冷(leng)凍(dong)(dong)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)是用低溫(wen)冷(leng)凍(dong)(dong)技術(shu)加工的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，它可以分為冷(leng)卻(que)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)和凍(dong)(dong)結食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)這兩種。冷(leng)卻(que)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)不需要凍(dong)(dong)結，是將(jiang)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)溫(wen)度(du)降到接近凍(dong)(dong)結點(dian)，并在此溫(wen)度(du)下保藏的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)。凍(dong)(dong)結食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)是凍(dong)(dong)結后在低于凍(dong)(dong)結點(dian)的(de)(de)溫(wen)度(du)保藏的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)。

速凍(dong)(dong)(dong)就是將食(shi)(shi)物(wu)在15分鐘以內快(kuai)速凍(dong)(dong)(dong)結的(de)一(yi)(yi)種加(jia)(jia)工(gong)(gong)技術，而冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)的(de)加(jia)(jia)工(gong)(gong)時間要更長一(yi)(yi)點。此(ci)外，速凍(dong)(dong)(dong)主(zhu)要用(yong)來加(jia)(jia)工(gong)(gong)肉類食(shi)(shi)品(pin)，而冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)(dong)則(ze)主(zhu)要用(yong)來加(jia)(jia)工(gong)(gong)蔬菜水果之(zhi)類的(de)食(shi)(shi)物(wu)。但其實就商品(pin)而言，速凍(dong)(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)和冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)的(de)差別并(bing)不大，你可以看(kan)到很多生鮮超市把速凍(dong)(dong)(dong)/冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)(dong)區是歸為一(yi)(yi)類的(de)。

最主要的區別就在于保(bao)存(cun)的溫(wen)度(du)和時間(jian)，冷鮮可以在0度(du)左右(you)保(bao)存(cun)，但(dan)是(shi)(shi)能夠保(bao)存(cun)的時間(jian)不長(chang)。而(er)冷凍食品(pin)一般要在零下(xia)十八(ba)度(du)來保(bao)存(cun)，但(dan)是(shi)(shi)它的保(bao)存(cun)時間(jian)可以很長(chang)。

速凍(dong)(dong)面(mian)(mian)制(zhi)品(pin)是指(zhi)以面(mian)(mian)為主(zhu)要(yao)原料，以肉(rou)類(lei)(lei)、蔬菜等為輔料，經(jing)加工(gong)制(zhi)成各類(lei)(lei)烹(peng)制(zhi)或未烹(peng)制(zhi)的主(zhu)食(shi)(shi)品(pin)后，立即采用速凍(dong)(dong)工(gong)藝(yi)制(zhi)成并可以在凍(dong)(dong)結條(tiao)件(jian)下運輸(shu)儲存(cun)及銷售的各類(lei)(lei)主(zhu)食(shi)(shi)品(pin)。

速(su)凍(dong)面(mian)制品(pin)有速(su)凍(dong)包子、速(su)凍(dong)餃子、速(su)凍(dong)饅(man)頭、速(su)凍(dong)燒麥(mai)、速(su)凍(dong)春卷等。

火鍋速(su)凍(dong)食(shi)材(cai)是指通過(guo)急速(su)低溫(wen)(-18度以下(xia))加工(gong)出(chu)來的，其水分(fen)、汁液不(bu)會流失，將其放入煮開(kai)的清(qing)水或(huo)特制的高湯鍋底(di)燙熟后即可食(shi)用。

火鍋速凍(dong)食材有魚(yu)餃、魚(yu)丸(wan)、蟹棒、脆皮(pi)腸、凍(dong)豆腐等。

水產(chan)速凍類食品(pin)是利(li)用低溫(wen)條(tiao)件抑制水產(chan)品(pin)自溶作用酶(mei)的活性和微生物(wu)的繁殖，并減(jian)緩脂質氧化、非酶(mei)性褐變等化學反應速度，使之在貯(zhu)藏期(qi)間能保(bao)持優良品(pin)質的低溫(wen)保(bao)鮮方法(fa)。

水產(chan)速(su)凍類食品有海蝦、凍魚、蝦仁、貝(bei)類、蟹(xie)類等。

許(xu)多人為了方便(bian)食(shi)用(yong)，喜(xi)歡購買大(da)量的肉(rou)(rou)類(lei)存儲在家(jia)中，而為了保持肉(rou)(rou)類(lei)新鮮和營(ying)養，都會購買已經凍(dong)(dong)好的肉(rou)(rou)類(lei)或是將肉(rou)(rou)類(lei)放在冰箱冷(leng)凍(dong)(dong)起來，這樣可以更好的保證肉(rou)(rou)質良好。

