功效價值：有保(bao)護(hu)心血管系(xi)統、減少(shao)膽固醇含量、防止(zhi)動脈硬化、預防高血壓及心機梗死的作用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與雞(ji)蛋(dan)、黃(huang)瓜(gua)等搭配，忌與葡(pu)萄、山(shan)楂(zha)等同(tong)食。

選購方法：鮮蝦體態彎曲、肉殼緊連、體表干燥、顏(yan)色鮮亮、無(wu)異味。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：鹵(lu)水(shui)青蝦、五(wu)香河(he)蝦、糖醋河(he)蝦

注意事項：患過敏(min)性鼻炎、支氣管炎者忌食。

功效價值：可補腎(shen)壯陽、養(yang)血固(gu)精，還可通乳抗毒(du)、通絡止痛、開胃化(hua)痰。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與豆(dou)腐、油菜、芹菜搭配，忌與南瓜、紅棗(zao)同(tong)食。

選購方法：鮮蝦頭尾完整，與身體緊密相連(lian)，蝦身較(jiao)挺(ting)，提(ti)表有光澤、無異(yi)味。

儲存方法：冷凍保存

烹飪方法：蘆筍(sun)炒蝦球、蜜汁脆皮蝦、椒(jiao)鹽白(bai)蝦

注意事項：腫瘤、炎癥患者(zhe)、痛風(feng)患者(zhe)不宜食用。

功效價值：性溫味(wei)甘，有(you)補腎壯陽(yang)，通(tong)乳(ru)抗毒(du)、養血固精、化瘀(yu)解(jie)毒(du)、通(tong)絡止痛、開(kai)胃化痰等功(gong)效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與香菜、韭(jiu)菜、絲瓜搭(da)配，忌與豬肉(rou)、狗(gou)肉(rou)同食。

選購方法：鮮蝦蝦殼(ke)發亮(liang)，呈青綠色(se)、肉質堅(jian)實、細(xi)嫩有彈性。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：油(you)爆草蝦(xia)、青椒草蝦(xia)、吮指椒鹽蝦(xia)

注意事項：上(shang)火(huo)者、患有(you)皮(pi)膚疥癬(xian)者忌食(shi)。

功效價值：適宜于腎虛陽痿、遺精早泄(xie)、乳(ru)汁不通、筋骨(gu)疼痛等病(bing)人食(shi)用(yong)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與西藍(lan)花、芹菜、燕麥搭配，忌(ji)與苦(ku)瓜、木瓜同食(shi)。

選購方法：鮮蝦蝦殼堅硬、頭(tou)不完整(zheng)、體部硬朗、背部呈(cheng)青黑色。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：鹽水沼蝦(xia)(xia)、香蒜蒸(zheng)沼蝦(xia)(xia)、白煮沼蝦(xia)(xia)

注意事項：色發(fa)紅(hong)，身軟，掉(diao)頭的蝦不新鮮，盡量不買。

功效價值：小(xiao)龍蝦可入藥，能化痰止咳(ke)，促進手術(shu)后的傷口生肌愈合。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜(yi)與燕麥、藕等(deng)搭配，忌與山藥、洋(yang)蔥(cong)同食。

選購方法：背(bei)部紅亮(liang)、色澤(ze)光鮮、腹(fu)部干凈(jing)、蝦鉗完(wan)整。

儲存方法：可養2-3天

烹飪方法：麻辣(la)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)、啤酒小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)、爆炒(chao)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)

注意事項：用水浸泡2～3個小時后，刷(shua)洗干(gan)凈、高溫煮熟。

功效價值：促進身體(ti)代謝，清(qing)除(chu)人體(ti)內的自由基，滋養肌(ji)膚(fu)，起到一(yi)定(ding)美容功效(xiao)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：忌與部分水果同食

選購方法：蝦(xia)肚肉量飽滿、外殼紅艷(yan)、動(dong)作(zuo)靈活(huo)、尾部張閉自(zi)如。

儲存方法：冷凍

烹飪方法：清蒸澳龍(long)、芝士焗澳龍(long)

注意事項：選購應將澳龍(long)和紐龍(long)區別開來。

功效價值：性甘寒，具有(you)清熱、利水、明目(mu)的功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與白菜、韭(jiu)菜、蒜(suan)搭配，忌與蠶(can)豆(dou)牛(niu)肉同食

選購方法：個頭大(da)，體型(xing)圓(yuan)，外殼薄、掩片完整(zheng)收縮，螺殼呈(cheng)淡(dan)青色，無肉、汁(zhi)溢出。

儲存方法：活螺可水養

烹飪方法：爆炒螺(luo)獅、麻(ma)辣螺(luo)螄、紅燒螺(luo)螄

注意事項：脾胃虛寒者不宜食用螺螄。

功效價值：有(you)開胃(wei)、通乳、明目、利尿、去濕毒、止(zhi)咳(ke)化痰、解酒等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與紫蘇、韭菜搭(da)配，忌與空心菜、黃瓜(gua)同(tong)食。

選購方法：鮮河(he)蜆外殼有(you)光(guang)澤，閉(bi)口(kou)迅速、緊實不(bu)易開、無異味。

儲存方法：沒在水(shui)里一同(tong)冷凍。

烹飪方法：河蜆炒(chao)鮮(xian)蔬、鮮(xian)紫蘇炒(chao)河蜆、河蜆炒(chao)蛋(dan)

注意事項：脾胃虛寒(han)、寒(han)性氣管炎(yan)者、風寒(han)感(gan)冒患(huan)者、經期女性忌食。

功效價值：健腦益智，具有滋陰(yin)平肝、明目(mu)防眼疾等作用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與韭菜、豆腐搭配，忌與部分水果(guo)同食。

