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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調味(wei)品(pin)是(shi)指能增(zeng)加菜(cai)肴的色、香(xiang)(xiang)(xiang)、味(wei)，促進食欲(yu)，有益于人體健康(kang)的輔助食品(pin)，從廣義上(shang)講，調味(wei)品(pin)包括咸(xian)味(wei)劑(ji)、酸味(wei)劑(ji)、甜味(wei)劑(ji)、鮮味(wei)劑(ji)和辛香(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)等(deng)，像(xiang)食鹽、醬油(you)、醋、味(wei)精、糖、八角(jiao)、茴香(xiang)(xiang)(xiang)、花椒、芥末等(deng)都屬(shu)此類。

調味品的分類有哪些

按(an)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)成品(pin)(pin)(pin)形(xing)狀可(ke)分(fen)為(wei)醬品(pin)(pin)(pin)類(lei)(lei)(lei)、醬油類(lei)(lei)(lei)、汁水類(lei)(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)(wei)粉類(lei)(lei)(lei)、固體(ti)類(lei)(lei)(lei)。按(an)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)呈味(wei)(wei)(wei)(wei)感覺可(ke)分(fen)為(wei)咸味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、苦味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、香味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)。按(an)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)商(shang)品(pin)(pin)(pin)性質可(ke)分(fen)為(wei)釀造(zao)類(lei)(lei)(lei)、腌菜類(lei)(lei)(lei)、鮮菜類(lei)(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)(lei)、水產類(lei)(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)(lei)。

調味品的作用

調味(wei)(wei)品(pin)中的(de)(de)特(te)殊成份，能除(chu)去烹(peng)調主料的(de)(de)腥(xing)臊異味(wei)(wei)，突出菜(cai)點的(de)(de)口味(wei)(wei)，改變菜(cai)點的(de)(de)外觀(guan)形態，增加(jia)菜(cai)點的(de)(de)色澤，并以此促進人(ren)民食欲，殺菌消(xiao)毒(du)，促進消(xiao)化。例如味(wei)(wei)精、醬(jiang)(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)(lei)等(deng)(deng)調味(wei)(wei)品(pin)含氨基酸(suan)，能增加(jia)食物(wu)的(de)(de)鮮味(wei)(wei)。味(wei)(wei)精、醬(jiang)(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)(lei)等(deng)(deng)調味(wei)(wei)品(pin)都(dou)含氨基酸(suan)，能增加(jia)食物(wu)的(de)(de)鮮味(wei)(wei)；香菜(cai)、花椒(jiao)、醬(jiang)(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)(lei)等(deng)(deng)都(dou)有(you)(you)香氣(qi)；蔥(cong)、姜、蒜等(deng)(deng)含有(you)(you)特(te)殊的(de)(de)辣素(su);能促進食欲，幫助(zhu)消(xiao)化；酒、醋、姜等(deng)(deng)可(ke)以去腥(xing)解膩，調味(wei)(wei)品(pin)還(huan)含有(you)(you)人(ren)體必需的(de)(de)營養物(wu)質。如醬(jiang)(jiang)(jiang)油、鹽含人(ren)體所(suo)需要的(de)(de)氯(lv)化鈉等(deng)(deng)礦物(wu)質；食醋，味(wei)(wei)精等(deng)(deng)含有(you)(you)不同種類(lei)(lei)的(de)(de)多種蛋白質，氨基酸(suan)及(ji)糖類(lei)(lei)，此外，某(mou)些調味(wei)(wei)品(pin)還(huan)具(ju)有(you)(you)增強人(ren)體生(sheng)理(li)機能的(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要(yao)是有質量保障的正(zheng)規品牌。