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面食的做法有哪些

1、烹制

烹制面(mian)(mian)食中(zhong)，有(you)很多別有(you)風味(wei)的(de)手工煮食，如(ru)貓耳雜、小撅片、捻(nian)魚、豆面(mian)(mian)流尖、煮花(hua)(hua)塔。除此(ci)之外還有(you)煎烤制面(mian)(mian)食，如(ru)烙餅(bing)(bing)、煎餅(bing)(bing)、鍋貼水(shui)煎包、燜面(mian)(mian)、燜餅(bing)(bing)等，還有(you)炸制類食品，如(ru)麻花(hua)(hua)、油糕。

2、煮制

煮制面(mian)(mian)(mian)(mian)食品種豐富，制作多樣，大體可分為五十(shi)余種，如細如發絲的拉面(mian)(mian)(mian)(mian)，刀(dao)飛面(mian)(mian)(mian)(mian)舞殷(yin)削面(mian)(mian)(mian)(mian)，游(you)龍戲水的一(yi)根(gen)面(mian)(mian)(mian)(mian)等。制作方法有搟(xian)、拉、撥(bo)、削、壓、擦、揪、抿等手(shou)法，所(suo)用原料除小(xiao)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)外，還有高粱面(mian)(mian)(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)(mian)(mian)、玉(yu)米面(mian)(mian)(mian)(mian)、蕎麥(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)、莜麥(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)等，調料上自(zi)雞、鴨、魚肉、海洋(yang)，下至油、鹽、醬、醋，不一(yi)而足(zu)。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多，玉(yu)米(mi)面窩窩是過(guo)去最普通的主(zhu)食。晉南(nan)晉中一帶產麥區則(ze)多吃饅頭，可分(fen)為花卷(juan)、刀切饃、圓饅、石(shi)榴饃、棗饃、麥芽(ya)饃、硬面饃等(deng)類型(xing)。雜糧(liang)蒸食有晉北(bei)晉中呂梁的莜面烤佬佬，高粱面魚魚，另外還有包(bao)子、稍梅等(deng)。

面食養胃是真的嗎

胃病是一(yi)種(zhong)常見(jian)病，一(yi)直以(yi)來，民間(jian)都(dou)(dou)流傳(chuan)著面(mian)食(shi)養(yang)胃的(de)說(shuo)(shuo)法，因為面(mian)食(shi)類都(dou)(dou)是碳水化合物(wu)，易(yi)于消化，而且在做面(mian)食(shi)的(de)過程中會加入小(xiao)蘇打(da)等堿(jian)性成分(fen)，對于胃酸過多的(de)人來說(shuo)(shuo)，也能(neng)起到中和胃酸的(de)養(yang)胃作用。面(mian)食(shi)容易(yi)消化，吃的(de)時候(hou)胃酸分(fen)泌的(de)少(shao)，胃不至于疲勞，因此對于脾胃虛弱者來說(shuo)(shuo)，有(you)一(yi)定的(de)好處。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)(bao)類(lei)屬(shu)于發(fa)酵面團，主要是指各式包(bao)(bao)子，其種類(lei)花(hua)樣極多，根據發(fa)酵程度(du)分(fen)為(wei)大包(bao)(bao)、小包(bao)(bao)，根據形(xing)狀可分(fen)為(wei)提褶包(bao)(bao)、花(hua)式包(bao)(bao)、無縫包(bao)(bao)等。

2、餃類

餃類(lei)主要指(zhi)各種餃子(zi)、鍋貼等，其形(xing)(xing)狀有木魚形(xing)(xing)、月牙形(xing)(xing)、梳背形(xing)(xing)、牛(niu)角形(xing)(xing)、雀頭形(xing)(xing)等等。按(an)其用料分(fen)有水面餃類(lei)、油(you)面餃類(lei)等等。

3、糕類

糕(gao)(gao)類多用(yong)米(mi)、面粉(fen)、雞蛋(dan)等為(wei)主要(yao)原料制作而成，主要(yao)米(mi)粉(fen)類、粘質糕(gao)(gao)、發(fa)酵糕(gao)(gao)類、蛋(dan)糕(gao)(gao)類等。

4、團類

團(tuan)類常與糕并稱糕團(tuan)，一般以米粉(fen)(fen)為主要原料(liao)制作，多為球形，品種(zhong)有生(sheng)粉(fen)(fen)團(tuan)、熟粉(fen)(fen)團(tuan)、元宵、麻(ma)團(tuan)等等。

5、卷類

卷(juan)(juan)類(lei)用料范(fan)圍廣(guang)，品種變化多(duo)，可分為(wei)卷(juan)(juan)花卷(juan)(juan)、抻切卷(juan)(juan)、米團卷(juan)(juan)、蛋糕(gao)卷(juan)(juan)、酥皮卷(juan)(juan)、餅皮卷(juan)(juan)、春卷(juan)(juan)等等。