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十大臘魚最經典的吃法 臘魚怎么做好吃又簡單

本原創文章由 MAIGOO榜單(dan)研究員396號 上傳提供 2025-11-26 評論 0
臘魚是以宰殺后的鮮魚為原料,加入鹽和香辛料等調味品,腌制后經自然或人工干制而成的臘貨,肉質細嫩,味道鮮美,風味獨特,耐貯藏,那么臘魚怎么吃最好吃?MaiGoo網小編整理了十大臘魚的家常做法,分別是蒸臘魚、手撕臘魚、香煎風干魚、糖醋臘魚、紅燒臘魚塊、蒜苗炒臘魚、干煸臘魚、臘魚扣肉、臘魚塊燉豆腐、臘魚頭蘿卜湯,一起來看看家常風干魚吃法吧。
臘魚十大吃法
  • 臘(la)魚(yu)(yu)(yu)的(de)做法有(you)很多,最受(shou)歡迎的(de)還是蒸臘(la)魚(yu)(yu)(yu),將臘(la)魚(yu)(yu)(yu)搭(da)配(pei)豆豉(chi)簡單蒸一蒸,臘(la)香濃郁,魚(yu)(yu)(yu)肉軟(ruan)嫩又不(bu)失筋道,無論(lun)下酒下飯都(dou)好吃(chi)。蒸臘(la)魚(yu)(yu)(yu)看似簡單,但(dan)要(yao)想(xiang)好吃(chi),一定(ding)要(yao)將臘(la)魚(yu)(yu)(yu)提前浸泡一會,洗凈瀝干,再爆香蔥姜,加(jia)豆豉(chi)翻炒一下,然后澆(jiao)在切塊擺好盤(pan)的(de)臘(la)魚(yu)(yu)(yu)上,上鍋(guo)蒸熟即可。蒸臘(la)魚(yu)(yu)(yu)不(bu)見你可以搭(da)配(pei)豆豉(chi)、姜絲,還可以配(pei)點蔬(shu)菜,使得整體口感(gan)變(bian)得更(geng)佳(jia)。

  • 手撕臘(la)魚(yu)(yu)(yu)是(shi)(shi)始終常見的臘(la)魚(yu)(yu)(yu)吃法之一(yi),最大的特色就是(shi)(shi)臘(la)香(xiang)(xiang)味(wei)濃,臘(la)魚(yu)(yu)(yu)肉質硬結,咸(xian)而(er)入味(wei),能充分感受魚(yu)(yu)(yu)肉的韌性(xing)和彈力,魚(yu)(yu)(yu)皮的香(xiang)(xiang)而(er)脆,越嚼越香(xiang)(xiang)。MA Igoo網小(xiao)編提醒,這道菜做法不難(nan),臘(la)魚(yu)(yu)(yu)先加水煮熟(shu),瀝干(gan)水分后撕成(cheng)一(yi)塊(kuai)一(yi)塊(kuai),然后起鍋燒(shao)油,放(fang)干(gan)辣椒(jiao)、蒜粒炸(zha)香(xiang)(xiang),倒(dao)入魚(yu)(yu)(yu)塊(kuai),淋上醬油,翻(fan)炒(chao)均(jun)勻,放(fang)入蔥段,蓋上鍋蓋,調小(xiao)火微烹一(yi)會兒即可出(chu)鍋。

  • 干(gan)熏魚(yu)(yu)怎么做好吃?香煎(jian)風干(gan)魚(yu)(yu)是一(yi)道以臘(la)魚(yu)(yu)為主料烹(peng)飪(ren)的(de)美食(shi)。香煎(jian)風干(gan)魚(yu)(yu)要(yao)先將臘(la)魚(yu)(yu)用溫(wen)水(shui)清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing),切塊備用,鍋中加少許(xu)油,放入魚(yu)(yu)塊,小火慢慢煎(jian),待一(yi)面(mian)煎(jian)至金黃后(hou),用筷(kuai)子將魚(yu)(yu)翻(fan)面(mian),繼續煎(jian)另(ling)一(yi)面(mian),等兩面(mian)煎(jian)至金黃后(hou),加入糖和醋(cu)進(jin)行翻(fan)炒(chao),再加少許(xu)白水(shui),待魚(yu)(yu)完全(quan)入味(wei),放青蒜翻(fan)炒(chao)幾(ji)下即可。煎(jian)好的(de)臘(la)魚(yu)(yu)顏色金黃,肉質厚實,味(wei)道干(gan)香,口(kou)感清(qing)脆。

  • 糖醋臘魚

    糖(tang)醋(cu)(cu)臘魚是用糖(tang)醋(cu)(cu)魚的(de)做法烹飪臘魚,焯(zhuo)過水的(de)臘魚切塊(kuai),加蠔油(you)、料酒(jiu)、蛋黃、生粉(fen)拌勻,用番茄(qie)醬(jiang)(jiang)、白糖(tang)、白醋(cu)(cu)、鹽調醬(jiang)(jiang)汁,熱鍋注(zhu)油(you),放入(ru)臘魚塊(kuai),炸至金黃后(hou)撈出,留(liu)底(di)油(you),炒(chao)勻醬(jiang)(jiang)汁,再放入(ru)魚塊(kuai),翻炒(chao)均(jun)勻。糖(tang)醋(cu)(cu)臘魚成(cheng)菜十分誘人(ren),炸至金黃的(de)魚身,裹上了一層厚(hou)厚(hou)的(de)糖(tang)醋(cu)(cu)醬(jiang)(jiang)汁,入(ru)口先是外皮的(de)酥脆,接著是魚肉的(de)鮮嫩(nen),還帶有濃(nong)郁的(de)臘香味(wei),讓人(ren)回(hui)味(wei)無窮。

  • 紅燒臘魚塊

    紅燒(shao)(shao)臘(la)魚(yu)(yu)塊(kuai)色(se)香味俱全,冰糖的(de)(de)加(jia)(jia)入不(bu)僅讓顏色(se)更好看,還(huan)可(ke)以很好的(de)(de)中和臘(la)魚(yu)(yu)的(de)(de)香味,并且能提(ti)鮮(xian),口感(gan)咸香,入口有嚼勁。制作紅燒(shao)(shao)臘(la)魚(yu)(yu)塊(kuai)不(bu)難,先將臘(la)魚(yu)(yu)塊(kuai)用熱水(shui)泡半小時,然后清洗干凈,油(you)鍋燒(shao)(shao)熱炒香蔥姜蒜,放(fang)入臘(la)魚(yu)(yu)塊(kuai)翻炒,再加(jia)(jia)冰糖炒糖色(se),接著放(fang)入姜片、八(ba)角、香葉、干辣椒,倒適量水(shui),大火燒(shao)(shao)開,轉小火蓋上蓋子慢燉,最后收汁(zhi)即可(ke)。

  • 蒜苗炒臘魚

    蒜(suan)苗炒(chao)臘(la)魚(yu)是(shi)臘(la)魚(yu)十(shi)大家常做法(fa)之(zhi)一(yi),是(shi)一(yi)道(dao)老少皆宜的(de)美(mei)食。做這道(dao)菜臘(la)魚(yu)先泡半(ban)小(xiao)時再切塊,五花肉煸(bian)出油后加入(ru)臘(la)魚(yu),把(ba)魚(yu)干煸(bian)至金黃(huang),依(yi)次放入(ru)蒜(suan)片(pian)、姜(jiang)片(pian)、蒜(suan)苗翻(fan)炒(chao),最后調味出鍋(guo)。買(mai) 購(gou)網小(xiao)編(bian)了(le)解到(dao),臘(la)魚(yu)經過腌制和熏制,味道(dao)醇厚且帶(dai)有(you)特(te)殊的(de)香(xiang)氣,蒜(suan)苗則新鮮嫩(nen)綠,臘(la)肉的(de)油脂與(yu)蒜(suan)苗的(de)清香(xiang)相互融合,不僅(jin)口(kou)感豐富(fu),而且讓人回(hui)味無窮。

  • 干煸臘魚

    臘(la)魚(yu)(yu)作為一種臘(la)味,本身水分就比較少(shao),干煸(bian)之(zhi)后香味更濃郁,魚(yu)(yu)塊(kuai)(kuai)金黃酥(su)脆,吃起(qi)來香酥(su)可(ke)口,是(shi)很受(shou)歡迎的(de)下酒菜。將腌制好(hao)的(de)風干魚(yu)(yu)洗凈,切成小(xiao)塊(kuai)(kuai),準(zhun)備蒜末、姜末、花椒(jiao)、干辣(la)椒(jiao),香蔥(cong)切碎備用(yong),用(yong)小(xiao)火將魚(yu)(yu)塊(kuai)(kuai)煎至兩面金黃,將調料倒入(ru)(ru)鍋(guo)中炒(chao)香,倒入(ru)(ru)料酒,小(xiao)火翻炒(chao)魚(yu)(yu)塊(kuai)(kuai),加入(ru)(ru)少(shao)量溫水,燜(men)一會(hui)兒收干湯汁(zhi),撒上熟芝(zhi)麻(ma)、香蔥(cong),起(qi)鍋(guo)裝盤即可(ke)。

