沒經驗如何開面館

開面館流程

（1）開面館初期市場考察

①同行的情況

一(yi)(yi)般同(tong)行主要就(jiu)是面(mian)館(guan)，快(kuai)餐(can)店(dian)，小(xiao)吃店(dian)。到面(mian)館(guan)里面(mian)我們主要要看(kan)清楚的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是：面(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)(de)售價；一(yi)(yi)碗(wan)面(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)(de)分(fen)量；面(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)(de)口(kou)味；他們面(mian)館(guan)的(de)(de)(de)(de)服務；他們是如何(he)吸引顧客的(de)(de)(de)(de)；他們的(de)(de)(de)(de)特色(se)在哪里；他們的(de)(de)(de)(de)店(dian)面(mian)有(you)那些不足(zu)的(de)(de)(de)(de).到快(kuai)餐(can)店(dian)和小(xiao)吃店(dian)觀看(kan)主要是了(le)解的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是他們面(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)(de)經營情(qing)況(kuang)!看(kan)情(qing)況(kuang)了(le)這些情(qing)況(kuang)對(dui)你自己(ji)面(mian)館(guan)的(de)(de)(de)(de)定位很有(you)幫助。

②了解消(xiao)費群體的情況

顧(gu)客就是上帝，我(wo)們(men)要(yao)服(fu)務好上帝就要(yao)了解(jie)他們(men)的(de)需求。需要(yao)做一定的(de)調查：了解(jie)顧(gu)客對面館的(de)接(jie)受程度；以(yi)及最想吃的(de)面條的(de)口味；他們(men)能接(jie)受的(de)價格；他們(men)想在面館消(xiao)費的(de)種類.這對你(ni)以(yi)后開面館是一個宣傳，也是更切(qie)實(shi)的(de)知道顧(gu)客的(de)需求!

③考(kao)察不同地方經營面館的情況

需要了解的就是他們設置的菜品主要有那些，面館生意的好壞，周圍的商圈。考察的地方主要包括了開在學校旁邊的面館，開在小區旁邊的面館；開在火車站旁邊的面館，開在小吃街的面館，開在步行街的面館……了解清楚這些情況對你開面館選址會有很大的幫助。【詳細】

開面館的設備工具

開一家面館，如(ru)何按照(zhao)總面積50平米計(ji)算，所需設備如(ru)下：

（1）面館后廚設備

①煮面爐：大約1200元。

②小型(xing)炒灶(zao)：大約500元。

③熬湯灶：大約300元。

④四門冰柜：大約(yue)3000元。

⑤碗柜：大約(yue)1000元。

⑥調料臺：大約400元。

⑦切配臺：大約600元。

⑧洗(xi)碗池：大(da)約500元。

⑨墩子刀具：大約300元。

⑩鍋及各種廚具調味(wei)缸、不銹鋼盆：大(da)約1000元。

（2）前廳桌椅

預計(ji)300元每(mei)套(tao)，8套(tao)合計(ji)2400元。

筷子、醬油壺、油辣椒罐、紙巾盒預計200元。【詳細】

以上(shang)設備共計12100元

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開面館的辦證流程

（1）前往當(dang)地疾控(kong)中(zhong)心辦理從業人員(yuan)健(jian)康證；

（2）前(qian)往工商(shang)部門辦(ban)理名(ming)稱預(yu)先核準通知書；

（3）前(qian)往衛(wei)生部門辦理衛(wei)生許(xu)可證；

（4）前往工商部門完成注冊，拿到營業執照。

備注：一般面館不需要辦理稅務登記證，如果有需要可以前往稅務部門辦理。【詳細】

自己開面館多少錢

視店(dian)面(mian)所在商(shang)圈及當地(di)消費(fei)水平，一(yi)般幾千至幾萬元不(bu)等(deng)。地(di)段好的店(dian)鋪自然價格就(jiu)高，地(di)段偏僻或者總體來看發展不(bu)快的地(di)段往往租(zu)金會低，一(yi)般需要(yao)兩(liang)萬塊。一(yi)般簡(jian)裝(zhuang)預(yu)算1-2萬元即可，開(kai)店(dian)所需要(yao)的證件按照(zhao)正常程序500元左(zuo)右(you)就(jiu)可全部(bu)辦(ban)好。設備(bei)費(fei)一(yi)般預(yu)算1.1W元左(zuo)右(you)。所以開(kai)一(yi)家面(mian)館一(yi)般需要(yao)5-10萬元。

