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廚房調味品大全

調味(wei)(wei)品是指能增加菜肴的(de)色、香、味(wei)(wei)，促進食欲，有(you)益于人(ren)體健(jian)康的(de)輔助食品，從廣義上講(jiang)，調味(wei)(wei)品包(bao)括咸(xian)味(wei)(wei)劑、酸味(wei)(wei)劑、甜味(wei)(wei)劑、鮮(xian)味(wei)(wei)劑和辛香劑等(deng)，像食鹽、醬油、醋、味(wei)(wei)精、糖、八角、茴香、花(hua)椒、芥末等(deng)都屬此類。

調味品的分類有哪些

按(an)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)成品(pin)形狀可分(fen)為(wei)醬(jiang)品(pin)類(lei)(lei)、醬(jiang)油類(lei)(lei)、汁水(shui)類(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)粉類(lei)(lei)、固體類(lei)(lei)。按(an)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)呈(cheng)味(wei)(wei)(wei)感(gan)覺可分(fen)為(wei)咸味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、甜(tian)味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、苦(ku)味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、鮮味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、香味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)。按(an)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)商品(pin)性質可分(fen)為(wei)釀造類(lei)(lei)、腌菜類(lei)(lei)、鮮菜類(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)、水(shui)產類(lei)(lei)、其它(ta)類(lei)(lei)。

調味品的作用

調(diao)味(wei)品(pin)中的(de)特殊(shu)成份，能除去烹調(diao)主(zhu)料的(de)腥臊異味(wei)，突出菜點的(de)口味(wei)，改變菜點的(de)外(wai)觀形態，增加菜點的(de)色澤，并以(yi)(yi)此(ci)促(cu)進(jin)人(ren)民食欲(yu)，殺菌消(xiao)毒，促(cu)進(jin)消(xiao)化(hua)。例如(ru)味(wei)精(jing)(jing)、醬(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)類(lei)等(deng)調(diao)味(wei)品(pin)含氨(an)基(ji)酸(suan)，能增加食物(wu)(wu)的(de)鮮味(wei)。味(wei)精(jing)(jing)、醬(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)類(lei)等(deng)調(diao)味(wei)品(pin)都含氨(an)基(ji)酸(suan)，能增加食物(wu)(wu)的(de)鮮味(wei)；香菜、花椒、醬(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)類(lei)等(deng)都有香氣；蔥、姜、蒜等(deng)含有特殊(shu)的(de)辣素;能促(cu)進(jin)食欲(yu)，幫助消(xiao)化(hua)；酒、醋、姜等(deng)可以(yi)(yi)去腥解膩(ni)，調(diao)味(wei)品(pin)還(huan)含有人(ren)體(ti)必需的(de)營(ying)養物(wu)(wu)質。如(ru)醬(jiang)(jiang)油(you)、鹽含人(ren)體(ti)所需要(yao)的(de)氯化(hua)鈉等(deng)礦物(wu)(wu)質；食醋，味(wei)精(jing)(jing)等(deng)含有不同種類(lei)的(de)多(duo)種蛋(dan)白質，氨(an)基(ji)酸(suan)及糖類(lei)，此(ci)外(wai)，某些調(diao)味(wei)品(pin)還(huan)具(ju)有增強人(ren)體(ti)生理(li)機能的(de)藥效(xiao)。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有質量保障的正規品牌(pai)。