1.春筍去皮,去頭兒洗凈切(qie)長條;蔥切(qie)條、干辣(la)椒(jiao)切(qie)段、蒜改刀切(qie)片(pian)待用;
2.鍋內燒清水,水開后把切好的春筍焯水,撈出待用;炒鍋燒熱倒植物油,放蔥、蒜和干辣椒炒香;
3.放焯過(guo)的春(chun)筍翻炒,加入(ru)花椒粉;
4.再放入白糖、生抽和老抽調味;
5.加(jia)入(ru)鹽,最后(hou)放一碗清(qing)水(shui),轉中火,蓋上鍋蓋燜(men)十分鐘(zhong);
6.待只剩少許湯汁時,加雞精,點適量香油調味即可出鍋 ;
烹飪技巧: