蛋白質

豆腐(fu)干中含(han)有豐(feng)富蛋白(bai)(bai)質，而且豆腐(fu)蛋白(bai)(bai)屬(shu)完全蛋白(bai)(bai)，不僅含(han)有人體必需(xu)的8種(zhong)氨基(ji)酸(suan)，而且其比(bi)例也接近人體需(xu)要，營養價值(zhi)較高(gao)。

卵磷脂

豆腐干含有的卵(luan)磷脂可除掉附在血管壁(bi)上的膽固醇，防止(zhi)血管硬化(hua)，預防心血管疾病，保護心臟。

礦物質

含有(you)(you)多種礦物質(zhi)(zhi)，補充鈣質(zhi)(zhi)，防止(zhi)因缺鈣引起的(de)骨(gu)(gu)質(zhi)(zhi)疏松(song)，促進(jin)骨(gu)(gu)骼發育，對小兒、老人的(de)骨(gu)(gu)骼生長極為有(you)(you)利(li)。

豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)干(gan)是(shi)(shi)減(jian)肥瘦身(shen)者們不(bu)可(ke)缺少的(de)(de)(de)食材，每100克(ke)僅(jin)含72卡(ka)路里的(de)(de)(de)熱(re)(re)量，由(you)此可(ke)見豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)干(gan)的(de)(de)(de)熱(re)(re)量是(shi)(shi)比較低(di)(di)的(de)(de)(de)。但是(shi)(shi)以(yi)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)為原料制(zhi)成的(de)(de)(de)各種煎炸(zha)(zha)(zha)豆(dou)制(zhi)品，如(ru)炸(zha)(zha)(zha)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)，經過油炸(zha)(zha)(zha)處理后熱(re)(re)量就會(hui)翻好幾倍呢，可(ke)高達386卡(ka)，也就是(shi)(shi)說，一塊炸(zha)(zha)(zha)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)大概(gai)25克(ke)，就已經接(jie)近100卡(ka)熱(re)(re)量了。所以(yi)說，想(xiang)要減(jian)肥的(de)(de)(de)朋友們，千萬(wan)不(bu)要吃炸(zha)(zha)(zha)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)食品。豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)干(gan)熱(re)(re)量還是(shi)(shi)比較低(di)(di)的(de)(de)(de)，因此可(ke)以(yi)適當的(de)(de)(de)食用一些。

總(zong)結：蛋(dan)(dan)白質含量(liang)高(gao)，而(er)又不像肉(rou)類(lei)一樣(yang)含較多脂肪，但鈉(na)含量(liang)較高(gao)，減肥(fei)期間作為蛋(dan)(dan)白質的(de)來源要(yao)少量(liang)食(shi)用。

1、不能和蜂(feng)(feng)蜜搭配：豆腐性微(wei)寒。不要(yao)和通便利腸胃的食物同吃，比如(ru)蜂(feng)(feng)蜜。如(ru)果(guo)通吃容易導致拉(la)肚子。

2、不(bu)(bu)能和菠(bo)菜搭(da)配(pei)(pei)：豆腐最好不(bu)(bu)要和菠(bo)菜搭(da)配(pei)(pei)，和菠(bo)菜搭(da)配(pei)(pei)不(bu)(bu)利(li)于菠(bo)菜里的鐵被吸(xi)收。

3、不(bu)能和(he)鮮筍、茭白搭配：豆(dou)腐(fu)的(de)成分(fen)和(he)這(zhe)兩種食材一起的(de)話(hua)會容易(yi)生(sheng)成膽結(jie)石。

4、痛(tong)風病人少吃豆腐(fu)(fu)。豆腐(fu)(fu)最近被國(guo)外研究(jiu)者發現如果飲食不當會(hui)引發動脈硬(ying)化，加劇痛(tong)風發作。

5、患結石(shi)的人少(shao)吃豆腐(fu)。豆腐(fu)里(li)有嘌呤會引起結石(shi)發作。

6、易經痛(tong)女士少吃豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)干。豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)干性偏寒，痛(tong)經的女性朋友也(ye)不宜食用過(guo)量(liang)，應避免生食。

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