牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)指從牛(niu)(niu)(niu)身上獲得的肉(rou)(rou)(rou)，為常(chang)見(jian)的肉(rou)(rou)(rou)品之一，來源可以(yi)(yi)是奶牛(niu)(niu)(niu)、公牛(niu)(niu)(niu)、小母牛(niu)(niu)(niu)，牛(niu)(niu)(niu)的肌肉(rou)(rou)(rou)部分可以(yi)(yi)切成(cheng)牛(niu)(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)塊或牛(niu)(niu)(niu)仔骨，也可以(yi)(yi)與其他的肉(rou)(rou)(rou)混合做(zuo)成(cheng)香(xiang)腸(chang)(chang)或血腸(chang)(chang)，其他部位可食用的還有牛(niu)(niu)(niu)尾(wei)、牛(niu)(niu)(niu)肝(gan)、牛(niu)(niu)(niu)舌、牛(niu)(niu)(niu)百葉(xie)、牛(niu)(niu)(niu)胰腺、牛(niu)(niu)(niu)胸腺、牛(niu)(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)(niu)腦、牛(niu)(niu)(niu)腎(shen)、牛(niu)(niu)(niu)鞭，牛(niu)(niu)(niu)腸(chang)(chang)也可以(yi)(yi)吃，不過常(chang)用來做(zuo)香(xiang)腸(chang)(chang)衣，牛(niu)(niu)(niu)骨可用做(zuo)飼料(liao)。

牛肉(rou)(rou)性質偏溫，是(shi)辛辣(la)刺激性的食(shi)物(wu)，對于某種(zhong)疾病來(lai)說是(shi)屬于發物(wu)。比如(ru)(ru)體質偏熱的人群、手術后產后體質偏弱的人群，如(ru)(ru)果吃牛肉(rou)(rou)可能會引(yin)起傷口(kou)感染(ran)，導致皮(pi)膚色素(su)沉著，留下疤(ba)痕。

牛肉(rou)的(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)較高，平均100g牛肉(rou)含有的(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)為125kcal。雖(sui)然牛肉(rou)的(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)比(bi)較高，但是主要成分(fen)是蛋白質，脂肪(fang)的(de)含量(liang)(liang)和碳水(shui)化合物的(de)含量(liang)(liang)是很低的(de)，而(er)且牛肉(rou)中(zhong)含有肉(rou)毒堿，能夠促進脂肪(fang)的(de)新陳代謝(xie)，有利于控制體重，增(zeng)長肌肉(rou)。如果是減肥的(de)人，適量(liang)(liang)吃(chi)牛肉(rou)一般不(bu)會導致人發胖。

肉牛十大品種包括：西門塔爾牛、安格斯肉牛、神戶肉牛、夏洛萊牛、比利時藍牛、利木贊牛、魯西黃牛、皮埃蒙特牛、婆羅門牛、近江牛等等。詳細>>

牛肉的營養價值非常豐富，里面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，并且可以增強身體的抗病能力。詳細>>

1、增長肌肉：它對增長(chang)肌(ji)(ji)肉、增強力量特(te)別(bie)有效。在進行(xing)訓(xun)練的頭(tou)幾秒鐘里，肌(ji)(ji)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)是肌(ji)(ji)肉燃料(liao)之源，它可以有效補充三磷酸(suan)(suan)腺苷，從而使(shi)訓(xun)練能(neng)堅持得更久。其中肉毒堿主要(yao)用于(yu)支(zhi)(zhi)持脂肪(fang)的新陳代謝，產生支(zhi)(zhi)鏈氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)，是對健(jian)美運動(dong)員增長(chang)肌(ji)(ji)肉起重要(yao)作(zuo)用的一種氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)。

2、增加免疫力：吃牛(niu)肉可幫你增(zeng)強免(mian)疫(yi)力，促進蛋白質的(de)新陳代謝和合成，從(cong)而有助于緊張(zhang)訓練(lian)后身(shen)體(ti)的(de)恢復。

