沒經驗如何開面館

開面館流程

（1）開面館初期市場考察

①同行的情況

一般同行主要就是(shi)面(mian)(mian)館，快(kuai)餐(can)店，小(xiao)吃店。到面(mian)(mian)館里面(mian)(mian)我們(men)(men)(men)主要要看(kan)清楚(chu)的就是(shi)：面(mian)(mian)條的售(shou)價(jia)；一碗面(mian)(mian)條的分量；面(mian)(mian)條的口味(wei)；他(ta)們(men)(men)(men)面(mian)(mian)館的服務；他(ta)們(men)(men)(men)是(shi)如(ru)何吸(xi)引顧(gu)客的；他(ta)們(men)(men)(men)的特色在哪里；他(ta)們(men)(men)(men)的店面(mian)(mian)有那(nei)些不足的.到快(kuai)餐(can)店和小(xiao)吃店觀看(kan)主要是(shi)了(le)解的就是(shi)他(ta)們(men)(men)(men)面(mian)(mian)條的經營情況!看(kan)情況了(le)這些情況對(dui)你自己面(mian)(mian)館的定位很有幫助。

②了解消費群體的情(qing)況

顧客就是(shi)上(shang)帝，我們要服(fu)務好上(shang)帝就要了解他(ta)(ta)(ta)們的(de)(de)需求。需要做一定的(de)(de)調查：了解顧客對(dui)面(mian)館(guan)的(de)(de)接受程度；以及(ji)最想吃的(de)(de)面(mian)條(tiao)的(de)(de)口味；他(ta)(ta)(ta)們能接受的(de)(de)價格；他(ta)(ta)(ta)們想在面(mian)館(guan)消費的(de)(de)種類.這對(dui)你(ni)以后(hou)開面(mian)館(guan)是(shi)一個宣傳，也是(shi)更切實的(de)(de)知道顧客的(de)(de)需求!

③考察不(bu)同地方(fang)經營(ying)面館的(de)情(qing)況

需要了解的就是他們設置的菜品主要有那些，面館生意的好壞，周圍的商圈。考察的地方主要包括了開在學校旁邊的面館，開在小區旁邊的面館；開在火車站旁邊的面館，開在小吃街的面館，開在步行街的面館……了解清楚這些情況對你開面館選址會有很大的幫助。【詳細】

開面館的設備工具

開一家(jia)面館，如何(he)按照總面積50平米計算(suan)，所需設備如下：

（1）面館后廚設備

①煮(zhu)面爐：大約1200元。

②小(xiao)型炒灶(zao)：大約(yue)500元(yuan)。

③熬湯灶(zao)：大(da)約300元。

④四門冰柜：大約(yue)3000元。

⑤碗柜：大約(yue)1000元。

⑥調(diao)料(liao)臺：大約400元。

⑦切配(pei)臺：大(da)約600元。

⑧洗碗池：大約500元。

⑨墩子刀具：大約300元(yuan)。

⑩鍋及各(ge)種廚(chu)具調味缸(gang)、不銹鋼盆：大約(yue)1000元。

（2）前廳桌椅

預(yu)計300元每(mei)套，8套合計2400元。

筷子、醬油壺、油辣椒罐、紙巾盒預計200元。【詳細】

以上設(she)備共(gong)計12100元

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開面館的辦證流程

（1）前(qian)往當地疾控中心辦理(li)從(cong)業人員健康證；

（2）前(qian)往工商部(bu)門辦理(li)名稱預先核準(zhun)通知(zhi)書；

（3）前往衛(wei)(wei)生部門辦(ban)理衛(wei)(wei)生許(xu)可證；

（4）前往工商部(bu)門完(wan)成注冊，拿(na)到(dao)營業執照。

備注：一般面館不需要辦理稅務登記證，如果有需要可以前往稅務部門辦理。【詳細】

自己開面館多少錢

視(shi)店(dian)(dian)面(mian)所在商圈(quan)及當地(di)(di)消費水(shui)平(ping)，一(yi)(yi)般(ban)(ban)幾千至幾萬元(yuan)(yuan)不(bu)等(deng)。地(di)(di)段(duan)好(hao)的店(dian)(dian)鋪自然(ran)價格就(jiu)高(gao)，地(di)(di)段(duan)偏僻(pi)或者總(zong)體來看發展不(bu)快的地(di)(di)段(duan)往往租金(jin)會低，一(yi)(yi)般(ban)(ban)需要(yao)兩萬塊。一(yi)(yi)般(ban)(ban)簡裝預算1-2萬元(yuan)(yuan)即(ji)可(ke)，開店(dian)(dian)所需要(yao)的證件按照正常程序500元(yuan)(yuan)左(zuo)右就(jiu)可(ke)全部(bu)辦(ban)好(hao)。設備費一(yi)(yi)般(ban)(ban)預算1.1W元(yuan)(yuan)左(zuo)右。所以開一(yi)(yi)家面(mian)館一(yi)(yi)般(ban)(ban)需要(yao)5-10萬元(yuan)(yuan)。

