中國的醬菜可分為北味的與南味的兩類。北味的以北京為代表，口味甜咸適中。南味的以揚州醬菜為代表。北方醬菜偏咸，南則偏甜。醬菜中含有乳酸菌等有益健康的物質，又具有特殊香味，是一年四季深受人們喜愛的菜肴。中國好像什么東西都可以拿來醬，包括：蘿卜、瓜、萵苣、蒜苗、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁等，無不可醬。下面給大家介紹醬菜品牌，希(xi)望在大家(jia)選購醬菜時(shi)提(ti)供到(dao)參(can)考幫(bang)助。
醬(jiang)(jiang)菜是以(yi)新(xin)鮮(xian)的蔬菜，經食(shi)鹽腌漬成咸(xian)菜坯(pi)，再用(yong)(yong)(yong)壓榨或用(yong)(yong)(yong)清水浸泡以(yi)降低成度(du)的方法，將咸(xian)菜坯(pi)中(zhong)的多余鹽水(鹽分)拔(ba)出，使(shi)成菜坯(pi)的鹽度(du)降低，然(ran)后再用(yong)(yong)(yong)不同的醬(jiang)(jiang)(黃(huang)醬(jiang)(jiang)、甜面醬(jiang)(jiang)等(deng))或醬(jiang)(jiang)油進行(xing)醬(jiang)(jiang)制(zhi)，使(shi)醬(jiang)(jiang)中(zhong)的糖(tang)分、氨基(ji)酸、芳(fang)香氣等(deng)滲入到咸(xian)菜坯(pi)中(zhong)，成為味(wei)道鮮(xian)美、營養豐(feng)富、開(kai)胃(wei)增食(shi)、容(rong)易保存的醬(jiang)(jiang)菜...進入醬菜知識講堂>>
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