鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)肉是(shi)人們進補(bu)(bu)(bu)的優(you)良食(shi)品(pin)(pin)，有滋(zi)補(bu)(bu)(bu)、養胃、補(bu)(bu)(bu)腎、除癆熱(re)(re)骨蒸、消水腫、止熱(re)(re)痢、止咳化痰等(deng)作(zuo)用。鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)肉蛋白(bai)質含量(liang)比畜肉含量(liang)高得多，脂肪(fang)含量(liang)適中且分布較均勻，十(shi)分美味。什么(me)品(pin)(pin)種的鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子肉質好？鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)有北京鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、金定鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、高郵(you)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、連(lian)城白(bai)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、莆田黑鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)等(deng)優(you)良品(pin)(pin)種。

鴨肉的做法

鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品，脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。鵝肉具有益氣補虛、和胃止渴、暖胃生津、止咳化痰等作用。那么什么品種的鵝肉最好吃？陽江鵝、馬崗鵝、溆浦鵝等都是鵝的優良品種。

鵝肉的做法

鴿(ge)子肉的營養(yang)價值較高(gao)(gao)，高(gao)(gao)蛋白(bai)、低脂肪(fang)，含人體(ti)所需(xu)21種(zhong)氨基酸中的16種(zhong)，而且(qie)吸收(shou)率高(gao)(gao)。鴿(ge)子肉還有補肝壯腎、益氣(qi)補血(xue)、清熱解(jie)毒、生(sheng)津止(zhi)渴等(deng)功(gong)效。鴿(ge)子肉有燉(dun)(dun)、烤、炸(zha)、烤、燉(dun)(dun)等(deng)各種(zhong)做法，肉質鮮嫩(nen)美(mei)味。

鴿子肉的做法

牛肉是世界第三消耗肉品，含有豐富的蛋白質，氨基酸。據maigoo小編了解，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。那么什么品種的牛肉最好吃？延邊牛、魯西黃牛、帕里牦牛、關嶺牛等都是我國的品種名牛。

牛肉的做法

羊肉有山羊肉、綿羊肉之分，綿羊肉口感更為細膩，膻氣也比較小，山羊肉膻味比較濃，營養豐富，纖維粗長，有嚼勁。羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。我國最好吃的羊肉品種有甘肅的(de)靖遠(yuan)羊羔肉、寧夏的(de)鹽池(chi)灘羊肉、新疆的(de)阿勒泰羊肉、陜(shan)西的(de)橫山羊肉等。

羊肉的做法

馬(ma)(ma)肉(rou)的肉(rou)質纖(xian)維粗口感差、有(you)特(te)殊腥(xing)味(wei)。但是(shi)馬(ma)(ma)肉(rou)含有(you)獨特(te)的鮮香味(wei)道和豐富(fu)的營養價值，有(you)豐富(fu)的蛋白質、維生素及鈣、磷(lin)、鐵、鎂、鋅、硒等礦物(wu)質，有(you)補中益(yi)氣，補血，滋補肝(gan)腎，強筋健骨之功效。

馬肉的做法

兔(tu)(tu)肉質地細嫩，味(wei)道鮮美(mei)，營養豐富，屬(shu)于高(gao)蛋白質、低脂(zhi)肪、低膽固(gu)醇(chun)的(de)肉類。兔(tu)(tu)肉蛋白質含(han)量高(gao)達70%，比一(yi)般肉類都(dou)高(gao)，且脂(zhi)肪和膽固(gu)醇(chun)含(han)量卻(que)低于所有的(de)肉類。兔(tu)(tu)肉還(huan)有補中益(yi)氣，涼血解毒的(de)功(gong)效(xiao)。

兔肉怎么做好吃

狗(gou)(gou)肉(rou)有至尊腎(shen)寶美譽，口感(gan)細嫩，肉(rou)質(zhi)密(mi)，飽(bao)滿。狗(gou)(gou)肉(rou)含有蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、微量元素、維生素等(deng)營養物質(zhi)，是一道(dao)滋補佳(jia)品(pin)，具有健脾養胃、補腎(shen)壯陽、補氣益血(xue)、強(qiang)筋健骨等(deng)功效作用。俗話說(shuo)“狗(gou)(gou)肉(rou)滾三滾，神仙(xian)站不(bu)穩(wen)”，狗(gou)(gou)肉(rou)的(de)做法常見的(de)有狗(gou)(gou)肉(rou)火鍋、狗(gou)(gou)肉(rou)干鍋、狗(gou)(gou)肉(rou)湯(tang)、燉狗(gou)(gou)肉(rou)等(deng)等(deng)。

狗肉怎么做好吃

有俗話說“天上龍肉、地(di)上驢肉”，驢肉的(de)不飽和脂肪(fang)酸含量(liang)，尤其是生物(wu)價(jia)值特高(gao)(gao)的(de)亞(ya)油酸、亞(ya)麻(ma)酸的(de)含量(liang)都遠(yuan)遠(yuan)高(gao)(gao)于豬肉、牛(niu)肉。高(gao)(gao)氨(an)基(ji)酸、低(di)膽固醇(chun)，對于冠心病和高(gao)(gao)血壓都有較(jiao)好的(de)食療功(gong)效。