  • 臘魚扣肉

    臘(la)(la)魚扣(kou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)香氣撲鼻(bi),好(hao)(hao)吃又營養。做這道菜要先(xian)備好(hao)(hao)豆瓣(ban)醬(jiang)和干(gan)茄(qie)子(zi),臘(la)(la)魚及五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)(rou)(rou)片(pian),然后(hou)將臘(la)(la)魚和扣(kou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)碼(ma)在碗里,一(yi)片(pian)扣(kou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)一(yi)個(ge)魚夾(jia)擺(bai),再把豆醬(jiang)和茄(qie)子(zi)碼(ma)在擺(bai)好(hao)(hao)盤的(de)扣(kou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)上面,放(fang)進電壓鍋里壓20分(fen)鐘即成。據MA Igoo網小編了(le)解,五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)油脂被臘(la)(la)魚和茄(qie)子(zi)充分(fen)吸收,豆瓣(ban)醬(jiang)調好(hao)(hao)了(le)味(wei)道,魚肉(rou)(rou)(rou)(rou)醇厚有嚼(jiao)勁(jing),五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)(rou)(rou)肥而不膩(ni),瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)鮮嫩多汁,茄(qie)子(zi)柔(rou)軟入味(wei),特別下飯(fan)。

  • 臘魚塊燉豆腐

    臘魚(yu)塊(kuai)(kuai)燉(dun)豆腐(fu)利用(yong)臘魚(yu)本身的咸味進行烹飪,不需(xu)要(yao)額外加鹽(yan),燉(dun)好之后的魚(yu)塊(kuai)(kuai)軟而(er)有(you)嚼勁,豆腐(fu)嫩(nen)滑又入味。這道菜做(zuo)法簡單(dan),豆腐(fu)切(qie)厚塊(kuai)(kuai),鍋中(zhong)(zhong)倒油燒熱,放(fang)(fang)入豆腐(fu),中(zhong)(zhong)小火兩(liang)面(mian)煎(jian)黃(huang),盛起(qi)備(bei)用(yong),臘魚(yu)洗凈將水瀝干(gan),鍋中(zhong)(zhong)倒油,將臘魚(yu)兩(liang)面(mian)煎(jian)黃(huang),加適量水,再加姜、花椒、辣(la)椒殼等,大火煮(zhu)開(kai),放(fang)(fang)入煎(jian)好的豆腐(fu),稍微翻炒一下(xia),蓋上(shang)鍋蓋,中(zhong)(zhong)小火燜煮(zhu)一會兒即可(ke)。

  • 臘魚頭蘿卜湯

    風干的臘(la)魚(yu)(yu)頭(tou)沒什(shen)么(me)肉,但拿來燉(dun)湯(tang)(tang)味道特(te)別好(hao),臘(la)魚(yu)(yu)頭(tou)蘿(luo)(luo)卜(bu)湯(tang)(tang)湯(tang)(tang)色奶(nai)白,濃郁(yu)鮮美。要想燉(dun)出(chu)來的湯(tang)(tang)好(hao)喝,臘(la)魚(yu)(yu)頭(tou)一定要先(xian)漂洗焯水去除大部分咸(xian)味,然(ran)后(hou)下(xia)油鍋煎至金黃,再(zai)加水和調料煮(zhu)開,然(ran)后(hou)改小火,放(fang)入(ru)蘿(luo)(luo)卜(bu)塊,滿滿煲煮(zhu)入(ru)味。煮(zhu)好(hao)的臘(la)魚(yu)(yu)頭(tou)蘿(luo)(luo)卜(bu)湯(tang)(tang),精華全在湯(tang)(tang)里,蘿(luo)(luo)卜(bu)經過燉(dun)煮(zhu)釋放(fang)出(chu)自然(ran)的甜味,先(xian)喝湯(tang)(tang)再(zai)吃(chi)蘿(luo)(luo)卜(bu),白蘿(luo)(luo)卜(bu)吸飽了湯(tang)(tang)汁,入(ru)口即(ji)化。

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臘魚十大(da)吃法,是(shi)MAIGOO網(wang)(wang)小編主(zhu)要依據(ju)各大(da)美食(shi)網(wang)(wang)站(香哈(ha)網(wang)(wang)/美食(shi)天(tian)下(xia)/下(xia)廚房等)查(cha)詢結果以及與榜單(dan)主(zhu)題的(de)契合度,并綜合參考互聯網(wang)(wang)相關排(pai)行進(jin)行總結。榜單(dan)僅供參考,如有疑(yi)問,歡迎在末尾(wei)評(ping)論/交(jiao)流。

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