醬菜(cai)(cai)(cai)在發酵過程中(zhong)會(hui)產(chan)生乳酸(suan)菌(jun),這對兒(er)童、中(zhong)老年人有助消化、調(diao)節腸胃(wei)功能的(de)好(hao)作用,醬菜(cai)(cai)(cai)還是(shi)一種很好(hao)的(de)開(kai)胃(wei)菜(cai)(cai)(cai)。醬菜(cai)(cai)(cai)的(de)制作工藝要(yao)非(fei)常(chang)嚴謹,否則(ze)容易產(chan)生亞硝酸(suan)鹽成分,這樣反而(er)不(bu)利于(yu)健康。