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一、臘腸炒什么好吃

臘(la)(la)腸(chang)(chang)又叫香(xiang)腸(chang)(chang)，是一種十分常見的(de)食物，很多人家都(dou)(dou)喜歡在過(guo)年(nian)(nian)前灌臘(la)(la)腸(chang)(chang)，作為過(guo)年(nian)(nian)的(de)年(nian)(nian)貨。臘(la)(la)腸(chang)(chang)的(de)做(zuo)法(fa)有很多，常見的(de)就是炒(chao)(chao)臘(la)(la)腸(chang)(chang)，臘(la)(la)腸(chang)(chang)可以(yi)和烏冬面(mian)、蘆蒿、白(bai)菜(cai)、辣椒(jiao)、芥蘭(lan)菜(cai)、荷蘭(lan)豆等食材(cai)一起炒(chao)(chao)著吃，味(wei)道都(dou)(dou)很不錯。比如臘(la)(la)腸(chang)(chang)炒(chao)(chao)尖(jian)椒(jiao)的(de)做(zuo)法(fa)就是：1、尖(jian)椒(jiao)、彩椒(jiao)洗凈切(qie)塊；臘(la)(la)腸(chang)(chang)切(qie)片(pian)，大蔥(cong)切(qie)絲。2、熱鍋涼油，下蔥(cong)絲稍煸炒(chao)(chao)、下臘(la)(la)腸(chang)(chang)炒(chao)(chao)肉開始透亮(liang)時放尖(jian)椒(jiao)翻炒(chao)(chao)至熟。3、加調(diao)(diao)料(liao)調(diao)(diao)味(wei)即可。

二、臘腸制作方法和配方

1、準備材料：豬后腿肉10斤左右、豬小腸2-3斤、食鹽100克、生抽100克、白糖250克、葡萄糖100克、高濃度白酒150克、生姜、十三香、胡椒粉、漏斗、棉繩、剪刀。2、腌制豬肉：將挑好的豬肉絞成肉丁，然后將生姜研磨出生姜汁，加入到豬肉丁中，再加入食鹽、生抽、白糖、白酒、十三香、胡椒粉等調料腌制。3、制作腸衣：挑選完整的豬小腸，先灌水沖洗一下，然后把豬小腸的里面翻出來，用食鹽和淀粉不停的搓揉，搓揉好后用清水沖洗干凈，等沒有異味之后，再灌水把豬小腸翻回來，在豬小腸的腸口那里用手搓一下，使豬小腸的表皮和內層區分開來，然后把透明的那層表皮剝下來。4、灌腸：把腸衣套在漏斗的下部，然后在漏斗的上部放肉，用筷子或者手弄下去，灌滿肉后，用棉繩在臘腸上綁緊，每20厘米左右就用棉繩打一個結，直到灌完一條腸衣。5、曬臘腸：把灌好的臘腸放在太陽底下暴曬兩三天，曬好之后再掛到干燥通風的地方風干五到十天左右即可。臘腸的制作并不難，耐心操作即可，如果嫌自制比較麻煩，也可以選購市場上現成的臘腸，注意選擇優質正規的臘腸品牌。

三、臘腸蒸多長時間能蒸熟

臘(la)腸(chang)的(de)吃法眾(zhong)多，蒸(zheng)(zheng)著(zhu)吃就(jiu)是一個不錯的(de)選擇，蒸(zheng)(zheng)出來的(de)臘(la)腸(chang)味(wei)道(dao)沒有那么油膩，而(er)且簡(jian)單快(kuai)速，將臘(la)腸(chang)表(biao)面(mian)用熱水(shui)清洗干凈，清除油脂和煙熏殘留，然(ran)后切成1cm左右(you)的(de)段，放入(ru)(ru)碗中，加入(ru)(ru)黑豆豉、辣椒粉(fen)、香(xiang)蔥、味(wei)精，上(shang)蒸(zheng)(zheng)鍋大(da)火蒸(zheng)(zheng)10分(fen)鐘(zhong)(zhong)，再小火蒸(zheng)(zheng)10分(fen)鐘(zhong)(zhong)，出鍋攪(jiao)拌下，放入(ru)(ru)味(wei)精調味(wei)即可。具(ju)體的(de)蒸(zheng)(zheng)制時(shi)(shi)間(jian)要(yao)看臘(la)腸(chang)和使用鍋具(ju)，一般(ban)正常蒸(zheng)(zheng)15-20分(fen)鐘(zhong)(zhong)即可，風干香(xiang)腸(chang)含水(shui)分(fen)并不是很足，那么時(shi)(shi)間(jian)就(jiu)應該適當延長，大(da)約在20分(fen)鐘(zhong)(zhong)到(dao)半個小時(shi)(shi)之間(jian)，高(gao)壓鍋蒸(zheng)(zheng)臘(la)腸(chang)時(shi)(shi)間(jian)更短，氣密(mi)后六到(dao)八分(fen)鐘(zhong)(zhong)左右(you)就(jiu)可以蒸(zheng)(zheng)熟了。

四、臘腸燜飯電飯鍋做法

1、準備食材：大米200克、臘(la)腸1根(gen)、胡蘿卜半根(gen)、土豆1個(ge)、青椒1根(gen)、青豆1把、香(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)少(shao)(shao)許、醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)適量(liang)、白糖適量(liang)、鹽少(shao)(shao)許、十三香(xiang)(xiang)少(shao)(shao)許。2、胡蘿卜、土豆切丁(ding)，臘(la)腸切片，青椒椒切小(xiao)塊，青豆洗(xi)干凈(jing)備用。醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)、白糖、十三香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)調(diao)(diao)成汁備用。3、大米淘(tao)洗(xi)干凈(jing)，加入比平時(shi)少(shao)(shao)一些的水(shui)，浸泡一會，然(ran)后(hou)放入電(dian)飯(fan)鍋中，加適量(liang)水(shui)。4、電(dian)飯(fan)鍋插電(dian)按下(xia)煮飯(fan)鍵，十五(wu)分鐘后(hou)開蓋(gai)加入配菜，倒(dao)入1/3的調(diao)(diao)料汁，蓋(gai)蓋(gai)子(zi)繼續燜飯(fan)。5、時(shi)間到之后(hou)打(da)開蓋(gai)子(zi)，加入另外(wai)2/3調(diao)(diao)料汁，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)，再次按煮飯(fan)鍵，開始煮飯(fan)。6、煮好后(hou)，用飯(fan)勺在(zai)電(dian)飯(fan)鍋內(nei)攪(jiao)拌均勻(yun)，然(ran)后(hou)將飯(fan)盛出(chu)即可。