鴿子是一種善于飛行(xing)的鳥，小巧玲瓏，品種很多，羽(yu)毛顏色多，主要以谷類為食。

鴿(ge)(ge)子在(zai)世界各(ge)地廣泛飼養，鴿(ge)(ge)是(shi)鴿(ge)(ge)形(xing)目鳩(jiu)鴿(ge)(ge)科數百種(zhong)鳥類的(de)(de)(de)統稱。我們平常所(suo)說的(de)(de)(de)鴿(ge)(ge)子只是(shi)鴿(ge)(ge)屬中(zhong)的(de)(de)(de)一種(zhong)，而且是(shi)家(jia)鴿(ge)(ge)，家(jia)鴿(ge)(ge)中(zhong)最常見的(de)(de)(de)是(shi)信鴿(ge)(ge)，主要用于通(tong)訊和競(jing)翔。鴿(ge)(ge)子和人類伴居(ju)已經有(you)上千年(nian)的(de)(de)(de)歷史了，考古學家(jia)發現的(de)(de)(de)第一幅鴿(ge)(ge)子圖像(xiang)，來自(zi)于公元前3000年(nian)的(de)(de)(de)美索不達米亞，也就是(shi)現在(zai)的(de)(de)(de)伊拉克。

1、鴿子是和平的象征

西(xi)方(fang)文(wen)化把(ba)鴿(ge)子視(shi)為和平、愛情、平等的(de)象(xiang)征，中國文(wen)化則把(ba)鴿(ge)子視(shi)為信義和家庭和睦的(de)標(biao)志。

2、喜慶

每逢重(zhong)大的(de)(de)慶典活動，總少(shao)不了(le)鴿(ge)子(zi)的(de)(de)身(shen)影，人(ren)們通(tong)過(guo)放飛鴿(ge)子(zi)，以表達喜悅的(de)(de)心(xin)情和對和平的(de)(de)期盼。

3、愛情

鴿(ge)子(zi)不僅象征和平(ping)，還是愛(ai)情的使者，被世人稱為“愛(ai)情鳥”。

4、平等

鴿子(zi)還是平等的(de)象征(zheng)，象征(zheng)人(ren)與自然的(de)和(he)諧、人(ren)與人(ren)之間的(de)平等。當今各(ge)大(da)城市(shi)，飼養廣場鴿已成時(shi)尚。形(xing)象優美、性情溫順的(de)鴿子(zi)，越來越受到人(ren)們的(de)喜(xi)愛和(he)歡迎。

1、野鴿

野(ye)鴿(ge)(ge)(ge)主(zhu)要(yao)有巖棲(qi)和樹(shu)棲(qi)兩類。家鴿(ge)(ge)(ge)經(jing)過長(chang)期培育和篩選(xuan)，有食用(yong)鴿(ge)(ge)(ge)、玩賞鴿(ge)(ge)(ge)、競翔鴿(ge)(ge)(ge)、軍(jun)用(yong)鴿(ge)(ge)(ge)和實驗鴿(ge)(ge)(ge)等多種。未經(jing)馴化的(de)野(ye)生鴿(ge)(ge)(ge)子，主(zhu)要(yao)分(fen)巖棲(qi)和樹(shu)棲(qi)兩類。分(fen)布(bu)于世界(jie)各地，有林鴿(ge)(ge)(ge)、巖鴿(ge)(ge)(ge)、北(bei)美旅行鴿(ge)(ge)(ge)、雪鴿(ge)(ge)(ge)、斑鳩(jiu)等多種。我國(guo)也是世界(jie)上鴿(ge)(ge)(ge)子的(de)原(yuan)產地之一。

2、家鴿

鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)形目鳩鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)科鳥屬鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)種(zhong)。鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)亦稱(cheng)家鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)、鵓鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)，鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)的(de)祖先是野生(sheng)的(de)原鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)。早(zao)在幾萬年以前，野鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)成群(qun)結隊地(di)飛翔，海岸險巖(yan)和巖(yan)洞峭壁(bi)筑巢(chao)(chao)、棲息、繁衍后代(dai)。由于鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)具有天性的(de)愛巢(chao)(chao)欲，埃(ai)及和希臘人(ren)已把野生(sheng)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)訓練為家鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)了。鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)喜歡吃石子(zi)，這與它特殊消化系統有關(guan)。必需不時地(di)吞食石子(zi)。