面館加盟

加盟面館條件

（1）具備一定的商業背景和經商經驗，熟悉當地(di)市(shi)場。

（2）有一定(ding)的經(jing)濟實體和投資實力，有良好(hao)的信譽。

（3）具有(you)致力于(yu)面館事業的(de)創業熱(re)情，專心專注、敬(jing)業上(shang)進。

（4）了解、信任品牌，在(zai)經營理(li)念(nian)和發展思路上能(neng)達成共(gong)識。

（5）對(dui)投資風險和(he)收益的(de)兩面(mian)性有正確(que)的(de)認知和(he)充分的(de)心理準備。

（6）具有法人資格或合法經營資格。【詳細】

面館加盟流程

（1）詳細了解

想(xiang)要(yao)加(jia)盟(meng)(meng)面館的(de)投(tou)資者需要(yao)詳(xiang)細(xi)了解品(pin)牌的(de)加(jia)盟(meng)(meng)政(zheng)策以及本地的(de)投(tou)資情況，以便后期加(jia)盟(meng)(meng)工作的(de)順利開展(zhan)。

（2）實地考察

與總(zong)部預(yu)約時間(jian)進行面談(tan)，考察(cha)一下(xia)總(zong)部的實力以及各項(xiang)服(fu)務是(shi)否滿意(yi)。

（3）確定進貨數

繳納市場(chang)保證金，準(zhun)備首(shou)次進貨款，并根據(ju)當地市場(chang)情(qing)況確(que)定進貨機型(xing)和數量。

（4）合同簽訂

順利通過總(zong)部(bu)加(jia)盟審(shen)核，可正式(shi)簽訂加(jia)盟合同。

（5）尋找門店

按照總(zong)部門店的(de)開發標準(zhun)尋找適合(he)商圈(quan)的(de)店鋪，并(bing)對商圈(quan)周(zhou)圍的(de)環(huan)境進行分析。

（6）店鋪裝修

加(jia)盟商把實際(ji)店面的草圖發(fa)送至公司(si)(si)，公司(si)(si)負責設計，合作者找當(dang)地施(shi)工隊裝(zhuang)修即可，督導(dao)負責全面指導(dao)。

（7）總部培訓

夏面館(guan)總部將會為加(jia)盟(meng)商安排專(zhuan)業的培(pei)訓(xun)，包括產(chan)品知識、管理(li)知識、經營技巧等(deng)。

（8）開業籌備

總(zong)部將提供專(zhuan)業(ye)的(de)開業(ye)前(qian)期廣告造(zao)勢宣傳及促(cu)銷活(huo)動(dong)建(jian)議，制定相應(ying)的(de)開業(ye)計劃。

（9）正式營業

總部帶店人(ren)員協助加盟商共同(tong)完善(shan)管(guan)理，選(xuan)擇(ze)吉日舉行開業(ye)典(dian)禮，之后(hou)即可正式營業(ye)。

加盟面館費用

（1）北上(shang)廣深：加盟130㎡的面館大約(yue)需要投資42.11萬元。

（2）省(sheng)會城市：加(jia)盟(meng)110㎡的面(mian)館大約需要投資27.45萬(wan)元。

（3）地級(ji)城市：加盟(meng)100㎡的面館大約需要投資18.92萬元。

（4）縣級城市：加盟90㎡的面館大約需要投資11.39萬元。【詳細】

加盟面館的利潤

（1）北上廣深(shen)：加盟(meng)130㎡面館(guan)的月凈(jing)利潤大約在1.7萬(wan)(wan)元，年凈(jing)利潤大約在21.3萬(wan)(wan)元。

（2）省會城市：加盟110㎡面館(guan)的月凈(jing)(jing)利(li)潤大約在1.4萬元，年凈(jing)(jing)利(li)潤大約在17.3萬元。

（3）地級(ji)城(cheng)市：加盟100㎡面館(guan)的月凈利(li)潤(run)大約在(zai)1萬元，年凈利(li)潤(run)大約在(zai)12萬元。

