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一、臘肉怎么做好

臘(la)肉是(shi)通過自然風干(gan)或(huo)煙熏制(zhi)成(cheng)的(de)(de)肉制(zhi)品，由(you)于(yu)風味獨特(te)而深受(shou)喜(xi)愛，不管是(shi)自己家做的(de)(de)臘(la)肉還是(shi)外(wai)面(mian)買的(de)(de)臘(la)肉，都可以烹調出美(mei)食。做臘(la)肉的(de)(de)方法有很(hen)多，包括：1、炒：炒臘(la)肉是(shi)一種常見的(de)(de)家常吃(chi)法，首先將臘(la)肉切(qie)成(cheng)片狀(zhuang)焯水(shui)，然后搭(da)配其他(ta)配菜，如青椒、蒜苗(miao)、蒜苔、秋葵等，一起放入(ru)鍋(guo)(guo)中翻炒幾分(fen)鐘即(ji)可。2、蒸(zheng)：蒸(zheng)臘(la)肉是(shi)最(zui)簡(jian)單也是(shi)最(zui)能保留原味的(de)(de)食用方法，將臘(la)肉切(qie)成(cheng)薄片，然后根據個人口味加入(ru)豆(dou)豉(chi)、生抽(chou)、辣(la)椒等配料，放在蒸(zheng)鍋(guo)(guo)里(li)面(mian)蒸(zheng)半小時即(ji)可。3、煎(jian)：臘(la)肉清洗(xi)干(gan)凈，然后放入(ru)刷油的(de)(de)電餅鐺或(huo)平底鍋(guo)(guo)煎(jian)至兩面(mian)略有焦(jiao)黃即(ji)可。4、做火鍋(guo)(guo)：臘(la)肉切(qie)片煮(zhu)5分(fen)鐘，和骨頭豆(dou)芽湯熬制(zhi)的(de)(de)鮮湯一起倒入(ru)鍋(guo)(guo)中，邊煮(zhu)邊吃(chi)。

二、臘肉制作方法與配方

1、選肉：以坐墩肉、五花肉、二刀肉這三個部位的豬肉為宜，這三個部位的肉肥瘦搭配均勻，肉質有層次感，做出來的臘肉肥瘦參半，賣相好。2、炒花椒鹽：擦凈鍋中水分，花椒和鹽放入鍋中，用小火不停翻炒，直到花椒變成棕黃色，關火盛出。3、腌肉：將炒好的花椒鹽趁熱均勻的抹在五花肉上，反復多抹幾次，讓肉將鹽分充分吸收。4、淋白酒 腌好的臘肉，淋上適量白酒，上下翻轉一下，讓肉上下都和酒接觸到。5、靜置腌制：將抹好鹽和酒的肉，裝大盆或者密封盒中，加蓋腌置三天，如果腌的肉夠多，記得每天翻一下面。6、晾曬風干或煙熏：腌了３天的肉取出，用刀扎一個眼，栓上繩子，懸掛在陽臺或者空曠通風處，晾曬風干，風干的時間大概是一周左右，風干到肉還保留一定彈性和水分即可；如果喜歡吃煙熏臘肉的話，用適量松枝、桔皮等熏制晾好的臘肉即可，煙熏的話還可以加快臘肉的制作速度，大概三天左右就能熏好。如果覺得自制臘肉麻煩，也可以買市面上現成的臘肉，如果您需要購買，建議先來了解一下臘肉十大品牌。

三、臘肉炒什么配菜好吃

臘肉(rou)風味獨(du)特(te)，而且具有開(kai)胃、驅寒、消食等功能，很多人都(dou)愛吃，臘肉(rou)常見的吃法就(jiu)是(shi)和(he)配(pei)菜一起炒(chao)著吃，不同(tong)的配(pei)菜搭配(pei)臘肉(rou)一起炒(chao)，各有各的特(te)色，一般來說，臘肉(rou)比較適合(he)與(yu)蘿卜干、青椒(jiao)、蒜苔(tai)、蒜苗、秋葵、冬筍、荷(he)蘭豆、杏(xing)鮑菇等食材一起炒(chao)著吃，如果(guo)沒有這些食材的話，臘肉(rou)炒(chao)飯也是(shi)不錯的選(xuan)擇。

四、臘肉怎么處理才能吃

臘肉(rou)(rou)是(shi)不能直(zhi)(zhi)接吃的(de)，需要經過(guo)(guo)處(chu)理(li)，具體的(de)處(chu)理(li)方(fang)法(fa)是(shi)：1、洗(xi)干凈：將(jiang)臘肉(rou)(rou)放入清水中進行清洗(xi)，洗(xi)去臘肉(rou)(rou)表面的(de)灰塵(chen)和臟(zang)污；經過(guo)(guo)清洗(xi)后臘肉(rou)(rou)的(de)外觀會更(geng)好看(kan)，制(zhi)作(zuo)菜肴(yao)也會更(geng)美觀一些。2、煮(zhu)一煮(zhu)：有的(de)臘肉(rou)(rou)在腌制(zhi)過(guo)(guo)程中，為了(le)(le)延長(chang)保質期，放的(de)鹽比較(jiao)多，直(zhi)(zhi)接吃會比較(jiao)咸，因此清洗(xi)后還要放在鍋里面煮(zhu)一煮(zhu)，稀釋鹽分(fen)。3、烹(peng)(peng)調(diao)食用(yong)：臘肉(rou)(rou)的(de)烹(peng)(peng)調(diao)方(fang)法(fa)眾多，可(ke)以炒也可(ke)以蒸，經過(guo)(guo)烹(peng)(peng)調(diao)后臘肉(rou)(rou)就可(ke)以吃了(le)(le)。