面館加盟

加盟面館條件

（1）具備一定的商(shang)業背景(jing)和(he)經商(shang)經驗，熟悉當地市場。

（2）有(you)一定的經濟實體和投(tou)資實力，有(you)良好的信譽。

（3）具(ju)有致(zhi)力于面館(guan)事業(ye)的創(chuang)業(ye)熱情，專(zhuan)心(xin)專(zhuan)注、敬(jing)業(ye)上進。

（4）了(le)解、信任(ren)品牌，在經營理(li)念和發(fa)展思路上能達成共識(shi)。

（5）對投資風險(xian)和(he)收益的(de)兩面性有正確的(de)認知和(he)充分(fen)的(de)心理(li)準備。

（6）具有法人資格或合法經營資格。【詳細】

面館加盟流程

（1）詳細了解

想要加(jia)盟(meng)面館(guan)的(de)投(tou)資(zi)者需要詳細了解品牌的(de)加(jia)盟(meng)政策以及(ji)本地的(de)投(tou)資(zi)情況(kuang)，以便后期(qi)加(jia)盟(meng)工作的(de)順利開展。

（2）實地考察

與總部(bu)預約時間進行面談(tan)，考察一下(xia)總部(bu)的實力以及(ji)各項服務是(shi)否滿(man)意(yi)。

（3）確定進貨數

繳納市(shi)場保(bao)證(zheng)金(jin)，準(zhun)備首次進貨款，并(bing)根據當地市(shi)場情(qing)況(kuang)確定進貨機型和數量。

（4）合同簽訂

順利通過總部加(jia)盟(meng)(meng)審核，可正式(shi)簽訂加(jia)盟(meng)(meng)合(he)同(tong)。

（5）尋找門店

按(an)照總部門店的開(kai)發標準尋找適合(he)商圈的店鋪，并對商圈周圍的環境進(jin)行(xing)分析。

（6）店鋪裝修

加盟商把實際店面的草圖發送至公司，公司負(fu)責設計，合作者找當地施工隊裝(zhuang)修即(ji)可，督導(dao)負(fu)責全面指導(dao)。

（7）總部培訓

夏面館總部將(jiang)會為加盟商安(an)排(pai)專(zhuan)業的培訓，包括產品(pin)知識、管(guan)理知識、經(jing)營(ying)技巧等。

（8）開業籌備

總部將提供專業的開業前期廣(guang)告(gao)造勢宣傳(chuan)及促銷活動(dong)建議，制定相(xiang)應的開業計劃(hua)。

（9）正式營業

總部(bu)帶(dai)店人員協(xie)助加盟商(shang)共同完善管理，選擇吉日(ri)舉行開業典禮，之后即(ji)可正式營(ying)業。

加盟面館費用

（1）北上廣(guang)深(shen)：加盟130㎡的面館大約需要投資42.11萬元。

（2）省會城(cheng)市：加(jia)盟110㎡的面館(guan)大約(yue)需要投資(zi)27.45萬元。

（3）地(di)級城市：加(jia)盟(meng)100㎡的(de)面(mian)館(guan)大約需要投(tou)資(zi)18.92萬元。

（4）縣級城市：加盟90㎡的面館大約需要投資11.39萬元。【詳細】

加盟面館的利潤

（1）北(bei)上廣(guang)深(shen)：加盟130㎡面館的月凈利潤大約在1.7萬(wan)元，年凈利潤大約在21.3萬(wan)元。

（2）省(sheng)會城市(shi)：加(jia)盟110㎡面館的月凈利潤大(da)約在1.4萬(wan)元(yuan)，年凈利潤大(da)約在17.3萬(wan)元(yuan)。

（3）地級城(cheng)市：加(jia)盟(meng)100㎡面館的月凈利(li)潤(run)大約在1萬元，年凈利(li)潤(run)大約在12萬元。

（4）縣(xian)級(ji)城(cheng)市：加盟(meng)90㎡面館的月凈(jing)利潤大約在8537萬(wan)元，年凈(jing)利潤大約在10.2萬(wan)元。

