一、芝麻油簡介
芝(zhi)(zhi)麻油(you)(you)(you)俗稱香(xiang)油(you)(you)(you),是小磨香(xiang)油(you)(you)(you)和機制(zhi)香(xiang)油(you)(you)(you)的(de)統稱,亦即具(ju)有(you)濃(nong)郁或顯著香(xiang)味的(de)芝(zhi)(zhi)麻油(you)(you)(you)。在加工過程中,芝(zhi)(zhi)麻中的(de)特有(you)成分(fen)經高(gao)溫(wen)炒料(liao)處理后,生成具(ju)有(you)特殊香(xiang)味的(de)物(wu)質,致使芝(zhi)(zhi)麻油(you)(you)(you)具(ju)有(you)獨特的(de)香(xiang)味,有(you)別于其它各種(zhong)食用油(you)(you)(you),故稱香(xiang)油(you)(you)(you)。
二、芝麻油的功效與作用
芝麻油中含有大量的油脂,可以滋潤腸道,加快胃腸中食物的排出,從而起到通便的作用。芝麻油含有豐富的維生素E,可以抗氧化,美容養顏,延緩衰老。芝麻油中的不飽和脂肪酸能促進膽固醇的代謝,從而預防高血壓、動脈硬化、心臟病的發生。芝麻油的功效有很多,但是買到摻假芝麻油,食用后可能對健康有影響,所以購買芝麻油時一定要認準芝麻油十大品牌,避免(mian)買到摻假(jia)香油。
三、吃芝麻油的壞處
過多食(shi)用芝麻油會加重腸胃(wei)負擔,引(yin)起腹脹、腹瀉等消化不良的癥狀。
四、芝麻油的食用禁忌
香油屬于調料品的一種,一般與其他食物類沒有沖突的,最好不要與紅油、麻油等一些調料油一起吃。另外,以下幾點芝麻油食用禁忌:患有菌痢的人不能吃芝麻油。芝麻(ma)油(you)不能多吃。急性(xing)胃腸炎患(huan)者不能(neng)吃(chi)芝麻油。腹(fu)瀉(xie)嚴重(zhong)的人不能(neng)吃(chi)芝麻(ma)油。
五、芝麻油怎么吃最好
芝麻油(you)用來拌(ban)涼菜(cai)(cai)最(zui)好吃,涼菜(cai)(cai)才能(neng)發揮出它的味(wei)道來。香油(you)只(zhi)是調味(wei)品,不適合炒(chao)菜(cai)(cai),只(zhi)適合做涼拌(ban)菜(cai)(cai)。香油(you)在(zai)經過高溫(wen)加熱后味(wei)道會(hui)(hui)沒有,還(huan)會(hui)(hui)破壞香油(you)原本的的營(ying)養價值,還(huan)可能(neng)會(hui)(hui)產(chan)生出一(yi)種不利(li)于身體健(jian)康的物(wu)質。香油(you)的價格高昂,不適合高溫(wen)烹飪,高溫(wen)烹飪會(hui)(hui)影響香油(you)的營(ying)養功(gong)效(xiao),使芝麻的香味(wei)消失(shi)。因此,香油(you)最(zui)適宜做涼拌(ban)菜(cai)(cai)、湯、調餡等。