牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)指(zhi)從牛(niu)(niu)(niu)身上獲得的(de)(de)肉(rou)(rou)，為常見(jian)的(de)(de)肉(rou)(rou)品之一，來(lai)源可(ke)(ke)(ke)以(yi)是奶牛(niu)(niu)(niu)、公牛(niu)(niu)(niu)、小母牛(niu)(niu)(niu)，牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)肌肉(rou)(rou)部分可(ke)(ke)(ke)以(yi)切成牛(niu)(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)塊(kuai)或(huo)牛(niu)(niu)(niu)仔骨，也可(ke)(ke)(ke)以(yi)與其他的(de)(de)肉(rou)(rou)混合做(zuo)成香腸(chang)或(huo)血(xue)腸(chang)，其他部位可(ke)(ke)(ke)食用(yong)的(de)(de)還有牛(niu)(niu)(niu)尾、牛(niu)(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)(niu)舌(she)、牛(niu)(niu)(niu)百葉、牛(niu)(niu)(niu)胰腺、牛(niu)(niu)(niu)胸腺、牛(niu)(niu)(niu)心(xin)、牛(niu)(niu)(niu)腦、牛(niu)(niu)(niu)腎、牛(niu)(niu)(niu)鞭，牛(niu)(niu)(niu)腸(chang)也可(ke)(ke)(ke)以(yi)吃，不(bu)過常用(yong)來(lai)做(zuo)香腸(chang)衣，牛(niu)(niu)(niu)骨可(ke)(ke)(ke)用(yong)做(zuo)飼(si)料。

牛(niu)肉性(xing)質偏溫，是辛辣刺激性(xing)的(de)食(shi)物，對于某種疾病來說是屬(shu)于發物。比如體質偏熱的(de)人群(qun)、手(shou)術后(hou)產(chan)后(hou)體質偏弱的(de)人群(qun)，如果吃牛(niu)肉可(ke)能會引起(qi)傷口感染，導致(zhi)皮膚(fu)色素沉著，留下疤痕。

牛肉的(de)熱量較高(gao)，平均100g牛肉含有的(de)熱量為125kcal。雖(sui)然牛肉的(de)熱量比較高(gao)，但是(shi)(shi)主要成(cheng)分是(shi)(shi)蛋白質，脂(zhi)肪的(de)含量和碳水化合(he)物(wu)的(de)含量是(shi)(shi)很低的(de)，而且牛肉中含有肉毒堿，能夠促進脂(zhi)肪的(de)新陳代(dai)謝，有利于(yu)控制體(ti)重，增(zeng)長肌(ji)肉。如果是(shi)(shi)減肥(fei)的(de)人，適量吃(chi)牛肉一(yi)般不會導致人發(fa)胖。

肉牛十大品種包括：西門塔爾牛、安格斯肉牛、神戶肉牛、夏洛萊牛、比利時藍牛、利木贊牛、魯西黃牛、皮埃蒙特牛、婆羅門牛、近江牛等等。詳細>>

牛肉的營養價值非常豐富，里面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，并且可以增強身體的抗病能力。詳細>>

1、增長肌肉：它對增長肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、增強力量特別有(you)效。在進行訓練(lian)的(de)頭幾秒鐘里，肌(ji)氨(an)(an)酸(suan)(suan)是肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)燃料之源，它可以(yi)有(you)效補充(chong)三磷酸(suan)(suan)腺(xian)苷，從而使(shi)訓練(lian)能堅持(chi)得更久(jiu)。其中肉(rou)(rou)(rou)(rou)毒堿主要用(yong)于支持(chi)脂肪(fang)的(de)新(xin)陳代謝，產(chan)生(sheng)支鏈氨(an)(an)基酸(suan)(suan)，是對健美(mei)運動員增長肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)起重要作用(yong)的(de)一種氨(an)(an)基酸(suan)(suan)。

2、增加免疫力：吃牛(niu)肉可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhi)的新陳代謝和合成，從而有助于(yu)緊(jin)張訓練后身體的恢(hui)復(fu)。

