開外(wai)(wai)賣(mai)快(kuai)餐(can)店(dian)(dian)需要(yao)什(shen)么條件？隨著科技的(de)發(fa)展，外(wai)(wai)賣(mai)占到了(le)整個餐(can)飲市場的(de)很大一部分，人們越來(lai)越傾向于選擇這種(zhong)足不出戶(hu)方便快(kuai)捷的(de)飲食方式(shi)。而且(qie)外(wai)(wai)賣(mai)快(kuai)餐(can)店(dian)(dian)解決了(le)商家高(gao)(gao)房租、高(gao)(gao)人工、高(gao)(gao)食材、高(gao)(gao)能源(yuan)、低利潤的(de)問題，許多新興投資(zi)(zi)者都(dou)想投資(zi)(zi)。開外(wai)(wai)賣(mai)店(dian)(dian)不可盲目，對于選址、選產品、宣傳運(yun)營方式(shi)都(dou)需多加了(le)解。開外(wai)(wai)賣(mai)店(dian)(dian)有哪些注意事(shi)項(xiang)呢？本文就為大家介紹外(wai)(wai)賣(mai)店(dian)(dian)知識(shi)大全。
1、用戶(hu)密集(ji)度越(yue)高(gao)越(yue)好
第(di)一是(shi)因(yin)為人流量足夠大，才會有足夠的外賣(mai)用戶(hu)(hu)；第(di)二是(shi)因(yin)為距離較近便于配送，縮短配送時間，對用戶(hu)(hu)體驗也至(zhi)關重要。
2、考察目標(biao)用(yong)戶的年齡層次和消費能力
大學院(yuan)校、中高檔寫字樓等年輕人聚(ju)集的(de)(de)場(chang)所(suo)都很適合開外(wai)賣餐廳(ting)，二手房、租房興盛的(de)(de)住宅區的(de)(de)年輕人較多(duo)。
3、巧(qiao)借平(ping)臺數(shu)據計算成(cheng)本
借助互聯網數據(ju)，可以了(le)(le)解當前外賣的市場空間、市場容量，了(le)(le)解消費者規(gui)模、競(jing)爭對手(shou)規(gui)模，對比消費者特質(zhi)鎖定目(mu)標(biao)群體。
4、外賣做大就靠密(mi)集布點(dian)
將外賣門店(dian)集(ji)(ji)中在(zai)一定的(de)范圍內，可以(yi)縮短店(dian)與(yu)店(dian)之(zhi)間的(de)距(ju)離，提(ti)升物流和(he)配送效(xiao)率。門店(dian)數(shu)量和(he)訂單量的(de)增加可以(yi)實現“大規模采集(ji)(ji)”效(xiao)益。
5、根據(ju)產品受眾確定店面位置
選(xuan)(xuan)址前首(shou)先要了(le)解你賣的(de)產(chan)品受眾群(qun)體是誰(shui)，他們(men)最常出現(xian)在哪里(li)，位置(zhi)就選(xuan)(xuan)在哪里(li)。同一個區域最熱銷(xiao)的(de)產(chan)品永遠是最有市場的(de)。
6、尋找同(tong)品類(lei)銷量高的商圈(quan)
以(yi)黃燜(men)雞為(wei)例，在外賣平(ping)臺上搜索該區域內的黃燜(men)雞有多少家，訂單量越多，說明該區域對于(yu)黃燜(men)雞的需求(qiu)越大，也越適(shi)合商家入駐。
口味菜品好吃才能在(zai)行業立(li)足并生存(cun)，多(duo)花時間研究產品本身(shen)，而不(bu)是(shi)旁門左道
品(pin)種(zhong)菜(cai)的品種不能多，但(dan)菜(cai)單經常要換，做成不同價位的套(tao)餐
衛生現代人越(yue)來越(yue)注重飲食健康，衛(wei)生(sheng)千萬不能(neng)馬(ma)虎
主食飯一定要用好(hao)米(mi)，就算菜不好(hao)吃，還有(you)米(mi)來(lai)湊
配餐中國人吃飯愛喝湯，水果、口香糖也不錯
常(chang)見(jian)外賣(mai)產品粥類、炒(chao)飯(fan)類、米粉、各式炒(chao)菜、面類、熟食(shi)、小品牌(pai)油炸產品、小店冒菜麻辣燙(tang)
拉新提高訂餐的用戶數。初期(qi)產品(pin)要(yao)考(kao)慮嘗試+轉化(hua)，比如用銷售量和好(hao)評(ping)率爭取流量，利用微信(xin)、微博(bo)等(deng)社交軟件(jian)引流，打開微信(xin)、微博(bo)、陌陌等(deng)主(zhu)流社交軟件(jian)，點擊附近的人，具體轉化(hua)率要(yao)看你的文(wen)案(an)和產品(pin)。
留存留存需要防止(zhi)用(yong)(yong)(yong)戶(hu)(hu)的流失(shi)。在明確用(yong)(yong)(yong)戶(hu)(hu)為(wei)(wei)什么流失(shi)的時候我(wo)們需要構建(jian)用(yong)(yong)(yong)戶(hu)(hu)模型。在做(zuo)用(yong)(yong)(yong)戶(hu)(hu)模型的過程中(zhong)，我(wo)們根據用(yong)(yong)(yong)戶(hu)(hu)真實的使用(yong)(yong)(yong)行為(wei)(wei)來計算或(huo)者通過數字(zi)的手段去(qu)還(huan)原用(yong)(yong)(yong)戶(hu)(hu)的產品生(sheng)命周期。
