【美國美食(shi)】舌(she)尖上的(de)美國 不容錯(cuo)過(guo)的(de)美國知名當地美食(shi)

美(mei)國(guo)(guo)是典型(xing)的移民(min)國(guo)(guo)家。自從哥倫(lun)布1492年(nian)發現美(mei)洲大陸(lu)后，歐洲的一些國(guo)(guo)家就開(kai)始不斷向北美(mei)移民(min)。現在，大部分的美(mei)國(guo)(guo)人是英國(guo)(guo)移民(min)的后裔，美(mei)國(guo)(guo)菜也主要在英國(guo)(guo)菜的基礎上發展而來，另外又揉合了(le)印第安(an)人及(ji)法、意、德等(deng)國(guo)(guo)家的烹飪精華，兼收(shou)并蓄，形(xing)成了(le)自己(ji)的獨特(te)風格。

美國盛產水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、蘋果、梨、橘子等做沙拉最為普遍。另外，在熱菜中也常使用水果，如菠(bo)蘿焗(ju)火(huo)腿(tui)、蘋果烤(kao)火(huo)雞、炸香蕉等。

在烹調方面上，美國菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、鐵扒等。典型的美國菜有蘋果黃瓜沙拉、華道夫沙拉、美式螃蟹杯、美式煮魚、姜汁橘(ju)醬(jiang)魚片、美式花旗(qi)大蝦等。

在美國，有一些(xie)地(di)方是你不得不去的(de)，在那兒你可以吃到地(di)道的(de)美味。以下就是讓我們可以大快朵頤的(de)幾個最佳選擇(ze)：

1、 芝加哥的熱狗

芝加哥是盆裝比薩之鄉，許多人都會告訴你這是一道不能錯過的佳肴;當地的熱狗是另一道著名的美食——一根維也納香腸、小面包，讓你(ni)(ni)在(zai)漫步(bu)花園時可以(yi)(yi)慢慢品嘗(chang)（你(ni)(ni)可以(yi)(yi)在(zai)上(shang)面加(jia)上(shang)洋蔥、蕃茄、生菜絲、胡(hu)椒、pepperoncini和(he)甜(tian)味醬(jiang)(jiang)，或除蕃茄醬(jiang)(jiang)外的(de)各式各樣的(de)調味醬(jiang)(jiang)）。我(wo)們建議你(ni)(ni)兩種都嘗(chang)一(yi)嘗(chang)：一(yi)個(ge)熱狗和(he)一(yi)份(fen)盆裝比薩(sa)。這些(xie)美食在(zai)這個(ge)好客的(de)城(cheng)市里隨處可見。

2、 新奧爾良的秋葵濃湯

來一(yi)(yi)勺熱氣騰(teng)(teng)騰(teng)(teng)的(de)(de)(de)秋(qiu)葵(kui)濃(nong)(nong)(nong)湯(tang)，它(ta)是(shi)(shi)新奧(ao)爾(er)良人生活的(de)(de)(de)一(yi)(yi)部分，就(jiu)像(xiang)他們的(de)(de)(de)jazz、zydeco和swamp blues，和嚼起來有滋有味(wei)的(de)(de)(de)beignets（一(yi)(yi)種甜糕餅(bing)）一(yi)(yi)樣。秋(qiu)葵(kui)濃(nong)(nong)(nong)湯(tang)是(shi)(shi)路易(yi)斯安娜(na)人的(de)(de)(de)最愛，它(ta)實(shi)際(ji)上是(shi)(shi)指用海鮮或熏肉做成的(de)(de)(de)濃(nong)(nong)(nong)湯(tang)，為使湯(tang)汁更加(jia)濃(nong)(nong)(nong)稠，其(qi)中(zhong)加(jia)入(ru)了秋(qiu)葵(kui)或是(shi)(shi)roux（一(yi)(yi)種小麥(mai)和脂肪的(de)(de)(de)混(hun)合(he)物）。人們會把做好的(de)(de)(de)濃(nong)(nong)(nong)湯(tang)澆在米飯上。新奧(ao)爾(er)良人在秋(qiu)葵(kui)濃(nong)(nong)(nong)湯(tang)的(de)(de)(de)基礎(chu)上進(jin)行了各種各樣的(de)(de)(de)改變(bian)，包括最經典的(de)(de)(de)Creole式以至帶(dai)著辛辣味(wei)道的(de)(de)(de)Cajun式濃(nong)(nong)(nong)湯(tang)。

被稱(cheng)為Big Easy的(de)新奧爾良最(zui)近的(de)日子并不那(nei)么(me)舒(shu)適(shi)，但至少它擁(yong)有世界上最(zui)讓人心怡(yi)舒(shu)適(shi)的(de)美味佳肴之一。