3、促進康復：能(neng)(neng)提高機體抗病(bing)能(neng)(neng)力，對生(sheng)長發育(yu)及手術后(hou)、病(bing)后(hou)調(diao)養(yang)的人在補充失(shi)血、修復組織等方面物別(bie)適(shi)宜。

4、補鐵補血：鐵是造血(xue)所必需的(de)元素(su)，而牛肉(rou)(rou)中(zhong)富含大(da)量的(de)鐵，多食用牛肉(rou)(rou)有助于缺鐵性貧血(xue)的(de)治療。

5、抗衰老：牛肉中含有(you)的鋅是一種有(you)助于合成蛋白(bai)質、能促(cu)進(jin)肌肉生長的抗(kang)氧化劑，對防(fang)衰防(fang)癌具有(you)積極意義。

6、補脾胃：因為從中醫食療的角度上來講牛肉入脾、胃經，對于脾胃虛弱、不思飲食、食欲下降、消化能力不良的人，適當食用牛肉有很好的滋補脾胃的作用。詳細>>

1、看顏色：新鮮的(de)(de)牛(niu)肉(rou)肌肉(rou)呈均勻的(de)(de)紅色(se)，具有光(guang)澤(ze)(ze)，脂肪(fang)部分(fen)為乳黃色(se)或潔白色(se)；次鮮牛(niu)肉(rou)的(de)(de)肌肉(rou)色(se)澤(ze)(ze)會稍(shao)微轉暗，切開截面尚有一點光(guang)澤(ze)(ze)，但是脂肪(fang)毫無(wu)光(guang)澤(ze)(ze)；而(er)變(bian)質的(de)(de)牛(niu)肉(rou)肉(rou)色(se)變(bian)暗紅，無(wu)光(guang)澤(ze)(ze)，脂肪(fang)發暗甚至呈綠色(se)。

2、聞氣味：新(xin)鮮(xian)(xian)牛(niu)肉(rou)具有(you)鮮(xian)(xian)牛(niu)肉(rou)特有(you)的正常氣味(wei)(wei)；稍(shao)次(ci)的牛(niu)肉(rou)會(hui)帶點酸味(wei)(wei)；而變質的牛(niu)肉(rou)會(hui)有(you)腐臭味(wei)(wei)。

3、摸手感：買牛肉的時候我們用手按一下牛肉，新鮮的牛肉手指按下的凹陷能快速恢復，比較具有彈性；次一點的牛肉凹陷恢復很慢，同時還不能完全恢復到原來形狀；變質牛肉我們手指按下去后凹陷不能恢復就算了，還會留有明顯的痕跡。詳細>>

牛肉價(jia)格根據產(chan)地、部位、等(deng)級、市場供需的不(bu)同，牛肉多少(shao)錢一(yi)(yi)斤也(ye)不(bu)確定(ding)，比如我們常見(jian)的牛腱(jian)、牛腩、牛排、牛肉卷等(deng)價(jia)格都是不(bu)一(yi)(yi)樣的，總的來說，牛肉價(jia)格比豬(zhu)肉要(yao)貴。

世界六大頂級牛肉>>

孜然(ran)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，青椒牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，干(gan)拌(ban)(ban)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，拌(ban)(ban)麻辣牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，白(bai)切(qie)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，熗肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)絲(si)萵筍，牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)凍，涼拌(ban)(ban)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)片，熱牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)拌(ban)(ban)雙絲(si)，川味紅(hong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)絲(si)，嫩炒牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)片，銀(yin)絲(si)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，菜遠牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，香(xiang)草(cao)紅(hong)汁牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，咖喱牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，滑蛋炒牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，西紅(hong)柿牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)湯，土豆燒牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，醬牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，百合(he)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，干(gan)鍋帶皮牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，腰(yao)果炒牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，生拌(ban)(ban)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)絲(si)。

牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛柳，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排。詳細>>

