【美(mei)國(guo)美(mei)食】舌(she)尖上的(de)美(mei)國(guo) 不(bu)容錯過的(de)美(mei)國(guo)知名當地美(mei)食

美(mei)(mei)國(guo)(guo)是(shi)典(dian)型的(de)(de)(de)移(yi)民(min)國(guo)(guo)家(jia)(jia)。自(zi)從哥倫布1492年發現美(mei)(mei)洲(zhou)大陸后，歐(ou)洲(zhou)的(de)(de)(de)一(yi)些國(guo)(guo)家(jia)(jia)就開(kai)始不斷向(xiang)北美(mei)(mei)移(yi)民(min)。現在(zai)，大部(bu)分的(de)(de)(de)美(mei)(mei)國(guo)(guo)人(ren)是(shi)英(ying)國(guo)(guo)移(yi)民(min)的(de)(de)(de)后裔，美(mei)(mei)國(guo)(guo)菜(cai)也主要在(zai)英(ying)國(guo)(guo)菜(cai)的(de)(de)(de)基(ji)礎上發展而來，另外又揉合了印第安人(ren)及(ji)法(fa)、意、德(de)等(deng)國(guo)(guo)家(jia)(jia)的(de)(de)(de)烹飪精華，兼收(shou)并蓄，形成了自(zi)己的(de)(de)(de)獨特風格。

美國盛產水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、蘋果、梨、橘子等做沙拉最為普遍。另外，在熱菜中也常使用水果，如菠蘿焗火腿、蘋(pin)果烤火雞(ji)、炸香蕉等(deng)。

在烹調方面上，美國菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、鐵扒等。典型的美國菜有蘋果黃瓜沙拉、華道夫沙拉、美式螃蟹杯、美式煮魚(yu)、姜汁橘醬魚(yu)片、美式花旗大蝦(xia)等。

在(zai)美(mei)國，有一些地(di)方是你不得不去的(de)，在(zai)那兒你可以吃到地(di)道(dao)的(de)美(mei)味。以下就是讓(rang)我們可以大快朵頤的(de)幾個(ge)最佳(jia)選擇：

1、 芝加哥的熱狗

芝加哥是盆裝比薩之鄉，許多人都會告訴你這是一道不能錯過的佳肴;當地的熱狗是另一道著名的美食——一根維也納香腸、小面包，讓你(ni)在(zai)漫步花園時可(ke)以慢(man)(man)慢(man)(man)品嘗（你(ni)可(ke)以在(zai)上面加上洋蔥、蕃(fan)茄(qie)、生菜絲、胡椒(jiao)、pepperoncini和(he)(he)甜味(wei)(wei)醬(jiang)，或除蕃(fan)茄(qie)醬(jiang)外(wai)的各式各樣的調味(wei)(wei)醬(jiang)）。我們建議你(ni)兩種(zhong)都嘗一嘗：一個熱狗和(he)(he)一份盆裝比薩。這些美食在(zai)這個好客的城市里(li)隨處可(ke)見(jian)。

2、 新奧爾良的秋葵濃湯

來(lai)一(yi)勺熱氣騰騰的(de)秋(qiu)葵濃湯(tang)(tang)(tang)，它是(shi)新奧爾良人生(sheng)活的(de)一(yi)部分，就(jiu)像他們的(de)jazz、zydeco和swamp blues，和嚼(jiao)起來(lai)有(you)滋有(you)味的(de)beignets（一(yi)種甜糕(gao)餅）一(yi)樣。秋(qiu)葵濃湯(tang)(tang)(tang)是(shi)路易斯(si)安娜(na)人的(de)最愛，它實際上是(shi)指(zhi)用海(hai)鮮或(huo)熏肉做成的(de)濃湯(tang)(tang)(tang)，為使湯(tang)(tang)(tang)汁(zhi)更加濃稠，其中加入了(le)秋(qiu)葵或(huo)是(shi)roux（一(yi)種小麥和脂肪(fang)的(de)混合物(wu)）。人們會(hui)把做好的(de)濃湯(tang)(tang)(tang)澆在(zai)米飯上。新奧爾良人在(zai)秋(qiu)葵濃湯(tang)(tang)(tang)的(de)基礎上進行(xing)了(le)各種各樣的(de)改變(bian)，包(bao)括(kuo)最經(jing)典的(de)Creole式(shi)以(yi)至帶(dai)著辛辣味道的(de)Cajun式(shi)濃湯(tang)(tang)(tang)。

