冷凍(dong)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)是用低(di)溫冷凍(dong)技術加工的食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，它可以分為冷卻食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)和凍(dong)結食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)這兩種。冷卻食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)不需要凍(dong)結，是將食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)的溫度降到(dao)接近凍(dong)結點，并在此溫度下保(bao)藏的食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)。凍(dong)結食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)是凍(dong)結后在低(di)于凍(dong)結點的溫度保(bao)藏的食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)。

速(su)凍就是(shi)將食(shi)(shi)(shi)物在15分鐘以(yi)(yi)內(nei)快速(su)凍結的(de)一種加工技術(shu)，而冷凍食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)加工時間要(yao)更長(chang)一點。此(ci)外(wai)，速(su)凍主要(yao)用來加工肉類(lei)(lei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，而冷凍則主要(yao)用來加工蔬菜(cai)水果之類(lei)(lei)的(de)食(shi)(shi)(shi)物。但其實就商品(pin)(pin)而言(yan)，速(su)凍食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)和冷凍食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)差別并不(bu)大(da)，你可以(yi)(yi)看(kan)到很多生鮮超市把速(su)凍/冷凍區是(shi)歸為一類(lei)(lei)的(de)。

最主要(yao)的(de)區別就在于保(bao)存(cun)的(de)溫度和(he)時(shi)間，冷鮮可以(yi)在0度左右保(bao)存(cun)，但是能夠(gou)保(bao)存(cun)的(de)時(shi)間不長。而(er)冷凍(dong)食(shi)品一般(ban)要(yao)在零下十(shi)八度來保(bao)存(cun)，但是它的(de)保(bao)存(cun)時(shi)間可以(yi)很(hen)長。

速凍(dong)(dong)面制(zhi)品(pin)是指以(yi)面為主(zhu)(zhu)要(yao)原料，以(yi)肉(rou)類(lei)、蔬菜等為輔料，經(jing)加工制(zhi)成(cheng)各類(lei)烹制(zhi)或未烹制(zhi)的(de)主(zhu)(zhu)食品(pin)后，立即(ji)采(cai)用速凍(dong)(dong)工藝(yi)制(zhi)成(cheng)并可以(yi)在凍(dong)(dong)結(jie)條件下運輸儲(chu)存(cun)及銷售的(de)各類(lei)主(zhu)(zhu)食品(pin)。

速(su)凍面制品有速(su)凍包子、速(su)凍餃(jiao)子、速(su)凍饅頭、速(su)凍燒麥、速(su)凍春卷等。

火鍋速(su)凍食材是(shi)指通過急速(su)低(di)溫(-18度以下)加工出(chu)來的(de)，其水分、汁(zhi)液不會(hui)流(liu)失，將其放入煮開的(de)清水或特制的(de)高湯鍋底(di)燙熟(shu)后即可食用。

火鍋速凍食材(cai)有魚餃、魚丸(wan)、蟹棒、脆皮腸(chang)、凍豆腐(fu)等(deng)。

水產速凍類食品(pin)是利用低溫(wen)條(tiao)件抑制水產品(pin)自溶作(zuo)用酶(mei)的(de)活性和微生(sheng)物的(de)繁殖，并減緩(huan)脂質氧化、非酶(mei)性褐變等化學反應速度，使之在(zai)貯(zhu)藏(zang)期間能(neng)保持優良(liang)品(pin)質的(de)低溫(wen)保鮮方(fang)法。

水(shui)產速凍(dong)類(lei)食品有海蝦、凍(dong)魚(yu)、蝦仁、貝類(lei)、蟹類(lei)等。

許多人為(wei)(wei)了(le)方便食用，喜歡(huan)購買大量的肉(rou)(rou)類(lei)存儲在家中(zhong)，而為(wei)(wei)了(le)保持肉(rou)(rou)類(lei)新鮮和營養，都(dou)會(hui)購買已經(jing)凍好(hao)(hao)(hao)的肉(rou)(rou)類(lei)或(huo)是將肉(rou)(rou)類(lei)放在冰箱(xiang)冷凍起來，這樣可以(yi)更(geng)好(hao)(hao)(hao)的保證肉(rou)(rou)質良好(hao)(hao)(hao)。

畜產速凍類食品最為常見的四大種類為豬肉、雞肉、牛肉以及羊肉。

裹面油炸類食品是將面粉、淀粉按不同的比例混合，不斷攪拌直至起糊，再將其包裹在食物表面，形成了一層面粉包衣，進行冷凍保存，再經過高溫油炸之后即可食用。

裹(guo)面(mian)油炸類食品有雞(ji)塊(kuai)、可樂餅、魷魚排、炸酸奶、炸雞(ji)排等。【速凍食品分類>>】

冷凍食品能夠保持食物的鮮美，而且它經過了低溫滅菌后再獨立包裝，所以衛生方面可以比較放心，最重要的是，冷凍食品烹飪起來簡單方便，所以比較適合特別忙的時候食用。詳細>>