十大牛肉家常菜>>

牛肉十大名菜>>

1、先將買回來(lai)的(de)牛肉用清(qing)水(shui)清(qing)洗掉牛肉表(biao)面(mian)的(de)血水(shui)。

2、將清洗好(hao)的牛(niu)(niu)肉放入到(dao)一(yi)(yi)個裝(zhuang)清水(shui)的盆子(zi)當(dang)中，大約每半個小(xiao)時換(huan)一(yi)(yi)下(xia)清水(shui)，直到(dao)牛(niu)(niu)肉當(dang)中的血(xue)水(shui)全(quan)部(bu)被浸泡出來為止，這一(yi)(yi)步大約需要兩個小(xiao)時左右。

3、用(yong)刀將牛(niu)肉切(qie)成大小均等的(de)小塊兒形狀放入到鍋里(li)面(mian)，再向鍋中加(jia)入適量的(de)清水讓清水沒過(guo)牛(niu)肉，繼續(xu)向鍋里(li)面(mian)加(jia)入適量的(de)蔥段(duan)、料酒和姜片，開(kai)大火(huo)將鍋里(li)的(de)水燒開(kai)。

4、水燒開(kai)之后用(yong)勺(shao)子將水面上的浮沫撇干(gan)凈(jing)，關掉火撈(lao)出牛肉塊，用(yong)熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗(xi)干(gan)凈(jing)。

Maigoo提(ti)示(shi)：這(zhe)一步大家要(yao)記住一定要(yao)用熱水(shui)沖洗牛肉(rou)表面(mian)(mian)的(de)浮(fu)沫，不(bu)要(yao)用冷水(shui)，用冷水(shui)會(hui)讓浮(fu)沫里(li)面(mian)(mian)的(de)臟(zang)東西再(zai)一次(ci)進入到牛肉(rou)當(dang)中，燉出(chu)來(lai)的(de)牛肉(rou)就不(bu)會(hui)有鮮嫩的(de)口感了。

5、向炒鍋內加入適(shi)量(liang)的(de)食用(yong)油，開火(huo)將(jiang)食用(yong)油燒(shao)熱，鍋中加入適(shi)量(liang)的(de)八角(jiao)、花(hua)椒、小茴香(xiang)、香(xiang)葉、生姜、蔥段，將(jiang)其翻炒出香(xiang)味。

6、香料翻(fan)(fan)炒出香味之后將(jiang)之前處理好的(de)牛肉瀝干水分，放入炒鍋(guo)當(dang)中繼續翻(fan)(fan)炒，一(yi)直翻(fan)(fan)炒到牛肉的(de)表面(mian)微焦(jiao)，向鍋(guo)內(nei)倒入足(zu)夠量的(de)熱(re)水，再加入適量的(de)生抽，開大火燉煮牛肉。

7、等到鍋(guo)里的水(shui)再次沸騰(teng)之后(hou)，將燃氣灶調(diao)到中火繼(ji)續(xu)燉煮牛肉，大約30分鐘(zhong)之后(hou)揭開鍋(guo)蓋(gai)，將鍋(guo)中加入少(shao)量的食用鹽調(diao)味(wei)，繼(ji)續(xu)燉90分鐘(zhong)左右(you)出鍋(guo)，這(zhe)樣一份鮮嫩可口的燉牛肉就做好(hao)了。

1、豬肉：從中醫食(shi)物藥性來看，牛肉則氣味(wei)甘溫；豬肉酸(suan)冷(leng)、微寒，有(you)滋膩陰寒之性。二者一(yi)(yi)溫一(yi)(yi)寒，一(yi)(yi)補(bu)中脾胃，一(yi)(yi)冷(leng)膩虛(xu)人。性味(wei)相矛盾，因此不應該一(yi)(yi)起吃。