3、 芥末博物館

這是座落在(zai)(zai)威斯(si)康星州Mt Horeb小鎮(zhen)（沒(mei)事兒，其(qi)他人也(ye)都沒(mei)聽說(shuo)過這么(me)個地方(fang)）的一座“袖珍”建筑物，但(dan)它(ta)陳列(lie)的芥(jie)(jie)末(mo)種類比你(ni)(ni)能(neng)(neng)吹噓出(chu)來的都多(duo)——確(que)切來說(shuo)共(gong)有4600瓶(ping)芥(jie)(jie)末(mo)。這兒有能(neng)(neng)把你(ni)(ni)的鼻毛燒焦的辣(la)根(gen)芥(jie)(jie)末(mo)、橘紅色的去皮帶(dai)咖啡味的芥(jie)(jie)末(mo)（它(ta)能(neng)(neng)讓你(ni)(ni)的咸(xian)牛(niu)肉(rou)三文治(zhi)變(bian)得更加可(ke)口），以及能(neng)(neng)讓你(ni)(ni)的豬排“滋滋”作響的甜味多(duo)泡香檳芥(jie)(jie)末(mo)。古典(dian)式的錫瓶(ping)以及其(qi)它(ta)在(zai)(zai)芥(jie)(jie)末(mo)發展史具有重要作用的東西在(zai)(zai)架(jia)子上(shang)列(lie)隊排開。在(zai)(zai)博物館后部的芥(jie)(jie)末(mo)吧里，“辛辣(la)調味品顧問”們會向你(ni)(ni)展示各(ge)種樣本。

4、 紐約的圈餅

圈餅(bing)(bing)(bing)是由(you)歐洲人發明(ming)的(de)(de)(de)(de)，但它們卻是由(you)十九世紀初的(de)(de)(de)(de)紐約人發揚光(guang)大(da)的(de)(de)(de)(de)。在(zai)紐約你(ni)(ni)(ni)會(hui)了解到圈餅(bing)(bing)(bing)在(zai)美(mei)國是如何的(de)(de)(de)(de)受歡(huan)迎。你(ni)(ni)(ni)在(zai)任一家轉角的(de)(de)(de)(de)小(xiao)店(dian)里都能買(mai)到比美(mei)國其它地方(fang)更(geng)加(jia)美(mei)味的(de)(de)(de)(de)圈餅(bing)(bing)(bing)，在(zai)猶太人經營的(de)(de)(de)(de)小(xiao)店(dian)，這些圈餅(bing)(bing)(bing)仍然是手搟的(de)(de)(de)(de)呢。圈餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)材料非(fei)常(chang)簡單，包括面粉、水、鹽，以及一點麥芽來增(zeng)加(jia)它的(de)(de)(de)(de)甜味;制作的(de)(de)(de)(de)關鍵在(zai)于圈餅(bing)(bing)(bing)必須先煮后(hou)烤。你(ni)(ni)(ni)可(ke)以點一份(fen)圈餅(bing)(bing)(bing)，記得說明(ming)要(yao)加(jia)上(shang)schmear（厚厚的(de)(de)(de)(de)奶(nai)油芝士）和熏(xun)三文魚(yu)——這會(hui)使你(ni)(ni)(ni)顯得很(hen)內行。要(yao)是你(ni)(ni)(ni)不喜歡(huan)圈餅(bing)(bing)(bing)，那你(ni)(ni)(ni)可(ke)以來一份(fen)帶(dai)肉、乳酪(lao)和水果的(de)(de)(de)(de)炸餅(bing)(bing)(bing)。

5、 Ben &Jerry’s冰淇淋工廠

你可以假裝你只是到這來了解一個對社會負責的公司是怎么生產其產品的（他們的產品只包含天然成份，而且所有材料都是從家庭農場買來的）。但還是讓我們面對現實吧，你來到這兒，Vermont州Waterbury的北面，其真正目的是品嘗你夢想中的冰淇淋。它里面有大塊的乳脂軟糖、條狀的太妃糖、核仁巧克力碎以及巧克力曲奇。確保每桶多達55加侖的乳脂軟糖的質量，或是將含有花生和黃油的脆餅干和香草麥芽底料(liao)準確地混合起來，這難道不是世界上最棒的(de)工作嗎(ma)?冰淇淋的(de)粉絲們(men)一定(ding)會激動得熱淚(lei)盈眶的(de)。