畜產速(su)凍類(lei)食品(pin)最為(wei)常見的四大種類(lei)為(wei)豬肉、雞肉、牛(niu)肉以及羊肉。

裹面油炸類食品是將面粉、淀粉按不同的比例混合，不斷攪拌直至起糊，再將其包裹在食物表面，形成了一層面粉包衣，進行冷凍保存，再經過高溫油炸之后即可食用。

裹(guo)面(mian)油炸類食品有雞塊、可樂(le)餅、魷魚排、炸酸奶、炸雞排等。【速凍食品分類>>】

冷凍食品能夠保持食物的鮮美，而且它經過了低溫滅菌后再獨立包裝，所以衛生方面可以比較放心，最重要的是，冷凍食品烹飪起來簡單方便，所以比較適合特別忙的時候食用。詳細>>

經常吃速凍食品的危害是很大的，因為速凍食品的營養價值低，而且往往含有很多的添加劑、調味劑，所以吃多了速凍食品對身體健康不利。MAIGOO健康小編建議大家盡量多吃新鮮食品，少吃速凍食品。詳細>>

注意生(sheng)產日期(qi)：盡量買離生(sheng)產日期(qi)不到1個月的(de)品牌食品，以保證安全和營養。

注意(yi)冷凍食品(pin)外觀：擇(ze)包(bao)裝袋無(wu)破損(sun)、凍品(pin)形(xing)態完整、沒(mei)有變(bian)軟或(huo)粘連，包(bao)裝內無(wu)霜(shuang)(shuang)或(huo)少霜(shuang)(shuang)，色澤自然、無(wu)變(bian)色、不灰暗的產品(pin)。

微波爐解凍(dong)：如果(guo)微波爐有(you)解凍(dong)功(gong)能的話，將冷凍(dong)食品放到微波爐里直接解凍(dong)就(jiu)可以了(le)。

鋁盆解(jie)凍(dong)(dong)：把冷凍(dong)(dong)食品(pin)放(fang)到(dao)兩個鋁盆的中間(jian)，然后用(yong)重(zhong)物(wu)壓住，大概五(wu)分鐘左右就能解(jie)凍(dong)(dong)了。因(yin)(yin)為鋁的熱傳導作(zuo)用(yong)很強，因(yin)(yin)此(ci)可以用(yong)它來加快解(jie)凍(dong)(dong)時間(jian)。

如果(guo)不急(ji)著解凍的話，也可以將冷凍食品放到鹽(yan)水里將其(qi)慢(man)慢(man)慢(man)解凍，大概耗時一兩個小時。

把冷凍蝦(xia)仁解凍，去(qu)除(chu)蝦(xia)線，清洗(xi)干凈，瀝(li)凈水分。然(ran)后(hou)加鹽(yan)、黑胡(hu)椒(jiao)、蔥(cong)姜料酒、淀(dian)粉(fen)和(he)蛋(dan)清抓勻(yun)腌15分鐘。鍋(guo)中放油小火煸香花椒(jiao)，再放入辣椒(jiao)、姜和(he)蒜(suan)煸香，然(ran)后(hou)下入蝦(xia)仁，炒到(dao)蝦(xia)仁熟透后(hou)即可裝盤食用。詳細>>

【冷凍海鮮如何烹調>>】

先燒一鍋開水，燒開后往鍋內倒入一點點食用鹽和食用油，再把速凍餛飩下入鍋中，用漏勺貼著鍋底順時針緩慢攪拌，等到水沸騰后，再加入少許的涼水，如此反復三次后即可撈出煮好的餛飩。詳細>>【速凍水餃怎么煮>>】

速凍包子不需要解凍，可以直接放入蒸籠蒸。蒸的時候注意等到水燒開后再放入包子，放包子的時候要注意間隙，不要放得太密集，不然蒸出來的包子會粘連在一起。詳細>>

首先(xian)我們(men)需(xu)要(yao)(yao)將買回(hui)來(lai)的冷(leng)凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)盡快(kuai)放到冰箱里(li)，避免(mian)其(qi)受熱(re)融化。然后(hou)我們(men)在保存時(shi)還要(yao)(yao)注意，應該分(fen)門別類地(di)存放，因(yin)為不(bu)同(tong)的食(shi)物放在同(tong)一空(kong)間(jian)會導致串(chuan)味(wei)。最后(hou)，買購網編輯(ji)建議大家，買回(hui)來(lai)的冷(leng)凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)先(xian)做好分(fen)裝再(zai)存放，因(yin)為這樣解凍(dong)(dong)時(shi)就只需(xu)要(yao)(yao)解凍(dong)(dong)要(yao)(yao)用(yong)的份量，就不(bu)會反復解凍(dong)(dong)影響食(shi)品(pin)的口感(gan)了。

在(zai)保存得(de)當的情況下，紅肉(rou)類(lei)冷凍食(shi)(shi)品保質期(qi)可達到10-12個(ge)月(yue)，禽(qin)肉(rou)類(lei)冷凍食(shi)(shi)品保質期(qi)有8-10個(ge)月(yue)，蔬菜類(lei)的冷凍食(shi)(shi)品保質期(qi)在(zai)5個(ge)月(yue)左(zuo)右，海鮮(xian)/河鮮(xian)類(lei)冷凍食(shi)(shi)品最好在(zai)4個(ge)月(yue)內食(shi)(shi)用完(wan)畢，而一些速凍主食(shi)(shi)（如速凍餃子、速凍湯圓(yuan)等）最好在(zai)一兩(liang)個(ge)月(yue)內吃完(wan)。

