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面食行業簡介

面食的做法有哪些

1、烹制

烹制(zhi)面(mian)(mian)食(shi)(shi)中，有(you)很多(duo)別有(you)風味(wei)的手工煮食(shi)(shi)，如(ru)(ru)貓耳雜、小撅(jue)片、捻魚、豆面(mian)(mian)流尖(jian)、煮花塔(ta)。除此之外還有(you)煎(jian)(jian)(jian)烤制(zhi)面(mian)(mian)食(shi)(shi)，如(ru)(ru)烙(luo)餅(bing)、煎(jian)(jian)(jian)餅(bing)、鍋貼水(shui)煎(jian)(jian)(jian)包、燜面(mian)(mian)、燜餅(bing)等，還有(you)炸制(zhi)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)，如(ru)(ru)麻(ma)花、油糕。

2、煮制

煮制(zhi)面(mian)(mian)(mian)(mian)食品種(zhong)豐富，制(zhi)作多樣，大體可(ke)分為五十余(yu)種(zhong)，如(ru)細(xi)如(ru)發絲的(de)拉(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)，刀飛面(mian)(mian)(mian)(mian)舞殷削(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)，游龍戲水的(de)一根面(mian)(mian)(mian)(mian)等。制(zhi)作方法(fa)有(you)搟、拉(la)、撥(bo)、削(xue)、壓、擦、揪(jiu)、抿等手(shou)法(fa)，所用原料除(chu)小麥(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)外(wai)，還有(you)高粱面(mian)(mian)(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)(mian)(mian)、玉米面(mian)(mian)(mian)(mian)、蕎麥(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)、莜麥(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)等，調料上自雞、鴨(ya)、魚肉、海洋(yang)，下至(zhi)油、鹽、醬、醋，不(bu)一而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多，玉米面(mian)窩窩是過去最普通的主食。晉(jin)(jin)南晉(jin)(jin)中一帶產麥區則(ze)多吃(chi)饅(man)頭，可分為花(hua)卷、刀切(qie)饃(mo)、圓饅(man)、石榴饃(mo)、棗饃(mo)、麥芽饃(mo)、硬(ying)面(mian)饃(mo)等(deng)類型。雜糧蒸食有(you)晉(jin)(jin)北晉(jin)(jin)中呂梁的莜面(mian)烤佬佬，高粱面(mian)魚魚，另外(wai)還有(you)包(bao)子、稍(shao)梅等(deng)。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)(wei)病是一種常見病，一直以來(lai)(lai)，民間都(dou)流傳(chuan)著面(mian)食養胃(wei)(wei)的說(shuo)(shuo)法，因(yin)為面(mian)食類都(dou)是碳水化合物，易(yi)于(yu)(yu)消化，而且在(zai)做面(mian)食的過(guo)程(cheng)中(zhong)會加入小(xiao)蘇打等堿性(xing)成分，對于(yu)(yu)胃(wei)(wei)酸(suan)過(guo)多的人來(lai)(lai)說(shuo)(shuo)，也能起到中(zhong)和胃(wei)(wei)酸(suan)的養胃(wei)(wei)作用。面(mian)食容易(yi)消化，吃(chi)的時候胃(wei)(wei)酸(suan)分泌的少，胃(wei)(wei)不(bu)至于(yu)(yu)疲(pi)勞，因(yin)此對于(yu)(yu)脾胃(wei)(wei)虛弱(ruo)者來(lai)(lai)說(shuo)(shuo)，有一定的好(hao)處。

常見的面食有哪些

1、包類

包類屬于發(fa)酵面(mian)團，主(zhu)要(yao)是指各式包子，其種類花樣極多，根(gen)據發(fa)酵程度分為大包、小(xiao)包，根(gen)據形(xing)狀(zhuang)可分為提褶包、花式包、無縫(feng)包等。

2、餃類

餃(jiao)類主要指各種餃(jiao)子、鍋貼等(deng)(deng)(deng)，其形(xing)(xing)狀有木(mu)魚形(xing)(xing)、月牙形(xing)(xing)、梳(shu)背形(xing)(xing)、牛角形(xing)(xing)、雀頭形(xing)(xing)等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)。按其用料分有水(shui)面(mian)餃(jiao)類、油(you)面(mian)餃(jiao)類等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)。

3、糕類

糕類(lei)多用米(mi)、面(mian)粉、雞蛋等為主要原料制作(zuo)而(er)成，主要米(mi)粉類(lei)、粘質糕、發酵(jiao)糕類(lei)、蛋糕類(lei)等。

4、團類

團類(lei)常(chang)與糕并(bing)稱糕團，一般以米(mi)粉(fen)(fen)為主要原料(liao)制(zhi)作，多為球形(xing)，品種有生粉(fen)(fen)團、熟粉(fen)(fen)團、元宵、麻團等等。

5、卷類

卷(juan)(juan)類用(yong)料范圍廣，品種變化多，可分為(wei)卷(juan)(juan)花卷(juan)(juan)、抻(chen)切(qie)卷(juan)(juan)、米團卷(juan)(juan)、蛋糕卷(juan)(juan)、酥(su)皮卷(juan)(juan)、餅皮卷(juan)(juan)、春卷(juan)(juan)等(deng)等(deng)。