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一、自制芝麻醬怎么做好吃

主料(liao)：黑（白）芝麻、葡萄(tao)籽(zi)油（或初榨橄欖(lan)油，麻油）。

步驟：

1、芝麻(ma)先淘洗干凈；

2、放(fang)入鍋中(zhong)開始炒芝(zhi)麻，一開始的時候可以用(yong)中(zhong)火，先把芝(zhi)麻炒干，然后轉(zhuan)中(zhong)小火，炒到能夠用(yong)手(shou)捏碎(sui)芝(zhi)麻，芝(zhi)麻內顏色略為(wei)黃色，吃一口很香就可以了。

3、炒好(hao)的芝麻放涼后倒(dao)入石磨上(shang)的漏(lou)斗(dou)，調好(hao)流量(liang)，流量(liang)太大芝麻醬會過粗(cu)，流量(liang)太小，會干磨石磨。

4、把芝麻醬放(fang)(fang)入(ru)容器里(li)，比如說玻(bo)璃瓶(ping)，放(fang)(fang)涼后(hou)放(fang)(fang)入(ru)冰(bing)箱保存。

5、不(bu)宜過長時間停放，不(bu)然芝(zhi)麻醬里的(de)油會自(zi)動(dong)沉淀(dian)飄(piao)到(dao)頂(ding)部，導致下部硬(ying)化，影響食用及(ji)口感。

6、芝(zhi)麻(ma)(ma)醬(jiang)(jiang)飄(piao)出的油(you)不(bu)能完全(quan)叫做香油(you)。因(yin)為(wei)做芝(zhi)麻(ma)(ma)醬(jiang)(jiang)的芝(zhi)麻(ma)(ma)與(yu)做香油(you)的芝(zhi)麻(ma)(ma)炒(chao)制時火候(hou)完全(quan)不(bu)一樣，因(yin)為(wei)油(you)的香味也(ye)不(bu)同。

小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產品，同樣可以享受到美味。

二、芝麻醬怎么調好吃

1、加麻油

號稱最(zui)純正麻(ma)(ma)醬的調(diao)法，只要在芝麻(ma)(ma)醬上淋上芝麻(ma)(ma)油，邊(bian)加入邊(bian)攪(jiao)拌，直到芝麻(ma)(ma)醬變成能夠流(liu)動的狀態即(ji)可。記得(de)加入的時(shi)候少(shao)量多次哦(e)!

2、加溫水

很多小吃店里經常使(shi)用(yong)這(zhe)(zhe)種調(diao)稀方法(fa)，只需(xu)要在芝麻醬當中加入適(shi)量溫水即可，攪拌的(de)時候記得(de)向(xiang)同(tong)一方向(xiang)攪拌，這(zhe)(zhe)樣會更加均勻哦。也可以同(tong)時加一點味精(jing)和生(sheng)抽，這(zhe)(zhe)樣調(diao)出來的(de)醬建(jian)議當天吃完(wan)。

3、加料酒

先后放入料酒、蝦油(you)、醬油(you)、韭菜(cai)花(hua)，攪拌均勻后，放醬豆(dou)腐、芝麻醬，用勺(shao)順時針攪拌。據說很(hen)多知名的(de)火鍋店(dian)都是這(zhe)樣(yang)調配的(de)。

4、加花生醬

可以根(gen)據自(zi)己的口味加入適當(dang)比例(li)的花(hua)生醬，這樣調出的醬料非(fei)常(chang)濃香，很(hen)多小朋友也喜歡這樣的調法。確定了花(hua)生醬和芝(zhi)麻醬的比例(li)之后(hou)，加入少量(liang)的芝(zhi)麻油和白糖(tang)攪拌均勻(yun)即可。

5、加味噌

在將芝麻醬調(diao)稀之后，放入味噌(cheng)、辣椒(jiao)油、糖，同樣是攪拌(ban)均勻。喜(xi)歡(huan)吃辣的朋友(you)可以考慮(lv)這種調(diao)制方法。