一、蛋糕挑選注意事項
購買蛋糕時注意盡量不買加氫化植物油的蛋糕;也不要買酥皮蛋糕,因為酥皮加入了大量脂肪,營養價值非常低;盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕,也不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。在購買蛋糕,一定要看清保質期,選擇正規蛋糕品牌生產的產品。
二、烤蛋糕的溫度和時間
烤(kao)(kao)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)要(yao)根(gen)據(ju)(ju)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)的大(da)小和類別來決定溫(wen)度和時間(jian)(jian),小的蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)應用(yong)高溫(wen)而(er)短(duan)的烤(kao)(kao)烘烤(kao)(kao)時間(jian)(jian);而(er)厚的蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)要(yao)用(yong)低溫(wen)而(er)較(jiao)長(chang)的烘烤(kao)(kao)時間(jian)(jian)。乳沫類和輕奶油蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)應用(yong)高溫(wen)烤(kao)(kao)焙;重奶油和戚風(feng)類應用(yong)常溫(wen)烤(kao)(kao)焙;水果(guo)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)和大(da)型(xing)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)應用(yong)低溫(wen)烤(kao)(kao)焙。具(ju)體的溫(wen)度和時間(jian)(jian),還(huan)需根(gen)據(ju)(ju)實際使用(yong)的烤(kao)(kao)爐特性(xing)去調整。
三、怎么用電飯鍋做蛋糕
首先分離蛋(dan)(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)(dan)黃,在蛋(dan)(dan)(dan)清中(zhong)加入白糖、牛奶(nai)、淀粉,攪拌成蛋(dan)(dan)(dan)糊;然后(hou)在蛋(dan)(dan)(dan)清中(zhong)加入白糖、鹽,打發;將蛋(dan)(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)(dan)糊拌勻。電飯(fan)鍋(guo)(guo)內(nei)壁抹(mo)上(shang)一層花生油,將蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)糊緩(huan)緩(huan)倒(dao)入鍋(guo)(guo)中(zhong),用湯(tang)匙抹(mo)平,按下煮飯(fan)開(kai)關,開(kai)關跳(tiao)三次(ci)左右,往蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)中(zhong)插一根(gen)牙(ya)簽(qian)檢(jian)測(ce),如果牙(ya)簽(qian)可以很干(gan)爽地拔(ba)出來,說明蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)制作(zuo)成功可以出鍋(guo)(guo)了。
四、開蛋糕店利潤怎么樣
主要設備(bei)(bei)投資(zi)5400元(yuan)(yuan)、輔助設備(bei)(bei)投資(zi)400元(yuan)(yuan)、生日(ri)蛋糕設備(bei)(bei)投資(zi)300元(yuan)(yuan)、原(yuan)料(liao)投資(zi)1800元(yuan)(yuan)、房租(每(mei)月按(an)1000元(yuan)(yuan)計(ji)算(suan))每(mei)年12000元(yuan)(yuan)、周轉(zhuan)資(zi)金(jin)500元(yuan)(yuan)、其(qi)他費用500元(yuan)(yuan),合(he)計(ji)投資(zi)20900元(yuan)(yuan) ( 含全(quan)年房租 )。我們每(mei)天按(an)(保守(shou)數(shu)字)最低銷售(shou)300元(yuan)(yuan)計(ji)算(suan),銷售(shou)凈利(li)潤按(an)最低的20%計(ji)算(suan),即: 300元(yuan)(yuan)×30天×12月×20%=21600元(yuan)(yuan)。