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腌蘿卜的做法

做法一：

材料：食鹽120公克(ke)，白蘿卜1200公克(ke)，重石1個。

步驟：將(jiang)準(zhun)備(bei)好的(de)適量的(de)蘿卜清洗干凈，然(ran)后再切成大(da)小差不多的(de)塊，以一層(ceng)白蘿卜一層(ceng)鹽的(de)方(fang)式放(fang)入竹簍或容器(qi)內，再壓上(shang)重(zhong)石，使(shi)鹽水能壓出并流出容器(qi)外。重(zhong)壓二天(tian)后，取(qu)出蘿卜(bu)日曬(shai)至干(約3～4天(tian))，此時顏色呈淺褐(he)色即可。

做法二：

材料：青蘿卜(bu)，胡(hu)蘿卜(bu)，鹽(yan)，辣椒粉，五(wu)香面(mian)。

步驟：將上(shang)訴所需的蘿卜都清(qing)洗干凈，然后再切成條，用鹽腌制半天。然后將(jiang)其(qi)放在光(guang)線充(chong)足的(de)地方晾曬，要(yao)曬一(yi)天。在曬好的蘿(luo)卜(bu)干(gan)中添(tian)加辣椒粉(fen)和五香面反復揉搓(cuo)至蘿(luo)卜(bu)干(gan)變(bian)軟。用保鮮(xian)膜封好(hao)，放在(zai)室溫下腌制半個月。吃(chi)時在腌(a)蘿卜淋上香(xiang)醋浸泡(pao)，滴上香(xiang)油即可。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食(shi)材：蘿卜干(gan)100克(ke)(ke)、煙(yan)(yan)熏(xun)臘肉(rou)1塊、煙(yan)(yan)熏(xun)豆干(gan)兩塊、花生油40克(ke)(ke)、生抽20克(ke)(ke)、料酒20克(ke)(ke)、干(gan)辣椒面1克(ke)(ke)、大(da)蒜籽。

做法：先(xian)把臘(la)肉用熱水洗(xi)凈，放(fang)入(ru)鍋中煮熟，撈起(qi)，切成薄(bo)片(pian)。蘿(luo)卜(bu)干放(fang)入(ru)清水中(zhong)浸泡片(pian)刻，撈起，擠干水份。煙(yan)熏豆干洗凈切成(cheng)條。起油鍋，放入(ru)臘肉煸至微卷狀態(tai)，盛(sheng)出。放(fang)入熏(xun)干煎一會(hui)，盛出。先放(fang)入大蒜(suan)籽煸香后，再放(fang)入蘿卜干炒一(yi)會。放(fang)入(ru)臘肉和(he)熏干混合(he)，淋入(ru)料酒炒勻。放入干辣椒面，淋入生(sheng)抽炒勻即(ji)可出(chu)鍋(guo)享用。

2、蘿卜干炒雞蛋

食材：蘿卜(bu)干適量、雞蛋3個(ge)、豬(zhu)肉餡少(shao)許、蔥1段、鹽、雞精、黑胡椒粉少(shao)許、植物油。

做法：蘿卜(bu)干切(qie)碎備(bei)用。雞(ji)蛋打散，放入切好的蘿卜(bu)干(gan)和豬肉末(mo)。放入切碎的大蔥(cong)，放入適(shi)量鹽、雞精、黑胡椒粉攪拌均勻。熱鍋，倒(dao)入(ru)多點(dian)植(zhi)物油，冒煙后(hou)倒(dao)入(ru)雞(ji)蛋液，等待片刻，雞(ji)蛋成(cheng)型后(hou)快速翻炒(chao)，關(guan)小火翻炒(chao)，肉(rou)末熟透后(hou)就可以盛出。