3、原鴿

野鴿(ge)的(de)一種(zhong)。為(wei)家鴿(ge)的(de)原種(zhong)，體型也和家鴿(ge)大致相(xiang)似。大多(duo)棲息在(zai)海(hai)邊巖石峭(qiao)壁(bi)間(jian)，不擅筑(zhu)巢(chao)，僅銜些枯枝(zhi)敗葉作鋪墊。羽色大體為(wei)瓦灰(hui)色，翅膀上有兩條黑色橫楞，頸胸羽毛顏色較深，并有紅色和綠色金屬光亮(liang)。食(shi)谷類和蔬菜(cai)種(zhong)子。亞種(zhong)甚多(duo)。分布于(yu)歐洲、亞洲大陸，以及伊朗、印度等地，我國也產。參(can)見“巖鴿(ge)”。

4、堂鴿

宗(zong)教(jiao)寺院(yuan)或教(jiao)學飼(si)(si)養(yang)(yang)的(de)一種鴿(ge)子。主要用作(zuo)(zuo)景物的(de)點綴(zhui)。有些宗(zong)教(jiao)教(jiao)徒視其為神(shen)圣不可侵犯的(de)“神(shen)鳥”，而旅游者和香客們則看作(zuo)(zuo)是一種景觀(guan)。我(wo)國清朝的(de)皇宮(gong)內院(yuan)，以及杭州的(de)靈隱(yin)寺、上海的(de)城(cheng)隍廟(miao)，都曾有飼(si)(si)養(yang)(yang)。古印度(du)王朝禁宮(gong)內養(yang)(yang)的(de)“神(shen)鴿(ge)”也屬此類。

5、廣場鴿

散(san)養于廣場上的(de)鴿(ge)子。主要用作景物的(de)點(dian)綴。鴿(ge)子被人們(men)視為和(he)平、美好、幸福的(de)象征。世界各地許多名城，如法國巴(ba)黎、俄羅斯莫斯科、英國倫敦、波蘭華沙(sha)等城市(shi)一些著(zhu)名廣場，都養著(zhu)大(da)群鴿(ge)子，增添(tian)了景點(dian)的(de)祥和(he)氣氛，并為四方來到的(de)游客(ke)助興。

6、信鴿

亦稱“通(tong)信(xin)鴿”。用(yong)(yong)于(yu)通(tong)信(xin)的(de)(de)鴿子。包括航海(hai)通(tong)信(xin)、商業(ye)通(tong)信(xin)、新(xin)聞通(tong)信(xin)、軍(jun)事通(tong)信(xin)，民間通(tong)信(xin)等(deng)。廣義(yi)上泛指(zhi)玩賞(shang)鴿、肉用(yong)(yong)鴿之(zhi)外的(de)(de)一切(qie)服務于(yu)人類的(de)(de)軍(jun)用(yong)(yong)鴿、賽(sai)(sai)鴿等(deng)。人們(men)利用(yong)(yong)鴿子歸巢(chao)的(de)(de)性能(neng)，先后用(yong)(yong)于(yu)通(tong)信(xin)和比賽(sai)(sai)，一直沿用(yong)(yong)著信(xin)鴿這個名稱，已不再局限于(yu)“通(tong)訊”這個單一的(de)(de)含義(yi)，并且主(zhu)要指(zhi)用(yong)(yong)于(yu)飛(fei)翔競賽(sai)(sai)的(de)(de)鴿子。

更多種類：巖鴿 斑尾(wei)林鴿(ge) 雪鴿 歐鴿 點斑鴿 斑鳩 雀(que)鴿 軍用鴿 賽鴿 中短程鴿 長程鴿 超長程鴿 雞型鴿

一、外表行為

成年鴿(ge)的(de)性(xing)別(bie)(bie)鑒(jian)別(bie)(bie)，有經驗的(de)飼養人員(yuan)極易掌握(wo)，主要是(shi)從鴿(ge)的(de)外(wai)表與行為兩(liang)方(fang)面加以鑒(jian)別(bie)(bie)，其(qi)中行為鑒(jian)別(bie)(bie)的(de)可靠(kao)性(xing)大于外(wai)表鑒(jian)別(bie)(bie)。

1、雄鴿：成(cheng)年雄鴿體(ti)型較大(da)而肥壯(zhuang)，頭頂(ding)稍(shao)平，眼環大(da)而略(lve)松，眼瞼（瞬膜）閃(shan)動迅速，炯炯有神，鼻瘤大(da)，額寬，頸粗(cu)短，頸椎(zhui)粗(cu)硬有力(li)，頸羽略(lve)粗(cu)呈(cheng)紫綠(lv)色金屬光澤(ze)，十分艷麗。胸骨(gu)末端與(yu)恥骨(gu)間距緊接，腳(jiao)粗(cu)壯(zhuang)有力(li)，脛骨(gu)粗(cu)而圓，主翼羽尖端為圓形(xing)。肛門(men)閉合時呈(cheng)凸狀，張(zhang)開(kai)時呈(cheng)六角形(xing)。