一般(ban)專業(ye)的冷(leng)(leng)運公司(si)都會提(ti)供冷(leng)(leng)凍(dong)食(shi)品包裝運輸(shu)服務(wu)，即(ji)由公司(si)來提(ti)供包裝和(he)冷(leng)(leng)藏運輸(shu)的材(cai)料，我(wo)們只需(xu)要付清快(kuai)遞(di)費即(ji)可。也可以自己包裝好之后再去(qu)寄(ji)快(kuai)遞(di)，那(nei)么(me)我(wo)們最(zui)好準備幾個冰袋放到泡沫(mo)箱里，再去(qu)寄(ji)快(kuai)遞(di)。

【冷凍食品運輸>>】【冰凍海鮮能帶上飛機嗎>>】

開(kai)(kai)一家凍貨店的(de)(de)起步門(men)檻不高，如果是(shi)二(er)三線城(cheng)市(shi)開(kai)(kai)個小店的(de)(de)話，十來萬就可以開(kai)(kai)起來了，但是(shi)店鋪開(kai)(kai)得(de)越(yue)大，城(cheng)市(shi)發展水平(ping)越(yue)高的(de)(de)話，開(kai)(kai)店的(de)(de)成本也會更高。

速凍食品行業發展(zhan)前景還是不錯(cuo)的(de)(de)，因為(wei)現(xian)在(zai)人們的(de)(de)生活節奏越(yue)來越(yue)快(kuai)，對方便、快(kuai)捷的(de)(de)食物需求也隨之增(zeng)加，因此Maigoo創業小編認為(wei)開好(hao)一家凍貨店的(de)(de)凈利(li)潤大概(gai)在(zai)收入總額(e)的(de)(de)15%左右。

1、店面選址

首先我們需要選(xuan)擇(ze)一個好(hao)的(de)店面，開冷凍食品(pin)超市最好(hao)是(shi)開在住宅區附(fu)近(jin)，如果周邊交通便(bian)利(li)的(de)話就(jiu)再好(hao)不過了(le)，因為這(zhe)樣客流量也能得到保障，而且自己運貨、送(song)貨都比較方便(bian)。

2、辦理證件

開一家速凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)超市需要辦理(li)冷(leng)凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)經營許(xu)可(ke)證和營業執照，營業執照到(dao)當地工(gong)商局(ju)辦理(li)，食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)衛(wei)生(sheng)許(xu)可(ke)證要到(dao)當地衛(wei)生(sheng)部(bu)門(men)(men)或食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)監督管理(li)部(bu)門(men)(men)辦理(li)。

3、進貨

貨源(yuan)的把控(kong)是很重要的，一條優質的冷(leng)凍食(shi)品批(pi)發進(jin)貨渠道不(bu)僅能(neng)(neng)為我們節省開(kai)店成(cheng)本，而且(qie)質量也能(neng)(neng)得到保障，建議店主可以(yi)跑到冷(leng)凍食(shi)品加(jia)工廠(chang)直接(jie)談(tan)進(jin)貨，也可以(yi)去冷(leng)凍食(shi)品展(zhan)會(hui)看看有沒有心儀(yi)的供貨商。

4、經營管理

開(kai)好店鋪之后(hou)必不(bu)可少的就是進行宣(xuan)傳，有了客流之后(hou)才(cai)有收入。此外，冷(leng)凍(dong)食品(pin)管理制(zhi)度的制(zhi)定也很重要(yao)，不(bu)同種類的冷(leng)凍(dong)食品(pin)需要(yao)分類擺(bai)放，冷(leng)凍(dong)庫(ku)也需要(yao)定期除霜、清潔，這(zhe)樣才(cai)能保證商品(pin)的質(zhi)量，消費者才(cai)會認可你(ni)這(zhe)家(jia)店。

1、每逢節日活動，就到(dao)了(le)網購達人(ren)們大展(zhan)身手的時候了(le)，然而面對五花(hua)八門的商品、參差不齊的價(jia)格(ge)卻不知(zhi)如何(he)下手？

2、每逢節日活動，就到了(le)(le)網購達人(ren)們(men)大展身手的(de)時候了(le)(le)，然(ran)而面對五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻(que)不知如何下手？

1、每逢節(jie)日活動，就到了(le)網購達人們大展(zhan)身手的時候(hou)了(le)，然(ran)而面(mian)對五(wu)花八(ba)門的商品(pin)、參差不(bu)齊的價格卻(que)不(bu)知(zhi)如何(he)下手？

2、每逢(feng)節日活動(dong)，就到了網購達人(ren)們大展身手的時候了，然而面對(dui)五花八門的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知(zhi)如何下(xia)手？