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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調味(wei)品是指能增加菜肴的色、香、味(wei)，促進食(shi)欲，有(you)益(yi)于人體健康(kang)的輔助食(shi)品，從廣義上講，調味(wei)品包(bao)括咸味(wei)劑(ji)、酸味(wei)劑(ji)、甜味(wei)劑(ji)、鮮味(wei)劑(ji)和(he)辛香劑(ji)等，像(xiang)食(shi)鹽、醬油、醋、味(wei)精、糖、八(ba)角、茴香、花椒、芥末等都屬(shu)此類(lei)。

調味品的分類有哪些

按(an)(an)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)成品(pin)(pin)形狀可(ke)分為醬(jiang)品(pin)(pin)類(lei)(lei)(lei)(lei)、醬(jiang)油(you)類(lei)(lei)(lei)(lei)、汁(zhi)水類(lei)(lei)(lei)(lei)、味(wei)(wei)粉類(lei)(lei)(lei)(lei)、固(gu)體(ti)類(lei)(lei)(lei)(lei)。按(an)(an)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)呈味(wei)(wei)感(gan)覺可(ke)分為咸味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)、苦味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)、鮮味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)、香味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)。按(an)(an)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)商品(pin)(pin)性質可(ke)分為釀造類(lei)(lei)(lei)(lei)、腌菜(cai)類(lei)(lei)(lei)(lei)、鮮菜(cai)類(lei)(lei)(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)(lei)(lei)、水產(chan)類(lei)(lei)(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)(lei)(lei)。

調味品的作用

調味(wei)(wei)品(pin)(pin)中的(de)(de)(de)特(te)殊成份，能除去烹(peng)調主(zhu)料的(de)(de)(de)腥(xing)臊(sao)異味(wei)(wei)，突出菜點(dian)的(de)(de)(de)口味(wei)(wei)，改變(bian)菜點(dian)的(de)(de)(de)外觀形態(tai)，增(zeng)加(jia)菜點(dian)的(de)(de)(de)色(se)澤，并以(yi)此促進人(ren)(ren)民食欲，殺菌消(xiao)毒(du)，促進消(xiao)化(hua)。例如味(wei)(wei)精(jing)、醬(jiang)油、醬(jiang)類等調味(wei)(wei)品(pin)(pin)含(han)(han)氨基(ji)酸，能增(zeng)加(jia)食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)。味(wei)(wei)精(jing)、醬(jiang)油、醬(jiang)類等調味(wei)(wei)品(pin)(pin)都含(han)(han)氨基(ji)酸，能增(zeng)加(jia)食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)；香菜、花椒、醬(jiang)油、醬(jiang)類等都有(you)香氣；蔥、姜、蒜等含(han)(han)有(you)特(te)殊的(de)(de)(de)辣素(su);能促進食欲，幫助消(xiao)化(hua)；酒(jiu)、醋、姜等可以(yi)去腥(xing)解膩(ni)，調味(wei)(wei)品(pin)(pin)還含(han)(han)有(you)人(ren)(ren)體必需的(de)(de)(de)營(ying)養物(wu)(wu)質(zhi)。如醬(jiang)油、鹽(yan)含(han)(han)人(ren)(ren)體所需要的(de)(de)(de)氯化(hua)鈉等礦物(wu)(wu)質(zhi)；食醋，味(wei)(wei)精(jing)等含(han)(han)有(you)不(bu)同種類的(de)(de)(de)多種蛋白質(zhi)，氨基(ji)酸及糖類，此外，某些調味(wei)(wei)品(pin)(pin)還具有(you)增(zeng)強人(ren)(ren)體生理機(ji)能的(de)(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有(you)質量保障(zhang)的(de)正規品牌。