一、吃速凍食品健康嗎
1、?營養(yang)成分的流失:食品速凍后,食物中(zhong)的脂肪會緩慢氧化(hua),維生(sheng)素也(ye)在緩慢分解。所以,速凍食品的營養(yang)價值無法和新鮮食物相比。
2、可能變質(zhi)(zhi):速(su)凍食(shi)品(pin)很難在加(jia)工、運輸(shu)、售(shou)賣(mai)等過程(cheng)中一直保持-18℃的(de)(de)低溫(wen)。溫(wen)度的(de)(de)變化不但會破壞速(su)凍食(shi)品(pin)的(de)(de)營養含量,而且會加(jia)速(su)食(shi)品(pin)變質(zhi)(zhi)。
3、營養不均衡:由于速(su)凍食(shi)物一(yi)般局限于幾個(ge)品種(zhong),常吃會(hui)造成(cheng)營養攝入不均衡。
4、不易保(bao)存:一(yi)般速凍食(shi)品的保(bao)質(zhi)期都很短(duan)(duan),說明它(ta)實(shi)際的保(bao)存時間很短(duan)(duan)。那(nei)過期的話就會影響到口感,甚至(zhi)威脅(xie)到健康。
二、速凍食品有哪些
1、速(su)凍(dong)(dong)(dong)面制品:有速(su)凍(dong)(dong)(dong)包(bao)子、速(su)凍(dong)(dong)(dong)餃(jiao)子、速(su)凍(dong)(dong)(dong)饅頭、燒麥、春卷等(deng)等(deng)。
2、火鍋速凍食材:包括有魚餃、魚丸(wan)、蟹棒、脆(cui)皮腸、凍豆(dou)腐等等。
3、水(shui)產速凍類食品:包括(kuo)有(you)海蝦、凍魚、蝦仁、貝(bei)類、蟹(xie)類等等。
4、畜產速凍(dong)類食品:最為常見的四大(da)種類為豬肉、雞肉、牛肉以(yi)及(ji)羊肉。
5、裹面油炸類(lei)食品:包括(kuo)有雞(ji)塊、可樂(le)餅、魷魚排、炸酸(suan)奶(nai)、炸雞(ji)排等等。
選購速凍食品時,要注意銷售商店的貯藏條件,盡可能購買包裝產品,選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽,標簽除了常規的速凍食品品牌、產(chan)品名稱、生(sheng)產(chan)企業和地址(zhi)、生(sheng)產(chan)日期和保(bao)(bao)質期、凈含(han)量、配料表(biao)等要求外,還應標明保(bao)(bao)存(cun)條件(jian),生(sheng)、熟制(zhi)、食用方法。
三、速凍食品和冷凍食品的區別
速凍食品:指在-30℃或者更(geng)低的(de)溫(wen)度(du)(du)下進(jin)行迅(xun)速凍結(jie)的(de)食品(pin)。在(zai)此(ci)低溫(wen)下,食品(pin)迅(xun)速通(tong)過其(qi)最(zui)大結(jie)晶(jing)區,使食品(pin)組織(zhi)中的(de)水份凝結(jie)成細小的(de)冰晶(jing),均勻(yun)地分布在(zai)整個組織(zhi)之中,當食品(pin)中心(xin)溫(wen)度(du)(du)達(da)到(dao)-18℃時(shi),速凍過程即告結束。速凍食(shi)品解凍后,仍能保持原有(you)的組織結構,汁液流失(shi)少(shao),基本上保持了(le)食(shi)品原有(you)的色(se)、香、味。
冷凍食品:也稱慢速凍結的食品,即指在高于-30℃條件下(一般在-18℃至-23℃凍結(jie)的食(shi)(shi)品,主要(yao)適(shi)用于整(zheng)(zheng)白條肉和(he)整(zheng)(zheng)禽產(chan)品的加工。冷凍食(shi)(shi)品由于在(zai)慢速凍結(jie)過程中,水份在(zai)細胞(bao)外(wai)部(bu)和(he)內部(bu)最(zui)初需要(yao)凝結(jie)的時間并不(bu)較大,因而積(ji)成(cheng)較大的冰晶,使細胞(bao)受擠壓(ya)后,產(chan)生變形(xing)和(he)破裂,從(cong)而破壞了食(shi)(shi)品的組(zu)織結(jie)構,解凍后汁液流失較多,不(bu)能保(bao)持(chi)食(shi)(shi)品原有的外(wai)觀和(he)鮮度,質(zhi)量明顯下降。