3、促進康復：能提(ti)高機體抗(kang)病(bing)能力，對(dui)生長發(fa)育及手(shou)術后、病(bing)后調養的人在補充失(shi)血、修復組織等(deng)方面物(wu)別適宜。

4、補鐵補血：鐵是造(zao)血所必需(xu)的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食(shi)用牛肉有助于(yu)缺(que)鐵性(xing)貧血的治療。

5、抗衰老：牛肉中(zhong)含有(you)的(de)(de)鋅是(shi)一種有(you)助于(yu)合(he)成(cheng)蛋白質(zhi)、能促進肌肉生長的(de)(de)抗氧化劑(ji)，對防(fang)衰防(fang)癌具有(you)積極意(yi)義。

6、補脾胃：因為從中醫食療的角度上來講牛肉入脾、胃經，對于脾胃虛弱、不思飲食、食欲下降、消化能力不良的人，適當食用牛肉有很好的滋補脾胃的作用。詳細>>

1、看顏色：新鮮的牛(niu)肉(rou)肌(ji)肉(rou)呈(cheng)均勻的紅(hong)(hong)色(se)，具有(you)光澤，脂(zhi)(zhi)肪部分為乳黃色(se)或潔白色(se)；次鮮牛(niu)肉(rou)的肌(ji)肉(rou)色(se)澤會稍微轉(zhuan)暗(an)，切(qie)開截面尚(shang)有(you)一點光澤，但是(shi)脂(zhi)(zhi)肪毫無光澤；而變質的牛(niu)肉(rou)肉(rou)色(se)變暗(an)紅(hong)(hong)，無光澤，脂(zhi)(zhi)肪發暗(an)甚至(zhi)呈(cheng)綠色(se)。

2、聞氣味：新(xin)鮮牛(niu)肉(rou)(rou)具有鮮牛(niu)肉(rou)(rou)特有的正常氣味；稍次的牛(niu)肉(rou)(rou)會帶點酸味；而變質的牛(niu)肉(rou)(rou)會有腐臭味。

3、摸手感：買牛肉的時候我們用手按一下牛肉，新鮮的牛肉手指按下的凹陷能快速恢復，比較具有彈性；次一點的牛肉凹陷恢復很慢，同時還不能完全恢復到原來形狀；變質牛肉我們手指按下去后凹陷不能恢復就算了，還會留有明顯的痕跡。詳細>>

牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)價格(ge)根(gen)據產地、部位、等級、市場(chang)供需的不(bu)(bu)同，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)多少錢一(yi)斤也不(bu)(bu)確定，比如(ru)我(wo)們常見(jian)的牛(niu)(niu)腱、牛(niu)(niu)腩(nan)、牛(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)卷等價格(ge)都是不(bu)(bu)一(yi)樣的，總的來說，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)價格(ge)比豬(zhu)肉(rou)(rou)要貴。

世界六大頂級牛肉>>

孜然牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，青椒牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，干拌(ban)(ban)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，拌(ban)(ban)麻辣牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，白切牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，熗(qiang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)絲萵(wo)筍，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)凍，涼拌(ban)(ban)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)片，熱(re)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)拌(ban)(ban)雙絲，川味紅(hong)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)絲，嫩(nen)炒牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)片，銀絲牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，菜遠牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，香草(cao)紅(hong)汁牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，咖喱牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，滑蛋炒牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，西紅(hong)柿牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)湯，土豆燒牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，醬牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，百合牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，干鍋帶(dai)皮牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，腰果炒牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，生(sheng)拌(ban)(ban)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)絲。

牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛柳，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排。詳細>>

十大牛肉家常菜>>

牛肉十大名菜>>

1、先將(jiang)買回來的牛(niu)肉用清(qing)水清(qing)洗掉牛(niu)肉表面的血水。

2、將清洗(xi)好的牛肉(rou)放入(ru)到一(yi)(yi)個(ge)裝(zhuang)清水(shui)的盆子當中，大約每(mei)半個(ge)小時(shi)換(huan)一(yi)(yi)下清水(shui)，直到牛肉(rou)當中的血水(shui)全(quan)部被浸泡出來(lai)為止，這(zhe)一(yi)(yi)步大約需(xu)要兩(liang)個(ge)小時(shi)左右。