面館開在哪好

適合開面館的地段

（1）住宅社區

開面館最好的選擇，住(zhu)宅社(she)區的人口組成均(jun)勻，都以家(jia)庭為單位，出(chu)門用餐機會(hui)高，每一個家(jia)庭2-6人，座位應(ying)具有能(neng)足夠容納的環(huan)境，菜色選擇也要豐(feng)富，裝(zhuang)修必須花較多成本，才能(neng)滿足大(da)人與(yu)小孩的需求，消(xiao)費以晚餐與(yu)假(jia)日為主，不會(hui)出(chu)現明顯淡季(ji)與(yu)旺季(ji)之(zhi)分。

（2）工商業區

上(shang)班族群聚的地(di)方(fang)，活動時間(jian)(jian)以白天為主，因此消費(fei)時機在(zai)于午(wu)餐，由(you)于午(wu)餐時間(jian)(jian)并不長，而用餐都在(zai)11奌(dian)至13奌(dian)之(zhi)間(jian)(jian)，更要注重供應(ying)速度(du)快，工(gong)商業(ye)(ye)區(qu)用餐環境要求不高，講(jiang)求衛(wei)生(sheng)清(qing)潔服(fu)務態度(du)，座位(wei)可(ke)以較密集以容(rong)納更多顧(gu)客(ke)，晚(wan)餐只有(you)加班人用餐，如講(jiang)究你的特色面食，對(dui)晚(wan)餐營(ying)業(ye)(ye)有(you)所幫助，每星期(qi)(qi)一至星期(qi)(qi)五是(shi)消費(fei)者集中、周六日則清(qing)淡(dan)。

（3）學校園區

每年扣除休假(jia)只(zhi)做九個月，以面館只(zhi)適合大(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)、專(zhuan)科學(xue)(xue)(xue)(xue)校，這類學(xue)(xue)(xue)(xue)校學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)消(xiao)費(fei)能力(li)較高(gao)，學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)消(xiao)費(fei)族群(qun)容易(yi)受流行趨勢改變(bian)，因此對菜色變(bian)化要(yao)求不斷，對餐(can)飲環境衛生(sheng)要(yao)求，是選擇(ze)用餐(can)的(de)依據，午餐(can)；晚餐(can)、夜宵皆可做，都(dou)有生(sheng)意(yi)上門，到寒假(jia)暑假(jia)就要(yao)去尋找另類消(xiao)息群(qun)，可能幾乎沒有人(ren)。

（4）市場夜市

夜市人，各樣各色人聚集之地，他結合娛樂、購物、餐飲等五花八門，人多同行競爭多，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業食間都以晚上為主，下午是準備材料：晚上從下午5奌開始至零晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。【詳細】

面館選址注意

（1）客(ke)流量(liang)。選(xuan)擇人(ren)口流動(dong)量(liang)大的(de)(de)地方，針對面對的(de)(de)顧客(ke)群體進行選(xuan)址。靠(kao)近人(ren)流量(liang)比(bi)較大的(de)(de)地方，相對來說(shuo)，人(ren)流量(liang)帶動(dong)銷(xiao)售的(de)(de)方式還(huan)是可行的(de)(de)。

（2）選擇交通便利的地方(fang)，一般(ban)設置在街口(kou)街道附近，十字路口(kou)附近。

（3）靠近人流量聚(ju)集(ji)地點。步行(xing)街商(shang)場附(fu)近，劇院、電影院、公(gong)園(yuan)等人流量聚(ju)集(ji)的地方。

（4）人(ren)流量相對比較穩定的(de)地(di)方。例如小區(qu)的(de)企業、居民區(qu)附近，會給店鋪帶來更多的(de)顧客，并使其更具發展潛(qian)力。

（5）選(xuan)址還需要考慮店鋪附近的環境，是(shi)否符合(he)你的經營理念(nian)。

（6）除考(kao)慮(lv)環境外，更重(zhong)要的，要觀察(cha)這一區域的常住人群，分析他們的經濟狀況、消費習慣、支付能力(li)、飲(yin)食(shi)習慣、口(kou)味偏好。再和(he)自己計劃中的餐館(guan)對(dui)應權(quan)衡，看看是否匹(pi)配(pei)。

（7）還需(xu)要考慮附近店(dian)鋪的(de)經營狀(zhuang)況(kuang)以及競爭對手分析。根據附近店(dian)面的(de)經營狀(zhuang)況(kuang)進(jin)行評估。