2、橄欖：牛(niu)肉中(zhong)富含蛋(dan)白質(zhi)，與橄欖(lan)中(zhong)的鞣酸結合，會形成(cheng)不(bu)易(yi)消化的物(wu)質(zhi)，引(yin)起胃(wei)腸不(bu)適，因此牛(niu)肉不(bu)能(neng)與橄欖(lan)一起吃。

3、板栗：板粟中的維生(sheng)素(su)易(yi)與牛肉中的微量元素(su)發生(sheng)反應，從(cong)而(er)削弱板粟的營養(yang)價(jia)值，而(er)且還不(bu)利于(yu)消化，因(yin)此買購網小(xiao)編提醒大家牛肉不(bu)能(neng)與板栗一起(qi)吃。

4、韭菜：牛(niu)肉性(xing)甘溫(wen)，而韭菜辛辣溫(wen)熱(re)，若二者搭配食用，容易使人發熱(re)動(dong)火，導致牙齦(yin)炎、口瘡等癥狀，因(yin)此(ci)牛(niu)肉不能與(yu)韭菜一起吃。

5、紅糖：紅糖和牛肉一起(qi)吃會令(ling)人引起(qi)腹脹，因此牛肉不能與紅糖一起(qi)吃。

6、田螺：牛肉溫熱，田(tian)螺性(xing)寒，兩者(zhe)搭配(pei)食用(yong)不(bu)易(yi)消化，容易(yi)讓人引起(qi)腹脹、腹痛(tong)等癥狀，因此牛肉不(bu)能和田(tian)螺一起(qi)吃(chi)。

7、生姜：生姜(jiang)性味(wei)辛(xin)溫，若生姜(jiang)與性味(wei)甘溫的牛(niu)肉配食(shi)，容易(yi)使體內熱(re)升火盛，從而導致各種熱(re)痛(tong)病證，因此牛(niu)肉不能(neng)和(he)生姜(jiang)一(yi)起吃(chi)。

8、白酒：白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發炎。詳細>>

1、血(xue)糖高的(de)人最好(hao)不要吃牛肉，牛肉里面的(de)含(han)鐵量比較(jiao)高，會導致血(xue)糖更快的(de)升(sheng)高。

2、血(xue)脂(zhi)高的(de)人不宜吃(chi)(chi)牛肉(rou)，牛肉(rou)里面有(you)大量膽(dan)固醇，長(chang)期吃(chi)(chi)牛肉(rou)對(dui)降低血(xue)脂(zhi)含(han)量并沒有(you)幫(bang)助，反而會適得(de)其反。

3、肝(gan)腎不好的(de)(de)人不要吃牛肉，牛肉被人體(ti)吸收的(de)(de)的(de)(de)時候，會產生(sheng)大(da)(da)量的(de)(de)尿(niao)酸、尿(niao)素(su)等(deng)物(wu)質，而(er)這些物(wu)質會給大(da)(da)家的(de)(de)腎臟造成(cheng)過多的(de)(de)負擔。

4、皮膚有問(wen)題的人不要吃(chi)牛肉，許(xu)多的皮膚問(wen)題都是(shi)由(you)虛熱引起的，而牛肉是(shi)一種(zhong)熱性食物。

中醫認為牛肉(rou)有補中益氣(qi)、滋養脾胃、強健筋骨(gu)、化痰息風(feng)、止渴止涎的功效，適宜于(yu)中氣(qi)不足、氣(qi)短體(ti)虛、筋骨(gu)酸軟、久(jiu)病貧血、面黃體(ti)瘦、頭暈目眩的病人食用(yong)(yong)。適宜用(yong)(yong)量每餐約80克，如果吃的太(tai)多的話很(hen)容易(yi)出現(xian)其他疾病的發生，特別是一些結(jie)腸癌(ai)啊或者是前列腺(xian)癌(ai)等情況(kuang)會誘發，對健康不利(li)。

1、每逢節日活動，就(jiu)到了網購達人們大展身手的時候(hou)了，然而面(mian)對五花八門的商(shang)品、參(can)差不齊的價格卻不知(zhi)如何下手？

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