牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉指從(cong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可(ke)以(yi)(yi)是奶牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、小母牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的肌肉部分可(ke)以(yi)(yi)切成牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉塊或(huo)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)仔骨，也可(ke)以(yi)(yi)與其(qi)他(ta)的肉混合(he)做(zuo)成香腸或(huo)血腸，其(qi)他(ta)部位可(ke)食(shi)用的還(huan)有牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)尾(wei)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)舌、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)百葉、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)胰腺、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)胸腺、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腎、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)鞭，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腸也可(ke)以(yi)(yi)吃，不過常用來做(zuo)香腸衣，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)骨可(ke)用做(zuo)飼料。

牛肉性質偏(pian)溫，是(shi)辛辣刺激性的(de)食(shi)物，對于(yu)某種疾病來說(shuo)是(shi)屬于(yu)發物。比如(ru)體質偏(pian)熱的(de)人(ren)群、手術后(hou)產后(hou)體質偏(pian)弱(ruo)的(de)人(ren)群，如(ru)果吃牛肉可能會引起(qi)傷口(kou)感染，導致皮膚色素沉著，留(liu)下疤痕(hen)。

牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)熱(re)量(liang)較高，平均100g牛(niu)(niu)肉(rou)含(han)(han)有(you)的(de)熱(re)量(liang)為125kcal。雖然牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)熱(re)量(liang)比較高，但(dan)是主(zhu)要成分是蛋(dan)白質，脂(zhi)(zhi)肪的(de)含(han)(han)量(liang)和(he)碳水化合物的(de)含(han)(han)量(liang)是很低的(de)，而且(qie)牛(niu)(niu)肉(rou)中含(han)(han)有(you)肉(rou)毒堿，能夠促(cu)進脂(zhi)(zhi)肪的(de)新陳代謝，有(you)利于控制體重，增(zeng)長肌肉(rou)。如果是減肥的(de)人(ren)，適(shi)量(liang)吃牛(niu)(niu)肉(rou)一般不會(hui)導致人(ren)發胖(pang)。

肉牛十大品種包括：西門塔爾牛、安格斯肉牛、神戶肉牛、夏洛萊牛、比利時藍牛、利木贊牛、魯西黃牛、皮埃蒙特牛、婆羅門牛、近江牛等等。詳細>>

牛肉的營養價值非常豐富，里面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，并且可以增強身體的抗病能力。詳細>>

1、增長肌肉：它對(dui)增(zeng)長肌(ji)肉、增(zeng)強力量特別有(you)效。在進行訓(xun)練的(de)頭(tou)幾秒(miao)鐘里，肌(ji)氨酸是肌(ji)肉燃(ran)料之源，它可以有(you)效補(bu)充三磷酸腺(xian)苷(gan)，從(cong)而使訓(xun)練能堅(jian)持(chi)得更久。其中肉毒堿主要(yao)用(yong)于(yu)支(zhi)持(chi)脂(zhi)肪的(de)新陳代謝，產生支(zhi)鏈氨基(ji)酸，是對(dui)健美運動員增(zeng)長肌(ji)肉起重要(yao)作用(yong)的(de)一(yi)種氨基(ji)酸。

2、增加免疫力：吃牛肉(rou)可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝(xie)和(he)合成，從而有(you)助于緊張訓練后身體(ti)的恢(hui)復(fu)。

3、促進康復：能提高機(ji)體抗(kang)病(bing)能力，對生長發(fa)育(yu)及(ji)手術(shu)后(hou)、病(bing)后(hou)調養的(de)人在補(bu)充(chong)失血、修復組(zu)織等方面物(wu)別適(shi)宜。

4、補鐵補血：鐵(tie)是造血(xue)所必需的元素，而牛(niu)肉中富含大量(liang)的鐵(tie)，多(duo)食用牛(niu)肉有(you)助于缺鐵(tie)性貧血(xue)的治療。

5、抗衰老：牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白(bai)質、能促進(jin)肌肉生(sheng)長的抗氧化劑，對(dui)防(fang)衰防(fang)癌具有積極意義。

6、補脾胃：因為從中醫食療的角度上來講牛肉入脾、胃經，對于脾胃虛弱、不思飲食、食欲下降、消化能力不良的人，適當食用牛肉有很好的滋補脾胃的作用。詳細>>

1、看顏色：新鮮的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)肌肉(rou)呈均勻(yun)的(de)(de)紅(hong)色，具有光澤(ze)，脂肪部分(fen)為乳黃(huang)色或(huo)潔(jie)白色；次鮮牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)(de)肌肉(rou)色澤(ze)會稍微轉暗，切開(kai)截面尚有一(yi)點光澤(ze)，但(dan)是脂肪毫(hao)無光澤(ze)；而變(bian)質的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)肉(rou)色變(bian)暗紅(hong)，無光澤(ze)，脂肪發暗甚(shen)至呈綠色。

