醬菜(cai)(cai)在(zai)發(fa)酵過程中(zhong)會產(chan)生乳酸菌,這對兒(er)童、中(zhong)老年人有助消化(hua)、調節腸胃功能的(de)(de)好(hao)作用,醬菜(cai)(cai)還是一(yi)種很好(hao)的(de)(de)開胃菜(cai)(cai)。醬菜(cai)(cai)的(de)(de)制作工藝要非常嚴謹,否(fou)則(ze)容易產(chan)生亞硝酸鹽成分,這樣反而不利(li)于健康。