功效價值：有保護心血(xue)管系統、減少膽(dan)固醇含量、防(fang)止動脈硬化、預防(fang)高血(xue)壓(ya)及心機梗(geng)死的作用(yong)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與雞(ji)蛋(dan)、黃(huang)瓜(gua)等(deng)搭配(pei)，忌(ji)與葡(pu)萄(tao)、山(shan)楂等(deng)同食(shi)。

選購方法：鮮蝦體(ti)態彎曲、肉殼(ke)緊連、體(ti)表干(gan)燥、顏(yan)色鮮亮(liang)、無(wu)異味。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：鹵水青蝦(xia)、五香河(he)蝦(xia)、糖醋河(he)蝦(xia)

注意事項：患過敏性(xing)鼻(bi)炎(yan)、支氣管炎(yan)者忌食。

功效價值：可補腎壯陽、養血(xue)固(gu)精，還可通(tong)(tong)乳抗毒、通(tong)(tong)絡止(zhi)痛、開胃化痰(tan)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與豆腐、油(you)菜、芹菜搭配，忌與南瓜(gua)、紅棗同(tong)食。

選購方法：鮮蝦(xia)頭尾完整(zheng)，與身(shen)體緊(jin)密(mi)相(xiang)連，蝦(xia)身(shen)較挺，提(ti)表有光(guang)澤、無異味。

儲存方法：冷凍保存

烹飪方法：蘆筍炒蝦(xia)球、蜜(mi)汁脆皮蝦(xia)、椒鹽白蝦(xia)

注意事項：腫瘤、炎(yan)癥患(huan)者、痛風患(huan)者不(bu)宜食用。

功效價值：性溫味甘，有(you)補腎壯陽(yang)，通乳抗毒、養血(xue)固精、化瘀解(jie)毒、通絡(luo)止痛、開胃化痰等功(gong)效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)香菜、韭菜、絲瓜搭(da)配，忌與(yu)豬肉、狗肉同(tong)食。

選購方法：鮮蝦(xia)蝦(xia)殼(ke)發亮，呈青綠色、肉質堅實(shi)、細嫩有彈性。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：油爆草(cao)蝦(xia)、青(qing)椒草(cao)蝦(xia)、吮指(zhi)椒鹽蝦(xia)

注意事項：上火(huo)者、患有皮(pi)膚疥癬(xian)者忌食(shi)。

功效價值：適(shi)宜于腎(shen)虛(xu)陽(yang)痿、遺(yi)精早(zao)泄、乳汁不(bu)通、筋骨(gu)疼痛(tong)等病人食用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)西藍(lan)花(hua)、芹菜、燕(yan)麥搭配，忌與(yu)苦瓜(gua)、木瓜(gua)同食。

選購方法：鮮(xian)蝦(xia)蝦(xia)殼堅硬、頭不完整、體(ti)部硬朗、背部呈(cheng)青(qing)黑色。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：鹽水沼(zhao)(zhao)蝦、香蒜(suan)蒸沼(zhao)(zhao)蝦、白煮沼(zhao)(zhao)蝦

注意事項：色發紅，身軟，掉頭的蝦(xia)不新鮮，盡量不買。

功效價值：小龍蝦可入藥，能化痰止(zhi)咳，促進(jin)手術后(hou)的傷(shang)口生肌愈合。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜(yi)與燕麥、藕等搭配(pei)，忌(ji)與山藥、洋蔥同食。

選購方法：背(bei)部(bu)(bu)紅(hong)亮、色澤光鮮、腹部(bu)(bu)干(gan)凈、蝦鉗完整(zheng)。

儲存方法：可養2-3天

烹飪方法：麻辣小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)、啤酒小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)、爆炒小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)

注意事項：用(yong)水浸泡2～3個小時后，刷洗干凈、高(gao)溫煮熟。

功效價值：促進身(shen)體代(dai)謝，清除(chu)人體內的自由基，滋養肌膚，起到一(yi)定美容功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：忌與部分水果同食