2、聞氣味：新鮮牛(niu)肉具有鮮牛(niu)肉特(te)有的(de)正常氣味(wei)；稍次的(de)牛(niu)肉會帶(dai)點酸味(wei)；而變質(zhi)的(de)牛(niu)肉會有腐臭味(wei)。

3、摸手感：買牛肉的時候我們用手按一下牛肉，新鮮的牛肉手指按下的凹陷能快速恢復，比較具有彈性；次一點的牛肉凹陷恢復很慢，同時還不能完全恢復到原來形狀；變質牛肉我們手指按下去后凹陷不能恢復就算了，還會留有明顯的痕跡。詳細>>

牛(niu)肉價格根(gen)據產(chan)地、部位、等(deng)級、市(shi)場供需的(de)不(bu)同，牛(niu)肉多(duo)少錢一斤也(ye)不(bu)確定，比如我們常見的(de)牛(niu)腱、牛(niu)腩(nan)、牛(niu)排、牛(niu)肉卷等(deng)價格都(dou)是(shi)不(bu)一樣(yang)的(de)，總的(de)來(lai)說(shuo)，牛(niu)肉價格比豬肉要貴。

世界六大頂級牛肉>>

孜然牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，青椒牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，干(gan)拌(ban)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，拌(ban)麻(ma)辣牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，白切牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，熗肉(rou)(rou)絲萵筍，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)凍，涼拌(ban)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)片(pian)，熱牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)拌(ban)雙(shuang)絲，川(chuan)味(wei)紅牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)絲，嫩炒(chao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)片(pian)，銀絲牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，菜遠牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，香(xiang)草紅汁牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，咖喱(li)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，滑蛋炒(chao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，西紅柿(shi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯，土豆(dou)燒牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，醬(jiang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，百合牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，干(gan)鍋帶皮牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，腰果炒(chao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，生拌(ban)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)絲。

牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛柳，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排。詳細>>

十大牛肉家常菜>>

牛肉十大名菜>>

1、先將買回來(lai)的牛肉(rou)用清水(shui)清洗掉牛肉(rou)表(biao)面的血水(shui)。

2、將清(qing)洗好的牛(niu)肉放入到一(yi)(yi)個裝清(qing)水的盆子當中(zhong)，大(da)約每半個小時換一(yi)(yi)下清(qing)水，直到牛(niu)肉當中(zhong)的血水全部被浸(jin)泡(pao)出來為止，這一(yi)(yi)步大(da)約需要兩(liang)個小時左右。

3、用(yong)刀將牛肉切成大(da)(da)小均等(deng)的小塊(kuai)兒形狀放入到(dao)鍋(guo)里面(mian)(mian)，再向(xiang)鍋(guo)中加入適量的清水(shui)讓清水(shui)沒過牛肉，繼續向(xiang)鍋(guo)里面(mian)(mian)加入適量的蔥(cong)段、料酒(jiu)和姜片，開(kai)大(da)(da)火將鍋(guo)里的水(shui)燒開(kai)。

4、水(shui)燒(shao)開之(zhi)后用勺(shao)子將水(shui)面上的浮(fu)(fu)沫撇干凈，關掉火撈(lao)出牛肉(rou)塊，用熱水(shui)將牛肉(rou)塊表面的浮(fu)(fu)沫沖(chong)洗干凈。

Maigoo提示：這一(yi)步大家要(yao)(yao)記住一(yi)定(ding)要(yao)(yao)用熱水(shui)沖洗牛肉表(biao)面(mian)的(de)浮沫(mo)，不(bu)要(yao)(yao)用冷水(shui)，用冷水(shui)會(hui)讓浮沫(mo)里面(mian)的(de)臟(zang)東西再(zai)一(yi)次進入到牛肉當中，燉出來的(de)牛肉就(jiu)不(bu)會(hui)有鮮嫩的(de)口感了。

5、向炒(chao)鍋(guo)內加入適(shi)量(liang)的(de)(de)食用油，開火(huo)將食用油燒熱，鍋(guo)中加入適(shi)量(liang)的(de)(de)八(ba)角(jiao)、花椒、小茴(hui)香(xiang)、香(xiang)葉(xie)、生姜、蔥段，將其(qi)翻炒(chao)出香(xiang)味。

6、香料翻(fan)(fan)炒出香味之后(hou)將之前(qian)處理好(hao)的牛肉(rou)瀝干水分，放入炒鍋當中(zhong)繼續翻(fan)(fan)炒，一直翻(fan)(fan)炒到(dao)牛肉(rou)的表(biao)面微焦，向鍋內倒入足夠量(liang)的熱水，再(zai)加(jia)入適量(liang)的生抽，開大火燉煮牛肉(rou)。

7、等到(dao)鍋(guo)里的(de)水再(zai)次沸(fei)騰之后(hou)，將燃氣灶調到(dao)中(zhong)火(huo)繼(ji)續(xu)燉(dun)煮牛肉(rou)，大約30分(fen)鐘之后(hou)揭開鍋(guo)蓋(gai)，將鍋(guo)中(zhong)加入少量的(de)食用鹽調味(wei)，繼(ji)續(xu)燉(dun)90分(fen)鐘左右(you)出鍋(guo)，這樣(yang)一份鮮嫩可口(kou)的(de)燉(dun)牛肉(rou)就(jiu)做(zuo)好了(le)。