6、 波士頓的蛤蜊雜膾

這是我們要(yao)介(jie)紹(shao)的(de)(de)重(zhong)中之重(zhong)。你(ni)可以問(wen)問(wen)十個(ge)(ge)波士(shi)頓(dun)人哪種雜膾最好吃(chi)，或(huo)者像他們說(shuo)的(de)(de)，“雜哈(ha)(ha)”。你(ni)很可能會得(de)到十個(ge)(ge)不同的(de)(de)答案。每個(ge)(ge)波士(shi)頓(dun)人于(yu)(yu)對于(yu)(yu)怎(zen)么烹飪(ren)這種用蛤(ha)蜊碎、蕃(fan)茄和蛤(ha)蜊汁(zhi)，加上牛奶和奶油(you)做(zuo)成的(de)(de)美味都有自己(ji)的(de)(de)一(yi)套看法(fa)。你(ni)可以同時(shi)點(dian)其(qi)它一(yi)些新英(ying)格(ge)蘭的(de)(de)海鮮特產(chan)，比如蛤(ha)蜊、蚌、幼嫩的(de)(de)鱈魚(yu)，當然不能忘了波士(shi)頓(dun)著名的(de)(de)“龍哈(ha)(ha)”。

7、 堪薩斯市的BBQ

城中(zhong)100多家BBQ店(dian)提供的(de)(de)(de)加入香芹、山核(he)桃的(de)(de)(de)熏胸肉(rou)、豬肉(rou)、雞肉(rou)或肋排是所(suo)有(you)肉(rou)食愛好(hao)者(zhe)不(bu)容(rong)錯過的(de)(de)(de)地(di)方。具有(you)堪薩(sa)斯(si)市風味(wei)的(de)(de)(de)BBQ經陷坑熏制，并涂上厚厚一層(ceng)含調味(wei)醋(cu)的(de)(de)(de)醬料(liao)。那里的(de)(de)(de)肋排棒(bang)極了！

8、 深南部的靈魂食物

沒(mei)有(you)一(yi)個地(di)區可(ke)以(yi)(yi)比南部更(geng)有(you)理由為(wei)自己的食物(wu)感到(dao)驕傲。經典(dian)菜式包括手撕(si)豬肉、炸(zha)(zha)鯰魚等，在這(zhe)些食物(wu)中也許南部炸(zha)(zha)雞(ji)是最具有(you)傳奇(qi)色彩的。你在其中可(ke)以(yi)(yi)找(zhao)到(dao)各種各樣的原料，包括慣常(chang)加入的甘(gan)藍葉(xie)、豇(jiang)豆、土(tu)豆泥和加了糖的山藥，而這(zhe)僅(jin)僅(jin)是其中的一(yi)小部分。炸(zha)(zha)雞(ji)配上甜冰茶，給你帶來(lai)家的感覺。

9、 蒙大納肉排

在蒙(meng)大(da)納，人和家畜的(de)(de)數(shu)量之比是1：12，故而(er)你在Big Sky Country能找到最好的(de)(de)肉(rou)排是一(yi)件意(yi)料之中的(de)(de)事。純(chun)天然飼養的(de)(de)Angus牛(niu)肉(rou)就是我(wo)們(men)要找的(de)(de)東西(xi)，嘿，如果你不喜(xi)歡(huan)它(ta)，那(nei)你真是錯過了一(yi)個好東西(xi)。菜譜上不僅吹(chui)噓牛(niu)排的(de)(de)大(da)小，而(er)且還(huan)著(zhu)重強調了它(ta)作為紅肉(rou)的(de)(de)特點——越“血腥”越好。如果你喜(xi)歡(huan)吃七分熟的(de)(de)牛(niu)排，他們(men)可能會(hui)告訴你“我(wo)們(men)這(zhe)兒不這(zhe)樣做”。千真萬(wan)確！

10、新墨西哥州Albuquerque市的綠辣椒醬

綠(lv)(lv)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)對新墨西哥州人來說就像(xiang)呼吸一(yi)樣是必不(bu)可少的(de)。甚至(zhi)該地區的(de)麥當勞也都提供綠(lv)(lv)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)。菜(cai)譜(pu)上的(de)每一(yi)道菜(cai)里都會有這(zhe)種原料。綠(lv)(lv)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)燉湯(tang)，這(zhe)道菜(cai)指(zhi)的(de)是辣(la)椒(jiao)肉餡的(de)生(sheng)米卷餅浸泡在香辣(la)的(de)調味(wei)醬(jiang)(jiang)里；挑一(yi)塊嘗嘗，準(zhun)備(bei)讓你(ni)的(de)味(wei)蕾接受火辣(la)辣(la)的(de)沖擊吧(ba)。