成年(nian)雄鴿(ge)(ge)(ge)性情活潑(po)，愛(ai)動好斗，行(xing)走時(shi)常昂首闊步，在鴿(ge)(ge)(ge)群(qun)追逐(zhu)其(qi)他鴿(ge)(ge)(ge)子，并(bing)發(fa)出(chu)“咕(gu)(gu)嘟、咕(gu)(gu)嘟”的鳴(ming)叫(jiao)聲。用手抓鴿(ge)(ge)(ge)時(shi)，抵抗力較強。鳴(ming)叫(jiao)時(shi)，其(qi)聲音(yin)響亮(liang)，頸(jing)羽松起(qi)，頸(jing)上氣囊膨脹，背羽隆起(qi)，尾(wei)羽散開如扇狀，邊(bian)叫(jiao)邊(bian)掃尾(wei)，常一(yi)(yi)邊(bian)跟(gen)母鴿(ge)(ge)(ge)轉，一(yi)(yi)邊(bian)鳴(ming)叫(jiao)，并(bing)不(bu)斷上下點頭。若(ruo)以(yi)上外表與(yu)行(xing)為(wei)綜(zong)合(he)起(qi)來，仍不(bu)足以(yi)鑒(jian)別雌雄時(shi)，亦可將疑似雄鴿(ge)(ge)(ge)與(yu)已鑒(jian)別出(chu)來的雄鴿(ge)(ge)(ge)關(guan)入一(yi)(yi)籠(long)觀察(cha)，如雙方都發(fa)出(chu)“咕(gu)(gu)咕(gu)(gu)”叫(jiao)聲，頸(jing)羽豎起(qi)相(xiang)互打(da)斗的，應確認為(wei)雄鴿(ge)(ge)(ge)。

2、雌鴿：成年雌鴿(ge)的(de)體型結構緊(jin)湊而(er)優(you)美(mei)，頭(tou)部狹長，頭(tou)頂稍圓，眼環緊(jin)貼，鼻瘤較(jiao)窄小且(qie)顯(xian)得(de)(de)緊(jin)密。頸(jing)細長而(er)稍軟(ruan)，頸(jing)羽(yu)也較(jiao)纖細而(er)軟(ruan)，金(jin)屬光(guang)澤不如(ru)雄鴿(ge)艷(yan)麗。胸骨(gu)(gu)(gu)短(duan)(duan)而(er)直，胸骨(gu)(gu)(gu)末(mo)端(duan)與恥骨(gu)(gu)(gu)間距(ju)較(jiao)寬(kuan)，同時恥骨(gu)(gu)(gu)之間的(de)距(ju)離既(ji)寬(kuan)又富有(you)彈性。腳細而(er)短(duan)(duan)，脛骨(gu)(gu)(gu)較(jiao)細，兩(liang)側為扁形，主翼羽(yu)羽(yu)尖(jian)(jian)和胸部羽(yu)毛尖(jian)(jian)端(duan)為尖(jian)(jian)形，翅膀收得(de)(de)較(jiao)緊(jin)，尾羽(yu)較(jiao)雄鴿(ge)潔凈。肛門閉合時呈凹形，張開時呈星狀。

雌(ci)(ci)(ci)鴿(ge)(ge)(ge)的性(xing)情(qing)比較溫(wen)(wen)順，好(hao)靜不好(hao)斗(dou)，常(chang)蹲(dun)伏于(yu)偏僻處(chu)或巢窩內(nei)。發情(qing)時常(chang)尾(wei)隨或依偎(wei)于(yu)雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)身(shen)旁。用(yong)手抓鴿(ge)(ge)(ge)時，它(ta)抵抗力(li)較弱(ruo)，無(wu)聲(sheng)或僅發出(chu)低(di)沉的“咕(gu)咕(gu)”聲(sheng)。鳴叫時，聲(sheng)音低(di)而(er)短促，間或拌有翅(chi)(chi)膀的輕微顫(zhan)動。當雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)追逐時，雌(ci)(ci)(ci)鴿(ge)(ge)(ge)有微微的點頭之狀。若握其觀察，母(mu)鴿(ge)(ge)(ge)雙眼不像(xiang)雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)那樣(yang)炯(jiong)炯(jiong)有神(shen)，而(er)是顯得比較溫(wen)(wen)和，眼瞼的閃動也(ye)比較緩慢。如上述對外形與(yu)(yu)行為的觀察仍不能確定(ding)性(xing)別時，亦(yi)可將(jiang)疑(yi)似(si)雌(ci)(ci)(ci)鴿(ge)(ge)(ge)與(yu)(yu)已知雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)關養至(zhi)一(yi)籠，如開始階(jie)段稍(shao)有打斗(dou)，雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)以嘴進攻，待鑒定(ding)鴿(ge)(ge)(ge)以翅(chi)(chi)還(huan)擊，爾后(hou)分(fen)離(li)避讓，可確定(ding)為雌(ci)(ci)(ci)鴿(ge)(ge)(ge)。

