一、盒飯外賣快餐店經營技巧

1、快餐品種的選擇

一種是只經(jing)營(ying)(ying)一類(lei)快(kuai)餐品(pin)種，要(yao)么經(jing)營(ying)(ying)飯食，要(yao)么經(jing)營(ying)(ying)面(mian)(mian)條，要(yao)么經(jing)營(ying)(ying)面(mian)(mian)點(dian)；另一種是以經(jing)營(ying)(ying)某類(lei)快(kuai)餐品(pin)種為主，兼(jian)營(ying)(ying)部分其它兩類(lei)品(pin)種為輔。所有的(de)品(pin)種加起來(lai)最多(duo)20種左右(you)就足夠了。如果一個快(kuai)餐店(dian)經(jing)營(ying)(ying)飯食或面(mian)(mian)點(dian)，最好(hao)同時經(jing)營(ying)(ying)幾種湯(tang)菜(cai)并提供(gong)一些免費小菜(cai)。

2、快餐店的定位及選址

快(kuai)(kuai)餐(can)歷來以方便快(kuai)(kuai)捷、物(wu)美價(jia)(jia)廉(lian)為主(zhu)要(yao)特(te)點，以社會大(da)(da)眾(zhong)為主(zhu)要(yao)服務對象(xiang)，故(gu)任何(he)中(zhong)(zhong)式快(kuai)(kuai)餐(can)的(de)定位(wei)都必須是大(da)(da)眾(zhong)化(hua)的(de)、中(zhong)(zhong)低(di)檔的(de)。中(zhong)(zhong)式快(kuai)(kuai)餐(can)除了品種大(da)(da)眾(zhong)化(hua)以外，其(qi)價(jia)(jia)位(wei)也大(da)(da)都定價(jia)(jia)不(bu)高(gao)。位(wei)置應選擇在(zai)工(gong)廠、寫字樓(lou)、商業繁華(hua)區、學(xue)校等附(fu)近(jin)工(gong)薪階層或學(xue)生集(ji)中(zhong)(zhong)的(de)地方，以及車站、碼頭、交通要(yao)道等流動人口(kou)多的(de)地方，這樣(yang)才(cai)能(neng)保證(zheng)有充足的(de)客源。

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3、快餐店的規模及裝修

一家快餐店的裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間;廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生(sheng)的印象。

4、快餐店的經營管理

選(xuan)好(hao)快(kuai)餐(can)的(de)品種、選(xuan)好(hao)快(kuai)餐(can)店(dian)的(de)位置、搞(gao)好(hao)快(kuai)餐(can)店(dian)的(de)裝修并安裝好(hao)快(kuai)餐(can)店(dian)的(de)設施，然(ran)(ran)后你就找(zhao)幾個廚(chu)(chu)師及廚(chu)(chu)工(gong)(gong)(gong)來做(zuo)廚(chu)(chu)房，找(zhao)幾個服務員(yuan)來做(zuo)前堂(tang)，讓他們每天做(zuo)好(hao)自(zi)己的(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，最后當然(ran)(ran)是老板親自(zi)收錢(qian)。廚(chu)(chu)師，服務員(yuan)，動作(zuo)(zuo)都一(yi)定要熟練快(kuai)速，以滿足(zu)顧客來了就吃(chi)，吃(chi)完(wan)就走(zou)的(de)需求(qiu)。快(kuai)餐(can)店(dian)的(de)全體(ti)人員(yuan)既要分(fen)工(gong)(gong)(gong)明確，又(you)要相互配合(he)，那樣才能達到整(zheng)體(ti)快(kuai)捷的(de)效果。外賣快(kuai)餐(can)店(dian)的(de)店(dian)堂(tang)、桌(zhuo)椅、餐(can)具、廚(chu)(chu)具等都要勤于打掃，工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)人員(yuan)還要注(zhu)意個人衛生，總之要隨時保(bao)持快(kuai)餐(can)店(dian)整(zheng)潔舒適的(de)形象。

