芒果视频下载

一、豆瓣醬的制作方法

豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬是一(yi)種(zhong)常用(yong)的(de)調(diao)味品，是以(yi)蠶(can)豆(dou)(dou)、曲子、鹽、香油(you)、豆(dou)(dou)油(you)、味精、辣椒等(deng)原(yuan)料制(zhi)(zhi)成的(de)，制(zhi)(zhi)作豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬的(de)方法(fa)(fa)主(zhu)要可分為工業(ye)制(zhi)(zhi)作和家庭制(zhi)(zhi)作兩(liang)種(zhong)，工業(ye)制(zhi)(zhi)作是大批量制(zhi)(zhi)作，先將干法(fa)(fa)或濕法(fa)(fa)去皮(pi)后(hou)的(de)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)片用(yong)水燙(tang)過后(hou)倒入拌(ban)曲臺(tai)，然(ran)后(hou)制(zhi)(zhi)作豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)曲，按每100公斤(jin)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬曲，加(jia)水100公斤(jin)，食(shi)鹽25公斤(jin)的(de)比例配制(zhi)(zhi)，連汁水一(yi)并盛放(fang)于(yu)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)缸或池(chi)中(zhong)，密封(feng)厭氧發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)3個月即可。家庭制(zhi)(zhi)作則簡單一(yi)些，可以(yi)用(yong)黃豆(dou)(dou)制(zhi)(zhi)作，也可以(yi)購買霉豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)制(zhi)(zhi)作，給(gei)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)拌(ban)上(shang)干面(mian)粉，然(ran)后(hou)讓(rang)其發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)，將發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)后(hou)長出毛的(de)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)曬干后(hou)，加(jia)入紅辣椒、生姜、白酒、鹽等(deng)放(fang)入瓶中(zhong)或壇中(zhong)，常溫下(xia)密封(feng)數月即可。

二、豆瓣醬可以做什么菜

豆(dou)瓣醬是一(yi)種(zhong)紅褐(he)色調味(wei)料，通常加入(ru)到各種(zhong)食材里(li)(li)可(ke)(ke)提高(gao)菜(cai)(cai)品的(de)味(wei)道和色澤(ze)，一(yi)般的(de)做(zuo)法(fa)是鍋(guo)里(li)(li)，油燒至(zhi)7成(cheng)熱時下入(ru)豆(dou)瓣醬翻(fan)炒，炒出(chu)香味(wei)后再放其他的(de)食材，炒熟出(chu)鍋(guo)即可(ke)(ke)。豆(dou)瓣醬可(ke)(ke)以做(zuo)的(de)菜(cai)(cai)有(you)很多，大部分(fen)川(chuan)菜(cai)(cai)都需要(yao)(yao)用到豆(dou)瓣醬，例如(ru)麻婆豆(dou)腐、豆(dou)瓣魚等，川(chuan)菜(cai)(cai)號稱百味(wei)，比較(jiao)有(you)代表(biao)的(de)辣(la)(la)子味(wei)、麻辣(la)(la)味(wei)、酸辣(la)(la)味(wei)、椒麻味(wei)等都需要(yao)(yao)用豆(dou)瓣醬來調制。

三、豆瓣醬能直接吃嗎

豆瓣醬是很多人都喜愛的一種調味品，分為熟豆瓣醬和生豆瓣醬兩種，熟豆瓣醬是可以直接吃的，而生豆瓣醬通常是與食材調味后再食用。一般情況下，我們在市面上購買到的正規豆瓣醬品牌生(sheng)(sheng)產(chan)的豆瓣醬(jiang)(jiang)在出廠(chang)之前都經過了(le)熱加工殺菌(jun)處理(li)，因此直接生(sheng)(sheng)吃(chi)也是可以的，只是腸胃不(bu)太好(hao)的朋友不(bu)太建(jian)議生(sheng)(sheng)吃(chi)。另外，豆瓣醬(jiang)(jiang)生(sheng)(sheng)吃(chi)的話口味(wei)偏(pian)重偏(pian)咸偏(pian)辣，一般(ban)是佐餐(can)食用或當調味(wei)品用比較好(hao)。

四、豆瓣醬和黃豆醬一樣嗎

豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和黃(huang)豆(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)都(dou)是(shi)(shi)用(yong)豆(dou)類食(shi)品發(fa)酵制(zhi)成的(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)類調味(wei)(wei)品，但是(shi)(shi)這兩個并(bing)不是(shi)(shi)同一(yi)種食(shi)物，豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)(shi)以蠶豆(dou)為原料(liao)制(zhi)成的(de)(de)，黃(huang)豆(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)(shi)以黃(huang)豆(dou)為原料(liao)制(zhi)成的(de)(de)，除此之外，二者的(de)(de)口感、制(zhi)作工藝、食(shi)用(yong)方(fang)法等方(fang)面都(dou)有一(yi)定的(de)(de)區別，黃(huang)豆(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)(shi)咸鮮味(wei)(wei)的(de)(de)，豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)(shi)香辣味(wei)(wei)的(de)(de)，黃(huang)豆(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)味(wei)(wei)道更濃(nong)郁，豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)辣味(wei)(wei)更重，到底(di)如何選(xuan)擇(ze)，哪個更好吃還是(shi)(shi)要看自己的(de)(de)口味(wei)(wei)偏好。