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一、涼皮怎么做

1、面(mian)粉里加入(ru)水(shui)，慢慢揉勻，揉成(cheng)面(mian)團蓋上保鮮(xian)膜醒(xing)幾小時。

2、盆里(li)(li)加入足(zu)夠的清水(shui)，把(ba)面(mian)團(tuan)慢(man)(man)慢(man)(man)放(fang)在(zai)水(shui)里(li)(li)揉捏。慢(man)(man)慢(man)(man)清水(shui)變白，繼續揉捏，洗(xi)面(mian)。

3、洗二(er)十分鐘左右，面(mian)水(shui)顏色變(bian)得更白，洗出面(mian)筋。

4、洗好的涼(liang)皮面(mian)糊靜置2小(xiao)時以(yi)上(shang)，此(ci)時涼(liang)皮面(mian)糊分離成2層，上(shang)層清(qing)水(shui)，下(xia)層面(mian)水(shui)，把(ba)上(shang)層清(qing)水(shui)舀掉。

5、涼(liang)(liang)皮鑼刷一(yi)層(ceng)薄油，舀一(yi)勺面糊倒(dao)入(ru)涼(liang)(liang)皮鑼，慢(man)慢(man)把(ba)面糊在涼(liang)(liang)皮鑼里均勻的攤(tan)開。

6、鍋里提前燒一(yi)鍋開水(shui)，把涼皮鑼放(fang)入熱(re)水(shui)里開始(shi)蒸涼皮。蓋上鍋蓋，全(quan)程大火，約(yue)2分鐘，表面冒大泡(pao)，蓋上蓋子再(zai)悶半分鐘到(dao)1分鐘就(jiu)好了(le)。

7、提(ti)前準備好(hao)一盆涼(liang)水(shui)(shui)，把蒸好(hao)的涼(liang)皮鑼放入涼(liang)水(shui)(shui)中冷卻。

如果覺得自己動手做涼皮太麻煩，可以選擇市場上較好的涼皮品牌購買成品涼皮(pi)，只要切開用調料(liao)拌(ban)好就(jiu)可以(yi)享用了。

二、涼皮熱量高嗎

每100g的(de)(de)涼(liang)皮約為117千(qian)卡能量，相當于(yu)0.5碗飯(fan)。許多涼(liang)皮涼(liang)面(mian)的(de)(de)標配都會加入辣椒(jiao)油、芝麻(ma)醬、醬油、醋、蒜(suan)汁、雞精、鹽等。其中芝麻(ma)醬的(de)(de)能量為618千(qian)卡/100g，辣椒(jiao)油為900千(qian)卡/100g。所以一碗麻(ma)醬涼(liang)皮的(de)(de)熱量還是挺(ting)高的(de)(de)。

三、涼皮是什么做的

涼皮是用(yong)面粉(fen)(fen)為原料加工出來(lai)的，屬于淀粉(fen)(fen)類食物，加有(you)黃瓜絲、胡蘿卜、綠豆芽(ya)等配(pei)菜做點綴，加入辣椒油、芝麻醬(jiang)、醬(jiang)油、醋、蒜汁(zhi)、雞精、鹽等調料。