一、盒飯外賣快餐店經營技巧

1、快餐品種的選擇

一種是只經(jing)(jing)(jing)(jing)營一(yi)類(lei)快(kuai)(kuai)餐(can)品(pin)種(zhong)(zhong)，要么經(jing)(jing)(jing)(jing)營飯食，要么經(jing)(jing)(jing)(jing)營面(mian)(mian)條，要么經(jing)(jing)(jing)(jing)營面(mian)(mian)點；另一(yi)種(zhong)(zhong)是以經(jing)(jing)(jing)(jing)營某類(lei)快(kuai)(kuai)餐(can)品(pin)種(zhong)(zhong)為主，兼營部(bu)分其它(ta)兩類(lei)品(pin)種(zhong)(zhong)為輔(fu)。所有的品(pin)種(zhong)(zhong)加(jia)起來最多20種(zhong)(zhong)左右(you)就足夠了。如(ru)果一(yi)個快(kuai)(kuai)餐(can)店經(jing)(jing)(jing)(jing)營飯食或(huo)面(mian)(mian)點，最好同時(shi)經(jing)(jing)(jing)(jing)營幾種(zhong)(zhong)湯菜(cai)(cai)并提供(gong)一(yi)些免費小菜(cai)(cai)。

2、快餐店的定位及選址

快餐(can)(can)歷(li)來以方(fang)便(bian)快捷、物美價廉為(wei)主(zhu)要特點，以社會大(da)眾(zhong)為(wei)主(zhu)要服務對(dui)象，故任何中(zhong)式快餐(can)(can)的(de)定位(wei)都必(bi)須是大(da)眾(zhong)化(hua)的(de)、中(zhong)低檔的(de)。中(zhong)式快餐(can)(can)除了(le)品種大(da)眾(zhong)化(hua)以外(wai)，其價位(wei)也大(da)都定價不高。位(wei)置(zhi)應選擇在工廠、寫(xie)字(zi)樓、商業繁華區、學(xue)校等附近(jin)工薪(xin)階(jie)層或學(xue)生集中(zhong)的(de)地方(fang)，以及車(che)站、碼頭、交通(tong)要道等流動人口多的(de)地方(fang)，這樣才能保證有(you)充足的(de)客源。

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3、快餐店的規模及裝修

一家快餐店的裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間;廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設施，給顧(gu)客以一種清潔衛生的印象。

4、快餐店的經營管理

選(xuan)好快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)的(de)品種、選(xuan)好快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)的(de)位置、搞(gao)好快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)的(de)裝(zhuang)修并(bing)安裝(zhuang)好快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)的(de)設(she)施，然(ran)后你(ni)就(jiu)找幾(ji)個廚(chu)師及廚(chu)工來(lai)做(zuo)廚(chu)房，找幾(ji)個服(fu)務(wu)員來(lai)做(zuo)前堂，讓他們每天做(zuo)好自(zi)己(ji)的(de)工作(zuo)，最后當(dang)然(ran)是(shi)老板親自(zi)收錢。廚(chu)師，服(fu)務(wu)員，動作(zuo)都一定要(yao)(yao)熟練快(kuai)(kuai)(kuai)速，以滿足顧客來(lai)了就(jiu)吃(chi)，吃(chi)完就(jiu)走的(de)需求。快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)的(de)全體人(ren)員既要(yao)(yao)分工明確(que)，又(you)要(yao)(yao)相互配(pei)合，那樣才能(neng)達到整體快(kuai)(kuai)(kuai)捷的(de)效果。外(wai)賣快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)的(de)店(dian)堂、桌椅、餐(can)具、廚(chu)具等都要(yao)(yao)勤于打(da)掃，工作(zuo)人(ren)員還要(yao)(yao)注意個人(ren)衛(wei)生，總之要(yao)(yao)隨時保持快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)整潔舒適的(de)形象。

二、盒飯外賣怎么打開銷路

要想打開盒飯外賣的(de)銷路就要(yao)能夠選址得(de)當，盡(jin)可能離消費群體更近(jin)，其次，宣傳是非常重(zhong)要(yao)的(de)，要(yao)讓顧客(ke)知(zhi)道我們這(zhe)個品牌(pai)了解我們的(de)品牌(pai)，最(zui)后，盒(he)飯本身(shen)要(yao)做的(de)好(hao)吃(chi)，這(zhe)是最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)，好(hao)吃(chi)的(de)盒(he)飯才能夠穩定(ding)顧客(ke)數量(liang)。

1、上餐速度(du)快，手腳麻利，要符合大家快節(jie)奏(zou)的生(sheng)活速度(du)，

2、提供(gong)的(de)外賣服務要完善，在規(gui)定的(de)時間內準時送到(dao)；

3、時(shi)(shi)不(bu)時(shi)(shi)地(di)搞一(yi)些(xie)優(you)惠活動，促進(jin)與顧(gu)客之間的感情交流。

三、盒飯外賣快餐店經營注意事項

1、送外賣，首(shou)(shou)先(xian)，最(zui)最(zui)重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)是質量問題，不好的(de)(de)(de)(de)飯(fan)菜，白(bai)給都(dou)沒(mei)人要的(de)(de)(de)(de)。所以首(shou)(shou)先(xian)要把好這(zhe)道關，剛(gang)開業的(de)(de)(de)(de)話，菜的(de)(de)(de)(de)選購方面要選擇新(xin)鮮的(de)(de)(de)(de)蔬菜，做好后，要色香味兒俱全(quan)，這(zhe)樣(yang)才會賺的(de)(de)(de)(de)回頭客。

2、外賣種(zhong)類要多(duo)一(yi)些(xie)，兼顧不同地方(fang)人(ren)的(de)口味，飲食習慣，諸如(ru)辣的(de)，清(qing)淡的(de)，等(deng)等(deng)。這樣，客(ke)人(ren)會有更多(duo)的(de)選擇余地，否(fou)則吃(chi)久(jiu)了，大都吃(chi)過了，飯菜比較單一(yi)的(de)話，很難贏得長久(jiu)的(de)顧客(ke)。

3、外賣還可(ke)以(yi)分(fen)等級。比如，學生(sheng)套(tao)餐，白(bai)領(ling)套(tao)餐，工人套(tao)餐等等，當(dang)然價格(ge)就會不(bu)同了，這樣可(ke)以(yi)兼顧到(dao)不(bu)同的(de)顧客群，就擴大了范圍。

4、質量(liang)上(shang)去了(le)，就得考慮時間(jian)了(le)，再好的飯(fan)，個把小時才(cai)送到(dao)，早沒胃口了(le)。所以(yi)，要(yao)及時送到(dao)訂餐(can)人手上(shang)才(cai)行。這(zhe)(zhe)樣可(ke)能需(xu)要(yao)比(bi)較多(duo)的送餐(can)員。對這(zhe)(zhe)些送餐(can)員的要(yao)求要(yao)嚴(yan)些，服務態度應該好。

5、光有以上(shang)這些也(ye)不行，還有一個重要(yao)工作(zuo)就是要(yao)宣傳，讓大家知道，了解你的(de)外賣店。這個可以通過網上(shang)發帖，街上(shang)發傳單等方式。當然做這種生(sheng)意(yi)，最重要(yao)的(de)是誠信，你善待(dai)你的(de)客人，他們也(ye)會照顧你的(de)生(sheng)意(yi)的(de)。