一、盒飯外賣快餐店經營技巧

1、快餐品種的選擇

一種是只經(jing)營(ying)一(yi)(yi)類快餐品種(zhong)(zhong)，要(yao)么(me)經(jing)營(ying)飯食(shi)，要(yao)么(me)經(jing)營(ying)面條，要(yao)么(me)經(jing)營(ying)面點(dian)；另一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)是以經(jing)營(ying)某類快餐品種(zhong)(zhong)為主，兼營(ying)部分其(qi)它兩類品種(zhong)(zhong)為輔(fu)。所有的品種(zhong)(zhong)加(jia)起來最多20種(zhong)(zhong)左右就(jiu)足夠了。如果一(yi)(yi)個快餐店(dian)經(jing)營(ying)飯食(shi)或面點(dian)，最好(hao)同時經(jing)營(ying)幾(ji)種(zhong)(zhong)湯菜并提供一(yi)(yi)些(xie)免費小菜。

2、快餐店的定位及選址

快(kuai)餐歷來以方便快(kuai)捷(jie)、物(wu)美價廉為主要特點，以社會大(da)眾為主要服務對(dui)象，故任何中式快(kuai)餐的(de)(de)定位(wei)都必須是大(da)眾化(hua)的(de)(de)、中低(di)檔的(de)(de)。中式快(kuai)餐除了品種(zhong)大(da)眾化(hua)以外，其價位(wei)也(ye)大(da)都定價不高。位(wei)置應選擇在工(gong)廠(chang)、寫字樓、商(shang)業繁華區、學(xue)校等(deng)附近工(gong)薪階層或學(xue)生集中的(de)(de)地方，以及車站、碼頭(tou)、交通要道等(deng)流動人口多(duo)的(de)(de)地方，這樣才能保證(zheng)有充(chong)足的(de)(de)客源(yuan)。

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3、快餐店的規模及裝修

一家快餐店的裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間;廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛(wei)生的(de)印象。

4、快餐店的經營管理

選(xuan)好快(kuai)(kuai)餐(can)的(de)(de)品種、選(xuan)好快(kuai)(kuai)餐(can)店的(de)(de)位置(zhi)、搞好快(kuai)(kuai)餐(can)店的(de)(de)裝修并安(an)裝好快(kuai)(kuai)餐(can)店的(de)(de)設施，然后(hou)你就(jiu)(jiu)找幾個(ge)廚(chu)(chu)師及(ji)廚(chu)(chu)工(gong)來做(zuo)廚(chu)(chu)房，找幾個(ge)服務(wu)員來做(zuo)前堂，讓他們每天(tian)做(zuo)好自己的(de)(de)工(gong)作(zuo)(zuo)，最后(hou)當(dang)然是老板親自收錢。廚(chu)(chu)師，服務(wu)員，動作(zuo)(zuo)都一定要(yao)(yao)熟練快(kuai)(kuai)速，以滿足顧客來了就(jiu)(jiu)吃(chi)，吃(chi)完就(jiu)(jiu)走的(de)(de)需求(qiu)。快(kuai)(kuai)餐(can)店的(de)(de)全體人員既(ji)要(yao)(yao)分工(gong)明確，又要(yao)(yao)相互配合(he)，那樣才能達到(dao)整(zheng)體快(kuai)(kuai)捷的(de)(de)效果。外賣(mai)快(kuai)(kuai)餐(can)店的(de)(de)店堂、桌(zhuo)椅、餐(can)具、廚(chu)(chu)具等都要(yao)(yao)勤(qin)于(yu)打掃，工(gong)作(zuo)(zuo)人員還要(yao)(yao)注意個(ge)人衛生，總(zong)之要(yao)(yao)隨時(shi)保持快(kuai)(kuai)餐(can)店整(zheng)潔舒(shu)適的(de)(de)形象。

二、盒飯外賣怎么打開銷路

要想打開盒飯外賣的銷(xiao)路(lu)就(jiu)要(yao)(yao)能(neng)夠(gou)選(xuan)址得當，盡(jin)可能(neng)離消(xiao)費群體更近，其(qi)次(ci)，宣傳是非(fei)常重要(yao)(yao)的，要(yao)(yao)讓顧客(ke)知道(dao)我(wo)們這個(ge)品牌了解我(wo)們的品牌，最后，盒飯本身要(yao)(yao)做的好吃，這是最重要(yao)(yao)的，好吃的盒飯才能(neng)夠(gou)穩定顧客(ke)數量(liang)。

1、上餐速度(du)快(kuai)，手腳(jiao)麻利(li)，要符合大家快(kuai)節奏的生活速度(du)，

2、提供的外賣服(fu)務要(yao)完善(shan)，在規定的時(shi)間內準(zhun)時(shi)送(song)到；

3、時不時地搞一些優惠活動，促進與顧(gu)客之間的(de)感情交(jiao)流。

三、盒飯外賣快餐店經營注意事項

1、送外賣，首(shou)(shou)先，最最重要的(de)(de)是(shi)質(zhi)量問題，不好(hao)的(de)(de)飯菜(cai)，白給都沒人要的(de)(de)。所以首(shou)(shou)先要把好(hao)這道關，剛開業(ye)的(de)(de)話，菜(cai)的(de)(de)選購方面(mian)要選擇新鮮的(de)(de)蔬菜(cai)，做好(hao)后(hou)，要色香(xiang)味兒俱全，這樣才會賺的(de)(de)回(hui)頭客。

2、外(wai)賣種類要(yao)多(duo)一些，兼顧(gu)不同地方人的(de)口(kou)味，飲食習慣，諸如(ru)辣的(de)，清淡的(de)，等等。這樣，客人會有更多(duo)的(de)選擇余(yu)地，否則吃久了，大(da)都(dou)吃過(guo)了，飯菜比較單(dan)一的(de)話，很難贏(ying)得長久的(de)顧(gu)客。

3、外賣還(huan)可(ke)以(yi)分(fen)等(deng)(deng)級(ji)。比(bi)如，學生套餐，白領套餐，工人套餐等(deng)(deng)等(deng)(deng)，當然價(jia)格就會不同了(le)，這樣可(ke)以(yi)兼顧到不同的顧客群，就擴大(da)了(le)范圍。

4、質量上去了，就得考慮(lv)時間了，再好的(de)飯，個把小(xiao)時才送(song)(song)(song)到(dao)，早沒胃口(kou)了。所以(yi)，要(yao)及時送(song)(song)(song)到(dao)訂(ding)餐人(ren)手上才行(xing)。這樣可(ke)能需要(yao)比較多(duo)的(de)送(song)(song)(song)餐員(yuan)。對這些送(song)(song)(song)餐員(yuan)的(de)要(yao)求要(yao)嚴些，服務態度應該好。

5、光有(you)以上(shang)這些也(ye)不(bu)行，還有(you)一個重要(yao)工(gong)作就是(shi)要(yao)宣傳，讓大家知道(dao)，了(le)解你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)外賣店。這個可以通過網上(shang)發帖，街上(shang)發傳單(dan)等方式。當然(ran)做這種生意(yi)，最重要(yao)的(de)(de)是(shi)誠信，你(ni)(ni)(ni)善待你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)客(ke)人(ren)，他們也(ye)會照顧你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)生意(yi)的(de)(de)。