被稱(cheng)為Big Easy的(de)新奧(ao)爾良最(zui)近的(de)日子并不那(nei)么舒適(shi)，但至少它(ta)擁(yong)有(you)世界(jie)上最(zui)讓人(ren)心怡舒適(shi)的(de)美味佳肴之一。

3、 芥末博物館

這(zhe)是座落在(zai)威斯康星州(zhou)Mt Horeb小鎮（沒事兒(er)，其他人也(ye)都(dou)沒聽說過這(zhe)么個(ge)地方）的(de)(de)(de)一(yi)座“袖(xiu)珍”建筑物，但它(ta)陳列(lie)的(de)(de)(de)芥(jie)(jie)末(mo)(mo)種(zhong)類(lei)比你(ni)能(neng)(neng)吹噓出來(lai)的(de)(de)(de)都(dou)多(duo)——確切(qie)來(lai)說共有(you)4600瓶芥(jie)(jie)末(mo)(mo)。這(zhe)兒(er)有(you)能(neng)(neng)把你(ni)的(de)(de)(de)鼻毛燒焦(jiao)的(de)(de)(de)辣根芥(jie)(jie)末(mo)(mo)、橘(ju)紅色的(de)(de)(de)去皮帶咖啡味的(de)(de)(de)芥(jie)(jie)末(mo)(mo)（它(ta)能(neng)(neng)讓你(ni)的(de)(de)(de)咸牛肉三(san)文(wen)治變得更加可(ke)口），以(yi)及能(neng)(neng)讓你(ni)的(de)(de)(de)豬排(pai)“滋(zi)滋(zi)”作響的(de)(de)(de)甜味多(duo)泡香檳芥(jie)(jie)末(mo)(mo)。古典式(shi)的(de)(de)(de)錫(xi)瓶以(yi)及其它(ta)在(zai)芥(jie)(jie)末(mo)(mo)發(fa)展(zhan)史(shi)具有(you)重要作用的(de)(de)(de)東西在(zai)架子(zi)上列(lie)隊排(pai)開。在(zai)博物館(guan)后部的(de)(de)(de)芥(jie)(jie)末(mo)(mo)吧里(li)，“辛辣調味品顧(gu)問”們會向你(ni)展(zhan)示各種(zhong)樣本。

4、 紐約的圈餅

圈(quan)餅(bing)是(shi)(shi)由歐(ou)洲人發(fa)明(ming)的(de)(de)，但它們(men)卻(que)是(shi)(shi)由十九世紀初的(de)(de)紐(niu)約人發(fa)揚光大的(de)(de)。在(zai)(zai)紐(niu)約你(ni)會了(le)解到圈(quan)餅(bing)在(zai)(zai)美國是(shi)(shi)如(ru)何的(de)(de)受歡(huan)迎。你(ni)在(zai)(zai)任一(yi)家轉(zhuan)角(jiao)的(de)(de)小店里都(dou)能買到比(bi)美國其它地方更加美味(wei)的(de)(de)圈(quan)餅(bing)，在(zai)(zai)猶太人經(jing)營的(de)(de)小店，這(zhe)些圈(quan)餅(bing)仍然是(shi)(shi)手搟的(de)(de)呢。圈(quan)餅(bing)的(de)(de)材(cai)料非常簡單，包括面粉(fen)、水、鹽，以(yi)及一(yi)點麥芽(ya)來(lai)增加它的(de)(de)甜味(wei);制(zhi)作(zuo)的(de)(de)關(guan)鍵在(zai)(zai)于圈(quan)餅(bing)必須先煮后烤。你(ni)可以(yi)點一(yi)份圈(quan)餅(bing)，記得說明(ming)要加上schmear（厚厚的(de)(de)奶(nai)油芝士(shi)）和(he)熏三文(wen)魚——這(zhe)會使你(ni)顯得很內行。要是(shi)(shi)你(ni)不喜歡(huan)圈(quan)餅(bing)，那你(ni)可以(yi)來(lai)一(yi)份帶肉、乳酪(lao)和(he)水果的(de)(de)炸餅(bing)。

5、 Ben &Jerry’s冰淇淋工廠

你可以假裝你只是到這來了解一個對社會負責的公司是怎么生產其產品的（他們的產品只包含天然成份，而且所有材料都是從家庭農場買來的）。但還是讓我們面對現實吧，你來到這兒，Vermont州Waterbury的北面，其真正目的是品嘗你夢想中的冰淇淋。它里面有大塊的乳脂軟糖、條狀的太妃糖、核仁巧克力碎以及巧克力曲奇。確保每桶多達55加侖的乳脂軟糖的質量，或是將含有花生和黃油的脆餅干和香草麥芽底(di)料(liao)準確(que)地混合起來，這(zhe)難道不是世界(jie)上最棒的(de)工(gong)作嗎(ma)?冰(bing)淇(qi)淋的(de)粉(fen)絲(si)們一定會激(ji)動得熱淚(lei)盈眶的(de)。

