豆腐干，中國傳統豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽(shuang)口，硬中(zhong)(zhong)帶韌，久放(fang)不壞，是中(zhong)(zhong)國(guo)各(ge)大菜系中(zhong)(zhong)都有(you)一道(dao)美食。豆腐干(gan)營養豐(feng)富，含有(you)大量蛋白質、脂肪、碳水(shui)化合物(wu)，還含有(you)鈣、磷、鐵等多種人體所需(xu)的礦物(wu)質。豆腐干(gan)在(zai)制作過程中(zhong)(zhong)會(hui)添加食鹽、茴香、花椒(jiao)、大料、干(gan)姜(jiang)等調料，既香又鮮，久吃(chi)不厭，被(bei)譽為“素火(huo)腿”。。豆(dou)腐(fu)干(gan)是(shi)佐酒下飯的(de)最佳食品(pin)之一，也便于旅途攜帶和(he)食用。豆(dou)腐(fu)干(gan)有(you)鹵(lu)干(gan)、熏干(gan)、醬油干(gan)等，是(shi)宴席中拌涼菜、炒熱菜的(de)上乘原料。其含水量(liang)比水豆(dou)腐(fu)小(xiao)，硬度(du)(du)高，厚度(du)(du)小(xiao)，是(shi)豆(dou)腐(fu)的(de)再加工食品(pin)

選購豆(dou)腐干(gan)也要掌握一定的(de)(de)(de)技巧：1. 在(zai)商場(chang)購買(mai)(mai)豆(dou)腐干(gan)應(ying)(ying)選擇(ze)具(ju)有冷(leng)藏保(bao)鮮設備的(de)(de)(de)副食商場(chang)、超(chao)市。應(ying)(ying)選擇(ze)有防污染包裝(zhuang)的(de)(de)(de)豆(dou)制品，例如經(jing)真空(kong)壓縮的(de)(de)(de)保(bao)鮮膜。2. 對于用真空(kong)袋保(bao)存(cun)的(de)(de)(de)豆(dou)制品，選購時注意查看(kan)包裝(zhuang)袋上是(shi)否標簽(qian)齊全，生(sheng)產日期(qi)盡(jin)量選擇(ze)與購買(mai)(mai)日期(qi)相近的(de)(de)(de)豆(dou)制品。3. 留意真空(kong)包裝(zhuang)是(shi)否出現漏氣現象(xiang)或抽取(qu)不(bu)徹底現象(xiang)，此類食品保(bao)質期(qi)會大(da)打折扣，不(bu)宜購買(mai)(mai)。4. 遵循“少量購買(mai)(mai)、及時食(shi)(shi)用”的原則(ze)，不(bu)宜大量囤貨(huo)。此外，當(dang)天剩(sheng)下的豆干，應用保鮮袋(dai)扎緊(jin)放置冰箱內盡(jin)快吃完，如發(fa)現袋(dai)內有異味或豆干制品(pin)表面發(fa)粘，請不(bu)要食(shi)(shi)用。