經常吃速凍食品的危害是很大的，因為速凍食品的營養價值低，而且往往含有很多的添加劑、調味劑，所以吃多了速凍食品對身體健康不利。MAIGOO健康小編建議大家盡量多吃新鮮食品，少吃速凍食品。詳細>>

注意生(sheng)產日期(qi)：盡(jin)量買離(li)生(sheng)產日期(qi)不到(dao)1個月的(de)品(pin)牌食品(pin)，以(yi)保證安全和營養。

注意冷凍(dong)食品(pin)外觀(guan)：擇包(bao)裝袋無破(po)損、凍(dong)品(pin)形(xing)態完整、沒(mei)有變(bian)軟或粘連，包(bao)裝內無霜或少霜，色澤(ze)自然、無變(bian)色、不灰暗的產(chan)品(pin)。

微(wei)波(bo)爐(lu)解(jie)(jie)凍：如(ru)果微(wei)波(bo)爐(lu)有解(jie)(jie)凍功能的話，將冷凍食品放到微(wei)波(bo)爐(lu)里直接(jie)解(jie)(jie)凍就可以了。

鋁(lv)盆(pen)解凍：把冷凍食(shi)品放到兩個鋁(lv)盆(pen)的(de)(de)中間，然后(hou)用(yong)重(zhong)物壓住，大(da)概(gai)五(wu)分鐘左右就能(neng)解凍了(le)。因(yin)為(wei)鋁(lv)的(de)(de)熱傳(chuan)導作用(yong)很強，因(yin)此(ci)可(ke)以(yi)用(yong)它來加快解凍時(shi)間。

如(ru)果不急著解凍的話，也可(ke)以將冷(leng)凍食品放到鹽水里(li)將其慢慢慢解凍，大概耗時一兩個小時。

把冷(leng)凍蝦(xia)仁(ren)解凍，去除蝦(xia)線(xian)，清(qing)洗(xi)干(gan)凈，瀝凈水分(fen)。然后加鹽、黑(hei)胡椒(jiao)、蔥姜料(liao)酒、淀粉和蛋(dan)清(qing)抓勻腌15分(fen)鐘。鍋中放油小火(huo)煸香花椒(jiao)，再放入(ru)辣椒(jiao)、姜和蒜煸香，然后下入(ru)蝦(xia)仁(ren)，炒到蝦(xia)仁(ren)熟透(tou)后即(ji)可裝盤(pan)食用。詳細>>

【冷凍海鮮如何烹調>>】

先燒一鍋開水，燒開后往鍋內倒入一點點食用鹽和食用油，再把速凍餛飩下入鍋中，用漏勺貼著鍋底順時針緩慢攪拌，等到水沸騰后，再加入少許的涼水，如此反復三次后即可撈出煮好的餛飩。詳細>>【速凍水餃怎么煮>>】

速凍包子不需要解凍，可以直接放入蒸籠蒸。蒸的時候注意等到水燒開后再放入包子，放包子的時候要注意間隙，不要放得太密集，不然蒸出來的包子會粘連在一起。詳細>>

首(shou)先(xian)我們(men)需(xu)要(yao)將(jiang)買回來(lai)的冷(leng)凍食(shi)品盡快放(fang)(fang)到冰箱里(li)，避免其受熱融化。然后(hou)我們(men)在保(bao)存時(shi)還(huan)要(yao)注意，應該(gai)分(fen)門別類地存放(fang)(fang)，因(yin)為(wei)不同的食(shi)物放(fang)(fang)在同一空間會導(dao)致(zhi)串味。最后(hou)，買購(gou)網編(bian)輯建議(yi)大家，買回來(lai)的冷(leng)凍食(shi)品先(xian)做好分(fen)裝(zhuang)再存放(fang)(fang)，因(yin)為(wei)這樣(yang)解(jie)凍時(shi)就只需(xu)要(yao)解(jie)凍要(yao)用的份量，就不會反復解(jie)凍影響食(shi)品的口感了。

在(zai)保(bao)存得當的(de)情況下，紅肉(rou)類(lei)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)食(shi)(shi)(shi)品保(bao)質(zhi)(zhi)期可達到10-12個(ge)(ge)(ge)月，禽肉(rou)類(lei)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)食(shi)(shi)(shi)品保(bao)質(zhi)(zhi)期有8-10個(ge)(ge)(ge)月，蔬菜類(lei)的(de)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)食(shi)(shi)(shi)品保(bao)質(zhi)(zhi)期在(zai)5個(ge)(ge)(ge)月左右，海(hai)鮮(xian)/河鮮(xian)類(lei)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)食(shi)(shi)(shi)品最好在(zai)4個(ge)(ge)(ge)月內(nei)食(shi)(shi)(shi)用完畢(bi)，而(er)一些(xie)速凍(dong)(dong)主(zhu)食(shi)(shi)(shi)（如速凍(dong)(dong)餃子、速凍(dong)(dong)湯圓(yuan)等）最好在(zai)一兩個(ge)(ge)(ge)月內(nei)吃完。