二、假吻鑒別

另有一種假吻方法：一手持鴿，一手持鴿嘴，兩手同時上下挪動（象鴿接吻一樣），一般來說，尾向下垂的是雄鴿，尾向上翹的是雌鴿。

鴿子的(de)飼(si)料(liao)以雜糧為主，比較(jiao)常用(yong)的(de)有(you)小麥、蕎麥、高粱、玉米(mi)、豌(wan)豆(dou)、綠豆(dou)、麻(ma)子、花(hua)生米(mi)。喂時(shi)應至(zhi)少選用(yong)兩種飼(si)料(liao)混合飼(si)喂，例如平時(shi)小麥、玉米(mi)、高粱共3份，豌(wan)豆(dou)1份，訓練時(shi)改(gai)為小麥、玉米(mi)、高粱共3份，豌(wan)豆(dou)1份，麻(ma)子1份。

除雜糧外，還可(ke)以(yi)供給(gei)青(qing)菜、卷心(xin)菜、麥苗等青(qing)飼(si)料(liao)及礦(kuang)物(wu)飼(si)料(liao)。礦(kuang)物(wu)飼(si)料(liao)可(ke)到各地信鴿協(xie)會處(chu)購買。也可(ke)自己配，一般滿足信鴿需要即可(ke)。礦(kuang)物(wu)飼(si)料(liao)的配比如：黃(huang)泥、黃(huang)沙各3份，熟石(shi)灰2份，鹽1份，貝殼(ke)(ke)粉或蛋殼(ke)(ke)粉0.5份，木炭0.5份，碾碎后(hou)加水混(hun)合搓(cuo)成圓球曬干，喂(wei)時(shi)將(jiang)圓球打碎置于(yu)鴿舍內。

每(mei)天喂(wei)料兩次(ci)，上午7點左右一次(ci)，下午4點30分左右1次(ci)，上午的飼喂(wei)量(liang)占(zhan)其(qi)(qi)日(ri)糧的1/3，下午的飼喂(wei)量(liang)占(zhan)其(qi)(qi)日(ri)糧的2/3，每(mei)天每(mei)只成(cheng)(cheng)年鴿的飼料量(liang)為50克左右，訓練時可(ke)(ke)適當增加一點。鴿子停(ting)止(zhi)飛行后即(ji)可(ke)(ke)喚其(qi)(qi)回舍，進行喂(wei)食，使其(qi)(qi)形(xing)成(cheng)(cheng)回舍有食的條件(jian)反射，以利于歸巢(chao)。

鴿子訓練競翔期間，應多喂玉米(mi)、豌豆，且(qie)要先(xian)喂水，后(hou)喂飼料。可(ke)(ke)先(xian)喂葡(pu)萄糖水，再(zai)喂淡鹽(yan)(yan)水。夏季和孵幼鴿期間，可(ke)(ke)在其飲水中加適(shi)量食鹽(yan)(yan)。

鴿子是極愛清潔的鳥類，必須十分注意鴿舍的清潔衛生，夏、秋季每周至少水浴兩次，冬季每周水浴一次即可。【詳(xiang)細(xi)>>】

油淋鴿子

材料(liao)：凈菜鴿2只約500克(ke)(ke)，蔥結、姜塊(kuai)各30克(ke)(ke)，紹(shao)酒15克(ke)(ke)，八角(jiao)、桂(gui)皮各3克(ke)(ke)，精(jing)鹽5克(ke)(ke)，白(bai)糖5克(ke)(ke)，醬油15克(ke)(ke)，胡椒粉0.5克(ke)(ke)，味精(jing)1克(ke)(ke)，花椒油、芝麻(ma)油各25克(ke)(ke)，豬油900克(ke)(ke)。

