冷凍食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)是(shi)(shi)用低(di)溫(wen)(wen)冷凍技術加(jia)工的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，它可以(yi)分(fen)為(wei)冷卻食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)和凍結食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)這兩種。冷卻食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)不需要凍結，是(shi)(shi)將食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)降到接(jie)近凍結點(dian)(dian)，并在此溫(wen)(wen)度(du)(du)下保藏(zang)的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。凍結食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)是(shi)(shi)凍結后在低(di)于(yu)凍結點(dian)(dian)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)保藏(zang)的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。

速凍(dong)(dong)(dong)就是(shi)將(jiang)食(shi)(shi)物在15分鐘以(yi)內快速凍(dong)(dong)(dong)結的一(yi)種加工技(ji)術，而冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)的加工時(shi)間要更長一(yi)點(dian)。此外(wai)，速凍(dong)(dong)(dong)主(zhu)要用來加工肉類食(shi)(shi)品(pin)，而冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)則主(zhu)要用來加工蔬菜水果(guo)之(zhi)類的食(shi)(shi)物。但其實就商品(pin)而言，速凍(dong)(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)和冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)的差(cha)別并(bing)不大，你可以(yi)看到(dao)很(hen)多生鮮超市把速凍(dong)(dong)(dong)/冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)區是(shi)歸為一(yi)類的。

最主要的區別就在(zai)于(yu)保存的溫度和時(shi)間(jian)，冷鮮可以在(zai)0度左(zuo)右(you)保存，但是(shi)能夠(gou)保存的時(shi)間(jian)不長(chang)。而(er)冷凍食品一般要在(zai)零(ling)下十八度來保存，但是(shi)它的保存時(shi)間(jian)可以很(hen)長(chang)。

速(su)凍面制(zhi)品是指以(yi)面為(wei)主要(yao)原(yuan)料，以(yi)肉類(lei)(lei)、蔬菜等為(wei)輔料，經加工(gong)制(zhi)成各類(lei)(lei)烹制(zhi)或未烹制(zhi)的主食品后，立即采用速(su)凍工(gong)藝制(zhi)成并可以(yi)在凍結條件下(xia)運(yun)輸儲存及(ji)銷售的各類(lei)(lei)主食品。

速(su)凍(dong)面制品有速(su)凍(dong)包子(zi)、速(su)凍(dong)餃子(zi)、速(su)凍(dong)饅頭、速(su)凍(dong)燒麥、速(su)凍(dong)春卷等。

火鍋(guo)速凍食(shi)材是指通過急速低溫(-18度(du)以下)加工出(chu)來(lai)的，其(qi)水分(fen)、汁液不會流失，將其(qi)放入煮開的清水或特制的高(gao)湯鍋(guo)底燙熟后即可食(shi)用。

火鍋速凍食材有魚(yu)餃、魚(yu)丸、蟹棒、脆(cui)皮腸(chang)、凍豆腐等。

水(shui)產(chan)(chan)速凍類(lei)食品(pin)是(shi)利用低溫(wen)條件抑制水(shui)產(chan)(chan)品(pin)自溶(rong)作用酶(mei)的活性和微生物(wu)的繁(fan)殖，并減緩(huan)脂質(zhi)氧化、非(fei)酶(mei)性褐變等化學反(fan)應速度，使(shi)之在(zai)貯藏期間能保持優良品(pin)質(zhi)的低溫(wen)保鮮方(fang)法(fa)。

水產(chan)速(su)凍類食品有海蝦、凍魚、蝦仁(ren)、貝類、蟹類等。

許多人為了方(fang)便食用，喜歡(huan)購(gou)買(mai)大量的(de)肉類(lei)(lei)存(cun)儲在家中，而為了保持肉類(lei)(lei)新(xin)鮮和(he)營養，都會購(gou)買(mai)已經凍好的(de)肉類(lei)(lei)或是將肉類(lei)(lei)放在冰(bing)箱冷凍起來，這(zhe)樣可以更(geng)好的(de)保證肉質良好。

畜產速(su)凍類(lei)食品最為常見的四大種類(lei)為豬肉(rou)、雞肉(rou)、牛(niu)肉(rou)以及羊肉(rou)。

裹面油炸類食品是將面粉、淀粉按不同的比例混合，不斷攪拌直至起糊，再將其包裹在食物表面，形成了一層面粉包衣，進行冷凍保存，再經過高溫油炸之后即可食用。

裹面油炸類食品有雞塊、可樂(le)餅、魷(you)魚(yu)排(pai)、炸酸(suan)奶、炸雞排(pai)等。【速凍食品分類>>】

冷凍食品能夠保持食物的鮮美，而且它經過了低溫滅菌后再獨立包裝，所以衛生方面可以比較放心，最重要的是，冷凍食品烹飪起來簡單方便，所以比較適合特別忙的時候食用。詳細>>

