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廚房調味品大全

調味(wei)(wei)品(pin)是指能(neng)增加菜肴的色、香(xiang)(xiang)(xiang)、味(wei)(wei)，促進食(shi)欲，有益于人體健康的輔助食(shi)品(pin)，從廣義上講，調味(wei)(wei)品(pin)包括咸味(wei)(wei)劑(ji)(ji)、酸味(wei)(wei)劑(ji)(ji)、甜味(wei)(wei)劑(ji)(ji)、鮮味(wei)(wei)劑(ji)(ji)和辛香(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)(ji)等(deng)，像食(shi)鹽、醬油、醋、味(wei)(wei)精、糖、八(ba)角、茴香(xiang)(xiang)(xiang)、花椒、芥(jie)末等(deng)都屬此(ci)類。

調味品的分類有哪些

按調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)成品(pin)形狀(zhuang)可(ke)(ke)分為醬(jiang)品(pin)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、醬(jiang)油類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、汁水類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)粉類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、固體類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)。按調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)呈味(wei)(wei)(wei)感覺可(ke)(ke)分為咸味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、甜(tian)味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、苦味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、鮮味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、香味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)。按調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)商品(pin)性(xing)質可(ke)(ke)分為釀造(zao)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、腌菜類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、鮮菜類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、水產(chan)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)。

調味品的作用

調(diao)味品(pin)(pin)中的(de)特殊成(cheng)份，能(neng)除去烹調(diao)主料(liao)的(de)腥臊異味，突出(chu)菜(cai)點(dian)的(de)口味，改變菜(cai)點(dian)的(de)外觀(guan)形(xing)態，增加菜(cai)點(dian)的(de)色澤，并以此促(cu)(cu)進人(ren)民食(shi)(shi)欲(yu)，殺菌消(xiao)毒，促(cu)(cu)進消(xiao)化(hua)。例如(ru)味精、醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)(jiang)類等調(diao)味品(pin)(pin)含(han)氨基酸，能(neng)增加食(shi)(shi)物的(de)鮮(xian)味。味精、醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)(jiang)類等調(diao)味品(pin)(pin)都含(han)氨基酸，能(neng)增加食(shi)(shi)物的(de)鮮(xian)味；香菜(cai)、花椒、醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)(jiang)類等都有(you)香氣；蔥(cong)、姜(jiang)(jiang)、蒜等含(han)有(you)特殊的(de)辣(la)素(su);能(neng)促(cu)(cu)進食(shi)(shi)欲(yu)，幫助消(xiao)化(hua)；酒(jiu)、醋、姜(jiang)(jiang)等可以去腥解膩，調(diao)味品(pin)(pin)還含(han)有(you)人(ren)體(ti)必需的(de)營(ying)養物質。如(ru)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、鹽含(han)人(ren)體(ti)所需要的(de)氯(lv)化(hua)鈉等礦物質；食(shi)(shi)醋，味精等含(han)有(you)不同種類的(de)多(duo)種蛋(dan)白質，氨基酸及糖類，此外，某些調(diao)味品(pin)(pin)還具有(you)增強人(ren)體(ti)生理機(ji)能(neng)的(de)藥效(xiao)。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有質(zhi)量(liang)保障的正規(gui)品(pin)牌。