面館裝修技巧

（1）面館的裝修要充分利用空間要素

空(kong)(kong)間(jian)的(de)(de)合(he)理(li)化(hua)是設計基礎的(de)(de)任(ren)務(wu)，勇于探索時代，技術(shu)賦(fu)于空(kong)(kong)間(jian)的(de)(de)新形(xing)象，不要拘于過去形(xing)成的(de)(de)空(kong)(kong)間(jian)形(xing)象。

（2）面館的裝修要注意色彩要求

對于面(mian)(mian)館裝修(xiu)要注意色彩(cai)(cai)，色彩(cai)(cai)處理得(de)當不僅(jin)時面(mian)(mian)館裝修(xiu)效果更好，還(huan)可以給消費(fei)者帶來好的心情。室內(nei)色彩(cai)(cai)除了必須遵守一(yi)般(ban)的色彩(cai)(cai)規律(lv)外，還(huan)隨著時代審美(mei)觀的變化而有所不同。

（3）面館的裝修對光影要求

人(ren)們都喜歡自(zi)然沒(mei)，如(ru)果能將陽(yang)光直接引入面館(guan)內，這樣可(ke)以消(xiao)除面館(guan)的黑暗感(gan)和封閉感(gan)，特別是頂光和柔和的散(san)射光，使面館(guan)空間(jian)更為親切自(zi)然，給(gei)人(ren)以豐(feng)富多彩(cai)多種感(gan)受。

（4）面館的裝修還要依面店的面積大小

地理位置也是面館的主要因素，另外，還要注意面館內部的地板一定要鋪設容易清潔而且防滑的。【詳細】

如何給面館取名

（1）面館名字要體現(xian)其特(te)征。

（2）面(mian)館名(ming)字應注意簡潔明快(kuai)。

（3）面館名字(zi)應構(gou)思獨(du)特，具有創造性的思維方(fang)式。

（4）面館(guan)名字應響亮(liang)上口。

（5）面館名字(zi)應注意不(bu)同(tong)地(di)域的文化，不(bu)同(tong)民族的分格習(xi)慣及審美(mei)的心理差異。

面館經營管理

面館經營技巧

（1）首先要選好店址

選擇(ze)從事餐飲(yin)行業，選擇(ze)一個好的(de)(de)店面是成功(gong)的(de)(de)最(zui)關(guan)鍵因素。面館(guan)店最(zui)好選擇(ze)在(zai)學(xue)校周邊寫(xie)字樓(lou)附近，將(jiang)你的(de)(de)主要目標消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)定位在(zai)上班(ban)族或者(zhe)(zhe)學(xue)生，他們的(de)(de)午餐消(xiao)費(fei)應該是最(zui)大(da)的(de)(de)收入來源。

（2）口味決定一切

這(zhe)個(ge)不用多說，開一家(jia)面(mian)館當然要在味道(dao)上(shang)取勝別家(jia)，要抓住顧客的(de)(de)(de)胃，讓(rang)他(ta)們真正的(de)(de)(de)喜歡上(shang)你家(jia)面(mian)的(de)(de)(de)味道(dao)方才算成功。請個(ge)好師(shi)傅比什么都重要，但是(shi)也有些出了名(ming)的(de)(de)(de)面(mian)店(dian)，味道(dao)很一般生意卻也好的(de)(de)(de)出奇，原因(yin)嘛一是(shi)因(yin)為名(ming)聲在外(wai)，二是(shi)沒有競(jing)爭(zheng)。

（3）店面大小也是關鍵

不要小看開一家面館的環境店面，它有著舉足輕重的地位，舒適的餐飲環境能夠讓眾多消費者愿意前來。面館的店面無需太大，有個30-40平方就很不錯了，一來可以降低租金壓力，二來店小看上去人多熱鬧不會空空蕩蕩，別忘了客走旺家。【詳細】

面館管理技巧

（1）保持面館環境衛生與清潔

環境(jing)的(de)衛(wei)生與清潔(jie)(jie)、是從(cong)事餐(can)飲業的(de)基(ji)本要(yao)求(qiu)，在給(gei)客人感覺好(hao)吃之外，也要(yao)讓(rang)客人吃的(de)放(fang)心，每(mei)天必須用清潔(jie)(jie)劑(ji)洗一次地板(ban)，桌椅經常擦(ca)拭，這樣才能維持整個面館不油膩，給(gei)客人清潔(jie)(jie)的(de)用餐(can)環境(jing)，同時也降低蟑螂、螞(ma)蟻老鼠等(deng)(deng)等(deng)(deng)蟲害發(fa)生機會，對于政(zheng)府食品法規要(yao)求(qiu)的(de)，也做好(hao)工作。