經常吃速凍食品的危害是很大的，因為速凍食品的營養價值低，而且往往含有很多的添加劑、調味劑，所以吃多了速凍食品對身體健康不利。MAIGOO健康小編建議大家盡量多吃新鮮食品，少吃速凍食品。詳細>>

注意生(sheng)(sheng)產日期：盡量買(mai)離(li)生(sheng)(sheng)產日期不到(dao)1個月的品牌食品，以保證安全和營養。

注意(yi)冷凍食品外觀(guan)：擇(ze)包(bao)裝袋(dai)無(wu)破(po)損、凍品形(xing)態(tai)完整、沒有變軟或(huo)粘連(lian)，包(bao)裝內無(wu)霜或(huo)少霜，色澤自(zi)然、無(wu)變色、不灰暗的產品。

微波(bo)爐解凍：如果微波(bo)爐有解凍功能的話，將冷(leng)凍食品放到(dao)微波(bo)爐里直(zhi)接解凍就(jiu)可以了。

鋁(lv)盆解凍：把冷凍食品放到(dao)兩個鋁(lv)盆的(de)中間，然后用重(zhong)物壓住(zhu)，大概五分鐘(zhong)左(zuo)右就(jiu)能解凍了(le)。因為鋁(lv)的(de)熱傳導作(zuo)用很強，因此可(ke)以用它來加(jia)快解凍時(shi)間。

如果不急著解凍的(de)話，也可以將冷凍食品放到鹽水里將其慢慢慢解凍，大概耗時(shi)(shi)一兩個(ge)小時(shi)(shi)。

把冷凍蝦(xia)仁(ren)(ren)解凍，去除蝦(xia)線(xian)，清洗干凈，瀝(li)凈水(shui)分(fen)。然后加鹽、黑胡椒、蔥姜料酒、淀(dian)粉和蛋清抓勻腌15分(fen)鐘(zhong)。鍋(guo)中放油(you)小火煸(bian)香花椒，再放入(ru)辣椒、姜和蒜煸(bian)香，然后下入(ru)蝦(xia)仁(ren)(ren)，炒到蝦(xia)仁(ren)(ren)熟透(tou)后即(ji)可裝(zhuang)盤(pan)食用(yong)。詳細>>

【冷凍海鮮如何烹調>>】

先燒一鍋開水，燒開后往鍋內倒入一點點食用鹽和食用油，再把速凍餛飩下入鍋中，用漏勺貼著鍋底順時針緩慢攪拌，等到水沸騰后，再加入少許的涼水，如此反復三次后即可撈出煮好的餛飩。詳細>>【速凍水餃怎么煮>>】

速凍包子不需要解凍，可以直接放入蒸籠蒸。蒸的時候注意等到水燒開后再放入包子，放包子的時候要注意間隙，不要放得太密集，不然蒸出來的包子會粘連在一起。詳細>>

首先我們需要(yao)將買(mai)(mai)回來(lai)的(de)冷凍(dong)(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)盡快放到冰箱(xiang)里，避(bi)免其受熱(re)融化。然后我們在保存時還要(yao)注意，應該(gai)分門別類地存放，因(yin)為不同(tong)的(de)食(shi)(shi)物放在同(tong)一(yi)空間會(hui)導(dao)致串味。最后，買(mai)(mai)購網(wang)編輯(ji)建議(yi)大家(jia)，買(mai)(mai)回來(lai)的(de)冷凍(dong)(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)先做好分裝再存放，因(yin)為這(zhe)樣解凍(dong)(dong)(dong)時就只(zhi)需要(yao)解凍(dong)(dong)(dong)要(yao)用的(de)份量，就不會(hui)反(fan)復解凍(dong)(dong)(dong)影響食(shi)(shi)品(pin)的(de)口感了。

在(zai)保(bao)(bao)存得(de)當的(de)情況(kuang)下(xia)，紅肉類(lei)冷凍(dong)食(shi)品(pin)保(bao)(bao)質(zhi)期可(ke)達(da)到10-12個月，禽(qin)肉類(lei)冷凍(dong)食(shi)品(pin)保(bao)(bao)質(zhi)期有8-10個月，蔬菜類(lei)的(de)冷凍(dong)食(shi)品(pin)保(bao)(bao)質(zhi)期在(zai)5個月左右，海鮮/河鮮類(lei)冷凍(dong)食(shi)品(pin)最(zui)好在(zai)4個月內食(shi)用完畢，而一(yi)些速(su)凍(dong)主(zhu)食(shi)（如(ru)速(su)凍(dong)餃子、速(su)凍(dong)湯圓等）最(zui)好在(zai)一(yi)兩個月內吃(chi)完。