選購方法：蝦肚肉量(liang)飽滿、外殼(ke)紅艷、動作靈(ling)活、尾部張閉自如。

儲存方法：冷凍

烹飪方法：清(qing)蒸澳龍、芝士焗澳龍

注意事項：選(xuan)購應將澳龍和紐龍區別開來。

功效價值：性甘寒，具有清(qing)熱、利水(shui)、明目的功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與白菜(cai)、韭菜(cai)、蒜搭配，忌與蠶豆(dou)牛肉同食

選購方法：個(ge)頭大，體型(xing)圓，外殼薄、掩片完(wan)整收縮，螺殼呈淡(dan)青色，無肉(rou)、汁溢出(chu)。

儲存方法：活螺可水養

烹飪方法：爆炒螺(luo)(luo)獅(shi)、麻辣螺(luo)(luo)螄、紅燒螺(luo)(luo)螄

注意事項：脾胃虛(xu)寒者不宜(yi)食(shi)用(yong)螺螄。

功效價值：有開胃、通(tong)乳、明(ming)目、利尿、去濕(shi)毒(du)、止咳化痰、解酒(jiu)等(deng)功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與紫蘇、韭菜搭配，忌與空(kong)心菜、黃瓜同食。

選購方法：鮮河蜆外殼有(you)光澤(ze)，閉口迅速、緊實(shi)不易(yi)開(kai)、無異味。

儲存方法：沒(mei)在水(shui)里一同冷凍(dong)。

烹飪方法：河(he)蜆(xian)(xian)炒鮮蔬、鮮紫蘇炒河(he)蜆(xian)(xian)、河(he)蜆(xian)(xian)炒蛋(dan)

注意事項：脾胃虛寒、寒性氣管炎(yan)者、風(feng)寒感(gan)冒患(huan)者、經(jing)期女性忌食(shi)。

功效價值：健腦益智，具(ju)有滋(zi)陰平肝、明目防(fang)眼疾等(deng)作(zuo)用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與韭菜(cai)、豆腐搭配，忌與部(bu)分水果(guo)同食。

選購方法：鮮河(he)蚌蚌殼(ke)是(shi)緊閉，不易掰(bai)開，聞之(zhi)無異樣腥味。內部顏色(se)光(guang)亮，肉呈(cheng)白色(se)。

儲存方法：活蚌可水養

烹飪方法：三絲爆(bao)河蚌、紅燒河蚌、河蚌韭菜(cai)

注意事項：死河蚌不能(neng)食(shi)用，輕(qing)則(ze)拉(la)肚子(zi)，重則(ze)食(shi)物中(zhong)毒。

功效價值：有滋(zi)陰平肝(gan)、明目(mu)防眼疾等作(zuo)用。

適用人群：一般搭配人(ren)皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)黃瓜、青椒(jiao)搭配，忌與(yu)啤酒、香瓜同食。

選購方法：開(kai)口鮮蚌(bang)觸之迅速閉口、不易掰開(kai)、肉色潔白(bai)、無異味(wei)。

儲存方法：活蚌可水養

烹飪方法：咸菜(cai)炒河(he)(he)蚌、河(he)(he)蚌滾豆腐(fu)、河(he)(he)蚌排骨(gu)湯

注意事項：蚌肉性(xing)寒，脾胃(wei)虛寒、腹瀉便搪之人忌食。

功效價值：有舒筋益氣、理胃消食(shi)、通經絡、散諸熱、散淤血(xue)之功效。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)姜蒜蔥等(deng)搭配，忌與(yu)芹菜、南瓜同食。

選購方法：外表鮮(xian)明，輪(lun)廓明朗，蟹足(zu)豐厚、眼睛閃動為(wei)好貨。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：清蒸大(da)閘蟹(xie)、啤酒蒸大(da)閘蟹(xie)、麻油大(da)閘蟹(xie)