一般專業(ye)的冷運(yun)公(gong)司都(dou)會提(ti)供冷凍食(shi)品包(bao)裝(zhuang)運(yun)輸(shu)服務，即由(you)公(gong)司來提(ti)供包(bao)裝(zhuang)和冷藏運(yun)輸(shu)的材料，我們(men)只(zhi)需(xu)要付清快(kuai)遞(di)費即可(ke)。也可(ke)以自(zi)己包(bao)裝(zhuang)好之后再(zai)(zai)去寄快(kuai)遞(di)，那么我們(men)最(zui)好準(zhun)備幾個(ge)冰袋放到泡沫箱里，再(zai)(zai)去寄快(kuai)遞(di)。

【冷凍食品運輸>>】【冰凍海鮮能帶上飛機嗎>>】

開(kai)一(yi)家凍貨(huo)店的起步門檻(jian)不高，如果是二三線城市(shi)開(kai)個小店的話(hua)，十來(lai)萬就(jiu)可以開(kai)起來(lai)了，但是店鋪(pu)開(kai)得(de)越大，城市(shi)發展水平越高的話(hua)，開(kai)店的成本也會(hui)更(geng)高。

速凍食品行業發展前景還(huan)是不錯的，因(yin)為(wei)現在(zai)人們的生活節(jie)奏越來越快，對方便、快捷(jie)的食物需求也隨(sui)之增(zeng)加，因(yin)此Maigoo創業小編認為(wei)開好一家凍貨店的凈利潤大概在(zai)收入總(zong)額(e)的15%左右(you)。

1、店面選址

首(shou)先(xian)我們需要(yao)選(xuan)擇一個好的(de)店面，開(kai)冷凍食品超(chao)市(shi)最(zui)好是開(kai)在住宅(zhai)區附近，如(ru)果(guo)周邊交(jiao)通便利的(de)話就(jiu)再好不過了，因為這樣客流量也(ye)能(neng)得到保(bao)障，而且(qie)自己(ji)運(yun)貨(huo)(huo)、送貨(huo)(huo)都比較方(fang)便。

2、辦理證件

開(kai)一家(jia)速凍食品(pin)(pin)超(chao)市需要(yao)辦理(li)冷凍食品(pin)(pin)經營許可(ke)證和營業執照，營業執照到當地(di)工商(shang)局辦理(li)，食品(pin)(pin)衛生許可(ke)證要(yao)到當地(di)衛生部(bu)門或(huo)食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監(jian)督管(guan)理(li)部(bu)門辦理(li)。

3、進貨

貨(huo)源的(de)把控是很重(zhong)要(yao)的(de)，一條優質的(de)冷(leng)凍(dong)(dong)食品(pin)批發進貨(huo)渠道不僅能為我們節省開店(dian)成本，而且質量(liang)也能得到(dao)保障，建議店(dian)主可(ke)以(yi)(yi)跑到(dao)冷(leng)凍(dong)(dong)食品(pin)加(jia)工廠(chang)直接談進貨(huo)，也可(ke)以(yi)(yi)去(qu)冷(leng)凍(dong)(dong)食品(pin)展會看(kan)看(kan)有(you)(you)沒(mei)有(you)(you)心儀(yi)的(de)供貨(huo)商。

4、經營管理

開好店鋪之后(hou)必(bi)不(bu)可少(shao)的(de)就是進行宣傳(chuan)，有(you)了(le)客流之后(hou)才有(you)收入。此外，冷凍食品管理(li)制度的(de)制定也很重要，不(bu)同種類的(de)冷凍食品需要分類擺(bai)放，冷凍庫也需要定期除霜、清潔，這樣才能(neng)保證商品的(de)質量，消費(fei)者才會認可你這家(jia)店。

1、每逢節日活動，就到了(le)網(wang)購(gou)達(da)人(ren)們大展身(shen)手的(de)時候了(le)，然而(er)面對五花八門(men)的(de)商(shang)品、參差(cha)不齊的(de)價格(ge)卻不知(zhi)如(ru)何下(xia)手？

2、每逢(feng)節日活動，就到了(le)網購達(da)人們大展身(shen)手的(de)時候了(le)，然而面(mian)對五花八門的(de)商品、參(can)差(cha)不齊的(de)價格卻(que)不知如(ru)何下手？

1、每(mei)逢節(jie)日(ri)活(huo)動，就到了網購達(da)人們大(da)展身(shen)手的時候了，然而面(mian)對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何(he)下手？

2、每(mei)逢節(jie)日活動，就(jiu)到了(le)網購達人們(men)大展身手的時候了(le)，然而面(mian)對五花八門的商品、參(can)差不齊的價格卻不知(zhi)如何(he)下(xia)手？