鴨(ya)肉是人們進補(bu)(bu)的(de)優良食品，有(you)滋(zi)補(bu)(bu)、養胃(wei)、補(bu)(bu)腎、除(chu)癆熱骨蒸、消水腫、止(zhi)熱痢(li)、止(zhi)咳化痰等作用。鴨(ya)肉蛋白質(zhi)含(han)(han)量比畜肉含(han)(han)量高得(de)多，脂肪含(han)(han)量適中且(qie)分(fen)布較均勻，十(shi)分(fen)美(mei)味。什么品種的(de)鴨(ya)子肉質(zhi)好？鴨(ya)有(you)北京鴨(ya)、金定(ding)鴨(ya)、高郵鴨(ya)、連城(cheng)白鴨(ya)、莆(pu)田黑鴨(ya)等優良品種。

鴨肉的做法

鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品，脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。鵝肉具有益氣補虛、和胃止渴、暖胃生津、止咳化痰等作用。那么什么品種的鵝肉最好吃？陽江鵝、馬崗鵝、溆浦鵝等都是鵝的優良品種。

鵝肉的做法

鴿子肉(rou)的營養價值較高，高蛋白、低脂肪(fang)，含人體所(suo)需(xu)21種氨基(ji)酸中的16種，而且吸收率高。鴿子肉(rou)還(huan)有補肝壯(zhuang)腎(shen)、益氣(qi)補血、清(qing)熱解毒、生津止渴等(deng)功效。鴿子肉(rou)有燉(dun)、烤(kao)、炸、烤(kao)、燉(dun)等(deng)各種做(zuo)法，肉(rou)質鮮嫩(nen)美味(wei)。

鴿子肉的做法

牛肉是世界第三消耗肉品，含有豐富的蛋白質，氨基酸。據maigoo小編了解，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。那么什么品種的牛肉最好吃？延邊牛、魯西黃牛、帕里牦牛、關嶺牛等都是我國的品種名牛。

牛肉的做法

羊肉有山羊肉、綿羊肉之分，綿羊肉口感更為細膩，膻氣也比較小，山羊肉膻味比較濃，營養豐富，纖維粗長，有嚼勁。羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。我國最好吃的羊肉品種有甘肅的(de)(de)靖(jing)遠羊(yang)羔肉(rou)、寧夏的(de)(de)鹽池(chi)灘羊(yang)肉(rou)、新疆的(de)(de)阿勒泰羊(yang)肉(rou)、陜西的(de)(de)橫山羊(yang)肉(rou)等(deng)。

羊肉的做法

馬(ma)肉的肉質(zhi)纖維(wei)(wei)粗口感差、有(you)(you)特(te)殊腥味(wei)(wei)。但是(shi)馬(ma)肉含有(you)(you)獨特(te)的鮮香味(wei)(wei)道(dao)和(he)豐(feng)富的營養(yang)價值，有(you)(you)豐(feng)富的蛋白質(zhi)、維(wei)(wei)生素及(ji)鈣、磷、鐵、鎂(mei)、鋅(xin)、硒等礦物(wu)質(zhi)，有(you)(you)補中益氣，補血(xue)，滋補肝腎，強筋健骨之功效。

馬肉的做法

兔肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)地細嫩，味道鮮美，營養(yang)豐富，屬于(yu)高(gao)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、低(di)脂肪(fang)、低(di)膽固醇的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)類(lei)。兔肉(rou)(rou)(rou)(rou)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量高(gao)達70%，比(bi)一(yi)般肉(rou)(rou)(rou)(rou)類(lei)都高(gao)，且脂肪(fang)和膽固醇含(han)量卻低(di)于(yu)所(suo)有(you)的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)類(lei)。兔肉(rou)(rou)(rou)(rou)還(huan)有(you)補中(zhong)益氣，涼血解毒的(de)功效。

兔肉怎么做好吃

狗(gou)(gou)肉(rou)有至(zhi)尊腎寶美譽，口感細嫩(nen)，肉(rou)質密，飽(bao)滿。狗(gou)(gou)肉(rou)含有蛋白(bai)質、脂肪、微量(liang)元素(su)、維生素(su)等(deng)(deng)營養物質，是一道滋補(bu)佳品，具有健脾養胃、補(bu)腎壯陽、補(bu)氣益血(xue)、強筋(jin)健骨等(deng)(deng)功效(xiao)作(zuo)用。俗話(hua)說(shuo)“狗(gou)(gou)肉(rou)滾(gun)三(san)滾(gun)，神仙站不穩”，狗(gou)(gou)肉(rou)的做法常見(jian)的有狗(gou)(gou)肉(rou)火鍋(guo)、狗(gou)(gou)肉(rou)干鍋(guo)、狗(gou)(gou)肉(rou)湯、燉狗(gou)(gou)肉(rou)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

狗肉怎么做好吃

有(you)俗話說“天上(shang)龍肉(rou)、地上(shang)驢肉(rou)”，驢肉(rou)的(de)不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)含量(liang)，尤其是生物價(jia)值(zhi)特(te)高(gao)的(de)亞(ya)油酸(suan)、亞(ya)麻(ma)酸(suan)的(de)含量(liang)都(dou)遠遠高(gao)于豬肉(rou)、牛肉(rou)。高(gao)氨基酸(suan)、低膽固(gu)醇，對于冠心病和(he)高(gao)血壓都(dou)有(you)較好的(de)食療功(gong)效。

