【美國美食】舌尖上的美國 不容錯過(guo)的美國知名當地美食

美(mei)國(guo)是(shi)(shi)典(dian)型(xing)的(de)移民國(guo)家(jia)。自(zi)從哥倫布(bu)1492年(nian)發現美(mei)洲大(da)陸后，歐洲的(de)一些國(guo)家(jia)就開始不斷向北美(mei)移民。現在(zai)，大(da)部分的(de)美(mei)國(guo)人是(shi)(shi)英(ying)國(guo)移民的(de)后裔，美(mei)國(guo)菜也主要在(zai)英(ying)國(guo)菜的(de)基礎上發展而(er)來，另(ling)外(wai)又揉合了(le)(le)印第(di)安人及法、意(yi)、德(de)等國(guo)家(jia)的(de)烹飪精(jing)華，兼收(shou)并蓄，形成(cheng)了(le)(le)自(zi)己(ji)的(de)獨特(te)風格。

美國盛產水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、蘋果、梨、橘子等做沙拉最為普遍。另外，在熱菜中也常使用水果，如菠蘿焗火(huo)腿、蘋果烤火(huo)雞、炸香蕉等。

在烹調方面上，美國菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、鐵扒等。典型的美國菜有蘋果黃瓜沙拉、華道夫沙拉、美式螃蟹杯、美(mei)式煮魚、姜(jiang)汁(zhi)橘(ju)醬魚片、美(mei)式花旗大(da)蝦等。

在美國，有一些(xie)地(di)方是(shi)你(ni)不得不去的(de)，在那兒(er)你(ni)可(ke)以(yi)吃到地(di)道的(de)美味(wei)。以(yi)下就是(shi)讓我(wo)們可(ke)以(yi)大(da)快朵頤的(de)幾(ji)個最佳(jia)選(xuan)擇：

1、 芝加哥的熱狗

芝加哥是盆裝比薩之鄉，許多人都會告訴你這是一道不能錯過的佳肴;當地的熱狗是另一道著名的美食——一根維也納香腸、小面包，讓(rang)你在漫(man)步花園時可以慢慢品嘗(chang)(chang)（你可以在上面加上洋蔥、蕃茄、生菜絲、胡(hu)椒(jiao)、pepperoncini和甜(tian)味醬，或除蕃茄醬外的(de)(de)各式各樣的(de)(de)調(diao)味醬）。我們(men)建議你兩種都嘗(chang)(chang)一(yi)嘗(chang)(chang)：一(yi)個(ge)熱狗和一(yi)份盆裝比薩。這(zhe)些美食(shi)在這(zhe)個(ge)好(hao)客的(de)(de)城(cheng)市里隨處可見。

2、 新奧爾良的秋葵濃湯

來一(yi)(yi)勺熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)(de)(de)秋(qiu)葵(kui)濃(nong)(nong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)，它是(shi)新奧爾良人(ren)生活的(de)(de)(de)一(yi)(yi)部分(fen)，就(jiu)像他(ta)們的(de)(de)(de)jazz、zydeco和swamp blues，和嚼(jiao)起來有滋有味的(de)(de)(de)beignets（一(yi)(yi)種(zhong)甜(tian)糕(gao)餅）一(yi)(yi)樣。秋(qiu)葵(kui)濃(nong)(nong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)路易斯安娜人(ren)的(de)(de)(de)最愛，它實際上是(shi)指(zhi)用海(hai)鮮或(huo)熏(xun)肉做成的(de)(de)(de)濃(nong)(nong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)，為使湯(tang)(tang)(tang)(tang)汁更加濃(nong)(nong)稠，其中加入了秋(qiu)葵(kui)或(huo)是(shi)roux（一(yi)(yi)種(zhong)小麥和脂肪的(de)(de)(de)混合(he)物(wu)）。人(ren)們會把做好的(de)(de)(de)濃(nong)(nong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)澆在(zai)米飯(fan)上。新奧爾良人(ren)在(zai)秋(qiu)葵(kui)濃(nong)(nong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)基礎上進(jin)行了各(ge)種(zhong)各(ge)樣的(de)(de)(de)改變，包括最經典的(de)(de)(de)Creole式(shi)以至帶著辛辣味道(dao)的(de)(de)(de)Cajun式(shi)濃(nong)(nong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)。

被稱為Big Easy的新奧爾良最(zui)近的日子(zi)并不那么舒適(shi)，但至少(shao)它擁(yong)有世界上最(zui)讓人(ren)心怡舒適(shi)的美味(wei)佳肴之一。