（4）縣級城(cheng)市：加盟90㎡面館的月凈(jing)利潤大約在8537萬(wan)元，年凈(jing)利潤大約在10.2萬(wan)元。

面館開在哪好

適合開面館的地段

（1）住宅社區

開面(mian)館最好(hao)的(de)(de)選擇，住宅社區的(de)(de)人(ren)口組成(cheng)均勻，都以家庭(ting)為單(dan)位，出門(men)用(yong)餐(can)機會高，每一個家庭(ting)2-6人(ren)，座(zuo)位應具有能足夠容納的(de)(de)環境(jing)，菜(cai)色選擇也要豐富，裝修必須花較多(duo)成(cheng)本，才能滿足大人(ren)與小孩的(de)(de)需求，消費以晚餐(can)與假(jia)日為主(zhu)，不(bu)會出現明顯淡季(ji)與旺季(ji)之分。

（2）工商業區

上班族群聚的地方，活動時(shi)間(jian)(jian)以白天(tian)為(wei)主，因此(ci)消費時(shi)機在(zai)于(yu)午餐(can)，由于(yu)午餐(can)時(shi)間(jian)(jian)并不(bu)長，而用(yong)餐(can)都在(zai)11奌(dian)至13奌(dian)之間(jian)(jian)，更(geng)(geng)要(yao)注重(zhong)供應速度(du)快(kuai)，工商業區用(yong)餐(can)環境要(yao)求不(bu)高，講求衛生清潔服務態度(du)，座位可以較密(mi)集以容納更(geng)(geng)多顧(gu)客，晚餐(can)只有(you)加(jia)班人用(yong)餐(can)，如講究你的特(te)色面食，對晚餐(can)營業有(you)所幫助，每星期一至星期五是消費者(zhe)集中、周六日(ri)則(ze)清淡。

（3）學校園區

每年扣(kou)除休假只(zhi)做九個月，以(yi)面館(guan)只(zhi)適(shi)合大學、專科學校(xiao)，這類學校(xiao)學生消(xiao)(xiao)費能(neng)力較高，學生消(xiao)(xiao)費族群容(rong)易(yi)受(shou)流(liu)行趨勢(shi)改(gai)變，因此對菜色變化要求(qiu)不斷，對餐(can)(can)飲環境衛生要求(qiu)，是選擇用餐(can)(can)的依據(ju)，午餐(can)(can)；晚餐(can)(can)、夜宵皆可做，都有生意(yi)上門(men)，到寒假暑假就要去尋找另類消(xiao)(xiao)息(xi)群，可能(neng)幾乎沒有人。

（4）市場夜市

夜市人，各樣各色人聚集之地，他結合娛樂、購物、餐飲等五花八門，人多同行競爭多，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業食間都以晚上為主，下午是準備材料：晚上從下午5奌開始至零晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。【詳細】

面館選址注意

（1）客(ke)流量(liang)(liang)。選(xuan)擇(ze)人(ren)口流動(dong)量(liang)(liang)大的(de)地(di)方(fang)，針對(dui)面(mian)對(dui)的(de)顧客(ke)群體進行選(xuan)址。靠近人(ren)流量(liang)(liang)比較大的(de)地(di)方(fang)，相對(dui)來說，人(ren)流量(liang)(liang)帶動(dong)銷售的(de)方(fang)式還是可(ke)行的(de)。

（2）選擇交通便利的地方，一般設置在街口(kou)街道附近，十(shi)字路(lu)口(kou)附近。

（3）靠近人(ren)流量聚(ju)集地點。步行街商場(chang)附(fu)近，劇院、電影院、公園等(deng)人(ren)流量聚(ju)集的地方。

（4）人流量相對比較穩定(ding)的地方(fang)。例如小區的企業(ye)、居民區附(fu)近(jin)，會給(gei)店(dian)鋪帶來(lai)更多的顧(gu)客，并使其更具發展(zhan)潛(qian)力。

（5）選址還需要考慮店鋪附近的(de)環境，是否符合(he)你的(de)經營(ying)理(li)念。

（6）除考慮環境外，更重要(yao)的(de)，要(yao)觀察這一(yi)區域的(de)常住人群，分析他(ta)們的(de)經濟狀況、消費習慣、支付能力、飲食習慣、口味偏好。再和自己計劃中的(de)餐館(guan)對應權(quan)衡，看看是否匹配。

（7）還(huan)需要考(kao)慮(lv)附(fu)近店鋪的(de)(de)經營(ying)狀況(kuang)以及(ji)競爭對(dui)手(shou)分析(xi)。根據(ju)附(fu)近店面的(de)(de)經營(ying)狀況(kuang)進行評估(gu)。

面館裝修技巧

（1）面館的裝修要充分利用空間要素

空(kong)間的(de)合理化(hua)是設計(ji)基(ji)礎(chu)的(de)任務，勇于探(tan)索時(shi)代(dai)，技術(shu)賦于空(kong)間的(de)新(xin)形(xing)象，不要拘于過去形(xing)成的(de)空(kong)間形(xing)象。

