中國的醬菜可分為北味的與南味的兩類。北味的以北京為代表，口味甜咸適中。南味的以揚州醬菜為代表。北方醬菜偏咸，南則偏甜。醬菜中含有乳酸菌等有益健康的物質，又具有特殊香味，是一年四季深受人們喜愛的菜肴。中國好像什么東西都可以拿來醬，包括：蘿卜、瓜、萵苣、蒜苗、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁等，無不可醬。下面給大家介紹醬菜品牌，希望在大家選購醬菜時提供到參考(kao)幫助。
醬(jiang)(jiang)菜是以新鮮(xian)的(de)蔬菜，經食(shi)鹽腌(a)漬成(cheng)咸(xian)菜坯(pi)，再用壓榨或用清水浸(jin)泡以降低(di)成(cheng)度(du)的(de)方法，將咸(xian)菜坯(pi)中(zhong)的(de)多余鹽水(鹽分)拔出，使成(cheng)菜坯(pi)的(de)鹽度(du)降低(di)，然后再用不同的(de)醬(jiang)(jiang)(黃醬(jiang)(jiang)、甜面醬(jiang)(jiang)等(deng))或醬(jiang)(jiang)油進(jin)行醬(jiang)(jiang)制(zhi)，使醬(jiang)(jiang)中(zhong)的(de)糖分、氨基酸、芳(fang)香氣等(deng)滲入(ru)到咸(xian)菜坯(pi)中(zhong)，成(cheng)為味道鮮(xian)美(mei)、營養豐富、開胃增食(shi)、容易保存(cun)的(de)醬(jiang)(jiang)菜...進入醬菜知識講堂>>
六必居(北京二商集團有限責任公司)
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