一、尖椒干豆腐怎么做

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烹飪法一

食材準備

主料：干豆腐300克、辣椒(jiao)(青、尖)50克。

調(diao)料：大蔥5克(ke)(ke) 姜5克(ke)(ke) 料酒10克(ke)(ke) 醬(jiang)油15克(ke)(ke) 鹽3克(ke)(ke) 味(wei)精2克(ke)(ke) 白砂糖(tang)2克(ke)(ke) 淀粉(豌(wan)豆)8克(ke)(ke) 豬(zhu)油(煉(lian)制(zhi))40克(ke)(ke)。

制作步驟

1、將干豆腐切(qie)成1厘米寬、5厘米長的條。

2、尖辣椒切滾(gun)刀片。

3、炒勺內放30克豬(zhu)油燒熱，下入蔥姜末煸炒變(bian)色(se)。

4、加料(liao)酒(jiu)、醬油、精鹽、白(bai)糖、老(lao)湯200克。

5、再(zai)下入(ru)干豆腐條，待燒透時(shi)下入(ru)尖辣椒片、味精(jing)翻炒。

6、用濕淀粉15克(ke)(淀粉8克(ke)加水)勾芡，淋入余下豬油(you)炒(chao)勻，出(chu)勺裝盤(pan)即成。

烹飪法二

食材準備

主料：干豆腐 200克，尖(jian)椒 50克，胡蘿卜 少許。

調料(liao)：色拉油 適(shi)量，蔥花 少(shao)許(xu)，精鹽(yan) 少(shao)許(xu)，味精 少(shao)許(xu)。

制作方法

1、將干豆腐改刀(dao)切成(cheng)菱形塊，裝(zhuang)盤待用。

2、將青(qing)椒清洗干凈，切成菱形塊裝盤待用。

3、將胡蘿卜清洗干(gan)凈(jing)，切成菱(ling)形塊，同蔥花放入盤中待用(yong)。

4、熱(re)鍋放油，爆香胡蘿卜，蔥花。

5、將(jiang)干(gan)豆腐倒入鍋中翻炒，加點水燉(dun)一會。

6、加入青椒，精鹽，翻炒(chao)。

7、最(zui)后放入味精，起鍋裝盤(pan)即可(ke)。

二、尖椒干豆腐的營養有哪些

干豆腐

豆腐(fu)絲中含有(you)(you)豐富蛋白質，而且(qie)豆腐(fu)蛋白屬完全蛋白，含有(you)(you)人體必需的(de)(de)8種氨(an)基酸，營養價值較(jiao)高;其含有(you)(you)的(de)(de)卵磷脂可除(chu)掉(diao)附在血管壁(bi)上的(de)(de)膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；并含有(you)(you)多種礦(kuang)物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的(de)(de)骨(gu)質疏松，促進(jin)骨(gu)骼發育，對小兒、老人的(de)(de)骨(gu)骼生長極(ji)為有(you)(you)利。

辣椒(青、尖)

辣椒是(shi)老(lao)百(bai)姓(xing)餐(can)桌上最(zui)常見的一種原料，其(qi)營養豐富(fu)，口(kou)味(wei)獨特，就餐(can)時(shi)能增加(jia)飯量，多食可(ke)(ke)(ke)增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性(xing)頭痛(tong)等癥(zheng)狀(zhuang)。同時(shi)辣椒中含(han)有一種物(wu)(wu)殊物(wu)(wu)質，能加(jia)速新陳代(dai)謝(xie)，促進荷爾蒙分(fen)泌，保健皮膚。富(fu)含(han)的維C，可(ke)(ke)(ke)以控制心臟病及冠狀(zhuang)動脈硬化(hua)，降低膽固醇。含(han)有較多抗(kang)氧化(hua)物(wu)(wu)質，可(ke)(ke)(ke)預防癌癥(zheng)及其(qi)他(ta)慢性(xing)疾病。可(ke)(ke)(ke)以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒(mao)。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

1、解(jie)熱、鎮(zhen)痛：辣椒辛(xin)溫，能(neng)夠(gou)通過發(fa)汗而降低體溫，并緩解(jie)肌(ji)肉疼(teng)痛，因(yin)此(ci)具有(you)較(jiao)強的解(jie)熱鎮(zhen)痛作用。

2、預防癌(ai)種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它(ta)可阻止(zhi)有關(guan)細(xi)胞(bao)的新陳(chen)代謝，從而終止(zhi)細(xi)胞(bao)組(zu)織(zhi)的癌(ai)變過程，降低(di)癌(ai)癥細(xi)胞(bao)的發生率。

3、增加食欲、幫且消化：辣椒(jiao)強烈的(de)香(xiang)辣味(wei)能刺激(ji)唾液和胃液的(de)分泌(mi)，增加食欲，促進(jin)腸道蠕動，幫助消化。

4、降脂減肥：辣(la)椒所含的辣(la)椒素(su)，能夠(gou)促(cu)進(jin)脂(zhi)肪的新陳代謝，防止體內脂(zhi)肪積存，有利于降脂(zhi)減肥防病。