（2）面館的裝修要注意色彩要求

對于面館裝修(xiu)(xiu)要注(zhu)意色彩(cai)，色彩(cai)處(chu)理得(de)當不僅時面館裝修(xiu)(xiu)效果更(geng)好(hao)，還(huan)可以(yi)給消(xiao)費者帶(dai)來好(hao)的(de)心(xin)情。室內色彩(cai)除了必須遵守一般(ban)的(de)色彩(cai)規律外，還(huan)隨著時代審美觀的(de)變(bian)化而有所不同。

（3）面館的裝修對光影要求

人們都喜(xi)歡自(zi)然沒(mei)，如果能將陽光直接引(yin)入面館(guan)內，這樣(yang)可以消(xiao)除面館(guan)的黑(hei)暗感(gan)和(he)(he)封閉感(gan)，特(te)別(bie)是頂光和(he)(he)柔(rou)和(he)(he)的散射光，使面館(guan)空間(jian)更為親(qin)切自(zi)然，給人以豐(feng)富多彩多種(zhong)感(gan)受(shou)。

（4）面館的裝修還要依面店的面積大小

地理位置也是面館的主要因素，另外，還要注意面館內部的地板一定要鋪設容易清潔而且防滑的。【詳細】

如何給面館取名

（1）面館名字要體現(xian)其特征。

（2）面館名字應注意簡潔明(ming)快(kuai)。

（3）面館名字應構思獨(du)特，具有創造性的思維(wei)方式。

（4）面(mian)館名字(zi)應響(xiang)亮上口。

（5）面館名(ming)字應注意不同(tong)地域(yu)的文化，不同(tong)民族(zu)的分格(ge)習慣及(ji)審美的心理差異(yi)。

面館經營管理

面館經營技巧

（1）首先要選好店址

選擇從(cong)事餐飲(yin)行業，選擇一個好的店面是(shi)成功的最(zui)關鍵因素(su)。面館(guan)店最(zui)好選擇在(zai)學(xue)校(xiao)周(zhou)邊寫字(zi)樓附(fu)近，將(jiang)你的主要目標消(xiao)費(fei)者(zhe)定位在(zai)上班族或者(zhe)學(xue)生，他們的午餐消(xiao)費(fei)應該是(shi)最(zui)大的收入來源。

（2）口味決定一切

這個不(bu)用(yong)多說，開一(yi)家面(mian)(mian)館當然要(yao)在味道(dao)上取勝別家，要(yao)抓住顧(gu)客的(de)(de)胃，讓他們真正(zheng)的(de)(de)喜歡上你家面(mian)(mian)的(de)(de)味道(dao)方才算成(cheng)功(gong)。請(qing)個好師傅(fu)比(bi)什么都重要(yao)，但是(shi)也有(you)些(xie)出了名的(de)(de)面(mian)(mian)店，味道(dao)很一(yi)般生(sheng)意(yi)卻(que)也好的(de)(de)出奇，原(yuan)因嘛一(yi)是(shi)因為名聲在外(wai)，二是(shi)沒有(you)競爭。

（3）店面大小也是關鍵

不要小看開一家面館的環境店面，它有著舉足輕重的地位，舒適的餐飲環境能夠讓眾多消費者愿意前來。面館的店面無需太大，有個30-40平方就很不錯了，一來可以降低租金壓力，二來店小看上去人多熱鬧不會空空蕩蕩，別忘了客走旺家。【詳細】

面館管理技巧

（1）保持面館環境衛生與清潔

環境的(de)(de)衛(wei)生(sheng)與清潔(jie)、是從事餐飲業的(de)(de)基本要(yao)求，在給客(ke)人(ren)感覺好吃之外，也(ye)要(yao)讓客(ke)人(ren)吃的(de)(de)放心，每天必須用(yong)清潔(jie)劑(ji)洗一(yi)次地板(ban)，桌椅經常擦拭，這樣才能(neng)維(wei)持整(zheng)個面(mian)館不油膩，給客(ke)人(ren)清潔(jie)的(de)(de)用(yong)餐環境，同時也(ye)降低蟑螂(lang)、螞蟻老鼠(shu)等等蟲害發生(sheng)機(ji)會，對于(yu)政府食(shi)品法規要(yao)求的(de)(de)，也(ye)做好工作。

