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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調味(wei)(wei)品(pin)是指能增加菜肴(yao)的色、香、味(wei)(wei)，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品(pin)，從廣義上講(jiang)，調味(wei)(wei)品(pin)包括咸(xian)味(wei)(wei)劑(ji)(ji)(ji)、酸(suan)味(wei)(wei)劑(ji)(ji)(ji)、甜味(wei)(wei)劑(ji)(ji)(ji)、鮮味(wei)(wei)劑(ji)(ji)(ji)和辛(xin)香劑(ji)(ji)(ji)等，像食鹽、醬(jiang)油、醋、味(wei)(wei)精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都(dou)屬此類。

調味品的分類有哪些

按調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品成品形狀可分(fen)為(wei)醬(jiang)品類(lei)(lei)、醬(jiang)油類(lei)(lei)、汁水(shui)類(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)粉類(lei)(lei)、固體類(lei)(lei)。按調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品呈味(wei)(wei)(wei)感覺可分(fen)為(wei)咸味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品、甜(tian)味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品、苦味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品、辣味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品、酸(suan)味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品、鮮味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品、香味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品。按調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品商(shang)品性質可分(fen)為(wei)釀造(zao)類(lei)(lei)、腌菜類(lei)(lei)、鮮菜類(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)、水(shui)產類(lei)(lei)、其(qi)它類(lei)(lei)。

調味品的作用

調(diao)(diao)味(wei)品(pin)中的(de)(de)(de)特(te)殊成(cheng)份，能除去烹(peng)調(diao)(diao)主料(liao)的(de)(de)(de)腥(xing)臊(sao)異(yi)味(wei)，突出(chu)菜(cai)點(dian)(dian)的(de)(de)(de)口味(wei)，改變菜(cai)點(dian)(dian)的(de)(de)(de)外(wai)觀形態，增加菜(cai)點(dian)(dian)的(de)(de)(de)色澤，并以此促進(jin)人(ren)民食欲(yu)，殺菌消毒，促進(jin)消化。例(li)如味(wei)精(jing)、醬油(you)、醬類(lei)(lei)(lei)等(deng)(deng)調(diao)(diao)味(wei)品(pin)含氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)，能增加食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)鮮味(wei)。味(wei)精(jing)、醬油(you)、醬類(lei)(lei)(lei)等(deng)(deng)調(diao)(diao)味(wei)品(pin)都含氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)，能增加食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)鮮味(wei)；香菜(cai)、花椒、醬油(you)、醬類(lei)(lei)(lei)等(deng)(deng)都有香氣；蔥、姜、蒜等(deng)(deng)含有特(te)殊的(de)(de)(de)辣素;能促進(jin)食欲(yu)，幫助消化；酒、醋、姜等(deng)(deng)可以去腥(xing)解膩，調(diao)(diao)味(wei)品(pin)還(huan)含有人(ren)體(ti)必需(xu)(xu)的(de)(de)(de)營養物(wu)(wu)質。如醬油(you)、鹽含人(ren)體(ti)所需(xu)(xu)要的(de)(de)(de)氯化鈉等(deng)(deng)礦物(wu)(wu)質；食醋，味(wei)精(jing)等(deng)(deng)含有不同種(zhong)類(lei)(lei)(lei)的(de)(de)(de)多(duo)種(zhong)蛋白質，氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)及糖類(lei)(lei)(lei)，此外(wai)，某些調(diao)(diao)味(wei)品(pin)還(huan)具有增強(qiang)人(ren)體(ti)生(sheng)理機能的(de)(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有(you)質量保障(zhang)的(de)正(zheng)規品牌(pai)。