醬菜(cai)在發(fa)酵過(guo)程(cheng)中會(hui)產(chan)生(sheng)乳酸菌,這對兒童、中老(lao)年人有(you)助消化、調節(jie)腸胃功能的好作用,醬菜(cai)還是一種(zhong)很好的開(kai)胃菜(cai)。醬菜(cai)的制作工藝要(yao)非常嚴謹,否則容易產(chan)生(sheng)亞硝(xiao)酸鹽成分,這樣反而不利于健康。