng)進(jin)人體健康，是(shi)日(ri)常生活(huo)必不可少(shao)的東(dong)西(xi)。調味(wei)品(pin)的生產(chan)需要(yao)大量(liang)的勞動(dong)力資源和(he)先進(jin)的生產(chan)力條件，從(cong)原材(cai)料(liao)的加工到成品(pin)的組合，期間需要(yao)經過很多步驟，在山東(dong)省、四川省和(he)河南省，發展了不少(shao)知名(ming)的調味(wei)品(pin)品(pin)牌。

品牌(pai)榮(rong)譽、品牌(pai)獎項是企業(ye)(ye)的(de)(de)無形的(de)(de)資產(chan)。現代企業(ye)(ye)競爭日益強烈(lie)，而(er)品牌(pai)榮(rong)譽和(he)獎項可以讓企業(ye)(ye)脫穎(ying)而(er)出。調(diao)味品著名(ming)(ming)商(shang)標是指(zhi)具(ju)有(you)較高市(shi)場(chang)聲譽和(he)商(shang)業(ye)(ye)價(jia)值，為相(xiang)關公眾所熟知，并依法被認(ren)定的(de)(de)注冊(ce)商(shang)標，對選知名(ming)(ming)度(du)高的(de)(de)調(diao)味品有(you)一點(dian)的(de)(de)參考作用。調(diao)味品省級名(ming)(ming)牌(pai)是指(zhi)實物質量(liang)達到省內同(tong)類產(chan)品先(xian)進水(shui)平、在(zai)省內同(tong)類產(chan)品中處于領先(xian)地位、市(shi)場(chang)占有(you)率和(he)知名(ming)(ming)度(du)居行業(ye)(ye)前列、用戶滿意(yi)程度(du)高等，是具(ju)有(you)較強調(diao)味品市(shi)場(chang)競爭力(li)的(de)(de)產(chan)品。

鹽

咸味(wei)是七滋八味(wei)中最基礎(chu)的味(wei)道，鹽素有"百味之(zhi)王"之(zhi)說，給人(ren)一種陽剛(gang)之(zhi)氣，在菜肴(yao)中(zhong)加入鹽(yan)，不僅有增鮮味、解膩的(de)功效，同時還有殺(sha)菌(jun)防腐的(de)作用。

糖

糖在烹調中(zhong)不光可以增味(wei)，且有去(qu)腥、解膩(ni)、提鮮之(zhi)功效。與咸味(wei)相對(dui)比，甜(tian)味(wei)呈現出一種陰柔、婉約之(zhi)美。菜肴調味(wei)中(zhong)的甜(tian)味(wei)是一個神秘的角色，如果調配得當，放置有度，自(zi)會豐富味(wei)型。

雞精

雞精是一(yi)種以(yi)新鮮雞肉(rou)、雞骨、鮮雞蛋為基(ji)料，通(tong)過蒸(zheng)煮、減壓、提汁后，配以(yi)鹽、糖、香辛料等物(wu)質復合而成(cheng)的調味(wei)料，其味(wei)道(dao)比較(jiao)綜合、協調，有逼(bi)真的雞肉(rou)味(wei)道(dao)，可以(yi)為菜肴增添(tian)鮮香的味(wei)道(dao)。

醬油

醬(jiang)油是一種(zhong)色、香、味俱佳(jia)而(er)又營養豐富(fu)的調味料，在炒、煎(jian)、蒸、煮或(huo)涼(liang)拌時(shi)，按照需要加入適量的醬(jiang)油，就(jiu)會(hui)使菜肴色澤誘人，香氣撲鼻(bi)，味道鮮美(mei)。這是因(yin)為(wei)，醬(jiang)油中氨(an)基酸的含量多達17種(zhong)(zhong)，此外(wai)，還含有各種(zhong)(zhong)B族維(wei)生素(su)和安全無毒的棕(zong)紅色素(su)。

醋

酸(suan)味(wei)(wei)(wei)(wei)不(bu)象咸味(wei)(wei)(wei)(wei)和(he)甜味(wei)(wei)(wei)(wei)可(ke)以(yi)單獨構(gou)成一種美味(wei)(wei)(wei)(wei)，酸(suan)味(wei)(wei)(wei)(wei)不(bu)適宜獨行(xing)，但酸(suan)味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)最大特點在(zai)于它(ta)能與各種味(wei)(wei)(wei)(wei)道交融組(zu)合，左右(you)逢源。食(shi)醋(cu)味(wei)(wei)(wei)(wei)酸(suan)而醇厚，液香而柔(rou)和(he)，是烹飪中(zhong)不(bu)可(ke)少的(de)調味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)。

料酒

料(liao)(liao)酒以(yi)黃酒為(wei)原料(liao)(liao)，再(zai)加(jia)入花椒、大料(liao)(liao)、桂(gui)皮、丁香、砂仁、姜等多種(zhong)香料(liao)(liao)釀制而成。料(liao)(liao)酒可以(yi)增加(jia)食物的(de)香味，去(qu)腥(xing)解膩，還含有人體所必需的(de)8種氨基酸(suan)。

豆腐乳

豆(dou)腐(fu)乳(ru)是(shi)一種黃豆(dou)腌制品，營養豐富，味(wei)道(dao)鮮美，上(shang)等的豆(dou)腐(fu)乳(ru)是(shi)用數十種香(xiang)料精心制作而成，不僅可以當成佐(zuo)餐下飯的小(xiao)菜(cai)，用來烹飪菜(cai)肴自然也是(shi)上(shang)乘(cheng)的佳品。

蠔油

廣東稱牡(mu)蠣為(wei)蠔，蠔油(you)即(ji)為(wei)牡(mu)蠣油(you)，是廣東一帶傳統的鮮味調料，素(su)有“海底牛奶”之稱。蠔油是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。耗油呈紅褐色至棕褐色，鮮艷有光澤，具有獨特的香味。

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