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驢皮版阿膠膏的做法大全 驢皮版阿膠膏怎么做

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導語:驢皮版阿膠膏怎么做?驢皮自制阿膠糕,可能會比較費時但做法并不難。本次小編教會大家制作這道咸燒白,包括所需要的烹制時間、主料及輔制步驟,好吃又簡單,一起來學習下吧!
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驢皮版阿膠膏的做法:
【主料】:驢皮3斤
【輔料】:花生50g 冰糖200g 黑芝麻500g 核桃250g 枸杞100g 紅棗200g 黃酒500ml

步驟:
1.驢皮洗凈過水,然后開始泡皮
2.切成小條絲狀后,開始加水熬煮
3.小火慢熬,直至熬制出乳白色且較為濃稠
4.倒出來保存,用細紗網過濾雜質
5.然后剩下的皮再加清水繼續熬,一直熬到皮已經熬不出來膠質
6.繼續小火熬制,直到一定粘稠度后加入黃酒和冰糖
7.熬到掛旗狀后就可以加入材料了
8.將上述準備的除了芝麻外所有材料加入,翻炒幾分鐘就可以關火然后放入芝麻
9.裝入不粘的模具盤(方便最后脫模),裝到模具里后上面鋪一層油紙然后用搟面杖壓緊實
10.成形后,輕輕一揭就取下來了,然后就可以切塊了。

小貼士:
1.泡皮是指過水后的驢皮在盆里泡三到五天,期間每天換三到四次水,這是去除異味的重要方法
2.熬制驢皮時,如果是時間不多的人,可以用高壓鍋熬制,出來的是乳黃色
3.最后如果沒有不粘盤,可以鋪上一層油紙
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