中國菜(cai)(cai)系(xi)(xi)，又稱(cheng)東方菜(cai)(cai)系(xi)(xi)，主要由(you)八(ba)個菜(cai)(cai)系(xi)(xi)組成，包括東亞以及東南亞和南亞的若干國家，以中餐為代表，也是世界上人口最多(duo)的菜(cai)(cai)系(xi)(xi)！中國菜(cai)(cai)系(xi)(xi)又分為中國菜(cai)(cai)系(xi)(xi)，日本菜(cai)(cai)系(xi)(xi)，韓國菜(cai)(cai)系(xi)(xi)，東南亞菜(cai)(cai)系(xi)(xi)。

中國篇：中國美食(shi)文(wen)化源遠流長，經(jing)典(dian)美食(shi)更(geng)是數不勝數，包括魯(lu)、川、粵、徽、閩(min)、蘇、浙、湘八大菜系，中國菜色、香、味、意(yi)、形俱全(quan)，是世界(jie)上(shang)最有影響力的菜系。

日本篇：按照日本人的(de)習慣又稱(cheng)之為“日本料理”，是當(dang)今世界上(shang)一個重要烹(peng)調(diao)流派，有它(ta)特(te)有的(de)烹(peng)調(diao)方式和格調(diao)，其影響(xiang)僅次于中餐(can)和西餐(can)。

韓國篇：以辣見長，兼具(ju)中國菜(cai)肉豐味美與日(ri)本(ben)料(liao)理(li)魚多(duo)汁鮮飲食(shi)特點的(de)菜(cai)肴，比較清淡，少油膩，保(bao)持食(shi)品(pin)原有的(de)新鮮色彩。

東南亞篇：包括東(dong)(dong)南(nan)亞(ya)以及南(nan)亞(ya)部分國(guo)家如泰國(guo)、越(yue)南(nan)、印度等的(de)特色菜。酸(suan)、辣(la)是(shi)東(dong)(dong)南(nan)亞(ya)料理的(de)主要特色，無(wu)論是(shi)菜肴或是(shi)湯品(pin)，大都(dou)是(shi)酸(suan)、辣(la)口感。

又稱西方菜(cai)系(xi)(xi)，包括歐洲，美(mei)洲以及(ji)大(da)(da)洋洲等許多國家，也是世界上(shang)面積最大(da)(da)的菜(cai)系(xi)(xi)！法(fa)國菜(cai)系(xi)(xi)又分(fen)為法(fa)國菜(cai)系(xi)(xi)，歐洲菜(cai)系(xi)(xi)，美(mei)洲菜(cai)系(xi)(xi)，大(da)(da)洋洲菜(cai)系(xi)(xi)。

法國篇：法(fa)國菜特(te)(te)色在於使用新鮮的(de)(de)季(ji)節性材料，加上獨特(te)(te)的(de)(de)調理，完(wan)成獨一無(wu)二的(de)(de)藝(yi)術(shu)佳肴極(ji)品，無(wu)論視覺上、嗅覺上、味(wei)覺上、觸感、交感神(shen)經上，都(dou)是無(wu)與倫(lun)比的(de)(de)境界。

歐洲篇：由法國的(de)烹飪技法加上歐(ou)洲其(qi)他國家(jia)本民族特色而自成一派的(de)菜(cai)系(xi)，除了法國大餐外，意大利菜(cai)、希(xi)臘菜(cai)、西班牙菜(cai)及(ji)德國菜(cai)等也(ye)多少影響了整個(ge)歐(ou)洲。

美洲篇：當哥(ge)倫布帶(dai)著他的船員來(lai)到美洲和歐(ou)洲人大量的遷入此地時，他們自己本(ben)民族的飲食文(wen)化和本(ben)地印(yin)第(di)安人的融合，使得美洲菜既有法國菜的香(xiang)甜，也有印(yin)第(di)安菜的濃(nong)郁。

大洋洲篇：以澳洲、新西蘭及(ji)夏(xia)威(wei)夷群島為主，把法國(guo)菜(cai)系的(de)烹飪技法和本(ben)地的(de)土(tu)著烹飪技法相融合，可以滿足不(bu)同口味的(de)要求。

土耳其(qi)菜(cai)(cai)系(xi)，又(you)稱清真菜(cai)(cai)系(xi)，包括中亞(ya)(ya)，西亞(ya)(ya)，南亞(ya)(ya)以及非洲(zhou)等穆斯林(lin)國家！土耳其(qi)菜(cai)(cai)系(xi)又(you)分為土耳其(qi)菜(cai)(cai)系(xi)，中亞(ya)(ya)菜(cai)(cai)系(xi)，中東菜(cai)(cai)系(xi)，南亞(ya)(ya)菜(cai)(cai)系(xi)。

土耳其篇：土耳其菜(cai)(cai)肴一般(ban)包(bao)括醬(jiang)汁(zhi)美味配谷類食(shi)物、各種(zhong)蔬菜(cai)(cai)、肉(rou)類、湯、橄(gan)欖油拌涼菜(cai)(cai)、糕點以及(ji)野菜(cai)(cai)，還(huan)有很多(duo)健康食(shi)品如熬(ao)成(cheng)糖漿的葡萄(tao)汁(zhi)、酸奶、蒸蕎麥(mai)等。

中亞篇：主要還是流行(xing)于中亞五(wu)國，受土(tu)耳(er)其(qi)菜的影響頗深，不同(tong)的區別(bie)只是肉多菜少。

中東篇：以(yi)阿(a)(a)拉伯菜和(he)伊朗菜為(wei)主(zhu)，阿(a)(a)拉伯菜主(zhu)食以(yi)牛羊肉為(wei)主(zhu)，烹調手(shou)法多(duo)樣，其點心味道以(yi)咸為(wei)主(zhu)，采用孜然、咖喱和(he)沙(sha)嗲等調味品(pin)。伊朗菜鮮香醇厚活清新爽口(kou)。

南亞篇：南亞(ya)餐飲的(de)(de)(de)最大特(te)色是在各種(zhong)香料的(de)(de)(de)應用(yong)，雖然它(ta)基本種(zhong)類不超過20種(zhong)，但由于它(ta)們的(de)(de)(de)搭配比例與使用(yong)方法都可以(yi)非常(chang)的(de)(de)(de)個人，具體味道多變。