一、涼皮怎么做
1、面(mian)粉里加入水,慢慢揉勻,揉成面(mian)團(tuan)蓋上保鮮膜醒幾小時。
2、盆里(li)加入足夠(gou)的清水,把面團慢慢放(fang)在水里(li)揉捏(nie)。慢慢清水變白,繼(ji)續揉捏(nie),洗面。
3、洗(xi)(xi)二十分鐘左右,面(mian)水顏(yan)色變得(de)更(geng)白,洗(xi)(xi)出(chu)面(mian)筋。
4、洗好(hao)的涼皮面(mian)糊靜置(zhi)2小時以上,此時涼皮面(mian)糊分離成2層,上層清(qing)水,下層面(mian)水,把上層清(qing)水舀掉。
5、涼皮鑼(luo)(luo)(luo)刷一層薄油(you),舀一勺(shao)面糊倒入涼皮鑼(luo)(luo)(luo),慢慢把面糊在涼皮鑼(luo)(luo)(luo)里均勻的攤(tan)開(kai)。
6、鍋(guo)里提前燒一鍋(guo)開(kai)水,把涼皮鑼(luo)放入熱(re)水里開(kai)始蒸涼皮。蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai),全程(cheng)大火,約2分(fen)鐘(zhong),表面冒大泡,蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)再悶半分(fen)鐘(zhong)到(dao)1分(fen)鐘(zhong)就好(hao)了。
7、提前(qian)準備好一盆涼(liang)水,把蒸好的涼(liang)皮鑼放入涼(liang)水中(zhong)冷卻。
如果覺得自己動手做涼皮太麻煩,可以選擇市場上較好的涼皮品牌購買成品涼皮,只要切開用調(diao)料拌好就(jiu)可以享用了(le)。
二、涼皮熱量高嗎
每100g的涼(liang)皮約為117千卡能(neng)量(liang),相當于0.5碗(wan)飯(fan)。許多涼(liang)皮涼(liang)面的標(biao)配(pei)都會加入辣椒(jiao)油、芝(zhi)麻醬(jiang)、醬(jiang)油、醋、蒜(suan)汁、雞精、鹽等(deng)。其中(zhong)芝(zhi)麻醬(jiang)的能(neng)量(liang)為618千卡/100g,辣椒(jiao)油為900千卡/100g。所以(yi)一碗(wan)麻醬(jiang)涼(liang)皮的熱量(liang)還是(shi)挺高的。
三、涼皮是什么做的
涼皮是用面(mian)粉為原料加(jia)工出(chu)來的,屬于(yu)淀粉類食物,加(jia)有黃瓜絲、胡蘿卜、綠豆芽等(deng)配菜(cai)做點綴,加(jia)入辣椒油、芝麻醬(jiang)、醬(jiang)油、醋、蒜汁、雞精、鹽等(deng)調料。