二、盒飯外賣怎么打開銷路

要想打開盒飯外賣的(de)銷路(lu)就要能夠(gou)(gou)選(xuan)址(zhi)得當(dang)，盡可(ke)能離消費(fei)群體(ti)更近，其次，宣傳是非常重(zhong)要的(de)，要讓顧客(ke)知(zhi)道(dao)我們這個品牌了解我們的(de)品牌，最后，盒飯(fan)(fan)本身要做的(de)好吃，這是最重(zhong)要的(de)，好吃的(de)盒飯(fan)(fan)才能夠(gou)(gou)穩定顧客(ke)數量。

1、上餐速(su)度快，手腳麻(ma)利，要符合大家(jia)快節奏(zou)的生活速(su)度，

2、提(ti)供的外(wai)賣服(fu)務要完善，在規定的時間內準時送到；

3、時不時地搞(gao)一些(xie)優惠活動，促進(jin)與顧客之間(jian)的感情交(jiao)流。

三、盒飯外賣快餐店經營注意事項

1、送外賣，首先(xian)，最(zui)(zui)最(zui)(zui)重要(yao)(yao)(yao)的(de)是質量問(wen)題，不好的(de)飯(fan)菜，白給都(dou)沒人(ren)要(yao)(yao)(yao)的(de)。所以首先(xian)要(yao)(yao)(yao)把好這道關，剛開(kai)業的(de)話，菜的(de)選購方面要(yao)(yao)(yao)選擇新(xin)鮮的(de)蔬菜，做好后，要(yao)(yao)(yao)色(se)香(xiang)味兒俱全，這樣(yang)才會賺(zhuan)的(de)回頭客。

2、外賣種類(lei)要多(duo)一些，兼顧(gu)(gu)不同地方人的(de)(de)口味，飲食習(xi)慣(guan)，諸如辣的(de)(de)，清淡的(de)(de)，等等。這樣，客人會有更多(duo)的(de)(de)選擇余地，否則吃久(jiu)了(le)，大(da)都吃過(guo)了(le)，飯菜比較單(dan)一的(de)(de)話(hua)，很難贏得(de)長(chang)久(jiu)的(de)(de)顧(gu)(gu)客。

3、外賣還(huan)可(ke)以分等(deng)級(ji)。比如，學(xue)生套餐，白領套餐，工人(ren)套餐等(deng)等(deng)，當然價格就會不同了(le)，這(zhe)樣可(ke)以兼顧到不同的顧客(ke)群，就擴大(da)了(le)范圍。

4、質量上(shang)去了(le)(le)，就得(de)考慮(lv)時(shi)間了(le)(le)，再好的(de)飯，個(ge)把小時(shi)才(cai)送到，早沒(mei)胃口(kou)了(le)(le)。所(suo)以，要(yao)及(ji)時(shi)送到訂餐(can)人手(shou)上(shang)才(cai)行。這樣可能需要(yao)比(bi)較多的(de)送餐(can)員。對(dui)這些送餐(can)員的(de)要(yao)求要(yao)嚴些，服務態(tai)度應(ying)該好。

5、光(guang)有(you)以(yi)上(shang)這(zhe)些也不行(xing)，還有(you)一個重要(yao)(yao)工(gong)作就(jiu)是(shi)要(yao)(yao)宣傳(chuan)(chuan)，讓大家知(zhi)道，了解你(ni)的(de)(de)(de)外(wai)賣店。這(zhe)個可(ke)以(yi)通過網(wang)上(shang)發(fa)帖，街上(shang)發(fa)傳(chuan)(chuan)單等方式。當然做(zuo)這(zhe)種生意，最重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)是(shi)誠(cheng)信(xin)，你(ni)善待你(ni)的(de)(de)(de)客人(ren)，他們(men)也會(hui)照顧你(ni)的(de)(de)(de)生意的(de)(de)(de)。