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廚房調味品大全

調味品是指能增加菜肴的(de)色、香、味，促(cu)進食欲，有益于(yu)人體(ti)健康的(de)輔助食品，從(cong)廣義(yi)上講，調味品包括咸味劑(ji)、酸味劑(ji)、甜味劑(ji)、鮮味劑(ji)和辛香劑(ji)等，像(xiang)食鹽、醬油、醋(cu)、味精(jing)、糖、八角(jiao)、茴香、花椒(jiao)、芥(jie)末等都屬(shu)此(ci)類。

調味品的分類有哪些

按調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)成品(pin)形狀可(ke)分(fen)為醬品(pin)類(lei)(lei)(lei)、醬油(you)類(lei)(lei)(lei)、汁水類(lei)(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)粉類(lei)(lei)(lei)、固體類(lei)(lei)(lei)。按調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)呈味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)感(gan)覺可(ke)分(fen)為咸(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)、甜(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)、苦味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)、鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)、香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)。按調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)商品(pin)性質可(ke)分(fen)為釀造(zao)類(lei)(lei)(lei)、腌(a)菜類(lei)(lei)(lei)、鮮(xian)菜類(lei)(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)(lei)、水產類(lei)(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)(lei)。

調味品的作用

調味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)中的(de)特殊(shu)(shu)成份(fen)，能(neng)(neng)除去烹調主料的(de)腥(xing)臊異味(wei)(wei)(wei)(wei)，突出(chu)菜點(dian)(dian)的(de)口味(wei)(wei)(wei)(wei)，改變菜點(dian)(dian)的(de)外觀形態，增(zeng)加菜點(dian)(dian)的(de)色澤，并以此促(cu)進(jin)人(ren)民食(shi)(shi)欲，殺菌消毒，促(cu)進(jin)消化。例(li)如味(wei)(wei)(wei)(wei)精、醬(jiang)(jiang)油(you)(you)、醬(jiang)(jiang)類(lei)(lei)等(deng)調味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)含(han)(han)氨(an)(an)基酸，能(neng)(neng)增(zeng)加食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)。味(wei)(wei)(wei)(wei)精、醬(jiang)(jiang)油(you)(you)、醬(jiang)(jiang)類(lei)(lei)等(deng)調味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)都含(han)(han)氨(an)(an)基酸，能(neng)(neng)增(zeng)加食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)；香菜、花椒、醬(jiang)(jiang)油(you)(you)、醬(jiang)(jiang)類(lei)(lei)等(deng)都有(you)香氣(qi)；蔥、姜(jiang)、蒜等(deng)含(han)(han)有(you)特殊(shu)(shu)的(de)辣素;能(neng)(neng)促(cu)進(jin)食(shi)(shi)欲，幫助消化；酒、醋、姜(jiang)等(deng)可以去腥(xing)解膩，調味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)還(huan)含(han)(han)有(you)人(ren)體(ti)(ti)必需的(de)營養物(wu)(wu)質。如醬(jiang)(jiang)油(you)(you)、鹽含(han)(han)人(ren)體(ti)(ti)所(suo)需要的(de)氯化鈉等(deng)礦物(wu)(wu)質；食(shi)(shi)醋，味(wei)(wei)(wei)(wei)精等(deng)含(han)(han)有(you)不(bu)同(tong)種(zhong)類(lei)(lei)的(de)多種(zhong)蛋白(bai)質，氨(an)(an)基酸及糖類(lei)(lei)，此外，某些(xie)調味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)還(huan)具有(you)增(zeng)強人(ren)體(ti)(ti)生理機(ji)能(neng)(neng)的(de)藥(yao)效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一(yi)定(ding)要是有質量保障(zhang)的(de)正規品牌。