注意事項：蟹的雙鰓之間有蟹心，虛寒人(ren)士不宜。

功效價值：蟹肉味咸(xian)性寒，有(you)清熱、化淤、滋陰之功(gong)。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：忌與土豆、茄子(zi)、香菇、花生(sheng)等同食。

選購方法：優(you)質蟹的(de)背殼呈青灰色，腹部為白(bai)色，金(jin)爪叢生(sheng)黃毛光(guang)亮。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：炒螃蟹(xie)、紅燒香辣螃蟹(xie)、蟹(xie)肉煲

注意事項：孕(yun)婦整個(ge)懷(huai)孕(yun)期間都不應(ying)該吃(chi)螃蟹。

功效價值：可(ke)治療跌打損傷、筋傷骨折(zhe)、過敏性皮炎。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：不宜與良性食物一(yi)起吃。

選購方法：外殼完整、顏色青(qing)黑、活力十足。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：酒醉河(he)蟹、醬炒青蟹、螃(pang)蟹紫菜粥

注意事項：螃蟹(xie)或含(han)寄生蟲，一定要煮(zhu)熟之后食用。

功效價值：可(ke)治損傷、黃疸、淤血、腰腿酸(suan)痛和風濕性關節炎(yan)等(deng)。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：不能與某些水果(guo)一起(qi)吃

選購方法：活蟹不(bu)停吐泡、眼睛摸之可收縮、蟹足完整。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：啤酒燜(men)蟹、藥膳螃蟹、蒜香(xiang)蟹腳

注意事項：蟹肉性寒，不(bu)宜吃太(tai)多。

功效價值：有滋陰清熱，平肝益(yi)和破(po)結軟堅與消淤(yu)等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：不宜與莧萊、雞蛋、豬肉、兔(tu)肉等(deng)同食。

選購方法：外形完(wan)整，無(wu)傷無(wu)病(bing)，肌肉肥厚(hou)，腹甲有光(guang)澤。

儲存方法：活甲魚可水養

烹飪方法：清燉甲魚(yu)(yu)湯、紅(hong)燒甲魚(yu)(yu)、荷香甲魚(yu)(yu)、清蒸(zheng)甲魚(yu)(yu)

注意事項：甲(jia)魚不容易(yi)消化吸收，一次不宜吃(chi)得太多。

功效價值：具(ju)有滋(zi)(zi)補解毒、滋(zi)(zi)陰壯(zhuang)陽(yang)之功。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：牛蛙不能和檸檬同食。

選購方法：好蛙外(wai)表皮完(wan)整(zheng)無(wu)破(po)損(sun)、活潑好動、無(wu)異味。

儲存方法：活蛙可養兩三天，亦(yi)可冷凍

烹飪方法：干(gan)鍋牛蛙(wa)、泡(pao)椒(jiao)牛蛙(wa)、香辣(la)牛蛙(wa)

注意事項：脾虛、腹(fu)瀉、咳嗽、虛弱(ruo)畏寒(han)者慎食。

功效價值：有清熱、消(xiao)腫、解毒、利尿、平喘、軟堅(jian)等功(gong)能。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：蝸牛不能與蟹同(tong)食，否則可導(dao)致蕁麻(ma)疹。

選購方法：外殼完整無破損觸角(jiao)收縮自如。

儲存方法：冰箱冷藏保鮮

烹飪方法：炒蝸牛、翠椒爆(bao)蝸牛、法國焗蝸牛

注意事項：不宜吃太多

功效價值：滋補(bu)強身、清(qing)心潤肺、健(jian)肝胃。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：忌食未熟透蛙肉

選購方法：活潑好(hao)動(dong)、表皮有色澤、無(wu)殘(can)缺。

儲存方法：可水養3-5天

烹飪方法：紅燒石(shi)蛙、石(shi)蛙燉湯、石(shi)蛙粥

注意事項：石蛙性寒不(bu)宜食用(yong)過多。