3、 芥末博物館

這(zhe)(zhe)是座落在(zai)威斯康(kang)星州Mt Horeb小(xiao)鎮（沒事兒(er)，其他人(ren)也都(dou)沒聽說過(guo)這(zhe)(zhe)么個地方）的(de)(de)(de)一座“袖珍”建(jian)筑物，但它陳列的(de)(de)(de)芥(jie)(jie)(jie)末種類比你能吹(chui)噓出來的(de)(de)(de)都(dou)多——確切來說共(gong)有(you)(you)4600瓶芥(jie)(jie)(jie)末。這(zhe)(zhe)兒(er)有(you)(you)能把你的(de)(de)(de)鼻毛燒焦的(de)(de)(de)辣根芥(jie)(jie)(jie)末、橘紅色(se)的(de)(de)(de)去(qu)皮帶(dai)咖啡味(wei)的(de)(de)(de)芥(jie)(jie)(jie)末（它能讓你的(de)(de)(de)咸牛肉(rou)三文治(zhi)變得更加可口），以(yi)及(ji)能讓你的(de)(de)(de)豬排(pai)“滋(zi)滋(zi)”作(zuo)響的(de)(de)(de)甜(tian)味(wei)多泡香檳(bin)芥(jie)(jie)(jie)末。古典式的(de)(de)(de)錫瓶以(yi)及(ji)其它在(zai)芥(jie)(jie)(jie)末發展史具有(you)(you)重要作(zuo)用的(de)(de)(de)東西在(zai)架子上(shang)列隊排(pai)開。在(zai)博物館后部的(de)(de)(de)芥(jie)(jie)(jie)末吧里，“辛辣調(diao)味(wei)品顧問”們會(hui)向你展示各種樣本(ben)。

4、 紐約的圈餅

圈(quan)(quan)餅(bing)是(shi)由歐洲(zhou)人發(fa)明(ming)的(de)(de)(de)，但它們卻(que)是(shi)由十九世紀初的(de)(de)(de)紐約人發(fa)揚(yang)光大的(de)(de)(de)。在紐約你(ni)(ni)會了解到(dao)圈(quan)(quan)餅(bing)在美(mei)(mei)(mei)國是(shi)如(ru)何的(de)(de)(de)受歡(huan)迎。你(ni)(ni)在任一(yi)家轉(zhuan)角的(de)(de)(de)小(xiao)店里(li)都(dou)能(neng)買到(dao)比美(mei)(mei)(mei)國其它地方更加(jia)美(mei)(mei)(mei)味的(de)(de)(de)圈(quan)(quan)餅(bing)，在猶太人經營的(de)(de)(de)小(xiao)店，這些圈(quan)(quan)餅(bing)仍(reng)然是(shi)手搟(xian)的(de)(de)(de)呢。圈(quan)(quan)餅(bing)的(de)(de)(de)材料非常簡單(dan)，包(bao)括面粉、水(shui)(shui)、鹽，以及一(yi)點麥(mai)芽來(lai)增加(jia)它的(de)(de)(de)甜(tian)味;制作的(de)(de)(de)關鍵在于圈(quan)(quan)餅(bing)必(bi)須先煮后烤。你(ni)(ni)可(ke)以點一(yi)份圈(quan)(quan)餅(bing)，記得(de)說明(ming)要加(jia)上schmear（厚(hou)厚(hou)的(de)(de)(de)奶油芝士）和(he)(he)熏三文魚——這會使(shi)你(ni)(ni)顯(xian)得(de)很內行。要是(shi)你(ni)(ni)不喜歡(huan)圈(quan)(quan)餅(bing)，那你(ni)(ni)可(ke)以來(lai)一(yi)份帶肉、乳酪和(he)(he)水(shui)(shui)果的(de)(de)(de)炸餅(bing)。

5、 Ben &Jerry’s冰淇淋工廠

你可以假裝你只是到這來了解一個對社會負責的公司是怎么生產其產品的（他們的產品只包含天然成份，而且所有材料都是從家庭農場買來的）。但還是讓我們面對現實吧，你來到這兒，Vermont州Waterbury的北面，其真正目的是品嘗你夢想中的冰淇淋。它里面有大塊的乳脂軟糖、條狀的太妃糖、核仁巧克力碎以及巧克力曲奇。確保每桶多達55加侖的乳脂軟糖的質量，或是將含有花生和黃油的脆餅干和香草麥芽底料準確(que)地(di)混(hun)合起來，這(zhe)難道不是世界上最(zui)棒的(de)(de)工作嗎?冰(bing)淇(qi)淋的(de)(de)粉絲們一定會(hui)激動得熱淚盈眶(kuang)的(de)(de)。

