四川酸辣豆花的做法四川酸辣豆花怎么做

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導語：酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。酸辣豆花是豆花的一個品種，用醬油、醋、辣椒面、味精調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。下面小編就給大家帶來四川酸辣豆花的做法，一起來學習吧！

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四川豆花的做法：
[主料]大豆250g
[輔料]辣椒2勺、花生5顆、芝麻1勺、鹽1勺、植物油適量、蔥姜末適量、膽水（鹽鹵）2勺

步驟：

1.先(xian)將(jiang)大豆洗凈用清水泡半小時，豆漿機快速粗破(po)碎(sui)，繼續(xu)泡約二十(shi)分鐘

2.二次豆漿機破碎(sui)成漿，放入(ru)鍋里燒開濾渣

3.濾渣

4.鍋底放一勺膽水（鹽鹵）

5.豆漿上再(zai)均勻加入一(yi)勺膽水，蓋(gai)好(hao)鍋蓋(gai)，二(er)十(shi)分(fen)鐘后豆花基本(ben)成型，再(zai)用(yong)紗(sha)布蓋(gai)上面把水盛出，用(yong)力擠壓豆花變緊（紗(sha)布上用(yong)平(ping)底篩壓住）

6.最后把花生，芝麻，辣(la)椒(jiao)炒香磨碎，油燒(shao)熱淋(lin)上攪拌，再加入喜歡(huan)的調料即可（蔥姜蒜末等(deng)）

7.豆花出鍋了

豆制品小吃菜系/中餐川菜酸辣

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