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面食的做法有哪些

1、烹制

烹制面食中，有(you)(you)很多別有(you)(you)風(feng)味的(de)手工煮食，如貓(mao)耳雜、小撅片、捻(nian)魚、豆面流尖、煮花塔。除(chu)此之(zhi)外還有(you)(you)煎烤制面食，如烙餅、煎餅、鍋貼水煎包、燜面、燜餅等，還有(you)(you)炸制類(lei)食品，如麻花、油糕(gao)。

2、煮制

煮(zhu)制(zhi)(zhi)面(mian)(mian)(mian)食品(pin)種(zhong)豐富(fu)，制(zhi)(zhi)作多(duo)樣，大體可(ke)分為五十余種(zhong)，如細如發絲的拉面(mian)(mian)(mian)，刀(dao)飛面(mian)(mian)(mian)舞殷(yin)削面(mian)(mian)(mian)，游(you)龍戲水的一根面(mian)(mian)(mian)等。制(zhi)(zhi)作方法有(you)搟、拉、撥、削、壓(ya)、擦、揪、抿(min)等手法，所(suo)用原(yuan)料(liao)(liao)除(chu)小麥面(mian)(mian)(mian)外，還有(you)高粱面(mian)(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)(mian)、玉米面(mian)(mian)(mian)、蕎(qiao)麥面(mian)(mian)(mian)、莜(you)麥面(mian)(mian)(mian)等，調料(liao)(liao)上自(zi)雞、鴨(ya)、魚肉、海洋，下至油、鹽、醬、醋，不一而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多(duo)，玉米面(mian)窩(wo)窩(wo)是(shi)過去最普(pu)通的主(zhu)食(shi)。晉南晉中一帶產麥(mai)區則(ze)多(duo)吃饅頭，可分為花卷、刀切饃(mo)、圓饅、石榴饃(mo)、棗饃(mo)、麥(mai)芽饃(mo)、硬面(mian)饃(mo)等(deng)類(lei)型(xing)。雜糧蒸食(shi)有晉北(bei)晉中呂梁的莜面(mian)烤佬(lao)佬(lao)，高粱面(mian)魚(yu)魚(yu)，另外(wai)還有包子、稍梅等(deng)。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)(wei)(wei)病是(shi)一種常見病，一直以來，民間都流傳著(zhu)面(mian)食養(yang)胃(wei)(wei)(wei)的(de)說(shuo)法，因為面(mian)食類(lei)都是(shi)碳(tan)水化合物，易(yi)于(yu)消化，而且在做(zuo)面(mian)食的(de)過程中(zhong)(zhong)會加入小蘇打(da)等堿性成分，對(dui)于(yu)胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)過多的(de)人來說(shuo)，也(ye)能起到中(zhong)(zhong)和胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)的(de)養(yang)胃(wei)(wei)(wei)作(zuo)用(yong)。面(mian)食容易(yi)消化，吃的(de)時(shi)候(hou)胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)分泌的(de)少，胃(wei)(wei)(wei)不(bu)至于(yu)疲勞，因此對(dui)于(yu)脾胃(wei)(wei)(wei)虛弱者來說(shuo)，有一定的(de)好處。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)類(lei)屬于(yu)發(fa)酵面團(tuan)，主要是指各式包(bao)子，其(qi)種類(lei)花樣極多，根據發(fa)酵程度分(fen)為大包(bao)、小包(bao)，根據形狀可分(fen)為提(ti)褶包(bao)、花式包(bao)、無(wu)縫包(bao)等。

2、餃類

餃(jiao)(jiao)類主要指(zhi)各種餃(jiao)(jiao)子(zi)、鍋(guo)貼等(deng)，其形(xing)(xing)狀有木魚形(xing)(xing)、月牙(ya)形(xing)(xing)、梳背形(xing)(xing)、牛(niu)角形(xing)(xing)、雀頭形(xing)(xing)等(deng)等(deng)。按其用料分有水面餃(jiao)(jiao)類、油面餃(jiao)(jiao)類等(deng)等(deng)。

3、糕類

糕(gao)類多(duo)用米(mi)(mi)、面粉、雞蛋等(deng)為(wei)主要(yao)原料制(zhi)作而成，主要(yao)米(mi)(mi)粉類、粘質糕(gao)、發酵糕(gao)類、蛋糕(gao)類等(deng)。

4、團類

團類(lei)常與糕(gao)并(bing)稱糕(gao)團，一般(ban)以米粉(fen)為主要原料制作，多(duo)為球形(xing)，品種有生粉(fen)團、熟粉(fen)團、元(yuan)宵、麻(ma)團等等。

5、卷類

卷(juan)(juan)類用(yong)料范圍廣，品種變(bian)化多，可分為(wei)卷(juan)(juan)花(hua)卷(juan)(juan)、抻切卷(juan)(juan)、米團卷(juan)(juan)、蛋(dan)糕卷(juan)(juan)、酥皮卷(juan)(juan)、餅皮卷(juan)(juan)、春卷(juan)(juan)等(deng)等(deng)。