6、 波士頓的蛤蜊雜膾

這是我們要介紹的(de)(de)(de)(de)重(zhong)中(zhong)之重(zhong)。你可以問問十(shi)個波(bo)(bo)士頓人哪(na)種雜膾最(zui)好吃，或(huo)者像他們說的(de)(de)(de)(de)，“雜哈”。你很可能會(hui)得到十(shi)個不同的(de)(de)(de)(de)答案。每個波(bo)(bo)士頓人于(yu)對于(yu)怎么烹(peng)飪這種用蛤(ha)(ha)蜊碎(sui)、蕃茄和蛤(ha)(ha)蜊汁，加上牛奶和奶油做成的(de)(de)(de)(de)美味都有自己的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)套看法(fa)。你可以同時點其它一(yi)(yi)些新英格蘭的(de)(de)(de)(de)海鮮特產，比如蛤(ha)(ha)蜊、蚌、幼嫩的(de)(de)(de)(de)鱈魚，當然不能忘了波(bo)(bo)士頓著名的(de)(de)(de)(de)“龍哈”。

7、 堪薩斯市的BBQ

城中100多家(jia)BBQ店提供的加入香芹、山核桃的熏胸肉(rou)、豬肉(rou)、雞肉(rou)或肋(lei)排(pai)是所有(you)肉(rou)食愛好者不容(rong)錯過的地方。具(ju)有(you)堪薩(sa)斯市(shi)風味的BBQ經陷坑熏制，并涂上厚厚一層(ceng)含調(diao)味醋的醬(jiang)料。那里(li)的肋(lei)排(pai)棒極了！

8、 深南部的靈魂食物

沒有一個地區可以(yi)(yi)比南部(bu)更(geng)有理由為自(zi)己的(de)食物感到驕傲(ao)。經典菜式包括手撕豬肉、炸(zha)(zha)鯰(nian)魚等，在這(zhe)些(xie)食物中也許(xu)南部(bu)炸(zha)(zha)雞是(shi)最具有傳(chuan)奇色彩的(de)。你(ni)在其中可以(yi)(yi)找到各種各樣(yang)的(de)原料，包括慣常加(jia)入的(de)甘藍葉、豇豆、土(tu)豆泥和(he)加(jia)了糖的(de)山藥，而這(zhe)僅僅是(shi)其中的(de)一小部(bu)分。炸(zha)(zha)雞配上甜(tian)冰茶，給你(ni)帶來家的(de)感覺。

9、 蒙大納肉排

在蒙(meng)大納，人(ren)和(he)家(jia)畜的(de)(de)數量之比是(shi)1：12，故而(er)你(ni)(ni)(ni)在Big Sky Country能(neng)找到最好(hao)的(de)(de)肉排是(shi)一(yi)件意料(liao)之中的(de)(de)事。純(chun)天然飼養的(de)(de)Angus牛肉就是(shi)我們(men)要(yao)找的(de)(de)東西，嘿，如果你(ni)(ni)(ni)不喜歡(huan)它，那你(ni)(ni)(ni)真是(shi)錯過了(le)一(yi)個好(hao)東西。菜(cai)譜上不僅吹(chui)噓牛排的(de)(de)大小(xiao)，而(er)且還著(zhu)重強調了(le)它作為紅肉的(de)(de)特(te)點——越“血腥”越好(hao)。如果你(ni)(ni)(ni)喜歡(huan)吃七分熟的(de)(de)牛排，他們(men)可能(neng)會告訴你(ni)(ni)(ni)“我們(men)這(zhe)(zhe)兒不這(zhe)(zhe)樣(yang)做”。千(qian)真萬確！

10、新墨西哥州Albuquerque市的綠辣椒醬

綠辣(la)(la)椒醬對新(xin)墨西哥州人來說就(jiu)像呼吸一(yi)樣是(shi)(shi)必不可少的(de)(de)。甚至該地區的(de)(de)麥(mai)當勞也都提供綠辣(la)(la)椒醬。菜(cai)譜上的(de)(de)每一(yi)道菜(cai)里都會有這(zhe)種原(yuan)料。綠辣(la)(la)椒醬燉湯，這(zhe)道菜(cai)指的(de)(de)是(shi)(shi)辣(la)(la)椒肉(rou)餡的(de)(de)生米卷餅(bing)浸泡在香辣(la)(la)的(de)(de)調味醬里；挑一(yi)塊嘗嘗，準備讓你的(de)(de)味蕾(lei)接受火辣(la)(la)辣(la)(la)的(de)(de)沖擊吧。