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過橋米線的做法

制作食材：雞胸脯、豬肚頭(tou)、豬腰子、烏魚肉(rou)、水發(fa)魷魚、油發(fa)魚肚、火(huo)腿、香(xiang)菜、蔥頭(tou)、鵪鶉蛋、凈雞塊各(ge)20克，水發(fa)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各(ge)50克，米(mi)線200克

制作流程：把(ba)肉料(liao)分(fen)別切薄片，有味的焯(zhuo)水(shui)后漂(piao)涼(liang)裝盤(pan)；其余各料(liao)另鍋(guo)焯(zhuo)水(shui)，漂(piao)涼(liang)后切段裝盤(pan)；香菜、蔥切碎和油辣椒及(ji)燙過的米線一(yi)同上桌；雞油燒至7成熱時(shi)裝入(ru)(ru)碗中，倒入(ru)(ru)燒開的清湯，加調料(liao)上桌；食時(shi)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少(shao)許蔥花、香菜即成。

米線是什么做的

米(mi)線是(shi)由大米(mi)碾碎成(cheng)粉(fen)狀，用面(mian)和米(mi)粉(fen)摻在一起形成(cheng)比例調好，用壓(ya)(ya)米(mi)線的(de)(de)機(ji)器壓(ya)(ya)出來的(de)(de)條(tiao)形的(de)(de)就是(shi)米(mi)線。最出名的(de)(de)莫過于(yu)云南(nan)米(mi)線，也是(shi)當地的(de)(de)特(te)色小吃(chi)。壓(ya)(ya)出來的(de)(de)米(mi)線有粗(cu)有細，可以(yi)根(gen)據(ju)自己的(de)(de)需求做不同(tong)粗(cu)細的(de)(de)米(mi)線。壓(ya)(ya)出來的(de)(de)米(mi)線要(yao)經過晾曬(shai)，曬(shai)干之(zhi)(zhi)后備用。再煮(zhu)之(zhi)(zhi)前，需要(yao)先用水泡開，這樣(yang)的(de)(de)米(mi)線就比較(jiao)筋道，可以(yi)搭配不同(tong)的(de)(de)蔬菜，肉類還有配料(liao)食用，味道及其鮮美。

米線的危害

正宗的米線對人體是沒有危害的，但是很多人在做米線的時候加入了吊白塊，這種物質如果由于長期的積累，會讓人得上再生障礙性貧血。因此選擇米線的時候一定要選高質量的米線品牌產品。

米線和米粉的區別

工(gong)藝不同：米粉的制作手法的話相較于(yu)米線而言(yan)要(yao)簡單的多。

口味不同：米粉的(de)食用口感就相較于米線(xian)而(er)言更加的(de)軟(ruan)糯一些(xie)，而(er)且米粉中含有(you)的(de)一些(xie)米味也(ye)更加的(de)濃厚一些(xie)。

外觀不同：米(mi)粉的(de)話就相較于米(mi)線(xian)而言(yan)要(yao)稍微的(de)粗一些(xie)，而且(qie)在烹(peng)制的(de)過程中米(mi)粉會更加的(de)容易(yi)被折(zhe)斷。