用料
【主料】尖椒8個
【輔料】植物油1湯匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食鹽1小勺、雞精少許

虎皮(pi)青椒的(de)做法(fa)

1.尖椒去蒂去籽，洗凈，瀝干水分，青椒最好選較大的，肉質肥厚的品種；

2.炒鍋燒(shao)熱后，不放(fang)油，將尖椒放(fang)進鍋里(li)；

3.將(jiang)尖椒煸(bian)炒(chao)(chao)至表面焦糊，煸(bian)炒(chao)(chao)過程中，不斷翻(fan)炒(chao)(chao)，讓它受熱均勻，然后(hou)把青椒盛出(chu)來；

4.炒鍋燒熱(re)，倒入適量(liang)植物油燒熱(re)，煸香蒜(suan)瓣后，撈出不要；

5.放入尖椒翻炒；

6.調入適量白糖；

7.翻炒均勻(yun)后，調入適量鹽、雞精；

8.翻炒均勻，關火，出鍋；

虎(hu)皮尖(jian)椒烹飪技巧
青椒最好選較大的，肉質肥厚的品種。