中國菜(cai)(cai)系(xi)，又稱東(dong)(dong)方菜(cai)(cai)系(xi)，主(zhu)要由八個菜(cai)(cai)系(xi)組成(cheng)，包括東(dong)(dong)亞(ya)(ya)以(yi)及東(dong)(dong)南(nan)亞(ya)(ya)和南(nan)亞(ya)(ya)的(de)若(ruo)干(gan)國家，以(yi)中餐(can)為(wei)代表，也是世(shi)界上人口最多(duo)的(de)菜(cai)(cai)系(xi)！中國菜(cai)(cai)系(xi)又分(fen)為(wei)中國菜(cai)(cai)系(xi)，日(ri)本菜(cai)(cai)系(xi)，韓國菜(cai)(cai)系(xi)，東(dong)(dong)南(nan)亞(ya)(ya)菜(cai)(cai)系(xi)。

中國篇：中國美食文化(hua)源遠流長，經(jing)典美食更是(shi)數(shu)不(bu)勝數(shu)，包括魯、川(chuan)、粵、徽、閩、蘇、浙、湘八大菜(cai)系，中國菜(cai)色、香、味(wei)、意(yi)、形俱全，是(shi)世(shi)界上最有影響力(li)的菜(cai)系。

日本篇：按(an)照日(ri)本(ben)人的(de)習慣又稱(cheng)之為“日(ri)本(ben)料理”，是當今(jin)世界(jie)上一個(ge)重要烹調(diao)流派(pai)，有它特有的(de)烹調(diao)方(fang)式和(he)格調(diao)，其影響僅次于中餐(can)和(he)西餐(can)。

韓國篇：以(yi)辣見長，兼具中國菜肉豐味美與日本料(liao)理魚多汁(zhi)鮮(xian)飲食特點的菜肴，比較清淡，少油膩，保持食品原(yuan)有的新鮮(xian)色(se)彩(cai)。

東南亞篇：包括東南(nan)亞(ya)(ya)以(yi)及南(nan)亞(ya)(ya)部分國家如泰國、越(yue)南(nan)、印度等的特色菜(cai)。酸、辣是東南(nan)亞(ya)(ya)料理(li)的主要特色，無論是菜(cai)肴或是湯(tang)品，大都(dou)是酸、辣口感。

又稱(cheng)西方菜(cai)(cai)系(xi)(xi)，包(bao)括歐洲(zhou)，美洲(zhou)以及大洋(yang)洲(zhou)等許多國(guo)家，也是世界(jie)上面(mian)積最大的菜(cai)(cai)系(xi)(xi)！法國(guo)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)又分(fen)為(wei)法國(guo)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)，歐洲(zhou)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)，美洲(zhou)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)，大洋(yang)洲(zhou)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)。

法國篇：法(fa)國菜特(te)色在於使用新鮮的季(ji)節性材料，加上(shang)獨特(te)的調理(li)，完成獨一無(wu)二(er)的藝術(shu)佳肴極品，無(wu)論視(shi)覺(jue)上(shang)、嗅覺(jue)上(shang)、味覺(jue)上(shang)、觸感、交感神經上(shang)，都是無(wu)與倫(lun)比的境界。

歐洲篇：由法(fa)國的(de)烹飪技法(fa)加上歐洲其(qi)他國家本民族特色而自(zi)成一派的(de)菜(cai)(cai)(cai)系，除了(le)法(fa)國大(da)餐外(wai)，意大(da)利菜(cai)(cai)(cai)、希臘菜(cai)(cai)(cai)、西(xi)班(ban)牙菜(cai)(cai)(cai)及(ji)德國菜(cai)(cai)(cai)等也多(duo)少影響(xiang)了(le)整個歐洲。

美洲篇：當哥倫(lun)布帶著他(ta)的(de)(de)(de)船員(yuan)來到美(mei)洲(zhou)(zhou)和歐洲(zhou)(zhou)人(ren)大量的(de)(de)(de)遷入此地時，他(ta)們自(zi)己(ji)本(ben)民族的(de)(de)(de)飲食文(wen)化和本(ben)地印第安(an)人(ren)的(de)(de)(de)融合，使得(de)美(mei)洲(zhou)(zhou)菜(cai)既有法國菜(cai)的(de)(de)(de)香(xiang)甜，也有印第安(an)菜(cai)的(de)(de)(de)濃(nong)郁。

大洋洲篇：以(yi)澳洲、新(xin)西蘭及夏威夷群島為主(zhu)，把(ba)法(fa)國菜系的(de)烹飪技法(fa)和本(ben)地的(de)土(tu)著烹飪技法(fa)相融(rong)合，可以(yi)滿足不同口味的(de)要求。

土(tu)耳其菜(cai)(cai)系，又稱清真菜(cai)(cai)系，包(bao)括中(zhong)亞(ya)(ya)，西亞(ya)(ya)，南亞(ya)(ya)以(yi)及(ji)非洲等穆(mu)斯林國家！土(tu)耳其菜(cai)(cai)系又分為土(tu)耳其菜(cai)(cai)系，中(zhong)亞(ya)(ya)菜(cai)(cai)系，中(zhong)東菜(cai)(cai)系，南亞(ya)(ya)菜(cai)(cai)系。

土耳其篇：土耳其菜肴一(yi)般包括醬汁美味(wei)配谷類(lei)食(shi)物、各種(zhong)蔬菜、肉類(lei)、湯、橄欖油拌涼(liang)菜、糕點以(yi)及野菜，還有很多健康食(shi)品如熬成糖(tang)漿的(de)葡萄汁、酸奶、蒸(zheng)蕎麥等。

中亞篇：主要還是流行于(yu)中(zhong)亞五國，受(shou)土耳其(qi)菜的影響(xiang)頗深(shen)，不同的區別只是肉多菜少。

中東篇：以(yi)阿拉伯(bo)菜和(he)伊朗菜為(wei)主，阿拉伯(bo)菜主食以(yi)牛(niu)羊肉(rou)為(wei)主，烹調手法多樣，其點心味(wei)道以(yi)咸為(wei)主，采用孜然、咖(ka)喱和(he)沙(sha)嗲等調味(wei)品。伊朗菜鮮香醇厚活清(qing)新爽口。

南亞篇：南亞餐(can)飲的(de)最大(da)特色(se)是在各(ge)種香料的(de)應用，雖(sui)然它基(ji)本(ben)種類不超過20種，但由于(yu)它們的(de)搭(da)配比例與使(shi)用方法都可以非(fei)常的(de)個人，具體味道(dao)多(duo)變。