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一、芝麻油簡介

芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)俗稱(cheng)(cheng)香油(you)(you)，是小磨香油(you)(you)和機(ji)制香油(you)(you)的(de)統稱(cheng)(cheng)，亦即具(ju)有濃郁或顯著香味(wei)的(de)芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)。在加(jia)工過程(cheng)中，芝(zhi)麻(ma)中的(de)特(te)有成(cheng)分經高溫(wen)炒料處理后，生(sheng)成(cheng)具(ju)有特(te)殊香味(wei)的(de)物(wu)質(zhi)，致使芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)具(ju)有獨特(te)的(de)香味(wei)，有別于其它(ta)各種(zhong)食用油(you)(you)，故稱(cheng)(cheng)香油(you)(you)。

二、芝麻油的功效與作用

芝麻油中含有大量的油脂，可以滋潤腸道，加快胃腸中食物的排出，從而起到通便的作用。芝麻油含有豐富的維生素E，可以抗氧化，美容養顏，延緩衰老。芝麻油中的不飽和脂肪酸能促進膽固醇的代謝，從而預防高血壓、動脈硬化、心臟病的發生。芝麻油的功效有很多，但是買到摻假芝麻油，食用后可能對健康有影響，所以購買芝麻油時一定要認準芝麻油十大品牌，避免買到(dao)摻假(jia)香油。

三、吃芝麻油的壞處

過多(duo)食用芝麻油(you)會加(jia)重腸胃負擔，引起腹脹、腹瀉等(deng)消化(hua)不良的癥狀。

四、芝麻油的食用禁忌

香油屬于調料品的一種，一般與其他食物類沒有沖突的，最好不要與紅油、麻油等一些調料油一起吃。另外，以下幾點芝麻油食用禁忌：患有菌痢的人不能吃芝麻油。芝(zhi)麻油不(bu)能多吃。急性胃腸炎患者(zhe)不能吃芝麻油。腹瀉嚴重(zhong)的人(ren)不能吃芝麻油。

五、芝麻油怎么吃最好

芝(zhi)麻油用來拌涼菜(cai)最好吃，涼菜(cai)才(cai)能發揮出它的(de)(de)味(wei)(wei)道來。香油只是調味(wei)(wei)品(pin)，不適合(he)炒(chao)菜(cai)，只適合(he)做(zuo)涼拌菜(cai)。香油在經(jing)過高溫(wen)加(jia)熱(re)后味(wei)(wei)道會(hui)(hui)沒有，還會(hui)(hui)破(po)壞香油原本的(de)(de)的(de)(de)營養價(jia)值，還可(ke)能會(hui)(hui)產(chan)生出一種不利(li)于(yu)身體(ti)健康(kang)的(de)(de)物(wu)質。香油的(de)(de)價(jia)格高昂(ang)，不適合(he)高溫(wen)烹飪，高溫(wen)烹飪會(hui)(hui)影響香油的(de)(de)營養功(gong)效，使芝(zhi)麻的(de)(de)香味(wei)(wei)消失。因此(ci)，香油最適宜做(zuo)涼拌菜(cai)、湯、調餡等(deng)。