番茄牛腩湯的做法：

【主(zhu)料】：牛腩 適量；

【輔料】：洋蔥 適量(liang)(liang)；土豆(dou) 適量(liang)(liang)；番(fan)茄 適量(liang)(liang)；

【配料】：蔥(cong)白 適(shi)量；生姜 適(shi)量；小茴香 適(shi)量；番茄醬 適(shi)量；黃油 適(shi)量；水 適(shi)量；

步驟：

1、牛腩洗凈切塊，放入(ru)開水(shui)中焯兩(liang)分鐘，焯好后(hou)，過(guo)水(shui)洗凈上面的血(xue)水(shui)和浮沫(mo)。

2、洋蔥、土豆切丁，西(xi)紅(hong)柿切大(da)塊。

3、炒(chao)鍋放入(ru)黃油(you)，加入(ru)洋蔥(cong)和土豆(dou)丁。撒點茴香翻炒(chao)，等炒(chao)出(chu)香味的時候加入(ru)蔥(cong)姜，然后(hou)再(zai)放入(ru)西(xi)紅柿翻炒(chao)，加入(ru)牛腩翻炒(chao)。

4、加適量的番茄醬，翻炒幾(ji)次后(hou)加入(ru)水(shui)(shui)，最(zui)好(hao)一次加足，中途最(zui)好(hao)不再加水(shui)(shui)，實在要加就加熱水(shui)(shui)吧，否則(ze)失去營養且肉質(zhi)變老。

5、慢燉(dun)，急的話可(ke)以加(jia)點山(shan)(shan)楂(zha)片或者山(shan)(shan)楂(zha)，這樣(yang)比較容(rong)易燉(dun)爛(lan)(lan)。燉(dun)會之后(hou)再加(jia)鹽，別早(zao)早(zao)就加(jia)，防(fang)止肉發緊，且不易燉(dun)爛(lan)(lan)。

小貼士：

特別提醒：

1.選牛肉(rou)用(yong)來(lai)煲(bao)湯(tang)，最好(hao)選用(yong)比較適合煲(bao)湯(tang)的，牛腩(nan)部分(fen)應該就(jiu)是(shi)牛肚(du)子吧，這(zhe)部分(fen)煲(bao)湯(tang)之(zhi)后(hou)特(te)別(bie)鮮(xian)美，肉(rou)質還不叫鮮(xian)嫩。

2.番(fan)茄的皮富含豐富的營養物質(zhi)，建議不要去(qu)皮。

3.沒(mei)有(you)黃油，可以用色拉油代替。