油燜春筍的做法：
【主料】春筍1個
【調料】食鹽1/2小匙、雞精1/2小匙、蒜6瓣、干辣椒2個、生抽1大匙、老抽1/2大匙、香油1/2小匙、蔥白1段、植物油2湯匙、花椒粉1/2小匙、白糖1/2大匙、水1小碗

步驟：

1.春筍去皮，去頭兒洗(xi)凈(jing)切(qie)(qie)長條；蔥切(qie)(qie)條、干辣椒切(qie)(qie)段、蒜改刀切(qie)(qie)片待(dai)用；

2.鍋內燒清水，水開后把切好的春筍焯水，撈出待用；炒鍋燒熱倒植物油，放蔥、蒜和干辣椒炒香；

3.放焯過的(de)春筍翻炒，加入花椒粉(fen)；

4.再放入白糖、生抽和老抽調味；

5.加入(ru)鹽，最(zui)后放一(yi)碗清(qing)水(shui)，轉中(zhong)火，蓋上鍋蓋燜十分鐘(zhong)；

6.待只剩少許湯汁時，加雞精，點適量香油調味即可出鍋 ；

烹飪技巧：
1.焯春筍時可在水中加少許鹽，可去春筍的澀味；
2.春筍本身吸油，炒這道菜的油要比平時略多一點；
3.辣椒因個人口味選擇，也可不放。