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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調味(wei)(wei)品是(shi)指能增加(jia)菜肴的(de)色、香、味(wei)(wei)，促進食欲(yu)，有益(yi)于(yu)人(ren)體健康的(de)輔助食品，從(cong)廣(guang)義上講，調味(wei)(wei)品包括咸味(wei)(wei)劑、酸味(wei)(wei)劑、甜(tian)味(wei)(wei)劑、鮮味(wei)(wei)劑和(he)辛(xin)香劑等，像(xiang)食鹽、醬油、醋、味(wei)(wei)精、糖、八(ba)角、茴香、花椒、芥(jie)末等都(dou)屬此類(lei)。

調味品的分類有哪些

按調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)成品(pin)(pin)形狀(zhuang)可分為(wei)(wei)醬(jiang)品(pin)(pin)類(lei)(lei)(lei)(lei)、醬(jiang)油(you)類(lei)(lei)(lei)(lei)、汁水類(lei)(lei)(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)粉類(lei)(lei)(lei)(lei)、固(gu)體類(lei)(lei)(lei)(lei)。按調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)呈味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)感覺可分為(wei)(wei)咸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、苦味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、酸(suan)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)。按調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)商品(pin)(pin)性質(zhi)可分為(wei)(wei)釀(niang)造類(lei)(lei)(lei)(lei)、腌菜類(lei)(lei)(lei)(lei)、鮮菜類(lei)(lei)(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)(lei)(lei)、水產類(lei)(lei)(lei)(lei)、其它(ta)類(lei)(lei)(lei)(lei)。

調味品的作用

調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)中的(de)特(te)殊成份(fen)，能(neng)除去(qu)烹調(diao)(diao)主料的(de)腥臊異味(wei)(wei)，突出菜點(dian)(dian)的(de)口味(wei)(wei)，改變菜點(dian)(dian)的(de)外(wai)觀形態，增加菜點(dian)(dian)的(de)色澤(ze)，并以此促進人民食(shi)欲(yu)，殺菌消毒，促進消化(hua)。例如味(wei)(wei)精(jing)、醬(jiang)油、醬(jiang)類等調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)含氨(an)基(ji)酸，能(neng)增加食(shi)物(wu)的(de)鮮味(wei)(wei)。味(wei)(wei)精(jing)、醬(jiang)油、醬(jiang)類等調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)都含氨(an)基(ji)酸，能(neng)增加食(shi)物(wu)的(de)鮮味(wei)(wei)；香菜、花椒(jiao)、醬(jiang)油、醬(jiang)類等都有香氣；蔥、姜、蒜等含有特(te)殊的(de)辣(la)素;能(neng)促進食(shi)欲(yu)，幫助消化(hua)；酒(jiu)、醋、姜等可以去(qu)腥解膩，調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)還(huan)含有人體必(bi)需的(de)營養(yang)物(wu)質(zhi)。如醬(jiang)油、鹽(yan)含人體所需要的(de)氯化(hua)鈉等礦物(wu)質(zhi)；食(shi)醋，味(wei)(wei)精(jing)等含有不同種類的(de)多種蛋白質(zhi)，氨(an)基(ji)酸及糖類，此外(wai)，某些調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)還(huan)具(ju)有增強人體生(sheng)理機能(neng)的(de)藥效(xiao)。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定(ding)要是有(you)質量保(bao)障的正規品牌。