（2）快速的餐飲供應

現(xian)代的(de)(de)(de)人(ren)處于緊張的(de)(de)(de)工(gong)業(ye)社會，事(shi)(shi)(shi)事(shi)(shi)(shi)講(jiang)(jiang)效率講(jiang)(jiang)速(su)度，對于等待(dai)是(shi)沒有(you)耐(nai)心的(de)(de)(de)，一家面(mian)館(guan)當(dang)客人(ren)奌好菜(cai)譜，一分鐘出菜(cai)是(shi)足(zu)足(zu)有(you)余的(de)(de)(de)，事(shi)(shi)(shi)先(xian)的(de)(de)(de)準備工(gong)作最為重要，快速(su)的(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)供應可以(yi)提高面(mian)館(guan)營(ying)業(ye)收入，當(dang)用餐(can)高峰時間，沒有(you)事(shi)(shi)(shi)先(xian)準備妥當(dang)，是(shi)無法即時的(de)(de)(de)供應客人(ren)需求，人(ren)員安(an)排是(shi)最為重要，什(shen)么(me)人(ren)做(zuo)什(shen)么(me)事(shi)(shi)(shi)。

（3）穏定用餐品質

每個人從出生到長大，有一定的生長過程、生長環境，所以用餐習慣自然各不相同，一個客人每次奌相同的餐奌，是他喜歡這道菜、他合味口，所以開家面館對于每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經營一家面館對一個產品，是不能輕易去改變他的制作工藝。【詳細】

開面館注意事項

（1）注重面館運營細節

細節(jie)決議(yi)成敗(bai)。比方(fang)在吃飯頂峰期如何做(zuo)到(dao)讓顧(gu)客(ke)先到(dao)先吃，不因(yin)等得不耐煩而(er)走掉，不讓顧(gu)客(ke)產生埋怨等等。這(zhe)些看(kan)似不起眼的(de)細節(jie)常常能(neng)決議(yi)生意的(de)成敗(bai)，因(yin)而(er)你必需對廚(chu)師和效勞員停止定期的(de)，嚴厲的(de)業務和素(su)養培訓(xun)，使他們(men)之間可以配合默契。

（2）面館要特征鮮明

面(mian)(mian)館(guan)(guan)的(de)特(te)(te)征不只表(biao)現在(zai)口味上(shang)，面(mian)(mian)條自(zi)(zi)身也(ye)大(da)有(you)文(wen)章可做。最近面(mian)(mian)之源推出(chu)(chu)的(de)營養湯(tang)面(mian)(mian)，就(jiu)是在(zai)口味根底上(shang)突出(chu)(chu)了面(mian)(mian)條的(de)特(te)(te)征，同時這(zhe)也(ye)迎合了現代人對(dui)綠色(se)餐飲(yin)的(de)追求，值(zhi)得我們自(zi)(zi)創。此外，面(mian)(mian)館(guan)(guan)的(de)效勞質量，以及飲(yin)食環境等(deng)也(ye)對(dui)面(mian)(mian)館(guan)(guan)構成特(te)(te)征有(you)重(zhong)要影響。

（3）提供優質的效勞

顧客永遠是面館(guan)的(de)(de)衣食父母，特別是老顧客，他(ta)(ta)們不只僅能(neng)帶(dai)來(lai)持(chi)續(xu)的(de)(de)后續(xu)消費，更重要(yao)的(de)(de)是他(ta)(ta)們能(neng)為你帶(dai)來(lai)良好的(de)(de)口(kou)碑。金杯銀(yin)杯不如(ru)口(kou)碑，口(kou)碑好了，老顧客的(de)(de)數量也(ye)便(bian)越來(lai)越多，市場(chang)也(ye)就(jiu)越來(lai)越大，你生意就(jiu)會越來(lai)越紅(hong)火。

（4）永葆面館的“新面孔”

“新(xin)”主要表現(xian)在兩個方面：一(yi)方面是店面不時推出新(xin)的口味，讓顧客對面館一(yi)直(zhi)堅(jian)持(chi)一(yi)種新(xin)穎(ying)感，每次都(dou)能激起他們的消費愿望；另一(yi)方面要經常展開一(yi)些(xie)優惠活動，讓顧客感到一(yi)種由(you)衷(zhong)的實惠。

（5）店面的環境

固然只是一個小小的面館，但是要留意店面的環境問題，假如店內環境不好，很難再吸收顧客蒞臨，所以一定要及時清算店內衛生，不讓渣滓堆在室內。【詳細】