3、用刀將牛肉切成(cheng)大(da)小均等的小塊兒形狀放入(ru)到鍋里面(mian)，再向(xiang)鍋中加入(ru)適量(liang)的清水讓清水沒過牛肉，繼續向(xiang)鍋里面(mian)加入(ru)適量(liang)的蔥段、料酒和姜片，開(kai)大(da)火將鍋里的水燒(shao)開(kai)。

4、水燒開之后用(yong)勺子將水面上的浮(fu)沫撇(pie)干(gan)凈，關(guan)掉(diao)火撈出牛肉(rou)塊(kuai)，用(yong)熱水將牛肉(rou)塊(kuai)表面的浮(fu)沫沖洗(xi)干(gan)凈。

Maigoo提示：這(zhe)一步大家要(yao)記(ji)住(zhu)一定(ding)要(yao)用熱水沖洗牛肉表面的(de)浮沫(mo)，不(bu)要(yao)用冷水，用冷水會讓浮沫(mo)里(li)面的(de)臟(zang)東西再(zai)一次進入到牛肉當中，燉出來的(de)牛肉就不(bu)會有鮮(xian)嫩的(de)口感了。

5、向炒(chao)(chao)鍋內加入適(shi)量的食(shi)用油，開火將(jiang)食(shi)用油燒熱，鍋中加入適(shi)量的八角、花椒、小茴香(xiang)、香(xiang)葉、生姜、蔥段，將(jiang)其翻炒(chao)(chao)出(chu)香(xiang)味。

6、香(xiang)料(liao)翻(fan)炒(chao)(chao)出(chu)香(xiang)味之后(hou)將之前(qian)處理好(hao)的(de)牛肉(rou)(rou)瀝干水分，放(fang)入炒(chao)(chao)鍋(guo)當中繼續翻(fan)炒(chao)(chao)，一直翻(fan)炒(chao)(chao)到牛肉(rou)(rou)的(de)表面微(wei)焦，向鍋(guo)內倒入足夠(gou)量的(de)熱水，再加(jia)入適量的(de)生抽，開大火燉煮(zhu)牛肉(rou)(rou)。

7、等到鍋(guo)里的水(shui)再次沸騰之后，將燃氣灶調到中火繼續燉(dun)煮牛肉，大(da)約30分鐘之后揭開鍋(guo)蓋，將鍋(guo)中加入少量的食用鹽調味，繼續燉(dun)90分鐘左(zuo)右出鍋(guo)，這(zhe)樣(yang)一(yi)份鮮嫩可(ke)口的燉(dun)牛肉就做好了。

1、豬肉：從中(zhong)醫食物藥性來看，牛肉則(ze)氣味(wei)(wei)甘溫；豬(zhu)肉酸冷、微寒(han)，有滋膩陰(yin)寒(han)之性。二(er)者一(yi)溫一(yi)寒(han)，一(yi)補中(zhong)脾胃，一(yi)冷膩虛人(ren)。性味(wei)(wei)相矛(mao)盾，因此不應該一(yi)起(qi)吃。

2、橄欖：牛肉中富含蛋(dan)白質，與橄欖(lan)中的(de)鞣酸結(jie)合，會形成不易(yi)消化的(de)物(wu)質，引起(qi)胃腸不適，因此牛肉不能與橄欖(lan)一起(qi)吃。

3、板栗：板(ban)粟中(zhong)的維生(sheng)素易與牛(niu)肉中(zhong)的微(wei)量元(yuan)素發生(sheng)反應，從而削弱(ruo)板(ban)粟的營養價值，而且還不利于消化，因此買購網小編提醒大(da)家(jia)牛(niu)肉不能與板(ban)栗(li)一起(qi)吃。

4、韭菜：牛肉(rou)性甘溫(wen)，而韭(jiu)菜辛辣溫(wen)熱(re)，若(ruo)二者搭配(pei)食(shi)用(yong)，容易(yi)使人(ren)發熱(re)動火(huo)，導致牙齦炎、口瘡等癥(zheng)狀(zhuang)，因(yin)此牛肉(rou)不能(neng)與韭(jiu)菜一(yi)起吃。

