地三鮮的做法：
【主料】尖椒3個、土豆1個、茄子(紫皮，長)2個
【調料】食鹽3克、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、生抽15毫升、植物油適量、白糖5克

步驟：

1.尖椒(jiao)洗凈(jing)，去蒂去籽，切成三角片(pian)，蔥(cong)姜(jiang)蒜切碎；

2.土(tu)豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊；

3.鍋中(zhong)倒入油(you)燒熱，放入土豆塊炸(zha)至邊(bian)緣呈焦黃色，撈出瀝油(you)，隨即下茄子炸(zha)稍(shao)軟后撈出瀝油(you)；

4.鍋留底(di)油，爆香蔥姜蒜，放(fang)入尖椒(jiao)煸炒一(yi)下；

5.放入炸好(hao)的土豆塊和茄(qie)子(zi)塊翻炒，加入生抽、白(bai)糖、鹽炒勻入味即可；

烹飪技巧：
1.這道菜不需要過多的調味，以免掩蓋食物最自然的味道；
2.土豆和茄子因兩者油炸的時間不同最好分開炸制；
3.這道菜雖是素菜，但一經過油炸后，熱量就比較高了。如果怕油膩想清爽點，可省去油炸的步驟，將土豆切片，三鮮下鍋拌炒烹煮便可，只是口感略遜色一點。