做法：

1、將鴿子放(fang)(fang)入清水中，加(jia)紹酒(jiu)5克，蔥結、姜塊各10克(拍(pai)碎)浸(jin)泡20分鐘左(zuo)右(you)，瀝凈血水，擦凈身上的(de)(de)水，放(fang)(fang)入容器內，加(jia)入余(yu)下的(de)(de)蔥結，姜(切片)、精鹽、紹酒(jiu)、八角、桂皮(pi)腌漬(zi)入味。

2、入(ru)透(tou)味的鴿(ge)(ge)子下入(ru)六成(cheng)(cheng)熱豬油(you)(you)中炸(zha)，待油(you)(you)溫(wen)八成(cheng)(cheng)熱時油(you)(you)鍋(guo)離(li)火炸(zha)約3分鐘撈出，油(you)(you)鍋(guo)再置(zhi)火上(shang)，燒九(jiu)成(cheng)(cheng)熱，用(yong)手勺將(jiang)油(you)(you)澆(jiao)淋在鴿(ge)(ge)子身上(shang)，至炸(zha)透(tou)后晾涼。

3、將鴿(ge)子剁成(cheng)約1厘米寬(kuan)、3厘米長的(de)條，按原(yuan)形碼(ma)入盤(pan)內。炒(chao)鍋內加(jia)入余下調料(liao)炒(chao)開，澆(jiao)在(zai)鴿(ge)上即成(cheng)。

海參鴿子蛋

材(cai)料：海參適(shi)(shi)量(liang)，鴿子(zi)蛋適(shi)(shi)量(liang)，枸(gou)杞適(shi)(shi)量(liang)，雞高湯適(shi)(shi)量(liang)，水淀(dian)粉適(shi)(shi)量(liang)，蔥姜適(shi)(shi)量(liang)，鹽少許，料酒適(shi)(shi)量(liang)，味極鮮適(shi)(shi)量(liang)，胡(hu)椒粉適(shi)(shi)量(liang)

做法：

1、準備材料。

2、鴿蛋蒸熟后剝殼備用(yong)。

3、將(jiang)鴿蛋沾滿(man)干淀粉。

4、入鍋內(nei)炸黃(huang)。

5、瀝油備用。

6、鍋內放少許油，將(jiang)蔥姜煸香。

7、倒(dao)入(ru)雞高湯，燒開，將蔥姜(jiang)取(qu)出。

8、發好的海參(can)將腸壁搓洗干凈(jing)，用(yong)肉(rou)湯(tang)汆(cuan)燙后取出，把海參(can)放(fang)到雞高湯(tang)中，加少許料酒、味極鮮、胡(hu)椒粉(fen)，小火煮約40分(fen)鐘。

9、放入枸(gou)杞和鴿蛋煨10分鐘。

10、取米飯，將(jiang)海參(can)鴿(ge)蛋圍其周圍，放上焯水的西(xi)蘭花，將(jiang)鍋(guo)中的湯(tang)汁勾(gou)芡澆在海參(can)鴿(ge)蛋和米飯上即可(ke)。

1、鴿肉性平、味(wei)甘、咸，歸肝(gan)、腎經;具有(you)滋(zi)腎益(yi)氣(qi)、祛風(feng)解(jie)毒、補(bu)氣(qi)虛、益(yi)精(jing)血、暖(nuan)腰膝、利(li)小便等作用(yong)。

2、鴿肉可壯體補腎、生機(ji)活力(li)、健腦補神(shen)，提高記憶力(li)，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚(fu)潔白(bai)細嫩(nen)，延年益壽。

3、鴿(ge)(ge)肉對病(bing)后(hou)體(ti)弱(ruo)、血虛(xu)閉經、頭(tou)暈神疲、記憶衰退有很好的補(bu)益治療(liao)作用(yong)。鴿(ge)(ge)子(zi)肉是(shi)一(yi)種很好的補(bu)品，能(neng)(neng)加快(kuai)傷口(kou)愈合(he)，我門這(zhe)一(yi)般(ban)外(wai)傷和手術病(bing)人都有吃(chi)鴿(ge)(ge)子(zi)肉補(bu)一(yi)補(bu)以便早日病(bing)愈的習俗(su)。但要注(zhu)意幾點：一(yi)是(shi)鴿(ge)(ge)子(zi)一(yi)定(ding)要燉(dun)的，并(bing)且不能(neng)(neng)加任何作料，只(zhi)加少(shao)許鹽。二是(shi)不能(neng)(neng)多吃(chi)，以免(mian)傷口(kou)處肉芽(ya)增長太快(kuai)形成肉芽(ya)，影響美觀。