選購方法：鮮河蚌(bang)蚌(bang)殼是緊閉，不易掰開，聞(wen)之無異樣腥味。內部顏色光亮，肉呈白色。

儲存方法：活蚌可水養

烹飪方法：三絲爆河(he)(he)蚌(bang)、紅燒河(he)(he)蚌(bang)、河(he)(he)蚌(bang)韭菜

注意事項：死河蚌不能食用，輕(qing)則拉肚子，重則食物(wu)中毒。

功效價值：有(you)滋(zi)陰平肝、明(ming)目(mu)防(fang)眼疾等作(zuo)用。

適用人群：一(yi)般搭配人皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)(yu)黃(huang)瓜、青(qing)椒搭配，忌與(yu)(yu)啤酒、香瓜同食(shi)。

選購方法：開口(kou)鮮(xian)蚌觸之(zhi)迅速(su)閉(bi)口(kou)、不易掰開、肉色潔白、無異味。

儲存方法：活蚌可水養

烹飪方法：咸菜(cai)炒河蚌、河蚌滾(gun)豆腐、河蚌排骨(gu)湯(tang)

注意事項：蚌肉性(xing)寒，脾胃(wei)虛寒、腹瀉便搪之人(ren)忌食。

功效價值：有舒(shu)筋益氣、理胃(wei)消食(shi)、通經絡、散(san)諸熱(re)、散(san)淤血之功效。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)姜蒜蔥等搭配，忌與(yu)芹(qin)菜、南瓜同(tong)食(shi)。

選購方法：外表(biao)鮮明，輪廓明朗(lang)，蟹足豐(feng)厚、眼睛(jing)閃動為(wei)好貨。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：清蒸大(da)閘蟹、啤(pi)酒(jiu)蒸大(da)閘蟹、麻油大(da)閘蟹

注意事項：蟹的雙鰓之(zhi)間(jian)有(you)蟹心，虛寒人士不宜。

功效價值：蟹肉(rou)味(wei)咸性寒，有清(qing)熱、化淤、滋陰之功。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：忌與土豆、茄子、香菇、花生等同食。

選購方法：優質蟹的背殼呈青灰色(se)，腹部為白色(se)，金(jin)爪叢(cong)生黃毛(mao)光(guang)亮。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：炒螃蟹(xie)、紅燒(shao)香辣螃蟹(xie)、蟹(xie)肉(rou)煲

注意事項：孕(yun)(yun)婦整個懷孕(yun)(yun)期間都不應(ying)該吃(chi)螃蟹(xie)。

功效價值：可治(zhi)療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：不宜與(yu)良性食物一起(qi)吃。

選購方法：外殼完整、顏(yan)色青黑、活力十足。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：酒醉(zui)河蟹(xie)、醬炒青蟹(xie)、螃蟹(xie)紫(zi)菜粥

注意事項：螃蟹(xie)或含寄生蟲，一(yi)定要煮(zhu)熟(shu)之(zhi)后食用。

功效價值：可(ke)治損傷、黃疸、淤血、腰(yao)腿酸痛和風濕性關(guan)節炎等。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：不能與某些水果一起吃

選購方法：活蟹不(bu)停吐泡、眼睛摸(mo)之可收縮、蟹足完(wan)整。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：啤酒燜蟹(xie)、藥(yao)膳螃蟹(xie)、蒜香蟹(xie)腳

注意事項：蟹肉性寒，不宜吃太(tai)多(duo)。

功效價值：有滋陰清熱，平(ping)肝益和(he)破結軟(ruan)堅(jian)與(yu)消淤等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：不宜與莧萊(lai)、雞蛋、豬肉、兔肉等(deng)同食(shi)。

選購方法：外形完整(zheng)，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤。

儲存方法：活甲魚可水養

烹飪方法：清(qing)燉甲魚(yu)(yu)(yu)湯、紅燒(shao)甲魚(yu)(yu)(yu)、荷香甲魚(yu)(yu)(yu)、清(qing)蒸甲魚(yu)(yu)(yu)

注意事項：甲魚不(bu)容易消(xiao)化吸收(shou)，一次不(bu)宜吃得太多(duo)。

功效價值：具(ju)有滋補(bu)解(jie)毒、滋陰壯陽之功(gong)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：牛蛙不能和檸檬同食。

選購方法：好蛙外(wai)表皮(pi)完整(zheng)無破損、活潑好動(dong)、無異味。

儲存方法：活蛙可養兩三(san)天，亦可冷凍

烹飪方法：干鍋牛(niu)蛙(wa)(wa)、泡(pao)椒牛(niu)蛙(wa)(wa)、香(xiang)辣牛(niu)蛙(wa)(wa)

注意事項：脾虛、腹(fu)瀉、咳嗽、虛弱畏寒者慎食。

功效價值：有清(qing)熱、消腫(zhong)、解毒、利尿、平喘、軟(ruan)堅等功能。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：蝸牛不(bu)能與蟹同(tong)食，否則可導致蕁麻疹。

選購方法：外殼完整無破(po)損觸(chu)角(jiao)收縮自(zi)如。

儲存方法：冰箱冷藏保鮮

烹飪方法：炒蝸(gua)(gua)牛、翠椒爆(bao)蝸(gua)(gua)牛、法國焗蝸(gua)(gua)牛

注意事項：不宜吃太多

功效價值：滋補(bu)強身、清心潤肺、健肝胃。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：忌食未熟透蛙肉

選購方法：活潑(po)好動、表(biao)皮有色澤、無殘(can)缺。

儲存方法：可水養3-5天

烹飪方法：紅(hong)燒石(shi)蛙(wa)、石(shi)蛙(wa)燉湯、石(shi)蛙(wa)粥(zhou)

注意事項：石(shi)蛙性寒(han)不宜食用過多。