地三(san)鮮是(shi)一道東北傳(chuan)統名菜，也是(shi)適合帶飯(fan)的(de)素菜之(zhi)一。地三(san)鮮由茄(qie)子、土(tu)豆(dou)和青(qing)椒制作而成(cheng)，它不(bu)僅食(shi)材(cai)天然綠色，而且涵蓋多種食(shi)材(cai)的(de)營(ying)養，讓(rang)三(san)味(wei)非常(chang)普通的(de)食(shi)材(cai)做(zuo)成(cheng)鮮爽無(wu)比的(de)佳肴。這道菜的(de)做(zuo)法不(bu)難(nan)，將茄(qie)子、土(tu)豆(dou)、辣椒均切成(cheng)大小一致的(de)滾刀(dao)塊，分(fen)別將土(tu)豆(dou)和茄(qie)子入(ru)熱(re)(re)油鍋(guo)炸至微黃取(qu)出備用(yong)，熱(re)(re)油爆香蔥姜末，加入(ru)生抽、糖(tang)、鹽(yan)、味(wei)精和少許(xu)濕淀粉(fen)兌成(cheng)汁，后加入(ru)主料(liao)翻炒均勻后加入(ru)蒜末出鍋(guo)即(ji)可。

便(bian)當(dang)做什么菜比(bi)較方便(bian)？拍黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)是(shi)家(jia)常(chang)涼(liang)菜，是(shi)常(chang)見的(de)素食便(bian)當(dang)，在夏天尤其受歡迎。據M AIgoo網小編了解，黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)屬(shu)于涼(liang)性，夏季(ji)(ji)食用(yong)能夠清熱(re)去火，排除體內毒素的(de)效(xiao)果(guo)，還具有美(mei)容的(de)效(xiao)果(guo)，并且味道(dao)鮮(xian)美(mei)的(de)拍黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)夏季(ji)(ji)食用(yong)還能幫助消化。拍黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)做法(fa)(fa)很簡單，將黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)洗凈，放在案板(ban)上用(yong)刀拍開，順(shun)長(chang)切成兩(liang)半，然后采用(yong)抹(mo)(mo)刀法(fa)(fa)切成小抹(mo)(mo)刀塊，放入盆內，拌入精鹽、蒜泥(ni)、香油、醋即可。

各種豆(dou)(dou)(dou)制品是(shi)素食盒飯(fan)(fan)的常客，家常豆(dou)(dou)(dou)腐的人氣就(jiu)非常高。這道(dao)菜以豆(dou)(dou)(dou)腐為(wei)主要食材，用豆(dou)(dou)(dou)瓣醬、白糖和醬油作(zuo)為(wei)調料(liao)，豆(dou)(dou)(dou)腐切(qie)塊放(fang)入(ru)鍋中(zhong)煎(jian)至兩面金黃，這樣的處(chu)理方式(shi)會讓豆(dou)(dou)(dou)腐的外(wai)表酥(su)(su)脆可口(kou)，而內(nei)部則保持鮮嫩，再放(fang)入(ru)調料(liao)倒少量水燜入(ru)味(wei)，收干汁即(ji)可。做好的家常豆(dou)(dou)(dou)腐顏色金紅，既有(you)酥(su)(su)脆的外(wai)皮(pi)又有(you)鮮嫩的內(nei)里，豆(dou)(dou)(dou)腐軟香，微辣咸鮮回(hui)味(wei)略甜(tian)，搭配白米(mi)飯(fan)(fan)就(jiu)很不錯，作(zuo)為(wei)便當也很誘人。

豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)適合做便(bian)當的(de)蔬菜之一，簡簡單單的(de)炒(chao)(chao)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)就很(hen)不錯。不管是綠豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)還(huan)是黃豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)，炒(chao)(chao)出來都(dou)很(hen)好吃(chi)，爽脆的(de)口(kou)感(gan)，有一絲絲甜(tian)，調點鹽下去，味道(dao)清(qing)爽，口(kou)感(gan)爽脆，吃(chi)都(dou)吃(chi)不膩。清(qing)炒(chao)(chao)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)可(ke)(ke)以(yi)將根去掉，這樣吃(chi)起(qi)來不會有苦味，在炒(chao)(chao)之前，過水略微焯一下，去除豆(dou)(dou)(dou)子的(de)豆(dou)(dou)(dou)腥味，植物油倒入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中，熱鍋(guo)(guo)冷油，將豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)倒入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中烹炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)略軟后，倒入(ru)(ru)蔥(cong)花(hua)、醬油、鹽、味精進行調味即可(ke)(ke)。

虎(hu)皮(pi)青椒(jiao)因青椒(jiao)表面(mian)炒(chao)得(de)略(lve)微焦糊，斑駁的(de)焦糊點如同老(lao)虎(hu)的(de)花紋而得(de)名(ming)，是十道適合帶飯的(de)素菜之一(yi)。做(zuo)虎(hu)皮(pi)青椒(jiao)需要將洗凈的(de)青椒(jiao)入(ru)(ru)鍋，干炒(chao)至(zhi)表皮(pi)起皺，加入(ru)(ru)油(you)后，翻炒(chao)至(zhi)表皮(pi)膨脹，再倒入(ru)(ru)用生抽、白(bai)糖、香醋、鹽(yan)混合均勻的(de)料(liao)汁，翻炒(chao)入(ru)(ru)味即(ji)可。這(zhe)道菜原料(liao)便(bian)宜，做(zuo)工簡單，成菜后，氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛，作(zuo)為便(bian)當二次加熱后，辣椒(jiao)的(de)香味和米(mi)飯混合，特(te)別的(de)開胃下飯。

干(gan)煸豆角(jiao)(jiao)也(ye)叫干(gan)煸四季(ji)豆，色香(xiang)(xiang)味(wei)俱全，是很受歡迎的(de)素(su)菜盒飯(fan)。做這道菜要(yao)將豆角(jiao)(jiao)和蒜(suan)苗(miao)切段備用，油(you)燒至(zhi)八成熱，下(xia)豆角(jiao)(jiao)煎炸，感覺(jue)表面已炸至(zhi)干(gan)脆，盛入漏(lou)盆將油(you)漏(lou)出(chu)(chu)，將漏(lou)出(chu)(chu)的(de)油(you)加(jia)少(shao)量入鍋，燒至(zhi)四五(wu)成熱放入辣椒(jiao)煎，出(chu)(chu)香(xiang)(xiang)味(wei)后下(xia)蒜(suan)苗(miao)，而后將豆角(jiao)(jiao)加(jia)入翻(fan)炒(chao)，豆角(jiao)(jiao)熟(shu)后加(jia)鹽炒(chao)勻即可，色澤嫩(nen)綠(lv)，麻辣咸香(xiang)(xiang)，好吃入味(wei)。不過MA Igoo網小編提醒，干(gan)煸豆角(jiao)(jiao)一定要(yao)焯水去掉(diao)生物堿，才(cai)能夠放心食用。

素食(shi)盒飯做什(shen)么好？干(gan)鍋(guo)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)是一道家(jia)常(chang)素菜(cai)(cai)(cai)，很(hen)適(shi)合作為午餐的便當。干(gan)鍋(guo)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)咸鮮(xian)味美，蒜(suan)香(xiang)(xiang)濃郁，花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)清(qing)脆爽口(kou)，搭配(pei)上辣椒(jiao)的辣度和椒(jiao)香(xiang)(xiang)味，讓(rang)人食(shi)欲大開(kai)，口(kou)水(shui)直流，非常(chang)的下(xia)飯。這道菜(cai)(cai)(cai)做法不難，花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)洗(xi)凈并切成小朵，下(xia)鍋(guo)焯熟后晾干(gan)，鍋(guo)中放油燒熱，加入(ru)適(shi)量(liang)豆(dou)瓣醬翻炒至油鍋(guo)變色，然后放入(ru)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)翻炒并蓋上鍋(guo)蓋燜片刻，燜至花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)輕微(wei)焦黃，最后加入(ru)配(pei)菜(cai)(cai)(cai)和配(pei)料翻炒片刻即(ji)可。

芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)炒(chao)香(xiang)(xiang)干(gan)是十大好(hao)(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)便當(dang)素(su)菜(cai)(cai)之一(yi)，營(ying)養(yang)也很豐富。這道菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)主料是芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)和(he)香(xiang)(xiang)干(gan)，香(xiang)(xiang)干(gan)切片過下開水(shui)，芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)滾刀切斷鍋里(li)下油放(fang)點(dian)蒜，先把香(xiang)(xiang)干(gan)放(fang)進去(qu)炒(chao)一(yi)下，再倒入芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)，加(jia)一(yi)丟丟鹽和(he)醬油，翻炒(chao)至熟出鍋就可(ke)以了。芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)炒(chao)香(xiang)(xiang)干(gan)只需最(zui)簡單的(de)(de)(de)調味(wei)(wei)(wei)料就已(yi)經很美(mei)味(wei)(wei)(wei)，醇厚香(xiang)(xiang)濃的(de)(de)(de)豆(dou)干(gan)吸收了芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)清新滋味(wei)(wei)(wei)，而軟嫩的(de)(de)(de)口感正好(hao)(hao)和(he)芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)爽脆形成(cheng)完美(mei)的(de)(de)(de)互補，筋道彈牙(ya)，脆香(xiang)(xiang)多汁，風味(wei)(wei)(wei)獨特。

醋溜土(tu)豆(dou)絲(si)(si)是一道(dao)(dao)土(tu)豆(dou)家常(chang)菜，雖(sui)然做法(fa)簡(jian)單(dan)，但(dan)味道(dao)(dao)好(hao)吃，是中午盒飯的不錯(cuo)選擇。買 購網小編提醒(xing)，要(yao)(yao)想這道(dao)(dao)菜好(hao)吃，一定要(yao)(yao)將切好(hao)的土(tu)豆(dou)絲(si)(si)放進醋水中浸泡，并反(fan)復(fu)沖洗(xi)，即可(ke)以避免(mian)在空氣中氧化(hua)變黑，又能去除(chu)淀粉保證(zheng)口感清脆。醋溜土(tu)豆(dou)絲(si)(si)要(yao)(yao)先將土(tu)豆(dou)、蔥、紅辣椒(jiao)(jiao)切絲(si)(si)，然后鍋內(nei)放少許油(you)，下(xia)入(ru)蔥絲(si)(si)、紅辣椒(jiao)(jiao)絲(si)(si)、爆(bao)鍋后下(xia)入(ru)土(tu)豆(dou)絲(si)(si)，接著(zhu)放入(ru)調料，翻(fan)炒均(jun)勻后即可(ke)，可(ke)熱吃可(ke)冷吃。

涼拌腐竹是夏(xia)日消暑的涼菜，作(zuo)為一(yi)(yi)道快手菜，很適(shi)合做打(da)工人的午餐便當。腐竹用(yong)熱水泡(pao)開(kai)，再(zai)用(yong)開(kai)水焯一(yi)(yi)下，撈出瀝去(qu)水分，置(zhi)于盤中，放(fang)入醬油(you)、生抽、醋、香(xiang)油(you)、味(wei)精、蔥(cong)末(mo)(mo)(mo)(mo)、蒜(suan)末(mo)(mo)(mo)(mo)、姜末(mo)(mo)(mo)(mo)、辣椒油(you)等調味(wei)料，拌勻即成。蒜(suan)末(mo)(mo)(mo)(mo)和姜末(mo)(mo)(mo)(mo)可以增(zeng)加腐竹的香(xiang)氣，辣椒油(you)可以增(zeng)加辣味(wei)和口(kou)感，生抽和醋可以提升腐竹的味(wei)道，這道菜雖然簡單，但(dan)是柔(rou)韌有嚼(jiao)勁，味(wei)道鮮美，特別爽口(kou)。