五香鹵豬蹄的做法：

【用料】：帶(dai)肘豬手 約750克(ke)；紅糖 30克(ke)；干辣椒 5個；老姜 一塊；五(wu)香(xiang)粉 25克(ke)；香(xiang)葉(xie) 5片；料酒 100克(ke)；大蔥(cong) 1根；八角 2個；老抽 5勺；鹽 適量；

步驟：

1、豬手燒(shao)皮(pi)洗凈(jing)剁塊（可在買時(shi)請賣肉的給燒(shao)皮(pi)剁段）

2、焯水：煮5分鐘撈出沖(chong)洗干(gan)凈。

3、熬(ao)制(zhi)(zhi)鹵水：750克沸水加(jia)入拍破(po)的干凈(jing)姜塊、香葉、干辣椒、紅(hong)糖，待糖塊溶化后加(jia)入五(wu)香粉、八角、料酒、大蔥、老抽(chou)和(he)適量的鹽（調制(zhi)(zhi)顏(yan)色和(he)咸淡）熬(ao)制(zhi)(zhi)5分鐘。

4、電(dian)壓力鍋(guo)放入豬手，再將熬(ao)制好(hao)(hao)的鹵水(shui)倒(dao)入，以剛(gang)好(hao)(hao)淹沒豬手為宜。

5、保壓80分鐘后，就可開鍋(guo)享用。

6、鹵水可留下次用(yong)，晾涼裝瓶放冰(bing)箱冷藏。

小貼士：

鹵(lu)肉后的鹵(lu)水(shui)可鹵(lu)海帶、雞蛋、豆(dou)腐干(gan)等，鹵(lu)油可下面條當調料(liao)(liao)(liao)使用(yong)。可根據(ju)自己喜好，增(zeng)減各(ge)種(zhong)香料(liao)(liao)(liao)和調料(liao)(liao)(liao)的用(yong)量。