軟兜長魚的做法：

【主料】鱔(shan)絲350g

【輔料(liao)】大(da)蒜瓣1頭、青椒(jiao)一個(ge)、豬油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、生抽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、淀粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、水適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、白胡(hu)椒(jiao)粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.大蒜(suan)瓣切(qie)片，青(qing)椒切(qie)塊；

2.燒一鍋開水，將買回來的鱔魚絲燙(tang)一下；

3.燙至鱔魚絲筷子夾起時像圖(tu)片(pian)中(zhong)一樣撈起來；

4.生(sheng)抽、鹽、淀(dian)粉、水調制勾(gou)芡汁

5.油(you)最好用豬(zhu)油(you)

6.起(qi)油(you)鍋，油(you)熱后先下蒜片

7.蒜片在油鍋中煸炒至邊緣有點發黃時下青椒

8.青椒下(xia)鍋(guo)煸炒兩下(xia)就可以馬上將鱔魚絲下(xia)鍋(guo)了

9.炒到感覺鱔魚有(you)些粘鍋的(de)時侯放入調好(hao)的(de)勾芡汁繼續翻炒一會兒就(jiu)好(hao)了

10.炒好起鍋后(hou)撒點白胡椒粉(fen)調味(wei)