促活讓不(bu)活躍(yue)用戶重新(xin)點外(wai)賣，召回(hui)流失用戶要考慮的問題。第一種可以短信群發，第二種運用微信和平(ping)臺段推送，零成本，發送量大，初期效果特別好。
貪(tan)婪型(xing)地推(tui)發(fa)傳單(dan)、掃二維碼、微信關(guan)注，然(ran)后有(you)補貼、優惠(hui)、小禮品(pin)等等。
需(xu)求(qiu)型推廣(guang)越過線上各種渠道大山，將(jiang)產品推(tui)到有(you)強烈需(xu)求的人群中(zhong)去，其(qi)中(zhong)以游戲行業的地(di)推(tui)最具有(you)代表性。
情(qing)感(gan)型(xing)推廣推(tui)永遠不(bu)(bu)會被線上推(tui)廣(guang)消滅的，不(bu)(bu)僅僅向(xiang)用(yong)(yong)戶傳達(da)了(le)某個產品，更向(xiang)用(yong)(yong)戶輸出了(le)某種情感(gan)。所以現在很(hen)多人(ren)講的是(shi)，我賣的是(shi)情懷。
單頁派(pai)發(fa)發傳單應該是最(zui)古老也(ye)是最(zui)有效的(de)推(tui)廣(guang)途徑，各大地鐵(tie)口，公交車站，都是客戶(hu)群(qun)體比較(jiao)集中的(de)地點。
寫字樓的推廣基(ji)于(yu)寫字樓人(ren)群的特點(dian)，推廣(guang)時間一般可以(yi)根據上下班時間安(an)排(pai)在8-9點(dian)半，11-14點(dian)，17-19點(dian)， 具體時間以(yi)該寫字樓人(ren)流為準(zhun)。
企(qi)業福利活動難(nan)點在于(yu)公(gong)司行政與HR的(de)(de)對接，找(zhao)到活動對接的(de)(de)關鍵人，以一種福利的(de)(de)形(xing)式(shi)切入，切忌不要 給到對方一種廣告、銷售的(de)(de)感覺(jue)。
平臺專送配(pei)(pei)送(song)人員正規(gui)化，給用戶優質的形象，配(pei)(pei)送(song)速度最快。成本稍高，配(pei)(pei)送(song)時間和區域有限制。
平(ping)臺(tai)快送相對專(zhuan)送(song)成本低，范圍廣(guang)，但是配送(song)速度要慢于專(zhuan)送(song)。
混合送——專送+快(kuai)送專送(song)(song)運力不足(zu)時可(ke)以由快(kuai)送(song)(song)人員幫忙送(song)(song)餐。
商(shang)家自配送自配送對外(wai)賣的區域限(xian)制(zhi)小，時(shi)間限(xian)制(zhi)小。單(dan)量低且分散，導(dao)致成本高，配送速度和服務低。
1、有錢任(ren)性，腦(nao)子一熱(re)就開店
規避方法：通過親戚朋友，或者請教專業人士(shi)，科學合理規劃， 從選址、產品、用(yong)戶、廚(chu)師、配(pei)送(song)、活動營銷(xiao)進行(xing)整體的(de)串聯思考模擬。
2、只選(xuan)人(ren)流量最(zui)大(da)的商圈最(zui)好的位置(zhi)
規避方(fang)法：如果你(ni)是堂食+外(wai)賣，這都沒問題，如果你(ni)是以(yi)(yi)外(wai)賣為主的(de)店鋪，你(ni)可(ke)以(yi)(yi)考慮寄生(sheng)方(fang)式(shi)，通過和別人堂食店進行空間合(he)作。
3、換產品，什(shen)么流行，做(zuo)什(shen)么？
規避方(fang)法：適當增(zeng)加沒有錯，因(yin)為(wei)用戶(hu)對(dui)產(chan)品(pin)更新是(shi)有要求的。但更重要的是(shi)打(da)造區域外賣品(pin)牌，增(zeng)加用戶(hu)的品(pin)牌印象。
4、聘用頂(ding)級廚師(shi)，打造極致產品
規避方法：考慮產(chan)品和單(dan)價(jia)，100以上的(de)客單(dan)價(jia)外賣，倒是可以考慮，20元一單(dan)的(de)蓋澆飯，極致與出餐速度肯定存在摩(mo)擦(ca)。
5、盲目招(zhao)配(pei)送(song)員，陷入自配(pei)送(song)誤(wu)區
規避方法(fa)：專業的(de)人做(zuo)專業的(de)事，如果單量比較(jiao)高，而且比較(jiao)穩定，倒是可以考慮(lv)自配送和眾包(bao)結合。
6、做(zuo)大活動，靠優惠(hui)吸引消費者
規(gui)避方法(fa)：用(yong)(yong)合理(li)的方法(fa)設置，對于到外賣店的用(yong)(yong)戶(hu)進行篩選(xuan)，經過維護，從而留下忠誠、復購率高(gao)的精準用(yong)(yong)戶(hu)。
7、一錘子買賣(mai)，不(bu)重視用戶評論
規(gui)避(bi)方法(fa)：安排專人對評論進行(xing)回復(fu)，回復(fu)不能全部都是統一的(de)，要有針對的(de)，不同的(de)差(cha)評不同的(de)回復(fu)方式。
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