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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調味(wei)(wei)品(pin)是指能增加菜肴的色(se)、香、味(wei)(wei)，促進食(shi)(shi)欲，有益(yi)于(yu)人體健康的輔助(zhu)食(shi)(shi)品(pin)，從廣(guang)義(yi)上講，調味(wei)(wei)品(pin)包(bao)括咸味(wei)(wei)劑、酸味(wei)(wei)劑、甜味(wei)(wei)劑、鮮(xian)味(wei)(wei)劑和辛香劑等，像食(shi)(shi)鹽、醬(jiang)油、醋、味(wei)(wei)精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此(ci)類。

調味品的分類有哪些

按調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)成品(pin)(pin)(pin)形狀可(ke)分(fen)為(wei)(wei)醬品(pin)(pin)(pin)類、醬油類、汁水(shui)類、味(wei)(wei)粉類、固體類。按調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)呈味(wei)(wei)感覺可(ke)分(fen)為(wei)(wei)咸味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、苦味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、鮮味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、香味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)。按調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)商品(pin)(pin)(pin)性質可(ke)分(fen)為(wei)(wei)釀造類、腌菜類、鮮菜類、干貨類、水(shui)產(chan)類、其它類。

調味品的作用

調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)中的(de)(de)特殊成份，能除去(qu)烹調(diao)主料的(de)(de)腥臊異味(wei)(wei)(wei)，突出菜點(dian)(dian)的(de)(de)口(kou)味(wei)(wei)(wei)，改(gai)變菜點(dian)(dian)的(de)(de)外觀(guan)形(xing)態，增(zeng)加(jia)菜點(dian)(dian)的(de)(de)色澤，并以此促(cu)進(jin)人(ren)民食欲，殺菌消(xiao)毒，促(cu)進(jin)消(xiao)化(hua)。例(li)如味(wei)(wei)(wei)精、醬(jiang)油(you)、醬(jiang)類等調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)含(han)(han)氨基(ji)酸(suan)，能增(zeng)加(jia)食物(wu)的(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)。味(wei)(wei)(wei)精、醬(jiang)油(you)、醬(jiang)類等調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)都含(han)(han)氨基(ji)酸(suan)，能增(zeng)加(jia)食物(wu)的(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)；香(xiang)菜、花(hua)椒(jiao)、醬(jiang)油(you)、醬(jiang)類等都有(you)香(xiang)氣(qi)；蔥、姜(jiang)、蒜等含(han)(han)有(you)特殊的(de)(de)辣素;能促(cu)進(jin)食欲，幫助消(xiao)化(hua)；酒、醋(cu)、姜(jiang)等可以去(qu)腥解(jie)膩(ni)，調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)還含(han)(han)有(you)人(ren)體(ti)(ti)必需的(de)(de)營養物(wu)質(zhi)。如醬(jiang)油(you)、鹽含(han)(han)人(ren)體(ti)(ti)所需要的(de)(de)氯(lv)化(hua)鈉(na)等礦物(wu)質(zhi)；食醋(cu)，味(wei)(wei)(wei)精等含(han)(han)有(you)不同種類的(de)(de)多種蛋白(bai)質(zhi)，氨基(ji)酸(suan)及糖類，此外，某些調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)還具有(you)增(zeng)強(qiang)人(ren)體(ti)(ti)生理機能的(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有質量保障的正規(gui)品牌(pai)。