驢肉怎么做好吃

蛇(she)肉(rou)(rou)(rou)(rou)又稱蟒(mang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，是蛇(she)類動(dong)物的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，屬(shu)于野生動(dong)物之一，必須是人工養殖的(de)蛇(she)肉(rou)(rou)(rou)(rou)才可以吃。適(shi)量(liang)食用蛇(she)肉(rou)(rou)(rou)(rou)有(you)(you)健(jian)腦益智、保護心血管、補精益血等功(gong)效(xiao)，不過需(xu)要(yao)注意蛇(she)肉(rou)(rou)(rou)(rou)體內攜帶有(you)(you)寄生蟲，需(xu)要(yao)徹底烹熟才可食用。蛇(she)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)做法廣(guang)泛，有(you)(you)煮湯、清燉、紅燒等多(duo)種做法。（maigoo小編提醒，相關法律(lv)法規現在還沒有(you)(you)明確蛇(she)肉(rou)(rou)(rou)(rou)是不是能夠合法食用）

蛇肉菜譜

椒鹽蛇

材料：養殖蛇1條，精(jing)鹽適(shi)量(liang)，料酒適(shi)量(liang)，雞(ji)精(jing)適(shi)量(liang)，蔥適(shi)量(liang)，姜片適(shi)量(liang)，椒鹽適(shi)量(liang)，色拉油適(shi)量(liang)

做法：①將蛇斬(zhan)頭放(fang)血洗凈，斬(zhan)成(cheng)(cheng)長(chang)段，用調(diao)料(liao)腌漬入(ru)味。②油(you)(you)鍋上(shang)火滑油(you)(you)，留底油(you)(you)待油(you)(you)溫升至(zhi)六成(cheng)(cheng)熱時，下(xia)蛇段浸(jin)炸至(zhi)基本熟，撈(lao)起，待油(you)(you)溫升至(zhi)七成(cheng)(cheng)熱時再(zai)氽炸一遍，使之炸熟呈金黃色，撈(lao)出裝盤，撒上(shang)椒鹽即可。

注意(yi)：汆炸蛇段時(shi)，要掌(zhang)握好火候、油溫，切不要炸焦、烤煳。

特種(zhong)(zhong)野豬(zhu)又(you)(you)叫肉(rou)用野豬(zhu)，肉(rou)質(zhi)鮮嫩(nen)香醇(chun)、野味濃郁、瘦肉(rou)率高、脂(zhi)肪含量低（僅為家(jia)豬(zhu)的50%），營養豐富，含有17種(zhong)(zhong)氨基酸和多種(zhong)(zhong)微(wei)量元素，亞油酸含量比家(jia)豬(zhu)高2.5倍。既(ji)有優良種(zhong)(zhong)豬(zhu)生(sheng)長(chang)快、肉(rou)料報酬高，又(you)(you)保持了野豬(zhu)原有的肉(rou)質(zhi)鮮嫩(nen)、野味濃郁的風味特點。

野豬肉菜譜

野(ye)豬肉蘿卜(bu)丸

材料(liao)：精(jing)野豬餡，蘿卜(bu)、鹽，味精(jing)，料(liao)酒，生粉，香油

做法：把肉餡加好味與蘿卜(bu)過油(you)炸即(ji)成。

特點：造型(xing)美(mei)觀，外酥里嫩，咸(xian)鮮可(ke)口

湘味小酥野豬肉

材料：野(ye)豬里脊、鹽，味精，料酒，老抽，蠔油，雞蛋，十三香，生粉，面粉

做法：把里脊(ji)切成條，淹制好上鍋，過油炸，蒸即可。

特(te)點：湯鮮肉嫩。

野味指獵取得來的做肉食的鳥獸，如野雞、野兔等天上飛的、地上跑的、水里游的野生動植物，非人工飼養。野味不一定是野生動物，它可以是野生蔬菜；也不一定是國家保護動物。常見的野味有蝙蝠、果子貍、野豬、穿山甲、野生蛇、刺猬、野雞、野兔、麻雀、野鴨等。吃(chi)野(ye)味會(hui)感染傳染病，感染寄生蟲，會(hui)吃(chi)到(dao)有(you)毒的重金(jin)屬。吃野味是(shi)違法(fa)的，“野味”被(bei)端上桌之前，有一連串(chuan)的非(fei)法捕獵、運(yun)輸、屠宰、制作鏈(lian)條。

據maigoo小編了解，現如今中國要全面禁止食用國家保護的 " 有重要生態、科學、社會價值的陸生野生動物 " 以及其他陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養的陸生野生動物。堅(jian)決取締和嚴厲打擊非法野生動物(wu)市場和貿易工(gong)作(zuo)。而(er)列(lie)入(ru)畜(chu)禽遺傳(chuan)資(zi)源目(mu)錄(lu)的動物，屬(shu)于(yu)家畜(chu)家禽，適用《中華人民共和國畜(chu)牧(mu)法》的規定。