一般專業的冷運公(gong)(gong)司都會提供(gong)(gong)冷凍食品包(bao)裝運輸服務，即由(you)公(gong)(gong)司來提供(gong)(gong)包(bao)裝和冷藏(zang)運輸的材(cai)料，我們(men)只需要付(fu)清(qing)快遞費(fei)即可。也可以自己包(bao)裝好之后再去寄(ji)快遞，那么我們(men)最好準備幾(ji)個冰袋(dai)放到泡沫箱里，再去寄(ji)快遞。

【冷凍食品運輸>>】【冰凍海鮮能帶上飛機嗎>>】

開(kai)(kai)(kai)一家凍貨店的(de)(de)(de)起(qi)步門檻不高，如果是二三(san)線(xian)城市開(kai)(kai)(kai)個小店的(de)(de)(de)話，十(shi)來萬(wan)就可以開(kai)(kai)(kai)起(qi)來了(le)，但是店鋪開(kai)(kai)(kai)得(de)越大，城市發展水(shui)平越高的(de)(de)(de)話，開(kai)(kai)(kai)店的(de)(de)(de)成(cheng)本(ben)也會更高。

速凍食品(pin)行業發展前景還是不(bu)錯的(de)，因(yin)(yin)為(wei)現在人們的(de)生(sheng)活節奏(zou)越(yue)來(lai)越(yue)快，對方便、快捷(jie)的(de)食物需(xu)求也隨(sui)之(zhi)增加，因(yin)(yin)此(ci)Maigoo創(chuang)業小(xiao)編認為(wei)開好一家凍貨店的(de)凈利(li)潤大概在收入總(zong)額的(de)15%左右。

1、店面選址

首先我(wo)們需(xu)要選(xuan)擇一個(ge)好(hao)的(de)(de)店面，開冷凍食(shi)品超市最好(hao)是開在住宅區附近，如果周邊交通(tong)便(bian)(bian)利(li)的(de)(de)話就再(zai)好(hao)不過了(le)，因為這樣客流量(liang)也能得到保(bao)障，而且自己運貨、送貨都比較方便(bian)(bian)。

2、辦理證件

開(kai)一家速凍(dong)食品(pin)超市需要(yao)辦(ban)(ban)理(li)冷凍(dong)食品(pin)經(jing)營許(xu)可證和(he)營業執(zhi)(zhi)照，營業執(zhi)(zhi)照到當(dang)地工商局辦(ban)(ban)理(li)，食品(pin)衛生許(xu)可證要(yao)到當(dang)地衛生部門或食品(pin)藥品(pin)監督管理(li)部門辦(ban)(ban)理(li)。

3、進貨

貨(huo)(huo)源的(de)把控是很重要的(de)，一條優質(zhi)的(de)冷(leng)凍(dong)(dong)食品批發進貨(huo)(huo)渠道(dao)不僅能為我們節(jie)省開(kai)店(dian)成本，而(er)且質(zhi)量也(ye)能得到保障，建議店(dian)主可以跑到冷(leng)凍(dong)(dong)食品加工廠直接談進貨(huo)(huo)，也(ye)可以去(qu)冷(leng)凍(dong)(dong)食品展(zhan)會看(kan)看(kan)有沒有心儀的(de)供貨(huo)(huo)商。

4、經營管理

開好店鋪(pu)之后必不可(ke)少(shao)的(de)(de)就是進行宣傳，有了(le)客流之后才(cai)(cai)有收入。此外(wai)，冷(leng)凍(dong)食品管理制度(du)的(de)(de)制定(ding)也(ye)很重要(yao)，不同種類(lei)的(de)(de)冷(leng)凍(dong)食品需要(yao)分(fen)類(lei)擺放，冷(leng)凍(dong)庫(ku)也(ye)需要(yao)定(ding)期除霜、清潔，這樣才(cai)(cai)能保證商(shang)品的(de)(de)質量，消費(fei)者才(cai)(cai)會(hui)認可(ke)你這家店。

1、每(mei)逢(feng)節(jie)日活動(dong)，就到(dao)了(le)網(wang)購達(da)人們大展身(shen)手(shou)的(de)時候了(le)，然而面對(dui)五(wu)花八(ba)門的(de)商品、參差不齊的(de)價(jia)格卻不知如何下手(shou)？

2、每逢節日活動(dong)，就到了網購達人們(men)大展(zhan)身(shen)手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何(he)下手？

1、每逢節(jie)日活動，就到了網購(gou)達人(ren)們大展身手的(de)時候了，然而面對五(wu)花八門(men)的(de)商(shang)品、參差不齊的(de)價格卻不知如何下手？

2、每逢(feng)節日活(huo)動(dong)，就到了網購達人們大展身手(shou)的時(shi)候了，然而面對五花八門的商品(pin)、參差不齊的價(jia)格(ge)卻(que)不知(zhi)如何下手(shou)？