一、豆腐干的做法大全
豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干(gan)(gan)(gan)(gan)是(shi)人們生(sheng)活中常(chang)見(jian)的家常(chang)食材,豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干(gan)(gan)(gan)(gan)不僅比豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)更有嚼勁(jing),多了一種特有的香味,是(shi)下飯好幫手。豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干(gan)(gan)(gan)(gan)的做(zuo)法有很多,家常(chang)做(zuo)法主要有鹵汁豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干(gan)(gan)(gan)(gan)、豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干(gan)(gan)(gan)(gan)炒青菜(cai)、涼拌豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干(gan)(gan)(gan)(gan)、臘肉炒豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干(gan)(gan)(gan)(gan)、豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干(gan)(gan)(gan)(gan)炒花生(sheng)、培根豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干(gan)(gan)(gan)(gan)卷、雪菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干(gan)(gan)(gan)(gan)、蘭(lan)花豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干(gan)(gan)(gan)(gan)等。
二、豆腐干的功效與作用
豆腐干中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、礦物質等營養成分,具有抗血栓、防止血管硬化、預防心血管疾病,預防骨質疏松、促進骨骼發育,促進大腦發育等作用。選購的豆腐干品牌要質地細膩(ni)、邊角(jiao)整齊、有光(guang)澤。
三、豆腐干熱量高嗎
豆腐干的熱量(liang)(liang)(liang)并(bing)不高,每100克含142大卡的熱量(liang)(liang)(liang),減肥瘦身(shen)者們可以嘗試食(shi)用(yong)豆腐干,但豆腐干的鈉含量(liang)(liang)(liang)較高,減肥期間作(zuo)為蛋白質的來(lai)源要少(shao)量(liang)(liang)(liang)食(shi)用(yong)。需要注意(yi)的是(shi)(shi),以豆腐為原(yuan)料(liao)制成(cheng)的各種煎炸豆制品熱量(liang)(liang)(liang)還(huan)是(shi)(shi)相當高的,減肥要避免食(shi)用(yong)。
四、豆腐干的制作方法
黃豆洗凈清(qing)水(shui)泡發后(hou)磨成漿(jiang),將磨好的生豆漿(jiang)上(shang)鍋煮(zhu)好,放(fang)(fang)置(zhi)漿(jiang)溫80-90度時,邊(bian)攪拌邊(bian)用鹵(lu)水(shui)點漿(jiang)。包(bao)布(bu)鋪(pu)(pu)在格板上(shang),豆腐(fu)(fu)腦鋪(pu)(pu)勻在在包(bao)布(bu)上(shang),扎進包(bao)布(bu),加(jia)壓(ya)成型,1小時后(hou)拆下布(bu)包(bao)。鍋中(zhong)放(fang)(fang)水(shui)、鹽、桂(gui)皮、香蔥,制(zhi)成鹵(lu)水(shui),加(jia)入豆腐(fu)(fu)煮(zhu)30分鐘(zhong)左右,等(deng)到豆干(gan)呈(cheng)棕紅(hong)色即可。
五、豆腐干怎么保存時間長
將豆腐干泡(pao)在(zai)水(shui)中,冬天每2-3天換(huan)次水(shui),夏天一天或半天換(huan)次水(shui),要吃的時候撈上來就(jiu)可(ke)以了,這(zhe)樣可(ke)以保存(cun)很久(jiu)。