6、 波士頓的蛤蜊雜膾

這是我們要介紹的(de)(de)重(zhong)中之重(zhong)。你可(ke)以問問十個波士(shi)頓人哪種(zhong)雜膾最(zui)好吃，或者(zhe)像他們說的(de)(de)，“雜哈”。你很可(ke)能會得到十個不同的(de)(de)答(da)案。每個波士(shi)頓人于(yu)對于(yu)怎么烹飪這種(zhong)用蛤蜊碎、蕃茄和蛤蜊汁，加(jia)上牛奶和奶油做成的(de)(de)美味都有自己的(de)(de)一(yi)套(tao)看法。你可(ke)以同時點其它(ta)一(yi)些新英(ying)格蘭的(de)(de)海鮮特產，比如(ru)蛤蜊、蚌、幼嫩的(de)(de)鱈魚，當然(ran)不能忘了波士(shi)頓著名的(de)(de)“龍哈”。

7、 堪薩斯市的BBQ

城中100多家BBQ店提供的(de)加入香芹、山核桃的(de)熏胸肉(rou)、豬肉(rou)、雞肉(rou)或肋排(pai)是(shi)所有肉(rou)食愛(ai)好者不容錯過(guo)的(de)地方。具有堪薩斯(si)市風味的(de)BBQ經(jing)陷坑(keng)熏制(zhi)，并涂上厚厚一層(ceng)含(han)調味醋的(de)醬料(liao)。那里的(de)肋排(pai)棒極了！

8、 深南部的靈魂食物

沒(mei)有一個(ge)地區可以(yi)比南部(bu)(bu)更有理由為自己(ji)的食(shi)物感(gan)到驕(jiao)傲。經典菜式包括手(shou)撕豬肉、炸鯰魚等，在(zai)這些食(shi)物中也(ye)許南部(bu)(bu)炸雞(ji)是(shi)最具(ju)有傳奇色彩的。你(ni)在(zai)其(qi)(qi)中可以(yi)找到各種各樣的原料，包括慣常(chang)加(jia)入的甘(gan)藍葉、豇(jiang)豆(dou)、土(tu)豆(dou)泥(ni)和(he)加(jia)了糖(tang)的山藥，而(er)這僅僅是(shi)其(qi)(qi)中的一小部(bu)(bu)分(fen)。炸雞(ji)配上甜冰茶，給你(ni)帶(dai)來家(jia)的感(gan)覺(jue)。

9、 蒙大納肉排

在(zai)蒙大(da)納，人(ren)和家(jia)畜的(de)數量之比(bi)是1：12，故而你在(zai)Big Sky Country能找(zhao)到最好(hao)的(de)肉(rou)排是一件(jian)意料之中的(de)事。純(chun)天然飼養的(de)Angus牛(niu)(niu)肉(rou)就(jiu)是我們(men)要找(zhao)的(de)東(dong)西，嘿，如果你不喜歡它，那你真(zhen)是錯過了一個好(hao)東(dong)西。菜譜(pu)上不僅吹(chui)噓牛(niu)(niu)排的(de)大(da)小，而且還(huan)著重強調了它作(zuo)為(wei)紅肉(rou)的(de)特點——越“血腥”越好(hao)。如果你喜歡吃七分(fen)熟的(de)牛(niu)(niu)排，他們(men)可(ke)能會告訴你“我們(men)這兒不這樣(yang)做”。千(qian)真(zhen)萬確(que)！

10、新墨西哥州Albuquerque市的綠辣椒醬

綠(lv)(lv)辣(la)(la)椒醬對新墨西哥州人(ren)來說就像呼吸一樣是必不可少的(de)(de)(de)。甚至該地區的(de)(de)(de)麥當勞也都提供綠(lv)(lv)辣(la)(la)椒醬。菜譜上(shang)的(de)(de)(de)每一道(dao)菜里都會有這種原料。綠(lv)(lv)辣(la)(la)椒醬燉湯，這道(dao)菜指的(de)(de)(de)是辣(la)(la)椒肉餡的(de)(de)(de)生米卷餅浸泡在香辣(la)(la)的(de)(de)(de)調味(wei)醬里；挑一塊嘗(chang)嘗(chang)，準備讓你的(de)(de)(de)味(wei)蕾接受(shou)火(huo)辣(la)(la)辣(la)(la)的(de)(de)(de)沖擊吧。