驢肉怎么做好吃

蛇(she)(she)(she)肉(rou)(rou)又(you)稱蟒(mang)肉(rou)(rou)，是(shi)蛇(she)(she)(she)類動(dong)(dong)物(wu)的(de)肉(rou)(rou)，屬于野生動(dong)(dong)物(wu)之一，必(bi)須是(shi)人(ren)工養殖的(de)蛇(she)(she)(she)肉(rou)(rou)才可以吃。適(shi)量食(shi)用(yong)蛇(she)(she)(she)肉(rou)(rou)有(you)(you)健(jian)腦(nao)益智、保護心血管、補精益血等(deng)功效，不(bu)過需要(yao)注(zhu)意蛇(she)(she)(she)肉(rou)(rou)體內攜帶有(you)(you)寄生蟲，需要(yao)徹底烹(peng)熟才可食(shi)用(yong)。蛇(she)(she)(she)肉(rou)(rou)的(de)做法廣泛，有(you)(you)煮湯、清(qing)燉、紅(hong)燒等(deng)多種做法。（maigoo小編提醒，相關法律(lv)法規現在還沒(mei)有(you)(you)明確蛇(she)(she)(she)肉(rou)(rou)是(shi)不(bu)是(shi)能夠合法食(shi)用(yong)）

蛇肉菜譜

椒鹽(yan)蛇

材料：養殖蛇1條，精鹽適(shi)量(liang)，料酒(jiu)適(shi)量(liang)，雞精適(shi)量(liang)，蔥適(shi)量(liang)，姜片適(shi)量(liang)，椒(jiao)鹽適(shi)量(liang)，色拉油適(shi)量(liang)

做法：①將蛇(she)斬頭放血洗凈，斬成長段，用(yong)調料腌漬入(ru)味。②油鍋上火滑油，留底油待油溫升至(zhi)六成熱(re)時(shi)，下蛇(she)段浸(jin)炸(zha)至(zhi)基本熟，撈(lao)起(qi)，待油溫升至(zhi)七成熱(re)時(shi)再氽炸(zha)一遍，使之炸(zha)熟呈金黃(huang)色，撈(lao)出裝(zhuang)盤，撒上椒鹽即可。

注意：汆炸(zha)蛇段時(shi)，要(yao)掌握(wo)好(hao)火(huo)候(hou)、油溫，切不要(yao)炸(zha)焦、烤煳。

特(te)種(zhong)野(ye)豬(zhu)又(you)叫(jiao)肉用野(ye)豬(zhu)，肉質鮮嫩(nen)香醇、野(ye)味濃(nong)郁(yu)、瘦肉率高(gao)(gao)、脂肪含(han)(han)量(liang)低（僅(jin)為(wei)家(jia)豬(zhu)的(de)50%），營養豐富，含(han)(han)有(you)(you)17種(zhong)氨基(ji)酸和多種(zhong)微量(liang)元素，亞油酸含(han)(han)量(liang)比家(jia)豬(zhu)高(gao)(gao)2.5倍(bei)。既(ji)有(you)(you)優良(liang)種(zhong)豬(zhu)生長快(kuai)、肉料報酬高(gao)(gao)，又(you)保持(chi)了野(ye)豬(zhu)原(yuan)有(you)(you)的(de)肉質鮮嫩(nen)、野(ye)味濃(nong)郁(yu)的(de)風味特(te)點。

野豬肉菜譜

野豬肉蘿卜丸

材料：精野豬餡，蘿卜、鹽，味精，料酒，生粉，香(xiang)油

做法：把(ba)肉餡加好味與(yu)蘿(luo)卜過油炸即(ji)成(cheng)。

特點：造型美觀，外(wai)酥里嫩(nen)，咸鮮(xian)可口

湘味(wei)小酥野(ye)豬肉

材料：野豬里(li)脊(ji)、鹽，味精，料酒，老抽，蠔油(you)，雞蛋(dan)，十三香，生粉，面粉

做法：把里脊切成(cheng)條，淹制好上鍋(guo)，過油炸，蒸(zheng)即可。

特點：湯(tang)鮮肉嫩。

野味指獵取得來的做肉食的鳥獸，如野雞、野兔等天上飛的、地上跑的、水里游的野生動植物，非人工飼養。野味不一定是野生動物，它可以是野生蔬菜；也不一定是國家保護動物。常見的野味有蝙蝠、果子貍、野豬、穿山甲、野生蛇、刺猬、野雞、野兔、麻雀、野鴨等。吃(chi)野味會(hui)感染傳染病，感染寄(ji)生(sheng)蟲，會(hui)吃(chi)到有毒的重金屬(shu)。吃野味是違法的(de)，“野味”被端上桌之前，有(you)一連串(chuan)的非法捕獵、運輸、屠(tu)宰、制作鏈條(tiao)。

據maigoo小編了解，現如今中國要全面禁止食用國家保護的 " 有重要生態、科學、社會價值的陸生野生動物 " 以及其他陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養的陸生野生動物。堅決取締和嚴(yan)厲打擊非法野生動物市場和貿(mao)易工作。而列(lie)入(ru)畜禽(qin)遺(yi)傳資源目錄的動物，屬于家(jia)畜家(jia)禽(qin)，適用《中(zhong)華人民共和國畜牧法》的規定(ding)。