5、紅糖：紅糖(tang)和(he)牛肉一起吃會令人引起腹(fu)脹，因此牛肉不能與紅糖(tang)一起吃。

6、田螺：牛(niu)肉(rou)溫熱(re)，田(tian)螺性寒，兩者搭配食用不易消化，容易讓人引起腹(fu)脹、腹(fu)痛等(deng)癥狀，因(yin)此牛(niu)肉(rou)不能和田(tian)螺一起吃(chi)。

7、生姜：生(sheng)姜性(xing)味辛溫(wen)，若生(sheng)姜與性(xing)味甘溫(wen)的牛肉配(pei)食，容易使體內熱升(sheng)火(huo)盛，從(cong)而導致各種熱痛病證，因此牛肉不(bu)能和生(sheng)姜一起吃。

8、白酒：白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發炎。詳細>>

1、血(xue)糖高(gao)的(de)人(ren)最(zui)好不要吃牛(niu)肉(rou)，牛(niu)肉(rou)里面的(de)含鐵量比較(jiao)高(gao)，會(hui)導致(zhi)血(xue)糖更快的(de)升高(gao)。

2、血(xue)脂高(gao)的人不(bu)宜吃(chi)牛(niu)(niu)(niu)肉，牛(niu)(niu)(niu)肉里(li)面有大(da)量膽固醇，長期吃(chi)牛(niu)(niu)(niu)肉對降(jiang)低血(xue)脂含量并沒(mei)有幫助，反而會適得其(qi)反。

3、肝腎不(bu)好的(de)(de)人(ren)不(bu)要吃牛(niu)肉，牛(niu)肉被人(ren)體吸(xi)收(shou)的(de)(de)的(de)(de)時(shi)候，會產生大量的(de)(de)尿酸、尿素(su)等(deng)物(wu)質，而這些物(wu)質會給大家的(de)(de)腎臟造成過多(duo)的(de)(de)負擔。

4、皮膚(fu)有問(wen)題(ti)的(de)(de)人(ren)不要吃牛肉，許(xu)多的(de)(de)皮膚(fu)問(wen)題(ti)都是(shi)由虛熱(re)引起的(de)(de)，而牛肉是(shi)一種熱(re)性食(shi)物。

中(zhong)醫(yi)認為牛(niu)肉有補(bu)中(zhong)益氣、滋養(yang)脾胃、強健(jian)(jian)筋骨、化痰(tan)息風、止渴止涎的(de)功效，適宜于(yu)中(zhong)氣不(bu)足、氣短體虛、筋骨酸軟(ruan)、久病貧血、面(mian)黃體瘦(shou)、頭暈目眩(xuan)的(de)病人食(shi)用(yong)。適宜用(yong)量每餐(can)約80克，如果吃的(de)太多的(de)話很容易出(chu)現其他疾病的(de)發生，特別是(shi)一些結腸癌啊或(huo)者是(shi)前列腺癌等情況(kuang)會誘發，對健(jian)(jian)康不(bu)利。

1、每逢(feng)節日活動，就(jiu)到了(le)網購(gou)達(da)人們(men)大展身手的(de)時候了(le)，然而(er)面(mian)對五花八門(men)的(de)商品、參(can)差(cha)不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知(zhi)如何(he)下(xia)手？

2、每逢節日活動，就(jiu)到了(le)(le)網(wang)購達人(ren)們大展身(shen)手的時候了(le)(le)，然而面對五花八(ba)門(men)的商品、參(can)差不齊的價格(ge)卻不知如(ru)何下手？

1、每(mei)逢節日活動，就到了網購達人們大展(zhan)身手的時候了，然而面對(dui)五花八門(men)的商品(pin)、參(can)差不齊的價(jia)格卻不知(zhi)如(ru)何下手？

2、每逢節日(ri)活動，就到了網購達人們大展身手(shou)的時候(hou)了，然而面對五花(hua)八門的商品、參差不齊的價格(ge)卻不知如何下手(shou)？