（2）快速的餐飲供應

現代(dai)的(de)人處于(yu)(yu)緊(jin)張的(de)工業(ye)社會，事(shi)(shi)事(shi)(shi)講(jiang)效率講(jiang)速度，對于(yu)(yu)等待是(shi)沒有耐心的(de)，一(yi)家面館當客(ke)人奌好菜(cai)(cai)譜，一(yi)分鐘出菜(cai)(cai)是(shi)足(zu)足(zu)有余的(de)，事(shi)(shi)先(xian)的(de)準備工作最為重要(yao)(yao)，快速的(de)餐飲(yin)供應可以提高(gao)面館營業(ye)收入(ru)，當用餐高(gao)峰時間，沒有事(shi)(shi)先(xian)準備妥當，是(shi)無(wu)法即(ji)時的(de)供應客(ke)人需(xu)求，人員安排是(shi)最為重要(yao)(yao)，什(shen)么(me)人做(zuo)什(shen)么(me)事(shi)(shi)。

（3）穏定用餐品質

每個人從出生到長大，有一定的生長過程、生長環境，所以用餐習慣自然各不相同，一個客人每次奌相同的餐奌，是他喜歡這道菜、他合味口，所以開家面館對于每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經營一家面館對一個產品，是不能輕易去改變他的制作工藝。【詳細】

開面館注意事項

（1）注重面館運營細節

細節(jie)決議(yi)成(cheng)敗(bai)。比方在(zai)吃(chi)飯頂峰期(qi)如何做到讓顧(gu)客(ke)先到先吃(chi)，不因等(deng)得不耐煩而走掉，不讓顧(gu)客(ke)產生埋怨等(deng)等(deng)。這些(xie)看似不起眼的細節(jie)常(chang)常(chang)能決議(yi)生意的成(cheng)敗(bai)，因而你必需對(dui)廚師(shi)和(he)效勞員停止定期(qi)的，嚴厲(li)的業(ye)務(wu)和(he)素(su)養培訓，使他們之間(jian)可以(yi)配合默契。

（2）面館要特征鮮明

面(mian)館的(de)(de)特征不(bu)只表現在(zai)口(kou)味上(shang)，面(mian)條自身(shen)也大有文章可做。最(zui)近(jin)面(mian)之源推出(chu)的(de)(de)營養湯面(mian)，就是在(zai)口(kou)味根底上(shang)突出(chu)了面(mian)條的(de)(de)特征，同時這也迎(ying)合了現代人對(dui)綠色餐(can)飲(yin)的(de)(de)追求，值得我們自創(chuang)。此(ci)外，面(mian)館的(de)(de)效勞質量(liang)，以(yi)及(ji)飲(yin)食環(huan)境等也對(dui)面(mian)館構成(cheng)特征有重要影響(xiang)。

（3）提供優質的效勞

顧客(ke)永遠是面(mian)館的(de)衣食(shi)父母，特別是老顧客(ke)，他們(men)不只僅能(neng)帶(dai)(dai)來(lai)持(chi)續(xu)的(de)后續(xu)消(xiao)費，更(geng)重(zhong)要的(de)是他們(men)能(neng)為你帶(dai)(dai)來(lai)良好(hao)的(de)口(kou)碑(bei)。金杯銀(yin)杯不如口(kou)碑(bei)，口(kou)碑(bei)好(hao)了，老顧客(ke)的(de)數(shu)量也(ye)便越(yue)來(lai)越(yue)多，市場也(ye)就越(yue)來(lai)越(yue)大，你生意就會(hui)越(yue)來(lai)越(yue)紅火。

（4）永葆面館的“新面孔”

“新”主要(yao)表現(xian)在兩(liang)個方(fang)面：一(yi)方(fang)面是店(dian)面不時推出新的(de)口味，讓(rang)(rang)顧客(ke)對面館一(yi)直(zhi)堅持一(yi)種(zhong)(zhong)新穎感(gan)，每次都能激起他(ta)們的(de)消費愿望；另一(yi)方(fang)面要(yao)經常展開一(yi)些優惠活動(dong)，讓(rang)(rang)顧客(ke)感(gan)到一(yi)種(zhong)(zhong)由衷的(de)實惠。

（5）店面的環境

固然只是一個小小的面館，但是要留意店面的環境問題，假如店內環境不好，很難再吸收顧客蒞臨，所以一定要及時清算店內衛生，不讓渣滓堆在室內。【詳細】