醬(jiang)菜在(zai)發酵過程中會產(chan)生(sheng)乳酸(suan)菌,這對兒童、中老年人有(you)助(zhu)消化、調節腸胃功能的好作用,醬(jiang)菜還是一種(zhong)很好的開(kai)胃菜。醬(jiang)菜的制作工藝要非常嚴謹,否則容易產(chan)生(sheng)亞硝(xiao)酸(suan)鹽成分,這樣反而不利(li)于健康(kang)。