1、豬肉：從(cong)中醫食(shi)物藥性(xing)來看，牛肉則氣味甘溫(wen)；豬肉酸冷、微寒(han)，有(you)滋(zi)膩(ni)陰寒(han)之性(xing)。二(er)者(zhe)一(yi)溫(wen)一(yi)寒(han)，一(yi)補中脾胃，一(yi)冷膩(ni)虛人(ren)。性(xing)味相矛盾，因此不應(ying)該一(yi)起吃。

2、橄欖：牛肉中富(fu)含蛋白質，與橄(gan)欖中的鞣酸結合，會(hui)形成不(bu)易消化(hua)的物(wu)質，引起胃腸不(bu)適，因此牛肉不(bu)能與橄(gan)欖一起吃。

3、板栗：板(ban)粟(su)中(zhong)的(de)維生素(su)易與牛肉中(zhong)的(de)微量元素(su)發(fa)生反應(ying)，從而(er)削弱板(ban)粟(su)的(de)營養價值(zhi)，而(er)且還不(bu)利于(yu)消化，因此(ci)買(mai)購網小編提醒大(da)家(jia)牛肉不(bu)能與板(ban)栗一起吃(chi)。

4、韭菜：牛(niu)肉(rou)性(xing)甘溫，而韭(jiu)菜(cai)(cai)辛辣(la)溫熱，若二(er)者搭配食用，容易(yi)使人(ren)發熱動(dong)火(huo)，導致牙齦(yin)炎、口瘡等癥狀，因此(ci)牛(niu)肉(rou)不能(neng)與(yu)韭(jiu)菜(cai)(cai)一起吃。

5、紅糖：紅(hong)糖和(he)牛(niu)(niu)肉一起吃會令人(ren)引起腹脹，因此牛(niu)(niu)肉不能(neng)與紅(hong)糖一起吃。

6、田螺：牛肉(rou)溫熱(re)，田螺(luo)性寒(han)，兩(liang)者(zhe)搭配食用不(bu)易消化，容易讓人引(yin)起腹(fu)(fu)脹、腹(fu)(fu)痛等癥狀，因此牛肉(rou)不(bu)能(neng)和田螺(luo)一(yi)起吃。

7、生姜：生姜性味(wei)辛溫(wen)，若生姜與(yu)性味(wei)甘溫(wen)的牛(niu)肉配(pei)食，容易使體內熱升火盛(sheng)，從而導(dao)致各種熱痛(tong)病證(zheng)，因此牛(niu)肉不能和生姜一起吃。

8、白酒：白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發炎。詳細>>

1、血糖高的(de)人最好不要吃(chi)牛肉，牛肉里面的(de)含鐵量比較高，會導(dao)致(zhi)血糖更(geng)快(kuai)的(de)升高。

2、血脂高的人不宜吃牛肉，牛肉里面有(you)大量膽固醇，長期吃牛肉對降低(di)血脂含量并(bing)沒有(you)幫(bang)助，反(fan)(fan)而會適(shi)得其(qi)反(fan)(fan)。

3、肝腎(shen)不好的(de)人不要吃牛肉，牛肉被人體(ti)吸收的(de)的(de)時候，會(hui)產生大量(liang)的(de)尿酸、尿素等物(wu)(wu)質，而這些(xie)物(wu)(wu)質會(hui)給大家的(de)腎(shen)臟造成過多(duo)的(de)負(fu)擔。

4、皮(pi)膚有(you)問(wen)題(ti)的人不要(yao)吃(chi)牛(niu)肉(rou)(rou)，許多的皮(pi)膚問(wen)題(ti)都是由虛熱引起的，而牛(niu)肉(rou)(rou)是一種(zhong)熱性食物。

中醫(yi)認為牛肉有補中益氣(qi)、滋(zi)養脾胃、強健筋骨、化痰息風(feng)、止(zhi)渴(ke)止(zhi)涎的功效(xiao)，適宜于中氣(qi)不足(zu)、氣(qi)短體虛、筋骨酸(suan)軟、久病(bing)貧血、面黃體瘦、頭(tou)暈目眩的病(bing)人食(shi)用(yong)。適宜用(yong)量每餐(can)約80克(ke)，如果吃的太多的話(hua)很(hen)容易出現其他疾病(bing)的發生，特別是(shi)一些結(jie)腸癌啊(a)或者(zhe)是(shi)前列(lie)腺癌等情況會(hui)誘發，對健康不利。

1、每逢節日活(huo)動，就到了(le)網(wang)購達人們大(da)展身手的(de)時候(hou)了(le)，然而面對五花八門的(de)商(shang)品、參差不齊的(de)價格卻不知如何下手？

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